1樓：拾萬里之外
香辣金針菇做法：
一、材料
金針菇300克、雞蛋清30克、花生仁(炒)15克、色拉油20克、食鹽3克、味精1克、蔥10克、姜5克、蒜5克、花椒5克、香油1克、玉米澱粉10克、麵粉5克、朝天椒10克、辣椒油15克
二、做法
1.金針菇去根，洗淨，下入加有鹽的沸水鍋中焯燙，撈出瀝乾水分。
2.蛋液加入澱粉、麵粉及適量清水調成麵糊。
3.淨鍋上火，注入色拉油燒至五成熱，取金針菇掛勻面糊，逐根下入油鍋中，炸至金黃色，倒出餘油。
4.鍋留底油，放幹辣椒節、花椒、薑末、蒜末炒香。
5.倒入炸好的金針菇翻炒，並加入鹽、味精、香油、紅油、花椒油調味。
6.撒入花生碎（搗碎）和蔥花炒勻，起鍋裝盤即可。
在家裡可以有簡單的方法種植金針菇嗎？
2樓：太和資訊
在家種植金針菇最好選擇瓶栽或袋栽。
金針菇瓶栽或袋栽種植技術：
1.培養料配方
（1） 木屑培養基
木屑 70％ 米糠或麥皮 27％ 蔗糖 1％ 石膏粉 15％ 碳酸鈣 0.5％ 水 適量
（2） 棉籽殼培養基
棉籽殼 75％ 米糠或麥皮 22％ 蔗糖 1％ 過磷酸鈣 1％ 石膏粉 1％ 水 適量
（3） 甘蔗渣培養基
甘蔗渣 75％ 米糠或麥皮 20％ 玉米粉 3％ 蔗糖 1％ 石膏粉 1％ 水 適量
（4） 玉米芯培養基
玉米芯 70％ 米糠或麥皮 25％ 蔗糖 1％ 石膏粉 2％ 過磷酸鈣 1％ 碳酸鈣 1％
水 適量
2.培養料製作 按上述配方任選一種，稱取各原料混合後加水拌勻，含水量掌握65％左右，然後裝入廣口瓶或塑料袋內，揩淨（袋裝的袋口套塑料圈竹圈），塞上棉塞，移入高壓鍋或蒸籠中滅菌。高壓鍋滅菌在15公斤／平方釐米壓力下保持15小時；蒸籠或上消毒灶在水燒開後保持6～8小時。
3.接種培養料 滅菌後搬入接種箱或無菌室，料溫降到25℃左右時，就可以無菌操作，將菌種接入瓶子或塑料袋內的培養基中，每瓶菌種可接60～70瓶（袋）。
4.培養管理
（1）菌絲培養 接種後將瓶或袋移進培養室，溫度控制在22～25℃，菌絲生長蔓延後，由於菌絲的呼吸作用會產生髮酵熱，比室溫高3～4℃，所以室溫比菌絲生長的適溫可低3～4℃。一般接種後2～3天，菌絲就開始萌發，10天后就能向料內縱深蔓延生長，約經一個月左右，菌絲就能長滿全瓶。由於金針菇栽培過程容易發生雜菌，在發菌階段要認真檢查，發現雜菌感染應及時處理或撿出，防止擴散蔓延。
（2）出菇後的管理 菌絲長滿後，要立即進行搔菌（即將表面的老菌種刮掉），以促進原基和子實體形成。這時要加強通風和保持一定的散射光進行催蕾培養。
子實體長出後，溫度控制在8～14℃之間，空氣相對溼度保持 90％～95％，並進行緩慢的通風換氣。由於金針菇的主要食用部位是清脆的苗柄，以菌柄長而嫩的品質最高。因此當子實體形成後，在瓶口或袋口套上15釐米高的牛皮紙袋或用黑布遮住栽培房的門窗，促進菌柄生長，以獲得小菌蓋長菌柄的金針菇。
（3）採收 一般菌柄長至13～14釐米，菌蓋直徑2～3釐米時就可採收。採收時，先取下紙袋，輕握菌柄，輕輕搖動拔起，要防止折斷菌柄或帶出培養料。採收後，整平瓶面或袋面，按同樣方法管理，可繼續長出第二批菇。
待第二批採收後，將培養料挖出，鋪於地面或床架上，做成厚10釐米的床畦，稍壓實，覆蓋塑料薄膜，經20天左右又可再長l～2批菇。
3樓：星光中續制導
一、在家中可以採用生料瓶（袋）栽培法種植金針菇。生料瓶（袋）栽培法種植金針菇只需要將基料堆悶，無需高壓或低壓蒸煮基料的流程。 食用菌培養基加工裝置,包括有蒸汽鍋爐、壓力罐、分離器，一般家庭無法滿足生產條件， 採用生料瓶（袋）栽培法種植金針菇切實可行。
二、生料瓶（袋）栽培法種植金針菇.
