1樓：匿名使用者
牛肉醬食材：牛肉適量、豆瓣醬1碗、甜麵醬1瓶、花生少許、洋蔥1個、芝麻適量、紅辣椒4個
做法：1.牛肉切碎，辣椒切碎，洋蔥切碎。
2.花生炸熟後放涼用擀麵杖碾碎。
3.鍋中放油，入洋蔥炸至洋蔥變色。
4.放入牛肉繼續炸至牛肉變色。
5.倒入加水調好的甜麵醬和豆瓣醬翻炒一會後加入花生碎。
6.加入辣椒末翻炒後加入芝麻，不停的炒，炒到汁水收幹。
無糖芒果醬
食材：芒果600g、檸檬汁適量
做法：1.備好芒果，取出芒果肉。
2.取一煮鍋，鍋底有少量的清水，將芒果肉倒入，保持小火煮。
3.在煮醬的同時，取一隻乾淨無水無油的瓶子，用開水煮一下消毒並倒扣待幹。
4.當芒果變軟了，用勺子攪拌幾下沒有硬芯就行了。
5.擠入檸檬汁，攪拌，關火(檸檬汁有防腐增香的作用)。
6.立即裝入剛才消毒好的瓶子裡，並倒置，待涼透放進冰箱儲存。
2樓：匿名使用者
配方太多了，自己喜歡的口味吧。
**糖醋汁的比例為1：2：3：4
配料：1勺料酒、2勺醬油（生抽+老抽）、3勺陳醋、4勺白糖依次加入碗裡，攪拌均勻即可。這個**糖醋汁的比例可以製作糖醋排骨、糖醋帶魚、糖醋里脊等等。
萬能的魚香汁
在做一些菜品的時候，經常喜歡吃又紅又辣的菜，這時候就用到萬能的魚香汁。首先配料準備好8克糖、8克陳醋、5克料酒、5克生抽、1克鹽、25克水澱粉、25克水或者高湯。
做法：把這些調料混在一起攪勻，炒菜到最後把萬能魚香汁攪勻下鍋，注意火不要太大，以免水澱粉焯糊掉，最後一步收汁亮油即可出鍋裝盤。
像這款魚香汁適用於魚香肉絲、魚香茄子、魚香豆腐等等。
涼拌蝦蘸料汁
蝦如果單獨吃味道太單一，這時候來碗醬料汁搭配再完美不過了，需要準備配料1勺白糖、4勺生抽、1勺蠔油、2勺陳醋、2克白胡椒粉、1勺花椒油還有2勺熱油。
在碗裡放上香菜末、圓蔥末、青椒段、蔥薑蒜末，再加上調好的蘸料汁，加上煮好的蝦放在裡面，這樣吃起來營養又美味。
涼拌汁這樣的做法適用於我們生活中大多數的菜品，像涼拌藕、涼拌金針菇、涼拌黃瓜等等，用上這碗醬料汁真是美味又爽口，百吃不膩。
3樓：菜籃子
一、麻辣紅油
【食材】
辣椒粉適量、植物油適量、白芝麻適量、食鹽適量、白糖適量、醋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、香葉適量、水(涼開)適量
【做法】
1、姜切絲，蒜切片，蔥切段
2、八角、桂皮、香葉、花椒沖洗乾淨，晾乾水分
3、辣椒麵、芝麻、鹽和糖盛裝在無水耐熱的碗內
4、起油鍋，放寬油，冷油下入蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、花椒，小火慢炸
5、至蔥薑蒜變黃，香味飄出，撈出油內所有的香料不要
6、關火，稍等片刻，舀一部分熱油進碗，並馬上用勺子攪勻
7、重新加熱鍋內的油，稍涼後再次澆入碗內，迅速攪動
8、新增少量涼開水和幾滴醋，激發出香味，靜置即可
二、豆豉香辣醬
【食材】
豆豉100克、辣椒粉60克、植物油100毫升、食鹽1茶匙、白砂糖2茶匙、生抽1湯匙、蒜30克、花椒15克
【做法】：
1、準備好原料
2、豆豉稍稍清洗一下，瀝乾水後，放入搗盅裡
3、然後加入蒜一起用搗錘搗成碎泥狀，但又不能太過茸爛啦
4、搗成象這樣就可以啦，主要是為了讓豆豉和蒜子能更好地融合在一塊，互相借味
5、小火，冷油，下花椒慢炸
6、花椒出味後，用篩把它撈出來不用
7、然後把搗爛的豆豉醬放入鍋內，慢火熬製
8、此時再加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，太細一炸容易糊
9、放入食鹽、白砂糖、再放點生抽
10、小火熬5分鐘，然後關火攤涼就可以啦
三、自制剁椒
【食材】
紅尖椒500克、蒜50克、姜20克、白酒2勺、食鹽45克、白糖10克
【做法】：
1、準備原料備用，將紅尖椒清洗乾淨，徹底瀝乾表面水分
