1樓：仁芷文
原材料： 幹豬皮100克、冬茹10克、紅椒1只、生薑、蔥各10克。
調味料： 花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、
老抽王3克、溼生粉適量、清水湯50克、麻油5克。
製作： 1、幹豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹、紅椒、生薑全都切片，蔥切段；
2、豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用；
3、燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時，用溼生粉打芡，淋入麻油即成。
豬皮膠凍。豬皮1000克去毛，洗淨，切成小塊放入鍋中，加水適量，小火煨燉至皮熟爛，汁液粘時，加黃酒、醬油和鹽、蔥、姜等調料，再加熱調勻即可。
冷卻後凝固為膠凍狀，可隨意佐餐或當零食吃。
豬皮紅棗羹。
豬皮500克去毛，洗淨，切成小塊，與洗淨的乾紅棗100克，放入鍋中，加水適量，以小火慢燉，也可加冰糖適量。分頓隨意食之，或佐餐食用。
油炸豬皮湯。
幹豬皮1000克，先用鹼將上面的油汙洗淨，以溫水發透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。
用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用。食用時，以雞湯或精質豬肉湯。
青椒豬皮。用料：豬皮、青椒、香乾、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許。
做法：1、 將豬皮用溫水泡上10分鐘後，放在菜板上，用刀裡外刮盡，用水沖洗，2、 然後又用刀刮，又用水沖洗，直到你認為滿意。
3、 然後將洗好的豬皮放入已燒開的鍋裡，到水再次沸騰起來，再撈起，用刀裡外刮洗。
4、 在冷水鍋裡放幾片姜，放入豬皮。煮到七成熟就行。
5、 豬皮切成條狀，香乾切片，青椒切菱形片待用。
6、 油鍋燒旺後，下少量蒜、薑末煸炒，待炒香後，將豬皮倒進鍋里加適量料酒翻炒，7、 隨後可加入少量的糖讓豬皮顏色變黃，8、 放入青椒、香乾翻炒幾分鐘，加鹽、雞精、草菇老抽炒勻，裝盤即可。
2樓：荷蓉餜
具體步驟：1、準備適量豬皮，加入適量麵粉，充分抓拌均勻，倒入適量溫水抓洗乾淨，放置一旁備用；生薑切成薄片，大蔥斜刀切成小段備用；另外準備一些香料：八角、桂皮、香葉；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將洗淨的豬皮冷水下入鍋中，加入幾片薑片和蔥段，再倒入適量的料酒去腥，開大火煮開後，撇去鍋中的浮沫，浮沫撇乾淨後繼續開大火煮，煮至豬皮捲起來，隨後將豬皮撈出；
**。3、稍微放涼後的豬皮，用刀將豬皮裡面的豬油刮掉，再將豬皮表面多餘的豬毛刮乾淨，處理好之後切成小細條，全部切好之後，裝入大碗中，加入適量食鹽，充分抓拌均勻，再倒入適量溫水，多清洗幾遍，洗淨豬皮表面的油脂，放置一旁備用；
**。4、再次起鍋，鍋中倒入適量清水，將切好的豬皮冷水下入鍋中，清水的量大概是豬皮的3倍左右，再下入幾片薑片、蔥段以及提前準備好的香料，再加入適量食鹽、少量的老抽上色，翻拌均勻後開大火煮開，煮開後撇去鍋中的浮沫，然後再轉小火蓋上鍋蓋燜煮1個半小時；
**。5、一個半小時後，開啟鍋蓋將豬皮中的料渣挑出來不要，然後開大火將湯汁收一下，收至湯汁剛好能蓋住豬皮即可，隨後將豬皮跟湯汁一起倒入大碗中，用筷子將豬皮攪拌均勻，放置在一旁自然放涼，放涼後的豬皮凍倒扣取出；
**。6、將豬皮切成小塊就可以食用了，這道非常簡單的豬皮凍就做好了，q彈可口，特別好吃。
豬皮凍是怎麼做的？
