1樓：匿名使用者
從脂肪含量來說牛肉會略高於驢肉
2樓：你
驢肉的肉質特別細嫩，這是其他肉類，如牛、羊肉無法相比的，而且驢肉具有很好的補氣、補虛功效，非常適合用來滋養和補益身體。同時，驢肉是典型的高蛋白、低脂肪的肉食，能為體弱、病後調養的人提供良好的營養。因為驢肉和牛肉相似，很多人擔心被商家掉包。
為避免這種情況，在挑選驢肉的時候，除了通常挑選肉類的方法外，還應注意以下幾點，以利於鑑別驢肉和牛肉。1.牛的膝蓋骨是等腰三角形，驢則是等邊三角形。
2.牛肉的肌肉之問由脂肪層隔開，驢肉之間則沒有。3.
取脂肪少許，用打火機燒溶，脂肪油滴入涼水中是蠟樣硬殼的是牛肉，否則是驢肉。延伸閱讀帶魚的營養價值牛肚的營養價值黃鱔的營養價值
3樓：董哩哩哩哩哩
1、從嫩度來區別
牛肉：質地較細．斷面有顆粒．肌膜明顯。
驢肉：質堅硬，觸控粗糙．
2、從氣味來區別
牛肉：有固有的牛肉腥味且濃烈．手摸後可在手上長沾有此腥味。
驢肉：腥氣味較淡．手摸後根快消失此氣味。
3、從肌纖堆性狀來區別
牛內：肌纖堆較細．斷面有顆粒。肌膜明顯．
驢內：肌纖維粗硬。切面顆粒明顯，肌膜不如牛明顯。
4、從顏色上來區別
牛肉：紅色或黑紅色，切面有光澤。
驢肉：深紅色或暗紅色，切面粗糙無光．
5、從色澤、硬度來區別
牛肉：黃色或淡黃色．硬而脆．揉搓時易碎不沾手。
驢肉：淡黃色。軟而黏稠．
6、從肌問脂肪來區別
牛肉：肌間脂肪分佈明顯。切面星大理石樣斑紋．驢肉：肌間脂肪少，切面大理石花紋比牛肉差。文(必填)
4樓：匿名使用者
1、從顏色上來區別
牛肉：紅色或黑紅色，切面有光澤。
驢肉：深紅色或暗紅色，切面粗糙無光．
2、從嫩度來區別
牛肉：質地較細．斷面有顆粒．肌膜明顯。
驢肉：質堅硬，觸控粗糙．
3、從肌纖堆性狀來區別
牛內：肌纖堆較細．斷面有顆粒。肌膜明顯．
驢內：肌纖維粗硬。切面顆粒明顯，肌膜不如牛明顯。
4、從色澤、硬度來區別
牛肉：黃色或淡黃色．硬而脆．揉搓時易碎不沾手。
驢肉：淡黃色。軟而黏稠．
5、從肌問脂肪來區別
牛肉：肌間脂肪分佈明顯。切面星大理石樣斑紋．驢肉：肌間脂肪少，切面大理石花紋比牛肉差。
6、從氣味來區別
牛肉：有固有的牛肉腥味且濃烈．手摸後可在手上長沾有此腥味。
驢肉：腥氣味較淡．手摸後根快消失此氣味。
驢肉和牛肉口感有什麼區別？
5樓：才旻熊沈然
口感不一樣。
新鮮的牛肉顏色鮮紅，驢肉的顏色則深一點，滷熟後，牛肉和驢肉口感不一樣，另外，驢肉的肉絲比牛肉的肉絲略粗一些。
6樓：sh如此而已
1、腥味不同。牛肉有著固有的濃烈牛羶味，並且該氣味用手摸肉後可以長存不散，而驢肉雖也有腥味但不是牛羶味，並且氣味較淡，手摸肉後不久就會散去；
2、肉質嫩度不同。牛肉的肉質較細嫩，用手摁壓比較軟，慢回彈，而驢肉的肉質比較硬實發幹，用手摁壓比較費力，摁壓立馬回彈；
3、白色脂肪分佈不同。牛肉的肉內白色脂肪分佈明顯，即使是肌肉也會有較多均勻白色筋膜，而驢肉的肉內白色脂肪很少，分佈也不均勻，這點容易分辨；
7樓：同春勇格
「天上龍肉，地上驢肉」，是人們對驢肉的最高褒揚。驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。驢肉具有「兩高兩低」的特點：
高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養
的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。
新鮮牛肉中含蛋白質、脂肪、
碳水化合物、膳食纖維、膽固醇、
灰分、維生素a、胡蘿蔔素、
視黃醇、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素c、維生素e、鈣、磷、
鉀、鈉、
鎂、鐵、鋅、硒、
銅、錳、碘等。
羊肉，牛肉，驢肉它們在性寒各有什麼區別啊？
