拔絲蘋果怎麼能做好捏

1樓：帖春海

一、拔絲的定義將原料加工成一定的形狀，掛糊或不掛糊，放在6成熱油鍋內炸至外焦，放在炒成的糖液內翻拌均勻，能夠拔出縷縷金絲的製作過程，稱做拔絲。二、拔絲的特點晶瑩剔透，外脆裡嫩，香甜濃美，金絲縷縷三、工藝流程 1、選料水果類：蘋果、香梨、桔子、西瓜、葡萄、香蕉等根莖類：

山藥、白薯、土豆、芋頭等乾果類：核桃仁、花生、板栗等 2、刀工形狀隨意，力求長短、粗細、大小一致 3、糊漿處理根據原料所含水分的不同，決定是否掛糊。含水分少的原料，如根莖類原料，不需要掛任何糊漿；含水分適中的原料，如蘋果、桃，需要掛糊（如全蛋糊）；含水分特別多的水果類（如西瓜、桔子

2樓：霸道

拔絲蘋果的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜拔絲蘋果的製作材料：主料：

蘋果350 克,白糖150 克,花生油750 克（實耗75 克）。熟芝麻10 克,雞蛋1 個,幹澱粉150 克。特色：

特點：色澤金黃，塊型光滑，味酸甜，外脆內軟，糖絲不斷。功效：

健胃開食。教您拔絲蘋果怎麼做，如何做拔絲蘋果才好吃 1.將蘋果洗淨，去皮、心，切成3 釐米見方的塊。

雞雖打碎在碗內，加幹澱粉、清水調成蛋糊，放人蘋果塊掛糊。 2.鍋內放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金黃色時，倒出瀝油。

3.原鍋留油25 克，加入白糖，用勺不斷攪拌至糖溶化，糖色成淺黃色有粘起絲時，倒人炸好的蘋果，邊顛翻，邊撒上芝麻，即可出鍋裝盤，快速上桌，隨帶涼開水一碗，先將蘋果塊在涼開水中浸一下再人口，更為香脆。

3樓：手機使用者

蘋果最緊要新鮮，還有冰糖要放得適當