1樓：小廚神美食
我就弱弱的問一句，茄子這樣做，簡單不？
2樓：香蕉食堂
家庭必學茄子做法 不炸不
3樓：僕聽雲龐淼
加蝦醬燉茄子。既有鮮美，又營養。
或者蒸茄子後用蒜和麻汁醬來拌！可口又**！特別是芝麻的香讓你回味無窮！
4樓：雙龍美食教做菜
茄子這樣做真是太好吃了
5樓：哀萱彤
這次茄子的做法精確到克
6樓：高恭安鶯
肉末燒茄子
配料：茄子500克，肉末100克，蔥姜10克，醬油25克，糖15克，紹酒、雞粉適量。
操作：1、將茄子切成滾刀塊；蔥姜切末待用。
2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。
3、鍋燒熱放油，待油熱時放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時放入肉末、醬油、蔥末、薑末、紹酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量雞粉（味精），炒勻即可出鍋。
有兩個方法可使它不變色:
1.油要多，油溫要高，等油到七八成熟時，把茄子下鍋，爆炒，放調料，炒幾下後起鍋。
注意：油一定要多，因為茄子易吸油，而且茄子吸滿油，茄子的味道更好。油少了，油溫高，茄子入鍋容易焦。
油溫高，能一下子把茄子的紫顏色固定住，不過，爆炒過頭了，還是會變色。所以，一旦熟了，就要起鍋，放調料一定要快。還有，茄子要切的儘量的薄一點。
但不能太薄。最好滾刀切。我也很難得炒的很好，不過醬爆茄子炒的還不錯，因為我喜歡。
還有，炒前，鍋子一定要乾淨。關鍵油要多，油溫高，速度要快。
2.茄子切開後顏色容易變黑，在炒之前可在清水或淡鹽水中浸泡一會，就不會變色了。
7樓：石英毅市晴
做鄉村茄子很好吃我本人最愛吃茄子了呵呵!把茄子切成條《手指大小》不拍粉熱油下鍋.然後做成醬香口的最好用保定的麵醬.
出鍋讓入盤中上面分3份一份放上香蔥一面放煸好熟的五花肉最後的一點放上用油吵好的熟蒜沫即可!很好吃的因為本人就是廚師哈哈!
毛冬瓜怎樣炒更好吃？
8樓：蒲公英花開丶
材料bai
主料：冬瓜一斤，輔料：青，du紅辣椒各兩個，豆瓣zhi醬一大匙，dao醬油兩大匙，白糖版半咖啡匙，香蔥三棵，權鹽，味精適量。
做法1.冬瓜一斤，青、紅辣椒各兩個，豆瓣醬一大匙，醬油兩大匙，白糖半咖啡匙，香蔥三棵，鹽、味精適量。
2.冬瓜切厚片；青、紅辣椒均切絲；香蔥切段；將豆瓣醬、醬油、白糖同放一個碗裡調成味料。
3.鍋中加水燒沸，下冬瓜片加蓋用中大火煮軟，撈出瀝乾水分。
4.炒鍋中放油燒至四成熱，下青、紅椒絲、蔥段炒出香味。
5.再下味料炒約半鍾。
6.倒入冬瓜片、鹽、味精。
7.炒約半分鐘後起鍋裝盤即成。
9樓：鄉村段子手獅子
冬瓜配上豆豉好吃的不得了
茄子怎樣炒才好吃
10樓：小管家美食
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面
11樓：雙龍美食教做菜
茄子這樣做真是太好吃了
12樓：耿鈮
好吃又下飯的盤龍茄子做法，超好吃
13樓：
這樣的菜家人吃了還想再吃
怎樣炒茄子好吃又簡單
14樓：匿名使用者
材料茄子一根、大蒜籽三四顆（可放可不放）、油、蠔油、番茄沙司、白糖、味精
做法1：茄子去蒂洗淨，切滾刀塊，大蒜籽切粒
2：把鍋燒熱放油，油的量適當多點，待油熱至
八、九成時倒入茄子，稍微炸會看茄子呈透明狀就表示已經吸入了油（不用炸得太軟爛哦，否則沒型了），就可以用漏勺把茄子撈上來，用鍋鏟把茄子擠壓一下將油瀝乾，盛出待用。
3：將炸茄子的油倒出來，無需再放油，就著鍋底未倒盡的餘油，把蒜粒放入煸香，加入蠔油，番茄沙司及白糖（三樣的量都要適量多點），一同翻炒，炒勻後倒入茄子繼續翻炒，如果覺得有點幹就點一點水，把火關小蓋上鍋蓋燜半分鐘，至茄子軟熟入味後放入味精即可出鍋
小訣竅我總結茄子是一定要過油炸的，否則不好吃哦，這樣燒不用放鹽的，因為蠔油本身的鹹味已足夠，放白糖是為了中和番茄沙司的酸味，這樣出來的酸甜味正好，這個做法是我自己琢磨的，做起來簡單快速味道還特別好，不妨一試哦
15樓：匿名使用者
茄子洗淨切丁。建議不要去皮，茄皮含有很多營養成分。
入沸水略煮，剛要變軟時撈出瀝乾。一是去掉生澀味，二是煮後茄子吸油少，更健康。
