1樓：典紫安
根據餡料的多少 和自己的口味酌量新增 加鹽 雞精 醬油 蠔油 香油。
2樓：老嫗
餃子餡首先把用水調一下，然後用鍋放上油，花椒大料炒一下，拌餡子非常香，可以用青椒芹菜餡，或者韭菜蝦仁餡都非常好吃。
3樓：雙子座紅哥
餃子餡其實一家一個調法，一人一個口味。不過大致可以歸納出幾個特點：
肉餡餃子一般選擇3分肥七分瘦的五花肉，或絞或躲，先不加蔥和姜，用溫水泡薑片和蔥段，浸泡半個小時就可以。一般與肉餡量相同的水即可。
用筷子順一個方向攪拌，將泡好的蔥姜水分多次打入肉餡。起鍋加油，平時炒菜的量即可，如果肉餡多，可適當多加，將泡水後的蔥姜空幹爆香，加幾粒花椒，油熟即可，趁熱澆在肉餡上。
加鹽、味精、生抽、老抽、蠔油、一點胡椒粉、一點白糖，最後加一點香油。可以與其他食材調製一起。
素餡餃子可以打一個雞蛋，餡料不會散。
4樓：匿名使用者
先用油調，封住菜口，再放鹽及其他調料。
5樓：111111的會
您好！餃子這樣調餡才好吃：
1.在選擇肉時要新鮮，一般是肥三瘦七的肉為宜。
2. 肉、菜比例要適當，一般來說，餃子的餡與菜的比例以1：1或1：2為宜。
3. 拌餡時要朝一個方向，待肉黏糊後，再放花椒粉、五香粉、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。
4. 餡裡的油要放燒好的油，調的肉餡好吃。
5. 剁肉餡時不要剁的太爛，攪拌時也不要攪得太爛，一般牛、羊肉餡，略粗於豬肉。
芹菜豬肉餡餃子。
第一步：準備好芹菜、豬肉、還有一些調味料，將芹菜葉子去掉，將芹菜杆放在水中洗淨，葉子也做湯，芹菜杆撈出控水切段。
第二步：鍋中加入足量清水，燒開後，將芹菜段放入鍋中，加入一些食鹽和食用油，焯水處理。焯水後等芹菜涼下來了，將芹菜切成碎末，再用手將芹菜中的水分擠掉。
第三步：豬肉沖洗乾淨，剁成肉餡。和芹菜放在一起，加入一些蔥薑末，再加入一些食鹽、生抽、老抽、熟油，朝著一個方向攪拌均勻，豬肉芹菜餡就做好了。
第四步：將餃子包好，下鍋煮熟就可以吃了。
6樓：友戀來
你們愛吃啥餃子餡啊？今天我做了鮁魚餡的（主要負責了餡) ，之前在青島玩的時候朋友帶我吃了一個西紅柿雞蛋的，記到今天，當時以為是黑暗料理，吃到嘴裡真香系列hhhh
餃子餡怎樣調才好吃
7樓：匿名使用者
調製餃子餡的方法。
大家在調製餃子餡的時候，只要掌握這兩個技巧餃子就會鮮嫩好吃，還非常入味，我們在調餃子餡的時候，第1步先把買回來的豬肉用清水洗乾淨，放在案板上用刀切成小塊，加入適量生薑片一起放到豬肉上，把它剁成碎末。
要在調味的時候，生薑是必不可少的一種佐料，把生薑片和豬肉放在一起剁，可以讓生薑汁滲入到肉裡面，這樣是能夠起到去腥的效果，豬肉餡剁好之後放在乾淨的盆子裡，加入少許食用鹽，打入一個雞蛋胡椒粉，蠔油，然後開始攪拌，並且在攪拌的時候，一定要按照順時針的方向一直攪拌至肉餡上勁。
接下來要做的就是要準備適量的花椒，先用水清洗乾淨，放在小碗裡，加入少許清水，將花椒浸泡25分，泡好之後就把這個花椒水倒進肉餡裡，一般攪拌一邊倒花澆水，這樣做不僅能夠讓餃子餡兒充分的吸收料汁，而且也能夠起到去腥的作用，這樣調好的餃子餡兒吃起來的口感是會更加鮮嫩的。
這樣餃子餡兒就已經差不多了，之後用保鮮膜把它蓋起來放在冰箱裡面冷藏，一個小時之後再取出來，包餃子就可以了，餃子全部包好就可以下鍋了，這樣子調整出來的餃子，想吃起來的味道是非常鮮美非常好吃的。