1、場地選擇及種植時間。
（1）場地選擇。應選擇清潔衛生，無雜菌，無蟲害，無雜物，無汙物，遠離畜舍、廁所，且通風良好（金針菇是好氣性真菌，必須有足夠的氧氣**才能正常生長，因此菌絲體生長階段和子實體發育階段，需要足夠的氧，否則，菇的生長緩慢，菌柄纖細，不形成菌蓋，成針尖菇。金針菇的子實體對空氣中的二氧化碳濃度很敏感，當二氧化碳含量超過1％時就抑制菌蓋的發育，超過5％時，便不能形成子實體。
所以通風非常重要）。室內栽培，不論面積大小，都要有門窗，能通風。地面最好是水泥地面，如是泥地要徹底消毒滅蟲。
（2）種植時間。金針菇是低溫型菇類，出菇溫度為5～15℃，子實體生長最適溫度為5～8℃。一般南方從11月至次年3月為栽培期，北方氣候寒冷，可從秋未至次年5月初為栽培期。
3、培養料製備： 棉籽殼、麥麩等原料要新鮮、無結塊、無黴變，並放在陽光下曝晒2～3天。培養料配方：
（1）棉籽殼78％、麥麩20％、白糖1％、石膏1％；（2）棉籽殼96％、玉米粉3％、白糖1％；（3）棉籽殼100％。配料中加入總料重0.2%的多菌靈消毒，減少栽培期間雜菌和病害發生。
配料時料水比為1∶1.2～1.4，培養料含水量保持在65％～70％。
料拌勻後堆成堆，用塑料薄膜蓋好堆悶2小時。如果不進行堆悶或堆悶時間不足，拌入培養料的多菌靈不但起不到滅菌作用，反而對金針菇菌絲生長有害。
4、具體流程及後期管理。將瓶（袋）子消毒後裝入培養料。瓶（袋）栽以分層播種為好，即裝一層培養料播一層菌種，共播3層，最上層加大播種量。
菌種和培養料要緊密結合，每瓶（袋）用種量以佔培養料10％為好。播種後用塑料薄膜封瓶（袋）並紮緊。將接完種的菌瓶（袋）送入培養室發菌，室內遮光，形成黑暗條件，室溫控制在5～12℃。
經過30～35天后菌絲長滿瓶（袋）。將發好菌的菌瓶（袋）移到出菇室出菇。除去瓶口塑料薄膜，鋪上報紙，報紙用水噴溼，室溫控制在5～15℃，空氣相對溼度控制在80％～90％。
子實體出現後，在瓶（袋）口套上長8～10釐米的喇叭形硬紙筒，紙筒小口套在瓶（袋）口上，用橡皮筋扎牢固定，筒壁上扎4～5個小孔透氣。紙筒上覆蓋報紙，並使報紙保持潮溼狀態。經常對地面潑水，在房間中噴霧。
經過15～20天后就能採收頭潮菇。採收時不留殘菇，不損傷菌塊。採收後整理好料面，使菌絲迅速恢復生長。
每隔2天噴1次水，覆蓋數天後二潮菇即可長出。一般可採收3～4潮菇。
四、生料種植金針菇還包括生料床栽培法，但是生料床栽培法需要準備菇床。菇床一般坑深30-35釐米，寬70-80釐米，長度一般以 6米為宜。所以不適合家庭種植。
五、生料栽培菌類和熟料栽培菌類的區別。生料栽培靠加殺菌劑、殺蟲劑以達到滅菌的效果。好處是:
程式簡單方便，省去了溼熱滅菌裝置及燃料資金的投入，節省生產時間。缺點是:滅菌不徹底的可能性比較大，培養料裡面自身或原材料（比如木屑）含有的部分有害物質不容易排出，影響菌絲生長。
加農藥可能會使產品有農藥殘留。生料栽培培養料容易發酸，環境溫度高發酸越快。
熟料栽培通過溼熱滅菌達到滅菌的效果。好處是滅菌比較徹底（整個過程要好幾個小時），滅菌的時候會分解部分原料，讓菌絲更容易吸收料中養分。也會讓一些有害物質排除或分解。
缺點:耗費燃料，高壓滅菌裝置投入資金多。滅菌時間長，滅菌後培養料後又要長時間（一夜左右）冷卻。
六、金針菇對環境條件的要求。
1.溫度。 金針菇的各生長階段對溫度要求不同，菌絲體生長的溫度範圍是3～34℃，最適溫度23℃左右；子實體分化要求的溫度為10～15℃，最適宜溫度為12～13℃，原基可在10～20℃的範圍生長，超過23℃，形成的原基會萎縮消失。
子實體正常生長所需的溫度為5～20℃，最適溫度為8～12℃，子實體發生後在4℃下的冷風短期抑制處理，可使金針菇發生整齊，菇形圓整。
