1樓：匿名使用者
口味及選料：
正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及乾紅辣椒、花椒等原料，鍋湯則是用肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬製而成。紅油飄香，黴乾菜、榨菜末星星點點，炒黃豆焦黃渾圓。粉條糯軟，滿口留香。
夾起顫巍巍的肥腸送入口中，只覺滷香細膩，滑爽耐嚼。
做法：先將泡好的紅薯放進沸騰的肥腸湯鍋裡來回蕩幾下，撈起來後倒入已放好肥腸和調料的大口碗裡，最後從湯鍋裡舀一大勺沸湯沿粉絲澆淋下去，再往碗裡放幾粒花生和幾抹蔥花即可。
肥腸粉在市場上大受歡迎、持續火爆有著根本的原因，這是其它小吃所不能比擬的。
如粉絲：肥腸粉所用粉絲均是店內製作，選用優質的紅薯粉，經特殊工藝發制，再手工製作而成，完全區別於成品的其它粉絲，其軟滑而香糯，爽口卻不斷條，口在嘴裡別有一番風味！而且，就粉絲的製作，本身就是一大價值的體現，擁有此技術的師傅，在成都肥腸粉店內加工，其工資就可達到3到5千元。
如軍屯鍋魁：肥腸粉長期以來，一直與軍屯鍋魁相隨相伴，軍屯鍋魁金黃油亮、特色鮮明，外酥內嫩，用豬肉、牛肉為餡，口味香麻、鹹鮮，口感酥香，在品像、味道、特色上遠甚於北方燒餅。並且與肥腸粉一道獲得成都名小吃稱號，每到一處，皆是搶購。
因此，在川外，就單賣軍屯鍋魁也可輕易致富。
如味道：肥腸粉不是簡單的加入調料即可，而是採用香濃的、特製的肥腸湯浸煮粉條，在煮的過程中鮮香亦浸入粉絲內，而後分別有精緻的系列調輔料，如辣椒、酥黃豆、榨菜等，再加上浸煮的鮮蔬，一碗香氣襲人，營養豐富的肥腸粉方才製作成功。肥腸粉還分為辣味和白味，辣味麻辣爽口，白味清香宜人，也可在食用過程中，自行加入食醋，則是上好酸辣粉，食之鮮香泌入心脾，食後滿口餘味讓人離之戀戀。
肥腸粉經過長期的經營，其歷史已有數百年以上，融入了眾多川菜烹飪的精華，在品味上完全做到了多樣化，豐富化。打破了單個小吃品種單
一、狹礙的弊端。使消費選擇更多，並憑藉著美食之都得天獨後的條件，形成了味道上可變可換，多重味道輕鬆調整的特點，稍加改良即可成為專業的酸辣粉，牛肉粉……
所以，肥腸粉一直受到全川及到全國人發的喜愛，以破竹之勢走向全國，其中不乏眾多品牌連鎖店。足以看出腸腸粉市場潛力的巨大。有著如此多核心價值的專案，加上廣闊的市場空間，快速擴張、持續火爆，輕鬆盈利都在情理之中了。
2樓：匿名使用者
1、準備粉（即條粉或稱粉條）。這個粉（主要指加工成粉條狀的乾粉條）是由紅薯澱粉加工而成的，有寬的和細的之分，在四川宜賓的市場上隨處可買到。放到熱水中將其泡軟。
2、制湯。將豬骨熬湯。起油鍋，放入泡姜泡辣椒、豆瓣醬、花椒、幹辣椒，炒香後放入肥腸爆炒；然後加湯，燒沸後慢燉1小時。
3、準備調料。紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒（四川的一種蔬菜）、油酥黃豆、味精等。
4、燒水至沸騰，放泡軟的粉。煮兩分鐘後撈到碗裡，加肥腸湯（裡面要有肥腸），然後再按口味加入調料即可。
粉條是什麼做的?寬粉、粉絲、肥腸粉的原料都是一樣嗎？
3樓：公羊澎
是的，都是大米澱粉之類用機器加工出來的
4樓：月夜之翼
粉條是土豆澱粉或者地瓜澱粉做的，粉類除了米粉大部分都是同樣的材料。
5樓：匿名使用者
寬粉、粉絲原料一樣，都是單純豆類、紅薯等，但是肥腸粉的原料不一樣，摻有辣椒等其它食物材料。
6樓：瑞聞旋
有紅薯，有土豆等等做的
主原料及這種原料做的三道菜的菜名
冰雪 土豆 乾煸土豆 青椒土豆絲 軟炸土豆 蜂窩土豆 土豆泥 藕 桂花蓮藕 宮爆藕丁 醋溜藕片 蒜辣藕條 青椒 糖醋青椒 虎皮青椒 醬燜青椒 油燜青椒 滿意請採納 二龍戲珠是什麼菜的菜名？是用什麼材料 春運升 二龍戲珠 是滿漢全席其中的一道菜 主料 自制小香腸500克。配料 掐菜400克，粗胡蘿蔔兩...
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1.將肥腸1000g洗淨切好備用 2.將肥肉100g洗淨切好備用 3.將姜 蒜 桂皮 幹辣椒洗淨切好 4.將紅辣椒100g洗淨切好備用 5.將肥肉倒入鍋中,炒出油。紅燒肥腸的做法 食材明細 主料豬大腸 適量輔料 麵條適量 蔬菜適量 香蔥適量 香菜適量 紅燒肥腸的做法步驟 1用鹽和白酒反覆把大腸清洗乾...
廣東腸粉醬汁配方，廣州腸粉及醬汁的做法？
腸粉本身淡而無味，精髓在於最後淋上的醬汁，帶出腸粉本身的鮮美。一般腸粉醬汁是各腸粉品牌的祕密 並不外傳，像老西關拉腸這種已有百餘年曆史的腸粉店能夠盛行至今，靠的也就是祖傳的祕製腸粉醬汁。我們在這裡介紹一下普通腸粉醬汁的做法。材料 生抽 1斤 老抽 3兩 冰糖 5兩 鹽 1錢 味精 3錢 雞粉 5錢 ...