薑絲、蔥末、蒜片，熗鍋，放入茄丁翻炒。
加入料酒、醬油適量，醬油用色淡的感覺好。然後再翻炒。
茄丁發軟後，放入白糖、鹽、味精、更多些的蒜末，再稍加翻炒均勻，即可出鍋。
特點：茄鮮味充分，不油膩。如喜歡辣味，可在熗鍋時放入一個或兩個幹辣椒，或切兩個青辣椒同炒。
怎樣炒茄子簡單又好吃
16樓：畸形的豬
用料茄子 500克
蒜頭 一整個
小米辣 少量
油、鹽、糖 適量
清爽少油又入味的家常炒茄子的做法
準備食材：茄子洗淨切成條，蒜去皮，小米辣洗淨切碎。
在茄子裡撒適量鹽抓勻，靜置15到20分鐘左右，然後把醃漬的水份擠幹，這時可以看到茄子的體積縮小了很多。（**是擠之前，看看醃漬出很多水）
鍋中倒入油（和平時炒菜放的油一樣多就可以，不用刻意多放），爆香蒜和小米辣，將茄子倒入鍋中快速翻炒，不停炒不要放水。
加入適量鹽、糖調味即可裝盤。（鹽一定不要多，因為之前茄子已經醃漬過。）
小貼士1、特別簡單、特別少油也照樣可以很好吃！
2、茄子一定要買摸上去比較緊實的，那種比較新鮮，買回來也要及時做，不然老了就不好吃了。
17樓：福襄自留地
主料：茄子，西紅柿。
輔料：蔥、姜、蒜。
做法：1、茄子去皮切丁。西紅柿切塊。準備好蔥花、薑絲，蒜茸備用。
2、油入鍋，燒熱，將蔥花、薑絲、蒜茸倒入油鍋烹香，之後倒入茄子丁，同時將切好的西紅柿一併倒入鍋內翻炒。
3、防止幹鍋，翻炒時加入適量水。大約3分鐘時間炒熟，出鍋前加入食鹽適量，拌勻即可裝盤食用。
特點：色澤鮮豔，軟糯微酸，非常可口。
說明：炒茄子這道菜時最怕把茄子炒黑，會影響菜品的美觀。而將茄子和西紅柿一起炒，不僅不會變黑，而且炒熟以後紅綠搭配，非常好看；關鍵是茄子吃起來軟糯微酸，非常適口。
18樓：順豐小吳
吧茄子切成絲 和青椒蔥一起炒在放點剁椒就可以了，如果想不吃油膩的茄子就少放油 在炒中放點水 大火快炒
19樓：村花娜娜
家常炒茄子這樣做簡單又好吃，不油膩下飯菜
20樓：江蘇新東方烹飪學院
用料茄子 1個
蒜 1瓣
尖椒或泡尖椒 適量
花椒 適量
生抽 1勺
醋 半勺
鹽 適量
白糖 適量
好吃又簡單的炒茄子的做法
將茄子切成條狀，放進微波爐加熱四到五分鐘至熟。
熱鍋入油，加入尖椒，蒜，花椒炒香。將熱熟的茄子倒入鍋中翻炒均勻。加一勺生抽半勺醋翻炒均勻，起鍋前加適量鹽和糖調味即可。
萵筍怎樣炒更好吃？
21樓：農家樂美食記
萵筍切成細絲，準備點紅辣椒絲，起鍋燒油，把大蒜辣椒放下去炒香，再倒入萵筍絲，調一下味，翻炒兩分鐘即可，炒的時候不能過長。
22樓：易書科技
清炒萵筍
原料:萵筍400克，紅辣椒2個，蔥絲、鹽、味精、植物油各適量。
做法：萵筍去皮，洗淨，切絲，瀝乾；紅辣椒洗淨，去蒂及籽，切段。炒鍋內倒油燒熱，爆香蔥絲、辣椒段，放入萵筍絲煸炒，加鹽炒至萵筍絲熟，調入味精即可。
豉香萵筍
原料:萵筍200克，豆豉25克，植物油，鮮湯，蔥薑汁，豆瓣醬，蔥花，蒜泥，薑末，鹽，胡椒粉，白糖，香油，味精。
做法：萵筍去皮，洗淨，切片，用鹽、蔥薑汁拌勻入味。鍋置火上倒植物油燒熱，放入豆豉、豆瓣醬、蔥花、蒜泥、薑末爆香，倒入鮮湯燒沸，再放入鹽、胡椒粉、白糖、味精燒成豉香汁，盛入碗中。
鍋置火上倒植物油燒熱，炒熟萵筍片，倒入調好的豉香汁，淋上香油即可。
豉香萵筍
原料:萵筍200克，豆豉25克，植物油，鮮湯，蔥薑汁，豆瓣醬，蔥花，蒜泥，薑末，鹽，胡椒粉，白糖，香油，味精。
做法：萵筍去皮，洗淨，切片，用鹽、蔥薑汁拌勻入味。鍋置火上倒植物油燒熱，放入豆豉、豆瓣醬、蔥花、蒜泥、薑末爆香，倒入鮮湯燒沸，再放入鹽、胡椒粉、白糖、味精燒成豉香汁，盛入碗中。
鍋置火上倒植物油燒熱，炒熟萵筍片，倒入調好的豉香汁，淋上香油即可。
23樓：
萵筍這樣做，簡單好吃
茄子怎麼炒才好吃?
24樓：小管家美食
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面
25樓：雙龍美食教做菜
茄子最下飯的做法，一頓五碗米飯打底
26樓：功語晨
今天是燒茄子教程，簡單好操作，最後的配料一定要記號
27樓：哀萱彤
茄子這樣做，我最愛吃
28樓：耿鈮
好吃又下飯的盤龍茄子做法，超好吃
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