1樓：匿名使用者
肉質本身區別不大，畢竟公牛不用來產奶。蒙古黃牛是專供食用的，產肉量大，公奶牛的話骨架比較大，肉少，不適合食用。
1、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
2、中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
2樓：
應該你沒有太大的區別吧。
奶牛肉和黃牛肉的區別
3樓：暢野雪理夏
黃牛肉質比較細嫩，肌肉是棕紅色的，軟組織為白色，脂肪為淡黃色或深黃色，肉味鮮美；奶牛肉是暗深紅色的，肉纖維粗比較鬆弛，脂肪是白色的，牛肉烹調時不容易煮爛。兩者一個最大的區別是，黃牛的骨頭煮熟後呈黃色，而奶牛的骨頭顯得比較白。
奶牛肉和黃牛肉的區別：奶牛肉——纖維粗、脂肪少而白色、肉色暗紅、肉鬆弛含奶多、牛肉香味淡。黃牛肉——纖維細、脂肪有黃有白、肉含奶較奶牛少、肉色紫紅、切口平整、以黃脂肪的黃牛肉味道香。
怎樣分辨黃牛肉和奶牛肉
4樓：達木霜納
黃牛肉質比較細嫩，肌肉是棕紅色的，軟組織為白色，脂肪為淡黃色或深黃色，肉味鮮美；
水牛肉是暗深紅色的，肉纖維粗比較鬆弛，脂肪是白色的，牛肉烹調時不容易煮爛。
兩者一個最大的區別是，黃牛的骨頭煮熟後呈黃色，而水牛的骨頭顯得比較白。
奶牛肉比較少見，肉很腥氣，騷，還很硬。
5樓：匿名使用者
黃牛肉纖維較奶牛肉細 ，不經常吃的話分不出來；炒出來還是硬邦邦的，..也不能否定不是黃牛肉。
怎麼區別黃牛肉和奶牛肉
水牛肉和黃牛肉的區別？
6樓：一紙寡言
牛肉，是繼豬肉和禽肉（雞鴨鵝等）後，世界第三大消耗肉品。我們日常餐桌上，也經常能看到牛肉的身影，無論是家常小炒，還是燉湯燉菜，或者做滷肉，牛肉都是很棒的選擇。牛肉中含有豐富的蛋白質和氨基酸，低脂肪高蛋白，是很多**和健身人士的最愛。
在很多減脂餐的肉類選擇中，除了雞胸肉外，就屬牛肉最常見。
牛肉，顧名思義，就是牛身上的肉。不同的牛，產出的牛肉也是不一樣的。目前市場上賣的牛肉，主要來自黃牛、水牛、犛牛和乳牛這四種牛，其中以前2種居多。
從品質與口感上看，黃牛肉遠勝一籌，也正因為如此，有些不良商販在利益驅使下，會用水牛肉來冒充黃牛肉賣給消費者，導致我們花了買黃牛肉的錢，買到手的卻是水牛肉。
區分黃牛肉和水牛肉，並不是一件難事，大家只需要記住它們之間最明顯的3大區別即可。
1、從牛肉的顏色上區分：黃牛肉的顏色一般為棕紅色或者暗紅色，軟組織部分為白色，脂肪部分為淡黃色或深黃色；水牛肉的顏色一般為暗深紅色，脂肪部分偏白。從肉色上看，水牛肉比黃牛肉暗一些，脂肪顏色潔白而富有光澤；
2、從牛肉的質地上區分：黃牛肉的肉質更細膩，肌肉纖維較粗，肌肉與肌肉間比較少脂肪夾雜；水牛肉的肉質較粗，肌肉纖維粗而鬆弛，含水量大；
除了學會區分黃牛肉和水牛肉外，我們在買牛肉的時候，還要格外提防注水牛肉。有些肉販子會給牛肉注水來增加牛肉的重量，注水後的牛肉，重量可以提高15-20%。這類牛肉的口感不好，還存在食品安全問題。
無論是黃牛肉，還是水牛肉，注過水的牛肉一般存在下面3個特徵：
1、正常的牛肉只有少量黏稠血水滲出，注水牛肉的血水則又清又淡，並且量不少；
2、正常的牛肉顏色為深紅色，注水牛肉的肉色比較淺，甚至泛白；
3、正常的牛肉，切口部分摸起來會有點黏手，注水牛肉的切口摸起來則無黏手感，還會有不少血水滲出。
7樓：匿名使用者
牛肉分黃牛、水牛、犛牛、乳牛四種，其中以黃牛肉為最佳。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結實柔細、油潤，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，質量最好。
犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細柔鬆弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養價值及鮮味遠不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色，肌內較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無脂肪，只肌肉間夾有少量脂肪。
此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而鬆弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，乾燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質差，不如黃牛肉。
我只知道這些。
8樓：網友
從顏色上進行區別， 黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，水牛肉的肉色比黃牛肉暗，略帶紫色光澤 ，懂得區分牛肉，可以買到心儀的食物。
9樓：科普天天看
黃牛肉和水牛肉有什麼區別，要如何區分呢？今天總算知道了。
10樓：衣者思
看脂肪顏色，水牛肉的脂肪是白色的。黃牛肉的脂肪是白色帶微黃色或黃色。看肉的顏色，水牛肉是紅色，燈光下看呈現淡淡的紫色，肉纖維比較粗。
黃牛肉是棕紅色或暗紅色，肉質比較細嫩。水牛肉比黃牛肉更難煮熟，煮熟後的水牛肉鬆散，湯質比黃牛肉湯質更顯油脂。
11樓：沙灘
水牛肉粗糙，黃牛肉細嫩。
12樓：害羞的小小小草
黃牛肉嫩 水牛肉筋道。
如何區分黃牛肉和水牛肉及奶牛肉
13樓：網友
如果做的好 不用區分 什麼肉的！ 看你的廚藝了哦。
水牛肉和黃牛肉有什麼區別？
14樓：科普天天看
黃牛肉和水牛肉有什麼區別，要如何區分呢？今天總算知道了。
奶牛肉和黃牛肉口感有沒有區別
黃牛肉與水牛內如何區分
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