2.溼度。 金針菇菌絲生長階段，要求培養料的含水量在 60％～68％，實踐證明，根據培養料質地不同，適當增加培養料的含水量，能起到一定的增產作用。
培養料水分如低於50％，菌絲生長稀疏，結構性不好；水分高於75％，則通氣不良，菌絲生長緩慢或停止生長。子實體形成培養料最適含水量為65％，低於50％子實體不會形成。原基分化時空氣相對溼度保持在 80％～85％；子實體發育階段，要求較高的空氣相對溼度，除依靠本身的水分來滿足菇體生長髮育外，空氣相對溼度應提高到 85％～95％。
3.空氣。 金針菇是好氣性真菌，必須有足夠的氧氣**才能正常生長，因此菌絲體生長階段和子實體發育階段，需要足夠的氧，否則，菇的生長緩慢，菌柄纖細，不形成菌蓋，成針尖菇。
金針菇的子實體對空氣中的二氧化碳濃度很敏感，當二氧化碳含量超過1％時就抑制菌蓋的發育，超過5％時，便不能形成子實體。
4.光線。 金針菇是厭光性菌類，菌絲在黑暗條件下能正常生長，原基在完全黑暗下也能形成。子實體生長階段，一定的散射光線對子實體的形成有促進作用。
5.酸鹼性 金針菇需要弱酸性的培養基，在ph3～8.4範圍內皆可正常生長。
菌絲體生長階段，培養料的ph最適值是 4～7，在一定的ph範圍內，培養料偏鹼會延遲子實體的發生，微酸性的培養料，菌絲體生長旺盛。子實體在ph5～6時產生最多最快，培養料中ph低於3或高於8，菌絲停止生長或不發生子實體。
4樓：生活好辦法
金針菇根部不要丟了，姑娘這樣利用特別值錢，多數人不懂，試一試，生活小妙招，生活小技巧，居家小竅門，希望能幫助到大家，謝謝謝！
5樓：藍佩朵
**網上現在有袋裝**的菌包，可以自己養的，割一茬啊長一茬~很便宜，雖然我沒買過....
6樓：匿名使用者
滅菌、接種的裝置是必不可少的啊
7樓：小水兒
完全可以！在底部1cm處切下，在塑料袋底部放化妝棉(用水浸溼)後均勻撒上適量小蘇打，再放入切好的根(底部衝下)，密封放置1一10度處即可。祝成功
怎麼種金針菇？
8樓：匿名使用者
種植金針菇可採用普通棚室或半地下式拱棚，棚內沿棚寬方向壘栽培架,架間走道間隔1米。菇房兩側留有上下通風孔，孔尺寸為25釐米×30釐米，棚上邊用竹竿結網，網上蓋塑料膜、草柵、毛氈等保溫材料和石棉瓦。
選擇潔淨的栽培基質和水源，主料：棉籽殼、玉米芯、木屑、酒糟、花生秸、豆秸等。栽培主料、拌料用水重金屬含量不能超標，水源應潔淨，遠離道路兩側和汙水汙染區域。
保持水分：當出現小金針菇時，將培育的紙箱放置在10到18攝氏度的地方，隔一段時間就噴灑一次水，注意不能直接噴灑到金針菇上面，只能灑在周邊報紙上，以此來保證溼潤的環境。
金針菇怎麼烹飪，金針菇有哪些烹飪方法？
美食青風 金針菇這樣做隔壁小孩饞哭了 小管家美食 金針菇學會這樣做，比在街上買的那種一串串的燒烤金針菇好吃太多了，而且現在超市有很多這樣的燒烤粉 夢都感覺受傷 香油金針菇 做湯的時候放點進去。吃火鍋也挺好的。 靜靜很愛美 金針菇這樣做香辣可口，燒烤味濃，真的是太好吃了 愛吃的小胖子 金針菇這樣做都說...
金針菇的做法大全，金針菇怎麼做好吃，金針
主料金針菇 250克 輔料紅尖椒 少許蒜子少許蔥 少許鹽少許醬油 適量步驟 1.先將金針菇去根，蒜子拍扁切末，蔥切粒，紅尖椒切粒。2.鍋入小半鍋清水，倒入金針菇，放半勺鹽，焯熟，撈出。3.再倒入油，下入紅尖椒，爆香。4.準備金針菇，放上蒜末 蔥粒，淋上醬油，再淋上熱油 就完成了！回答金針菇一包可以在...
怎麼蒸金針菇能入味，蒸金針菇的做法
呼阿優 蒸金針菇的做法如下 用料主料 金針菇200克 輔料 姜蒜適量 郫縣豆瓣醬50克 料酒幾滴1 首先處理食材，金針菇洗淨切刀根部裝入盤中 豬肉剁成肉末 姜蒜切成末備用。2 連同盤子一起放入蒸鍋。3 大火燒開後，繼續大火蒸三四分鐘即可，濾掉盤中的水分。4 另起鍋燒油，油熱放入肉末煸炒。5 炒至肉末...