2、大蒜去皮，清洗乾淨，也瀝乾水份，晾乾水份的辣椒去蒂
3、菜板和刀具提前消毒，確保無油無水，辣椒用刀剁碎，不用剁得太細，生薑和大蒜剁成碎末
4、將剁好的辣椒、大蒜、生薑末放入一無油無水的大容器內，加入鹽、白糖，充份攪拌均勻
5、儲存剁椒的容器清洗乾淨，放入開水鍋內消毒後瀝乾瓶內的水，拌好的剁椒放入放涼的容器內
6、裝好後淋入白酒，密封放在陰涼通風的室溫中一晚，使其發酵，然後放入冰箱中冷藏儲存一週左右即可。
4樓：匿名使用者
調製的醬汁比較好吃，必須選擇上好的肉進行熬製，比如說豬肉的話選一些肘子或者是骨頭進行熬製，熬製出老湯，然後加入各種蔥薑蒜，各種佐料，再倒入蠔油或者是老抽，這樣調製出的醬汁非常美味。
5樓：早餐吃過了
要想調一盤特別好吃又入味的醬汁兒，把蔥末，蒜末，薑末倒入碗中，在用六七十度的熱油澆在裡面，然後用老抽，生抽，醋，鹽，雞精放入碗中，再加少許熟芝麻和香菜末，最後點少許香油，這樣一道美味的醬汁兒就調好了。
6樓：伊凝
想調製好吃的醬汁，按以下方法即可，芝麻醬1勺，花生醬1/2勺（也可以直接用芝麻花生的混合芝麻醬1.5勺），生抽醬油1勺，醋2勺，蜂蜜1勺，鹽1/2茶匙，水1～2勺。將所有材料混合攪拌均勻即可。
7樓：匿名使用者
我的做法是調製醬汁的時候可以放入一些蒜泥，辣椒，醋，醬油，芝麻油，我覺得這種醬汁就比較好吃。紅燒醬汁調製方法，注意，紅燒肉和魚的時候，最好不用水，用啤酒效果更好。要是想加別的味道也行，胡椒、孜然加入就可以了。
8樓：竹外桃花
想調製好吃的醬汁，確實需要正確的方法。
芝麻醬1勺，花生醬1/2勺（也可以直接用芝麻花生的混合芝麻醬1.5勺），生抽醬油1勺，醋2勺，蜂蜜1勺，鹽1/2茶匙，水1～2勺。將所有材料混合攪拌均勻即可。
9樓：在生活中成長
醬汁調製要根據個人口味，我覺得蔥薑蒜切成碎末，香菜切成小段，碗中加入蔥、加入醬油、鹽，雞精，醋，還有辣椒醬拌勻成醬料，味道最好。
10樓：知足常樂
在家調製醬汁的時候可以放入一些蒜泥，辣椒，醋，醬油，芝麻油，我覺得這種醬汁就比較好吃。
11樓：海天二度
不同的醬汁，採取不同的調製方法。比如說牛肉醬應該把牛肉燉成老湯來，然後放入蔥薑蒜，蠔油，紅燒醬油，這樣調製出來的醬汁非常美味非常好吃的。
12樓：小白貓看劇
醬汁的調製有具體的比例要求。每個人的口味都不同，有人喜歡吃鹹的，有人喜歡吃甜的，有人喜歡吃辣的，需要根據不同人的口味來調。
13樓：冠芷藍
調製醬汁首先選好食材，比如上好的肉進行熬製，豬肉選一些肘子或者是骨頭進行熬製，熬製出老湯，然後加入各種蔥薑蒜，各種佐料，再倒入蠔油或者是老抽，這樣調製出的醬汁非常美味。
14樓：我是一隻皮皮鴨
「紅燒風味」，是非常常見的一種家常菜的做法。
代表菜：「紅燒肉「，」紅燒排骨「，」紅燒魚」。
紅燒醬汁的調配方法：老抽+生抽+冰糖。
紅燒的菜餚，顏色一般都偏深，所以要用到老抽。老抽上色，生抽增香，冰糖去腥，和讓菜品顏色更好看。
15樓：龍騰騰
這個肯定是根據自己的口味來調製才是最好吃的，一般可以放入少量的蒜泥，紅油醬，還有就是花生芝麻醬油醋
16樓：zkq先生
首先用加蔥薑蒜爆鍋，加入生抽、料酒、白糖、生抽，經過半小時熬製，才能做成好吃的醬汁，當然這需要一定的經驗。
17樓：阡陌上花開
用鹽、味精以及鮮湯混合在一起，然後再加一些香油拌均勻就可以了。一般情況下我們都是用這種汁來做一些像雞肉、蝦肉、蔬菜或者是豆類這樣的冷盤，味道非常的不錯，大家可以試一試。然後還有醬油汁：
這個就更加的簡單了，我們直接取適量的醬油、味精、香油和一些鮮湯調勻就可以了，味道很不錯，我們可以用來拌米飯或者一些肉類都可以。
18樓：
1、白切雞醬料：將蔥薑蒜切成碎末，香菜切成小段，碗中加入蔥、姜、蒜、香菜，加入醬油、鹽，拌勻成醬料，把熱油澆在醬料中即可。
19樓：abc向上的蝸牛
醬汁的味道千變萬化，
要根據不同的食材搭配不同的醬汁。