8樓：小袋學長
1、效果不同：
羊肉：能御風寒，可補身體。
牛肉：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
驢肉：性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩功效。
2、適用人群不同：
羊肉：對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果。
牛肉：能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
驢肉：可**陽痿不舉、腰膝痠軟等症 適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3、寒性不同：
羊肉：御風寒。
牛肉：暖胃驅寒。
驢肉：性味甘涼，相比牛羊肉寒性較弱。
9樓：不懂
羊肉羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨。
驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫認為，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩功效。治遠年勞損。
煮汁空心飲，療痔引蟲。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強筋壯骨功效。可**陽痿不舉、腰膝痠軟等症 適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用.
驢肉和牛肉哪個營養價值高
10樓：no1尛美
「天上龍肉，地上驢肉,從營養學和食品學的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質是否全面的重要物質，也是評定肉品質量的重要指標。
驢肉中色氨基酸的含量為300~314mg/100g，遠大於豬肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）,因而說驢肉的品質要優於豬肉和牛肉
11樓：石頭要飛了
老有這種問題，這兩種肉非常接近，如果不是連續每天吃一斤的話，對身體不會有區別
12樓：聲峰扶雁卉
每100克驢肉的營養成分：能量116千卡蛋白質21.5克脂肪3.2克碳水化合物0.4克膽固醇74毫克維生素a72微克硫胺素0.03毫克核黃素0.16毫克...
驢肉是典型的高蛋白質、低脂肪食物，能為體弱，病後調養的人提供良好的營養。
一般人均可食用，身體瘦弱者尤宜。
1.適於積年勞損，久病之後的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食慾不振，心悸眼差，陰血不足，風眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等症；
2.平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。
食療作用：驢肉味甘、酸，性平，入心、肝二經；
驢肉有補血益氣，滋腎養肝、息風安神和止血之功效；
主治積年勞損，久病之後的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食慾不振，心悸眼差，陰血不足，風眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等症。
每100克醬牛肉的營養成分：能量246千卡蛋白質31.4克脂肪11.
9克碳水化合物3.2克膽固醇76毫克維生素a11微克硫胺素0.05毫克核黃素0.
22毫克...