3樓：願景
豬皮洗淨，加入蔥薑蒜用開水燙一刻鐘 。把油脂弄乾淨，切成條狀，把收拾乾淨的豬皮切成細絲，鍋裡放清水蔥薑蒜，小火煮到半開的時候撇去浮沫，待水快乾時就可以關火了，放入鹽，放點老抽提色。 然後倒入一個容器裡，放入冰箱冷藏室，凝固起來就可以食用了。
4樓：萬丈甜甜
1.將焯過水的豬皮刮淨肥膘切絲加小蘇打漂洗一遍；
2.再用加醋的水洗一遍；
3.清水漂洗兩遍；
4.熬製時加入薑片（拍松）、蔥段、花椒水、料酒、白醋10~15克（放心不會酸）；
5.出鍋前加鹽和味精調味。
5樓：能者多勞
把買來的豬皮切成小塊，鍋裡放涼水，把豬皮放進去等水燒溫以後，再放提前備好的料材，比如桂皮十三香…等，用小火慢慢熬，等裡面的肉皮煮化了即可，涼涼後放進冰櫃凍一下就好了。
6樓：爽朗的三生花開
首先把豬皮清洗乾淨，然後冷水下鍋放入去腥的調料焯水後撈出，再用清水清洗豬皮後切細絲，然後把切好的豬皮絲加水煮至軟爛湯呈乳白色，最後把湯和豬皮絲一起倒入準備好的模具中，等待定型即可。
7樓：19850707愛你
豬皮凍的做法，涼水下鍋，煮至豬皮變色。撈出來放涼，把油刮乾淨。用刀切細條，鍋里加入清水，放上調料包大火煮。1~1個半小時就可以了。
8樓：甜甜創業網
冷水下豬皮加兩片姜料酒水煮熟的豬皮，溫水沖洗泡沫，用刀颳去**內層的白色油脂，醋，蒜，調成醬汁拌勻！
9樓：帳號已登出
第一步去清洗豬皮和去豬皮上的白色油脂。第二步再次清洗豬皮。第三步煮豬皮並且切好。第四步豬皮凍凝固調。
10樓：你彼此彼此
首先用刀清理一下豬皮表面，然後把整理好的豬皮切成細丁，最後放在冰箱裡冷藏幾個小時就好啦。
豬皮凍是怎麼做的
11樓：仁芷文
花生豬皮凍。
主料：豬皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，蘆薈10克，醬油、鹽、味精各少許。
做法：將枸杞子、蘆薈放入鍋中，加清水適量，煎煮成湯汁，去掉枸杞、蘆薈渣，留湯汁；
將豬皮去毛，放入藥汁鍋中同煮1小時，撈出豬皮剁成泥狀，再放入鍋中，加清水適量，再加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛，離火待冷卻後即成豬皮凍。
水晶豬皮凍。
原料：豬皮、八角、料酒、蒜泥、醬油、陳醋、麻油。
製法：①生豬皮用熱水煮軟（水開閉火）稍涼後，刮淨毛和油，切碎。
切好的豬皮放鍋裡，加料酒、八角，加水超過豬皮的2倍。
大火燒開後，改中小火煮2小時以上，用筷子蘸肉皮湯感到很黏稠即可。
倒入有蓋的器皿中，稍涼後放入冰箱內成凍，第2天切吃即可。
蘸蒜泥、醬油、陳醋、麻油食用，也可加一點辣油。
1、肉皮解凍，冷水入鍋焯燙，並煮出油分和雜質。
2、晾涼後一定要進行肥肉和餘毛的清理才不會影響口感。
3、切成5mm寬的條。
4、鍋中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮約2倍。
5、煮開後撇去浮沫。
6、轉小火，加蓋熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~~
1、將豬皮入熱水鍋中，煮15分鐘左右。
2、用刀刮下豬皮上的油脂，颳得越乾淨越好。
3、淨鍋加入熱水，撒上蔥薑片，下入肉皮和料酒，開蓋煮分鐘，撈出放涼後切成細條。
4、將薑片撈出放在味寶中，加入八角、香葉、陳皮、花椒粒，最好是做個紗布袋裝著。
5、淨鍋加入熱水、肉皮條和味寶，肉皮與水的比例為1：5，鳥兒用的是1：4。先用中火燒微開，再轉最小的火煮2小時左右，始終保證湯中間開，外圈不開的狀態，煮好後加點鹽。
6、將黃豆提前泡發，入鍋中煮熟。
7、將一半的肉皮和湯汁直接入方深盤中放涼凝固。
