1樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了
2樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法
3樓：魯姐美食
豬皮凍怎麼做？豬皮過水撈出加入蔥姜料酒，鍋中加入水白涼粉熬製粘稠，然後把豬皮切碎，倒入冷藏即可。
4樓：超超
豬皮刮乾淨焯水，起鍋豬皮倒水下大料煮，涼卻切塊
5樓：
肉皮焯水切條，在煮半小時倒出來涼，切塊開吃
6樓：四姐愛做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮清理趕緊，加入蔥姜料酒，生抽耗油涼粉，熬製半小時，冷卻後倒入鍋中。
7樓：大雁做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後切絲，鍋中倒入，鹽生抽老抽，胡椒粉燉至。
8樓：遠行客如歌
豬皮凍有很多做法。我說說我們這裡的家常做法吧！先把肉皮清理乾淨，這步很關鍵。
（要先用刀颳去表面的髒東西，要不然會有異味。）第二步把肉皮放在水裡焯下水，煮軟就拿出來，除去肉皮上的白色油脂，除乾淨，一點不剩，這樣的皮凍會比較透明。第三步，把肉皮切成細條（兩毫米左右）或者粒。
第四部清洗，用多點的鹽，少量面鹼少放點溫水（末過肉皮就行）搓洗幾次，直到肉皮表面沒有油。再用溫水投幾遍，大概三四次吧！撈出控水。
最後開始熬，我的標準是把切好的肉皮放碗（或盆）裡，一碗肉皮，兩碗水。大火燒開，小火熬20分鐘～30分鐘。最後用筷子蘸一點出來，在手指上稍稍涼一點後，兩個手指捏一下，覺得黏了就可以了。
最後把熬好的皮凍放到涼快的地方自然涼透，溫度不夠低可以涼透後放進冰箱，（不能凍）。大概四個小時能成型。
9樓：
把豬皮表面的毛刮乾淨，裡面的油脂刮乾淨，然後鍋里加水，水開煮兩三分鐘，撈出來 在刮一遍油脂，還有豬皮表面 髒東西都刮乾淨， 然後用溫水洗乾淨，切成絲，再用鹽水搓洗乾淨，鍋裡燒水（水要沒過豬皮），下入豬皮、料酒、八角、半顆蔥、十三香、姜、生抽，大火煮開，小火煮40分鐘，把蔥姜八角都撈出來， 加入鹽、味精，再大火煮兩三分鐘，倒入盆中晾涼，放一夜就成豬皮凍了。
10樓：
把豬皮煮很很爛再凍，不好吃吧。
11樓：耿鈮
做豬皮凍時,只要多加一點它
12樓：三火問題解答
豬皮凍怎麼做？冷水倒入豬皮，加入蔥姜料酒去腥，清洗乾淨切絲，倒入鍋中熬製，加入涼粉冷卻。
豬皮凍的做法
13樓：惲海冬
主料：豬皮500克、蔥姜20克。
輔料：鹽4克、桂皮一片、生抽少許、八角2.3粒。
1、首先準備食材。
2、先燒開水，把豬皮放進去，煮5分鐘。
3、豬皮表面的毛毛去除，在用水果刀把裡面的白色肥油部分刮掉。
4、處理乾淨的豬皮切成1-2釐米的小細條。
5、在換水過一遍豬皮條，去掉多餘的浮沫和油。加入一半的蔥姜，八角桂皮增味。
6、煮2分鐘後豬皮條盛出。
7、豬皮放到飯煲裡，加入四碗清水，放入蔥姜八角，生抽，少許鹽。
8、按下蒸煮功能熬製90分鐘，時間到後即可，倒出熬好的豬皮湯，蓋上鍋蓋，包上一個方便袋放到室外，利用室外自然的冷溫度一晚上就可以凝固成晶瑩的豬皮凍。
9、然後切成小塊，在切成長方形的薄片，配上蒜醬即可。
10、成品圖如下。
14樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法
15樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了
16樓：魯姐美食
豬皮凍怎麼做？豬皮過水撈出加入蔥姜料酒，鍋中加入水白涼粉熬製粘稠，然後把豬皮切碎，倒入冷藏即可。
17樓：大雁做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後切絲，鍋中倒入，鹽生抽老抽，胡椒粉燉至。
18樓：耿鈮
做豬皮凍時,只要多加一點它
19樓：功語晨
豬皮凍的教程來了，簡單好操作，一點都不復雜
20樓：
肉皮焯水切條，在煮半小時倒出來涼，切塊開吃
21樓：超超
豬皮刮乾淨焯水，起鍋豬皮倒水下大料煮，涼卻切塊
22樓：四姐愛做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮清理趕緊，加入蔥姜料酒，生抽耗油涼粉，熬製半小時，冷卻後倒入鍋中。
23樓：育兒教育張老師
豬皮凍怎麼做？冷水倒入豬皮，加入蔥姜料酒去腥，清洗乾淨切絲，倒入鍋中熬製，加入涼粉冷卻。
24樓：不不不懂要問
把皮刮乾淨焯水，放水燒熟，撈出來剁碎再放入鍋中煮爛即可
25樓：拾萬里之外
用料主料