8樓：張亞彩羊
餃子餡兒調製把十三香難得餃子調料放進去之後。拌勻，然後一定要記住用花椒，八角，辣椒炸成油。把油倒進餃子餡兒裡面，然後攪勻，這樣子餃子餡兒才好吃。
包餃子的時候打了一個雞蛋攪勻。這樣子餃子餡兒更加鮮嫩。
餃子餡怎麼調才好吃
9樓：乾萊資訊諮詢
掌握了拌餡技巧，餃子就不會出錯了。
接下來，我要講三種餃子的拌餡技巧，以及秘製餃子蘸醬的做法。
1.白菜豬肉餃子。
成分：豬肉、白菜、薑末、鹽、生抽、生粉、香油。
餡料技巧：1)將豬肉洗淨，剁成肉末，放入盆中。將薑末、鹽、醬油和玉米粉依次加入餡料中，邊加入邊攪拌均勻。
2)在肉餡中慢慢加入一小杯清水，邊加水邊用筷子同向攪拌，直至肉餡呈膠狀併發出響聲，放入冰箱冷藏。
3)白菜切碎，加鹽，拌勻，靜置15分鐘，擠出多餘水分，加入香油拌勻。
4)將白菜和肉一起倒入，拌勻。
小貼士：如果拌好的白菜豬肉餡太潮，放冰箱冷藏一段時間再用。
2.酸菜餃子餡。
成分：酸菜、精製五花肉、蔥花、薑末、醬油、雞精、鹽、胡椒粉、香油、油。
餡料技巧：1)五花肉洗淨，剁成肉末，放入盆中。依次加入醬油、蔥花、薑末、雞精、鹽、香油、油，邊加邊攪拌均勻。
2)酸菜洗淨，切碎，擠水。
3)鍋中熱油，放入少許花椒，炸出香味，撈出。在鍋裡炒酸菜。
4)酸菜冷卻後，倒入肉裡拌勻。
小貼士：酸菜醃製前，難免會有沉澱物。切之前，一定要洗幾遍。
3、肉餡餃子。
成分：精製五花肉、雞蛋、蔥花、薑末、鹽、雞精、十三香、胡椒粉、蔥油、香油、醬油、淡醬。
餡料技巧：1)五花肉洗淨，剁成肉末，放入盆中。將薑末、雞蛋、生抽、老抽依次加入肉中，邊加入邊攪拌均勻。
2)在肉餡中依次加入鹽、雞精、十三香、胡椒粉，邊加邊攪拌均勻。
3)加入一小碗洋蔥姜水(由洋蔥和生薑製成)，加入洋蔥和生薑，在水邊攪拌，使肉變軟。
4)加入蔥油、香油、蔥花，邊加邊攪拌均勻。
小貼士：1)拌餡時，應始終向一個方向拌，這樣有利於調料的入味，洋蔥和姜水能滲透到餡中，使餡變得鮮美鬆軟。
2)肉拌好後放入冰箱稍凍。包餃子會更好。
秘製餃子蘸醬】
成分：醋、辣椒粉、蔥、蒜、生抽、香油、熟芝麻、鹽。
複合技能：1)大蒜洗淨，搗成蒜泥，洋蔥洗淨，剁成粉，一起放入第一個碗中，加鹽拌勻。
2)取第二碗，放入辣椒粉。鍋裡熱油，小火炒香辣椒，撈出扔掉。把熱油倒在辣椒粉上做辣椒油。
3)將陳醋倒入用辣椒炒的熱鍋中，加熱至沸騰。
4)將熱醋倒入第三個碗中，然後依次加入醬油、香油、熟芝麻和溫水，攪拌均勻。
5)將這三碗倒入大碗中，攪拌均勻，秘製餃子蘸醬就做好了。
餃子餡怎麼調才好吃
10樓：
摘要。餃子餡好吃的技巧1、加雞蛋，無論是肉餡餃子還是素餡餃子，在餃子餡裡打兩個雞蛋進去，能夠包裹住餡料，讓餡料變得更加嫩滑多汁，是大廚不外傳的小秘訣。有句俗語不知道大家有沒有聽過：
加個雞蛋摔幾下，肉餡吃足7兩水」，可見有多滑嫩多汁了！2、肉餃子：先加進肉餡裡。
買回肉餡化凍，然後每500g肉餡中加一個雞蛋，沿著順時針方向，不斷攪動肉餡，直到肉餡變成一個完整的肉坨坨，還可以蓋上蓋子摔打幾下，肉餡能夠更入味！3、素餃子：素餃子餡料中也要額外加一個雞蛋，尤其是韭菜雞蛋餡的餃子，能夠防止韭菜變老，咬一口，嫩滑流汁，特別好吃！
