1樓：你粉底沒我的厚
一、魚鰾的做法
1、砂鍋魚鰾鹹肉
首先準備材料五花鹹肉250g，草魚鰾500g，黑木耳、雞腿菇、花菇、紹酒、雞湯、精鹽、白糖、味精各適量。將五花鹹肉切塊，焯水。草魚鰾洗淨放入炒鍋，加入豆油煸炒，放入雞湯燒沸，倒入砂鍋中，上火燒至八成熟。
加五花鹹肉、紹酒、黑木耳、雞腿菇、花菇燒沸，用精鹽、白糖、味精調味即可食用。
2、紅燒鮮魚鰾
先將魚鰾洗淨，瀝乾水;水中加薑片，加料酒，下魚鰾焯熟去腥;魚鰾焯好用涼水再過淨，再瀝乾;準備蔥，香菜，紫蘇等;調料汁，碗中加油鹽，薑絲，生抽，糖，料酒，蒜蓉調勻;熱油鍋，下魚鰾稍為煎炒一下;加入料汁，並且加入適量的水燒開;慢火燒約半小時，收汁，加入備好的香菜，蔥和紫蘇炒勻即可!
二、魚鰾的營養價值
魚鰾不僅是筵席上的名菜，並且還有滋補和藥用價值。魚鰾主要成分為高階膠原蛋白、黏多糖和多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，魚鰾是高階滋補品，與燕窩、魚翅齊名。魚鰾味甘性平，具有養血止血、補腎固精的功能，多用魚鰾配合中藥，**消化性潰瘍、肺結核、風溼性心臟病、再生障礙性貧血及脈管炎等。
直接服用魚鰾膠珠，對神經衰弱、婦女經虧、赤白帶下、崩漏等有療效。研究發現，魚鰾有促進精囊分泌果糖、為人體提供能量的作用。
三、魚鰾的功效與作用
1、魚鰾可以健脾、補腎、利水。適用於脾腎氣虛而致水腫、小便白濁、頭暈膝酸、神疲乏力、食慾不振，且舌淡苔薄白、脈沉細等。富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等，性甘，味平，入腎肝經。
具有補腎益精，補肝熄風，止血，抗癌等作用。
2、魚鰾中含有的生物大分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料。且易於吸收和利用。它是以水溶液的形式貯存於人體組織中，從而改善組織營養狀況和加速新陳代謝。
3、魚鰾富含膠原蛋白質的食物可通過膠原蛋白的結合水，去影響某些特定組織生理機能，從而促進生長髮育，增強抗病能力，起到延緩衰老和抵禦癌症的效能。
2樓：水清霞明
魚鰾，俗稱魚泡，晒乾後就是咱們熟知的花膠。魚鰾在買活魚的時候體內都有一個，但有人卻將它扔掉不要了。
你可不知道呢，賣魚的主兒把這個收集起來，又單獨賣一份**。因為它的數量小而且一條魚就只有一個，所以**也要比魚貴上好多。但就這樣，也不是想買就能買到的。
因為會有不少飯館批發走，端上飯店的餐桌，那**可更是差著十萬八千里了。
魚鰾與燕窩、魚翅齊名，列為「八珍」之一，所以，下次買魚時，可千萬別再扔掉了。魚鰾紅燒著吃，省時省事又入味兒。燒的時候最好加些辣椒之類的，能將它的腥味兒遮一下。
初入口中，還真以為是大腸，因為形狀和口感都太相似了。但吃了一口之後，就越發上癮了。
食材清單
花膠400克
小米辣4個
乾紅辣椒3個
青蒜2棵
姜1塊植物油適量
醬油少許
生抽少許
料酒少許
鹽1勺白糖1勺
清水少許
製作步驟
第一步：魚鰾清洗幾遍，處理乾淨。
第二步：用剪刀將上下兩個氣泡剪一個小口，這樣魚鰾就放氣了；青蒜切段、小米辣和紅辣椒切圈，薑切片。
第三步：炒鍋中倒適量油，先把薑片入鍋中煸炒出香味，再倒入辣椒圈炒幾下。
第四步：將魚鰾入鍋中，翻炒變色，倒料酒去腥。
第五步：倒入適量的醬油、一小勺鹽、一小勺白糖，翻拌均勻。
第六步：再倒小半碗水燒開，蓋蓋子燜燉3分鐘。
第七步：起鍋前再淋一點生抽，青蒜入鍋中翻炒充色即可出鍋。
溫馨小提示
燜燉3分鐘可以充分入味，吃起來也不費勁兒，如果想要吃更加軟糯滑嫩的，可以再小火多燜幾分鐘。