豬皮適量
調料食鹽
適量豬皮凍的做法
1.豬皮洗淨放入水裡煮熟，煮至用筷子插能輕巧穿過即可關火2.取出豬皮把上面剩餘的肥膘用刀刮掉，一定刮乾淨3.然後把刮乾淨的豬皮切成細絲
4.放入沒過豬皮兩指的清水裡再次煮，大火燒開，小火慢煮1小時5.煮至湯汁濃稠關火，加鹽拌勻
6.倒入保鮮盒加蓋，放冰箱冷藏一夜即可成型7.取出成型的皮凍，切片後加入醋、蔥絲或自己喜歡的調味料即可食用
26樓：小姐姐是個吃貨
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豬皮凍做法這麼簡單？
27樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法
28樓：魯姐美食
豬皮凍怎麼做？豬皮過水撈出加入蔥姜料酒，鍋中加入水白涼粉熬製粘稠，然後把豬皮切碎，倒入冷藏即可。
29樓：大雁做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後切絲，鍋中倒入，鹽生抽老抽，胡椒粉燉至。
30樓：
肉皮焯水切條，在煮半小時倒出來涼，切塊開吃
31樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了
32樓：超超
豬皮刮乾淨焯水，起鍋豬皮倒水下大料煮，涼卻切塊
33樓：四姐愛做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮清理趕緊，加入蔥姜料酒，生抽耗油涼粉，熬製半小時，冷卻後倒入鍋中。
34樓：育兒教育張老師
豬皮凍怎麼做？冷水倒入豬皮，加入蔥姜料酒去腥，清洗乾淨切絲，倒入鍋中熬製，加入涼粉冷卻。
怎麼做豬皮凍簡單好吃
35樓：超超
豬皮刮乾淨焯水，起鍋豬皮倒水下大料煮，涼卻切塊
36樓：魯姐美食
豬皮凍怎麼做？豬皮過水撈出加入蔥姜料酒，鍋中加入水白涼粉熬製粘稠，然後把豬皮切碎，倒入冷藏即可。
37樓：
肉皮焯水切條，在煮半小時倒出來涼，切塊開吃
38樓：四姐愛做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮清理趕緊，加入蔥姜料酒，生抽耗油涼粉，熬製半小時，冷卻後倒入鍋中。
39樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法
40樓：大雁做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後切絲，鍋中倒入，鹽生抽老抽，胡椒粉燉至。
41樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了
42樓：奔跑的小牧牧
豬皮凍的做法步驟
1豬皮洗淨後，放到鍋中水煮5分鐘。撈出 颳去毛和內部脂肪。
2然後切成細條。
3準備調料。
4鍋中煮開水，稍多一些，加入陳皮 八角 桂皮 生薑片 和豬皮條。
5再捌去浮沫。
6放入蔥薑蒜辣粉少許 小火煮40分鐘。
7湯汁變濃後，把副料都挑出來。
8再加入生抽和鹽攪勻即可。
9冷卻後倒入保鮮盒，放冰箱冷藏一夜凍凍。
10凍好後的樣子。
43樓：育兒教育張老師
豬皮凍怎麼做？冷水倒入豬皮，加入蔥姜料酒去腥，清洗乾淨切絲，倒入鍋中熬製，加入涼粉冷卻。
44樓：耿鈮
做豬皮凍時,只要多加一點它
豬皮凍的正確做法竅門
45樓：利利淺侃
豬皮的**雖便宜，但營養價值卻非常高，豬皮中含有豐富的蛋白質，其中膠原蛋白的含量尤其突出，經常食用一些豬皮，對**非常有好處，秋冬季節的天氣乾燥，非常適合常吃一些豬皮。
豬皮的做法中，豬皮凍應該是最受歡迎的了，尤其深受酒友的喜愛。很多朋友也都喜歡吃外面熟食店的豬皮凍，但現在有不少的商家為了省事會在皮凍裡新增一些食用膠，經常食用不利於人體健康。
準備食材：豬皮1000克、大蔥一段、生薑一小塊、高度白酒適量、鹽適量。
做法步驟：
1、鍋里加入適量清水，把豬皮涼水下鍋進行焯水，開鍋後撇除浮沫，加入適量高度白酒去腥，大火煮2-3分鐘，然後撈出。這裡是第一煮，目的是去除腥味，軟化豬皮。
2、豬皮焯水後撈出，放在案板上，用菜刀颳去豬皮上殘留的油脂和毛髮，把每塊豬皮都做到乾淨透亮，無殘留雜質。
3、把豬皮處理乾淨後切成細一點的條狀備用。
4、鍋里加入適量清水，把切好的豬皮絲涼水下鍋，開鍋後再加入少許高度白酒去腥，繼續煮2分鐘，然後撈出。經過第二次的煮制，可以去除豬皮大部分的腥味。
5、撈出的豬皮絲放在盆中，加入兩茶勺鹽，然後用雙手揉搓，這一步的目的是去除豬皮上殘留的腥味和油脂，搓洗幾分鐘後用清水沖洗，然後再加入鹽揉搓，直到盆裡的水變得清澈為止。