8、將另一半加入a料的生抽，將肉皮先入碗中，再放上黃豆，再慢慢倒入湯汁放涼凝固。凝固好後用刀沿盤四周劃一圈，倒扣在盤中或熟食板上，再改刀裝盤。
9、將蒜用壓蒜鉗壓成蒜蓉，依次加入b料成為蘸汁，吃時把凝固的肉皮凍用顫刀法切成片，淋上汁或蘸食均可。
豬皮凍的製作方法
12樓：匿名使用者
用料新鮮豬皮 660克。
姜 一小塊。
鹽 適量。料酒 適量。
八角（大料） 1-2棵。
料汁 按自己喜好調。
做法新鮮豬皮660克，洗淨。（我買的這兩塊清洗前的重量，我今天買的很乾淨）
放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除乾淨。不僅有利於健康，而且也是使成品晶瑩剔透和口感好的關鍵。
看，表面的油脂。
肉皮表面清理後，沖洗乾淨，然後下開水中煮至略微能使筷子插入，即可撈出。
撈出的肉皮過一下涼水，用刀把油脂刮乾淨，這時候比較好刮掉。然後撒上鹽。
用兩手搓揉肉皮（我因為一隻手騰出來拍照就這樣吧），為的是讓殘留在肉皮上的髒東西被搓揉掉。經過這樣處理後再熬成的皮凍沒有異味，而且能晶瑩剔透。
看，搓揉出來的髒東西和油脂。
搓揉後放入水中，水是白色油膩膩的。把它清洗乾淨。
經過搓揉和清洗乾淨的肉皮。
把肉皮切成細絲，要儘可能的切細，越細熬出的肉皮凍越好。
熬煮好了，（我這次是煮了1小時40分鐘，肉皮比較軟的，因為要給老人吃）倒入無水無油的容器裡，晾涼。這個過程不要著急，中間不要再動來動去的，否則不易成凍。
待完全冷卻後，用密封盒或封好保鮮膜（保鮮袋）放入冰箱冷藏。吃的時候用小刮板沿著容器邊緣走一圈，使皮凍與容器壁分離，倒扣就很容易出來了。
切開的斷面，可以看到濃稠度了。我家人喜歡吃像這樣皮凍多點兒的，如果喜歡肉皮很密集，凍少的就在煮肉皮時少加點水。
切片，之後根據自己的喜好調料汁澆上即可。
料汁可以用：少許鹽（如果煮肉皮時加鹽了，這裡就不要再加）、生抽、醋、糖、辣椒油或香油、蒜末等。
這是澆了生抽、醋、蒜末、花椒油調的汁的肉皮凍。喜歡吃辣的加入辣椒油的味道更好吃。
喜歡帶顏色和醬油味道的，在煮的時候加入適量的生抽和老抽，顏色深淺以自己喜歡而選擇。煮好倒入容器中即可。自然冷卻後再放入冰箱冷藏。
冰箱冷藏一夜後的樣子。
這是切面。
13樓：鐵馬出崎嶇
豬肉皮 300克。
水 600克。
料酒 一勺。
鹽 3克。老抽 一小勺。
生抽 一小勺。
姜 一塊。蔥 三根。
花椒 10粒。
八角 2個。
料汁：美極鮮醬油 2勺。
米醋 2勺。
辣椒油 1勺。
大蒜 3瓣。
做法步驟：1、肉皮煮開幾分鐘煮軟即可。便於刮油脂和切絲。
2、煮軟後把油脂刮乾淨，豬毛拔乾淨。
3、把豬皮切絲。
4、下鍋加水煮開幾分鐘後倒掉水，反覆三次，儘量把油煮乾淨肉皮凍才會不膩。
5、準備蔥姜，儘量切大塊，最後好撈。花椒、八角裝調料盒中，以免最後撈不出來因為湯也需要保留。
6、鍋中加熱水、調料、料酒、醬油、鹽。鹽不用太多，最後蘸汁。水量依據個人喜好，喜歡稠的就少放點水。
7、用任何鍋煮熟，我喜歡用高壓鍋，10分鐘即可，高壓鍋省時省事。喜歡q彈的時間短點有嚼頭。
8、把調料夾出來，倒入容器中冰箱冷藏至凝固。
9、準備蘸汁。美極鮮醬油、米醋、辣椒油、蒜末，自己喜歡什麼就放什麼吧！
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來自萍島溫柔的李逍遙 如何做潔白無異味的豬皮凍的用料 豬皮 500克姜 20克水 3000克蒜 10瓣大蔥 兩段黃酒 兩勺如何做潔白無異味的豬皮凍的做法步驟 將做法儲存到手機 步驟 1 買回來的豬皮清洗乾淨，燒乾淨毛。放鍋裡煮開拿出來 把豬皮上的肥肉剔掉 皮那面也要用刀刮乾淨。步驟 2 所有材料一起...