白糖有提鮮的作用，不宜多。
魚鰾的功效與作用
魚鰾可以健脾、補腎、利水。適用於脾腎氣虛而致水腫、小便白濁、頭暈膝酸、神疲乏力、食慾不振，且舌淡苔薄白、脈沉細等。富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等，性甘，味平，入腎肝經。
具有補腎益精，補肝熄風，止血，抗癌等作用。
魚鰾中含有的生物大分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料。且易於吸收和利用。它是以水溶液的形式貯存於人體組織中，從而改善組織營養狀況和加速新陳代謝。
魚鰾富含膠原蛋白質的食物可通過膠原蛋白的結合水，去影響某些特定組織生理機能，從而促進生長髮育，增強抗病能力，起到延緩衰老和抵禦癌症的效能。
以上就是紅燒魚鰾的做法了，你學會了嗎？學會了可以做給家人嘗一嘗，和家人一起享受美味吧！最後別忘了點贊收藏**哦~
我是「食尚廚屋」，關注我，每天帶你學習不一樣的美食。
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3樓：爵爺的網路
魚頭魚膘蘿蔔砂鍋
原料：鮮鰱魚一條（約2.25千克重），鮮魚膘250克，蘿蔔條300克，蔥10克，姜10克，大蒜頭10克。
調料：豆瓣醬50 克，老抽20克，冰糖10克，雞精15克，味粉10克，鹽0.5克，菜油150克，五年老鵰酒100克。
製作：1、鰱魚宰殺後，由頭向下6釐米處將魚頭斷開，魚尾切斷熬成魚湯，魚頭放在7成熱的油鍋中炸30秒，撈出待用。2、魚膘用開水燙一下，去腥後撈出待
用。3、取乾淨砂鍋一隻，放火上燒熱後，加入菜油，入豆瓣醬、蔥、姜、大蒜頭拌炒至出香後，加入魚湯、料酒、鹽、老抽、冰糖，然後在這些香料上面壓上草
墊，把炸好的魚頭放在草墊上（湯沒過魚頭為準）；再加入魚膘、蘿蔔條，加蓋文火燒30分鐘，再用大火收汁3-5分鐘即可。
特點：地道的下江地方土菜，口味鮮、香、濃。
小貼士：這是一道傳統作法的菜餚，看上去有些土，但是都市人在吃膩了陽春白雪的高檔菜後，品嚐此菜別有風味。在做這道菜時，魚頭最好不用炸，用煎的方式可能口感會更好。
鰱魚要選沒泥腥味的那種，香料一定要炒透，才會香。
絲瓜鮮蝦煮魚膘
材料：水瓜（絲瓜）、鮮蝦、魚膘、蔥、姜、蒜
調味料：柱候醬、鹽、糖、米酒
做法：1、水瓜切成長條狀，魚膘要先飛水。
2、水瓜要要用先炒到半熟再盛氣待用。
3、重新起鍋，爆香姜蔥蒜。
4、柱候醬，再把魚膘、蝦仁、半熟的水瓜放下過，不斷翻炒，贊酒、放適量的鹽和糖，翻炒至熟，上碟。
4樓：呼延掣
魚漂怎麼做更好吃寫回答有獎勵
寫回答有獎勵共3個回答
匿名使用者
2013-07-09
魚頭魚膘蘿蔔砂鍋
原料：鮮鰱魚一條（約2.25千克重），鮮魚膘250克，蘿蔔條300克，蔥10克，姜10克，大蒜頭10克。
調料：豆瓣醬50 克，老抽20克，冰糖10克，雞精15克，味粉10克，鹽0.5克，菜油150克，五年老鵰酒100克。
製作：1、鰱魚宰殺後，由頭向下6釐米處將魚頭斷開，魚尾切斷熬成魚湯，魚頭放在7成熱的油鍋中炸30秒，撈出待用。2、魚膘用開水燙一下，去腥後撈出待用。
3、取乾淨砂鍋一隻，放火上燒熱後，加入菜油，入豆瓣醬、蔥、姜、大蒜頭拌炒至出香後，加入魚湯、料酒、鹽、老抽、冰糖，然後在這些香料上面壓上草墊，把炸好的魚頭放在草墊上（湯沒過魚頭為準）；再加入魚膘、蘿蔔條，加蓋文火燒30分鐘，再用大火收汁3-5分鐘即可。
特點：地道的下江地方土菜，口味鮮、香、濃。
魚漂怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