並且隨著個人口味的改變，醬汁的味道也會有所改變。
所以並沒有最好吃的醬汁，只有最適合自己的醬汁。
怎樣調簡易美味醬汁（詳細製作方法）？
20樓：匿名使用者
麻醬麵醬
材料：芝麻醬 2 大匙、醬油 2 大匙、糖 1 小匙、白醋 1 大匙、香油 1 大匙冷 開水 3～4
大匙、蒜泥 1 大匙。
作法：將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料，可用於擔仔
面、乾面、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
炸雞塊酸辣醬
材料：水 3 大匙、醬油 1 小匙、白醋(或蘋果醋)2 小匙、沙拉油 1/2 小匙糖 1 小匙、在
來米粉 1 小匙、洋蔥粉 1 大匙、大蒜粉 1 大匙糖漿 1 大匙、鹽微量(1/8 小匙)
作法：將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠
狀時就可以熄火，放涼即可。
除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
糖醋醬材料：醬油 2 大匙、蕃茄醬 2 大匙、砂糖 1 又 1/2 大匙、烏醋 1 大匙水 3～4 大匙、太
白粉少許、香油少許
作法：起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉
丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。
四川涼麵醬
材料：芝麻醬 1/2 大匙、黑醋 2 大匙、辣油 1 大匙、香油 1/2 大匙、蒜泥 1/2
大匙米酒 1/3 大匙、冷開水 1 大匙、花生粉 1/2 大匙、白醋 1 大匙、糖 1/2 大匙
作法：1.蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。
2.再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
21樓：貼吧女僕長
美味的醬汁怎麼做？
曾經有位義大利大廚對我說，美味的意麵，其實是拌出來的，現在想想也很有道理。
其實意麵的炒制方式大同小異，以肉醬細面為例，一般使用橄欖油炒洋蔥碎，炒香後加上肉醬，可以加上切細的新鮮紫蘇葉，也可以加上一點點紫蘇醬，如果要是炒的有點發幹，可以加上一點napolitana，也就是茄汁，然後調味，出鍋，通常在出品的時候配以帕米桑芝士粉，法香碎或鮮紫蘇葉，或者是烤好的蒜香麵包，或者是芝士卷
蒜碎。當然，意麵還有一種更簡單的吃法，直接用黃油去炒手工的義大利鮮麵條，用鹽和胡椒調味，看似簡單，做不好的話，會粘鍋哦
番茄汁，也就是napolitana。我所知道的做法是，橄欖油炒洋蔥碎，少量的蒜碎，加入去皮番茄和紫蘇碎，也就是羅勒碎，調味兒，熬製一會兒就好了，這是三個醬汁中最簡單的一種
做法是不一樣的，那種桶裝去皮番茄打碎以後，不用茄膏，紅色是足夠的，但是普通西紅柿打碎以後會發白，所以要用茄膏補一下紅色的
還有一種意麵醬也是很受歡迎的，就是常說的pesto，叫做青醬，也叫做紫蘇醬或者羅勒醬。
簡單的做法是，把洋蔥碎，少量的蒜碎，放入打碎機中，加入橄欖油，帕米桑芝士碎，烤好的松子，還有鹽和胡椒，最後打碎攪拌成亮綠色的糊狀物.
紫蘇醬的用途十分廣，除了用作炒制義大利麵以外，也是西餐冷菜的一種重要調味汁，用於沙拉和小吃
.關於白汁
白汁是西餐中常用的醬汁，一般最常用的是sauce bechamel，也就是貝莎梅爾汁
白汁和她的絕配馬蘇裡拉芝士，一般用於西餐的_類菜品，也可以用來做燴類菜品，或者作為主菜的佐汁
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