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
一般人都可以吃，感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；
高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
食療作用：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效；適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
驢肉和牛肉哪個營養好？
13樓：匿名使用者
總的來說驢肉營養價值比較好。
100克牛肉與驢肉各類營養成分對比：
每100克牛肉的營養成分：能量246千卡蛋白質31.4克脂肪11.9克碳水化合物3.2克膽固醇76毫克維生素a11微克硫胺素0.05毫克核黃素0.22毫克
每100克驢肉的營養成分：能量116千卡蛋白質21.5克脂肪3.2克碳水化合物0.4克膽固醇74毫克維生素a72微克硫胺素0.03毫克核黃素0.16毫克
牛肉和驢肉一起吃，會有什麼後果？
14樓：大大的
不會有什麼後果，牛肉和驢肉能一塊煮的，而且很好吃的。
俗話說「天上龍肉，地上驢肉」，這句話是對驢肉的美譽，驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。
但是食物的禁忌有許多，那麼大家知道驢肉不能和什麼一起吃嗎？驢肉的做法很多，不過屬驢肉火燒最獨具特色，從營養學和食品學的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好，營養高。
驢肉不能和什麼一起吃：
驢肉不能和金針菇一起吃。中醫認為，驢肉味甘，性涼，含有動物膠等營養成分，而金針菇富含賴氨酸和鋅。即使這樣，驢肉的營養非常豐富，金針菇含有多種生物活性物質，但兩者同時食用能引發心痛，嚴重的話甚至能造成死亡。
同理，平菇、草菇等菌類最好也不要和驢肉一起食用，否則容易引發心絞痛；
驢肉不能和豬肉一起吃。驢肉和豬肉同食的話，很容易導致腹瀉；
驢肉不能和章魚一起吃。驢肉和章魚同食是很容易會引發心腦血管疾病的，應忌同食；
驢肉不能和黃花菜一起吃。驢肉和黃花菜一起吃也是很容易導致心痛的，應該忌同食；
驢肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃。狗肉、栗子、姜、槐花等這些食物與驢肉一起吃的話，很容易會因和驢肉產生不同的化學反應而有毒素生成，嚴重影響到身體的健康安全。
15樓：匿名使用者
一、牛肉和驢肉能一塊煮的，而且很好吃的。
俗話說「天上龍肉，地上驢肉」，這句話是對驢肉的美譽，驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。但是食物的禁忌有許多，那麼大家知道驢肉不能和什麼一起吃嗎？驢肉的做法很多，不過屬驢肉火燒最獨具特色，大家知道驢肉火燒的做法嗎？
從營養學和食品學的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好，營養高。
二、驢肉不能和什麼一起吃
驢肉是一種含有很豐富的營養食物，經常吃驢肉的話，對身體健康有很多好處，但是食物的禁忌有很多。
1、驢肉不能和金針菇一起吃。中醫認為，驢肉味甘，性涼，含有動物膠等營養成分，而金針菇富含賴氨酸和鋅。即使這樣，驢肉的營養非常豐富，金針菇含有多種生物活性物質，但兩者同時食用能引發心痛，嚴重的話甚至能造成死亡。
同理，平菇、草菇等菌類最好也不要和驢肉一起食用，否則容易引發心絞痛。
2、驢肉不能和豬肉一起吃。驢肉和豬肉同食的話，很容易導致腹瀉。
3、驢肉不能和章魚一起吃。驢肉和章魚同食是很容易會引發心腦血管疾病的，應忌同食。
4、驢肉不能和黃花菜一起吃。驢肉和黃花菜一起吃也是很容易導致心痛的，應該忌同食。
5、驢肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃。狗肉、栗子、姜、槐花等這些食物與驢肉一起吃的話，很容易會因和驢肉產生不同的化學反應而有毒素生成，嚴重影響到身體的健康安全。
驢肉和牛肉哪個貴，牛肉貴還是驢肉貴
一般來說是驢肉貴一些，因為驢肉現在的 很好，但它的產量不高，所以驢肉要比牛肉貴一些！牛肉不便宜 但是驢肉更貴一些。應該是驢肉貴！怎麼說呢！畢竟現在驢在一些地方不多見了！牛就涉及一個問題，就是奶牛的肉！不一定都是那種農村的黃牛的！所以驢肉應該貴一點！牛肉貴還是驢肉貴 牛肉比較貴一點。地域區別很大。牛肉...
驢肉和牛肉哪個營養高，驢肉和牛肉哪個營養好？
如果單純與牛羊肉相比較的話，應該是驢肉更勝一籌。驢肉中含有比牛羊肉中更豐富的人體所需的8種氨基酸，而且驢肉的蛋白質含量要比牛羊肉更豐富一些。綜上，驢肉雖比牛羊肉的營養價值更為豐富，但是如果不是大量的使用，其為身體提供的營養相差無幾，大家也不必過分追求高營養的驢肉，加之從中醫的角度講，驢肉性熱，過多食...
水牛肉和黃牛肉如何區別
蛙家居 牛肉有黃牛肉和水牛肉的區別，黃牛 犛牛性溫，補氣，與綿黃芪同功，水牛性冷，能安胎補血。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而鬆弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，乾燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質差，不如黃牛肉。1 水牛肉降糖，...