絲瓜鮮蝦煮魚膘
材料：水瓜（絲瓜）、鮮蝦、魚膘、蔥、姜、蒜調味料：柱候醬、鹽、糖、米酒
做法：1、水瓜切成長條狀，魚膘要先飛水。2、水瓜要要用先炒到半熟再盛氣待用。
3、重新起鍋，爆香姜蔥蒜。
4、柱候醬，再把魚膘、蝦仁、半熟的水瓜放下過，不斷翻炒，贊酒、放適量的鹽和糖，翻炒至熟，上碟。
6樓：愛惜衣裳要從新
魚漂的做法，價值幾百上千的魚漂，原來是這麼做出來的
魚漂怎麼做更好吃
7樓：匿名使用者
魚頭魚膘蘿蔔砂鍋
原料：鮮鰱魚一條（約2.25千克重），鮮魚膘250克，蘿蔔條300克，蔥10克，姜10克，大蒜頭10克。
調料：豆瓣醬50 克，老抽20克，冰糖10克，雞精15克，味粉10克，鹽0.5克，菜油150克，五年老鵰酒100克。
製作：1、鰱魚宰殺後，由頭向下6釐米處將魚頭斷開，魚尾切斷熬成魚湯，魚頭放在7成熱的油鍋中炸30秒，撈出待用。2、魚膘用開水燙一下，去腥後撈出待用。
3、取乾淨砂鍋一隻，放火上燒熱後，加入菜油，入豆瓣醬、蔥、姜、大蒜頭拌炒至出香後，加入魚湯、料酒、鹽、老抽、冰糖，然後在這些香料上面壓上草墊，把炸好的魚頭放在草墊上（湯沒過魚頭為準）；再加入魚膘、蘿蔔條，加蓋文火燒30分鐘，再用大火收汁3-5分鐘即可。
特點：地道的下江地方土菜，口味鮮、香、濃。
小貼士：這是一道傳統作法的菜餚，看上去有些土，但是都市人在吃膩了陽春白雪的高檔菜後，品嚐此菜別有風味。在做這道菜時，魚頭最好不用炸，用煎的方式可能口感會更好。
鰱魚要選沒泥腥味的那種，香料一定要炒透，才會香。
絲瓜鮮蝦煮魚膘
材料：水瓜（絲瓜）、鮮蝦、魚膘、蔥、姜、蒜
調味料：柱候醬、鹽、糖、米酒
做法：1、水瓜切成長條狀，魚膘要先飛水。
2、水瓜要要用先炒到半熟再盛氣待用。
3、重新起鍋，爆香姜蔥蒜。
4、柱候醬，再把魚膘、蝦仁、半熟的水瓜放下過，不斷翻炒，贊酒、放適量的鹽和糖，翻炒至熟，上碟。
很能下飯的一味小菜。
8樓：釣魚界的扛把子
調鰱魚漂就這麼簡單實用
怎樣做魚漂好吃
9樓：覺覺
魚頭魚膘蘿蔔砂鍋
原料：鮮鰱魚一條（約2.25千克重），鮮魚膘250克，蘿蔔條300克，蔥10克，姜10克，大蒜頭10克。
調料：豆瓣醬50 克，老抽20克，冰糖10克，雞精15克，味粉10克，鹽0.5克，菜油150克，五年老鵰酒100克。
製作：1、鰱魚宰殺後，由頭向下6釐米處將魚頭斷開，魚尾切斷熬成魚湯，魚頭放在7成熱的油鍋中炸30秒，撈出待用。2、魚膘用開水燙一下，去腥後撈出待用。
3、取乾淨砂鍋一隻，放火上燒熱後，加入菜油，入豆瓣醬、蔥、姜、大蒜頭拌炒至出香後，加入魚湯、料酒、鹽、老抽、冰糖，然後在這些香料上面壓上草墊，把炸好的魚頭放在草墊上（湯沒過魚頭為準）；再加入魚膘、蘿蔔條，加蓋文火燒30分鐘，再用大火收汁3-5分鐘即可。
特點：地道的下江地方土菜，口味鮮、香、濃。
小貼士：這是一道傳統作法的菜餚，看上去有些土，但是都市人在吃膩了陽春白雪的高檔菜後，品嚐此菜別有風味。在做這道菜時，魚頭最好不用炸，用煎的方式可能口感會更好。
鰱魚要選沒泥腥味的那種，香料一定要炒透，才會香。
絲瓜鮮蝦煮魚膘
材料：水瓜（絲瓜）、鮮蝦、魚膘、蔥、姜、蒜
調味料：柱候醬、鹽、糖、米酒
做法：1、水瓜切成長條狀，魚膘要先飛水。
2、水瓜要要用先炒到半熟再盛氣待用。
3、重新起鍋，爆香姜蔥蒜。
4、柱候醬，再把魚膘、蝦仁、半熟的水瓜放下過，不斷翻炒，贊酒、放適量的鹽和糖，翻炒至熟，上碟。
很能下飯的一味小菜。
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