1樓：愛芳姍
一、首先要發麵：
有兩種發麵的方法
1.用麵肥發麵(通常叫大鹼發麵)
把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發麵(通常是快速發麵法)
a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩,
溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌
合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰
稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電
蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)
二、製作包子餡兒 （提供兩種餡的做法，可以根據自己的口味製作）：
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁
5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇
一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好
待用,料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、
肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心
切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸
2樓：佳萌說娛樂
要想包子蒸得好，揉麵一定要揉得好
怎麼才能做好包子
3樓：佳萌說娛樂
要想包子蒸得好，揉麵一定要揉得好
4樓：
超市10元一斤，自己動手一碗麵粉做一**
包子面要怎麼發才能發出好面啊記住是很好做包子的一袋面
5樓：紙墨成殤
發麵時按照以下幾點就可以發出好面：
1、發麵使用的面要買麵點粉，即中筋的，不要高筋粉。
2、新手就用乾酵母做酵頭，老手用麵肥，也就是俗稱的老面。酵母按說明上的比例用溫水調好，面裡可放點白砂糖，面要和的軟硬適中，和得透一些。
3、和好的面用保鮮膜覆蓋置於溫暖處，時間根據溫度高低大約1-2小時即可，面呈蜂窩狀，就發好了，可以揪一點點放嘴裡常常，酸了就稍稍加點鹼。
擴充套件資料
發麵時的幾點注意事項：
1、選對發酵劑
發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多，在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。
2、發酵粉的用量宜多不宜少。
發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以，對於麵食新手來說，發酵粉的用量宜多不宜少，能保證發麵的成功率。
3、活化酵母菌對新手比較重要。
加乾酵母的方法其實是不講究的，有時候偷懶就直接和麵粉混合了，再加溫水和麵。不過對於新手來說，酵母的用量多少和混合不均勻等問題，會對發麵結果產生一些影響。
4、和麵的水溫要掌握好。
和麵用溫水，溫度在28-30度之間最好。用手來感覺，別讓你的手感覺出燙來就行。就算是在夏天，也建議用溫水，當然你也可以用冷水，不過熱水發麵過程儘量短一些，能節約時間。
6樓：匿名使用者
1、先搞個杯子，杯子裡放些白糖（加速發酵），然後倒入溫水（不能是開水咧，那樣會把酵母菌殺光光的），加入溫水的量以你要發多少面為準（反正我家發麵一般是一滿杯一次性杯子的水，發出的面剛好蒸14個包子）。
2、在溫水中加半勺酵母攪拌均勻（酵母在此過程中不會完全溶解，只是把它和水攪拌均勻），最好能放置15分鐘左右（如不放置直接和麵也行），如果放置十來分鐘後看到水面起了一層氣泡後就可以和麵了（此氣泡類似於啤酒泡，但它比啤酒泡多且密，呈淡黃色）。
3、溫水和好面後，用鍋蓋蓋好面盆或用保鮮膜包好。
4、大約2到3小時後，看到面膨脹兩倍以上，麵糰內部呈蜂窩狀就算髮好啦！
注意事項：
1、包子餡太冷或太稀都會讓包子底部形成死麵（我看我媽從冰箱裡拿出的包子餡都會放置到室溫才開始包）。
2、包子包好以後要放置30分鐘，放它再次醒發。
3、蒸包子以冷水上籠，用中火蒸。大概蒸20分鐘左右就好了（視你包的包子的大小哈）。關火後不要馬上開蓋，放五分鐘後再出鍋。
可以開吃了
7樓：匿名使用者
和麵的工藝：和麵的方法有多種，我主要講酵母菌發酵的麵糰操作要領！
1.發麵時，酵母的多少影響的是發酵的速度，原則上並不是固定死板的配量，比如天氣炎熱時可以少加量，寒冬季節除了用一定溫度的溫水外，酵母量可以稍微加大！
2.泡打粉，有些師傅習慣用泡打粉為主發酵新增劑，以酵母菌為輔助新增劑，對於這個我不太認同，以個人經驗，泡打粉在發饅頭面時用量過多的話，饅頭的氣孔會更容易出現且更密集！用做包子時，雖然可以使包子鬆軟但畢竟是化學成分比較多的，但泡打粉的**比較便宜！
3，麵糰，包子的麵糰千萬不要和饅頭和一個面，做饅頭用的麵糰硬一點吃起來口感比較好，而且容易保證外觀品質，但包子面的口感是要求鬆軟的，所以麵糰首先一定要軟！
8樓：安徽新東方烹飪學校
一、發麵：
有兩bai種發麵du的方zhi法
1.用麵肥發麵(通常叫大鹼發麵)
把麵肥用水先泡開然dao後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發麵(通常是快速發麵法)
a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)
二、製作包子餡兒
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好待用,料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。
答案補充 蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去蒸。
包子餡不能太含水，否則會影響包子發酵，形成底部死麵。
注意事項：包子包好蒸之前醒發5分鐘，天涼時間稍長點，鍋內加的水適量就行，太少會幹鍋，太多沸騰時會粘上上面的包子把皮燙壞。鍋蓋必須密封較好，蒸的時候不要揭蓋，走氣了包子就蒸不好了！
小包子蒸10-15分鐘，大包子蒸18-25分鐘，素的蒸時間比肉的時間稍短幾分鐘！
包子要怎麼做，才好吃
9樓：
要想做出好吃的包子要注意兩個關鍵問題:
1.首先面要發的好.發酵粉的不香.其實最好要用前一次發酵過的面,把剩的和新鮮的麵粉摻水在盆內攪拌成麵糰,放置數小時,看麵糰膨脹的全部是蜂窩狀就可以了.