6、把處理乾淨的豬皮放在高壓鍋裡，加入少許蔥段和薑片，再加入豬皮3倍的清水，**，高壓鍋上汽後轉為中火，煮制20分鐘。第三次的煮制特別重要，豬皮和水的比例和煮制的時間要掌握好；用普通湯鍋煮的話需要60分鐘左右，豬皮和水的比例也要調整為1:4。
7、20分鐘後關火，使高壓鍋自然洩壓後再開啟鍋蓋，這個時候可以用勺子攪動一下鍋裡的湯汁，正常應該是比較黏稠的狀態。
8、把熬好的皮凍倒入乾淨的容器中，加入適量鹽攪拌均勻，完全冷卻後放入冰箱裡冷藏6小時左右即可成型。
9、皮凍完全成型後取出切片，整齊地擺放在盤子中；碗里加入少許蒜末、陳醋、生抽和辣椒油調一個料汁，切好的皮凍配著料汁吃，特美味。
自制皮凍2竅門：
1、豬皮本身的腥味比較重，尤其是冷凍過的豬皮，所以在煮豬皮時要加入適量的高度白酒，去腥效果比料酒好。
2、很多朋友做好皮凍以後無法判斷是否能成型，取幾滴熬好的皮凍湯汁，滴在不鏽鋼勺子背面，如果能快速成型則說明皮凍已經熬好了。
46樓：壓壓驚贏一局
回答用料
豬皮\x09500克\x09
料酒\x092勺\x09
生抽\x092勺\x09
姜，蔥八角花椒
桂皮香葉
鹽幹辣椒
豬皮凍的做法步驟
步驟1豬皮洗淨，冷水下鍋焯水撈出!
步驟 2
用刀颳去皮內脂肪，用鑷子摘乾淨豬毛!
步驟3將處理乾淨的豬皮，切成細絲!
步驟4用清水揉搓清洗幾遍，直到水變清!
步驟 5
料包調料，裝入布袋備用!
步驟6豬皮下鍋，加入清水，放入料包，清水的量是豬皮的三倍!
步驟7再加入料酒，生抽，鹽!
步驟 8
開鍋後去除浮沫:轉小火慢煮40分鐘左右
步驟9熬到豬皮軟爛，湯汁濃郁
步驟10
微涼後，裝入保鮮盒!放入冰箱冷藏儲存!
步驟11
涼透後切片，配上三合油!晶瑩剔透，勁道好吃！
希望我的回答可以幫助到您❤️
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更多33條
47樓：mister陳
豬皮洗乾淨，放開水裡煮上5分鐘、拔掉豬毛，刮淨油脂切成細條、鍋內加水大火燒開，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時、吃的時候切片
48樓：注意防滑
我們家一般是把豬皮烙一下，把上面的豬毛和皮腥味去除乾淨，然後加料酒、蔥、姜焯水，然後撈出來，把上面的肥油刮乾淨，切成一條一條的再下鍋，放一點鹽，放點兒生薑和料酒，煮到差不多了把生薑撈出來，晾涼一點兒放上蔥花，攪拌均勻隔夜，第2天就可以吃了。
49樓：席昆銳
豬皮凍一個正確的做法就是將很多的豬肉，然後的皮扒下之後進行凍住做豬皮凍。
50樓：梅香陣陣如雨來
將豬皮清洗乾淨時注意要把豬毛剃掉，切成長條，再放入鍋內煮，水和豬皮比例要恰當，然後放入適量的蔥，薑片，桂皮等佐料，加入料酒除腥味，攪拌均勻燉一小時左右。撈出佐料，放鹽、生抽等調味，在燉幾分鐘後，倒入盆內，靜置陰涼的地方，只要成塊狀就可以食用。
肉皮凍怎麼做法怎麼熬啊，豬皮凍怎麼熬
做法一原料 豬肉皮500克，鹽 味精 蔥段 姜塊 拍楹 花椒粒 大料瓣知適量。做法 1 把豬肉皮用火燎過刮淨殘毛，洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉裡面肥膘 要反覆刮乾淨才好 後，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油。2 上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好紮緊口，放入鍋中加水燒開撇...
豬皮凍怎麼做成的，豬皮凍是怎麼做的？
原材料 幹豬皮100克 冬茹10克 紅椒1只 生薑 蔥各10克。調味料 花生油30克 鹽10克 味精12克 白糖3克 蠔油10克 老抽王3克 溼生粉適量 清水湯50克 麻油5克。製作 1 幹豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹 紅椒 生薑全都切片，蔥切段 2 豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用 3 燒鍋...
做豬皮凍時怎樣去掉豬皮本身的臭味
來自萍島溫柔的李逍遙 如何做潔白無異味的豬皮凍的用料 豬皮 500克姜 20克水 3000克蒜 10瓣大蔥 兩段黃酒 兩勺如何做潔白無異味的豬皮凍的做法步驟 將做法儲存到手機 步驟 1 買回來的豬皮清洗乾淨，燒乾淨毛。放鍋裡煮開拿出來 把豬皮上的肥肉剔掉 皮那面也要用刀刮乾淨。步驟 2 所有材料一起...