加進素餃子裡，要先將雞蛋炒熟，與韭菜拌勻後，再額外加1-2個雞蛋進去，再加入熟油、香油、五香粉、鹽等進行調味。
餃子餡好吃的技巧1、加雞蛋，無論是肉餡餃子還是素餡餃子，在餃子餡裡打兩個雞蛋進去，能夠包裹住餡料，讓餡料變得更加嫩滑多汁，是大廚不外傳的小秘訣。有句俗語不知道大家有沒有聽過：「加個雞蛋摔幾下，肉餡吃足7兩水」，可見有多滑嫩多汁了！
2、肉餃子：先加進肉餡裡。買回肉餡化凍，然後每500g肉餡中加一個雞蛋，沿著順時針方向，不斷攪動肉餡，直到肉餡變成一個完整的肉坨坨，還可以蓋上蓋子摔打幾下，肉餡能夠更入味！
3、素餃子：素餃子餡料中也要額外加一個雞蛋，尤其是韭菜雞蛋餡的餃子，能夠防止韭菜變老，咬一口，嫩滑流汁，特別好吃！加進素餃子裡，要先將雞蛋炒熟，與韭菜拌勻後，再額外加1-2個雞蛋進去，再加入熟油、香油、五香粉、鹽等進行調味。
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怎樣調餃子餡才好吃
11樓：懷瑾老師
口感菜1指香氣弱、口感軟的菜。其中大量汁水蔬菜調餡前需要擠出水分。
比如冬瓜，西葫蘆、南瓜、絲瓜、茄子、紫甘藍、白菜、包菜、粉條、豆製品（老豆腐、千張、油豆腐）等。
口感菜2指口感有點脆脆的，香氣比1稍微重一點。
比如蓮藕，荸薺，白蘿蔔、胡蘿蔔、西藍花、黃瓜、木耳、玉米等有特殊香氣的菜，顧名思義香氣非常濃重，不喜歡吃的人，看名字都能暈過去。
比如茴香、芹菜、香菜、薺菜、芹菜、菠菜、番茄、韭菜、香菇等。
1、基礎款肉+特殊香氣的菜。
這裡蔬菜是主角，有獨特香氣的。肉是輔助負責口感。
比如茴香餡。
牛肉番茄餡。
羊肉大蔥餡。
蘿蔔豬肉餡。
豬肉白菜餡。
芹菜木耳豬肉餡，牛肉胡蘿蔔洋蔥餡。
香菇玉米豬肉餡。
12樓：社會觀察員那夏老師
第1步先把買回來的豬肉用清水洗乾淨，放在案板上用刀切成小塊，加入適量生薑片一起放到豬肉上，把它剁成碎末。要在調味的時候，生薑是必不可少的一種佐料，把生薑片和豬肉放在一起剁，可以讓生薑汁滲入到肉裡面，這樣是能夠起到去腥的效果，豬肉餡剁好之後放在乾淨的盆子裡，加入少許食用鹽，打入一個雞蛋胡椒粉，蠔油，然後開始攪拌，並且在攪拌的時候，一定要按照順時針的方向一直攪拌至肉餡上勁。接下來要做的就是要準備適量的花椒，先用水清洗乾淨，放在小碗裡，加入少許清水，將花椒浸泡25分，泡好之後就把這個花椒水倒進肉餡裡，一般攪拌一邊倒花澆水，這樣做不僅能夠讓餃子餡兒充分的吸收料汁，而且也能夠起到去腥的作用，這樣調好的餃子餡兒吃起來的口感是會更加鮮嫩的。
這樣餃子餡兒就已經差不多了，之後用保鮮膜把它蓋起來放在冰箱裡面冷藏，一個小時之後再取出來，包餃子就可以了，餃子全部包好就可以下鍋了，這樣子調整出來的餃子，想吃起來的味道是非常鮮美非常好吃的。
怎樣調餃子餡最好吃，餃子餡怎樣調才好吃
掌握了拌餡技巧，餃子就不會出錯了。接下來，我要講三種餃子的拌餡技巧，以及秘製餃子蘸醬的做法。1.白菜豬肉餃子。成分 豬肉 白菜 薑末 鹽 生抽 生粉 香油。餡料技巧 1 將豬肉洗淨，剁成肉末，放入盆中。將薑末 鹽 醬油和玉米粉依次加入餡料中，邊加入邊攪拌均勻。2 在肉餡中慢慢加入一小杯清水，邊加水邊...
餃子餡怎麼調才好吃豬肉白菜，豬肉白菜餃子餡怎麼調
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