2.其次是包子餡要調的好,油、鹽、醬油和少量的調味品要加入的恰好，然後混合攪拌好，備用。
3.把發好的麵糰在面板上用少量鹼面（超市有賣的，蒸饅頭用的）中和，驅除面酸味，然後在面板上撒少許麵粉反覆揉搓麵糰（使麵糰筋道），然後用擀麵杖擀成直徑大概為10釐米的麵餅，把包子餡放入，用麵餅包好捏折，一定不能漏餡。包好後放入蒸鍋，蒸10～15分鐘就好了。
1.把麵粉倒入盆中，把酵母粉或泡打粉一起摻入水中（水不要太冰，也不要太熱）攪勻，這樣和出的面發麵會快些。
2.利用這些時間可以把包子餡調好，包子的色香味全在這裡了，很關鍵。
3.面發好以後，揉好，切成一個個麵糰擀好麵皮，把餡放入皮中，可以包成各式各樣的。
4.放入鍋內蒸，在包子下面擦點水這樣不會沾底，放的時候中間要留空隙，因為包子熟了會大許多。
5.蒸包的用具要密封好，一般大約蒸半個小時差不多了
6.蒸熟的包子一拍指印馬上會彈起，這樣就可以吃到香噴噴的包子嘍！
10樓：熊熊韻楣
包子這樣做 汁多鮮香老公吃了一鍋
11樓：匿名使用者
第一次做這種包子，超級好吃！有誰坐過或者是吃過的？
12樓：慢慢用心做麵食
慢動作包包子手法教程
13樓：
超市10元一斤，自己動手一碗麵粉做一**
14樓：命中註定的
蒸包子材料
蔥，豆瓣醬，醬油，瘦肉，鹽，香油，雞精，五香粉，豆角，油，雞蛋，麵粉，奶粉，姜，水，酵母
做法1.豆角，蔥薑末，瘦肉，油，醬油，豆瓣醬，五香粉，雞精，香油，鹽，攪拌均勻即可。
2.用奶粉、麵粉、雞蛋、油、水、酵母發的面還是不錯的，只是幽香包得不咋樣，外形不漂亮。
3.包子面胚包好後醒20分鐘，涼水上鍋，大火開後蒸15分鐘，關火後5分鐘出鍋。
15樓：知味品鑑
包子是一種飽腹感很強的主食，並且還是人們生活中不可或缺的食物，它是由面和餡包起來的，或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，鬆軟好吃。
你覺得怎麼才能做好一份工作？怎麼才能做好一份工作？
首先，你對這個工作要有一定的熱愛，只有你熱愛這件事情才能全身心的投入到工作中，並且，從工作中找到一些樂趣，從而繼續工作，而且在做工作的時候還要適當的休息，要學會勞逸結合。首先是認定這份工作是不是適合自己，如果是適合自己的工作，就先把自己的心好好定下來，給自己定一個目標，在做好自己本職工作的情況下，可...
怎樣能做好饅頭，怎麼樣才能做好饅頭？
用料普通麵粉 400g 牛奶 240克 發酵粉 5克 白糖 15克 牛奶饅頭的做法 將白糖和發酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合後靜置5分鐘左右,麵粉放入盆中，逐漸的加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麵粉至絮狀 和好的面揉光，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發酵 大約1小時後，麵糰...
如何才能做好企業的市場營銷呢，怎麼才能做好市場營銷工作的方法和技巧？
忘情 首先，要做好市場營銷必須高度重視市場營銷工作，這是企業搞好市場營銷的前提。企業的市場營銷工作搞得好不好，關鍵在領導。在工作中，特別是各級領導幹部的經營思想要由生產型轉變到生產經營型上來，並把市場營銷放在心上，擺到重要議事日程上，經常研究市場營銷工作，努力掌握市場營銷規律，指導企業生產經營，從而...