1樓：之何勿思
火不要太旺,在炒勺放半調羹泊,油不需燒熱,便可將餅放入勺內,在餅周圍澆上約25毫升開水,馬上蓋上鍋蓋,聽到鍋內沒有油煎水聲時即可取出烙餅。
將麵粉舀到盆裡。
倒入適量的開水， 麵粉燙三分之一，再用涼水和麵。
直到所有的乾麵粉都溼潤了，也沒有乾麵粉了，如圖所示。
面板上撒些乾麵粉，用筷子將麵糰挑到乾麵粉上，揉成光滑的麵糰。
揉好的麵糰靜置的時間越長面越軟，我一般早上和麵中午做。
把和好的面分成幾份。
將麵糰擀開，撒上鹽，在擀成薄片，刷上油。
擀好的面從兩頭往中間收,收到一起從兩頭拉長。
拉長後從兩頭往中間卷，捲到中間疊在一起。
都卷好這時候蓋上保鮮膜在靜置10分鐘。
把卷好的餅擀開，鍋燒熱倒入油，把擀好的餅放入鍋中蓋上蓋，中小火慢慢烙制，感覺餅皮略熟定型翻面，直到兩面烙制金黃，這時候沿著餅的邊緣用木鏟拍打，越拍餅越軟，層次也分開了，出鍋享用吧。
2樓：王后
用電餅鐺烙餅不硬的方法如下：
1、餅不要擀的太薄。
2、不用太多的油,只要電餅檔裡面有一層油即可。
3、活的面稍微軟一點,發酵的時間稍長。烙餅的時候,先讓餅在電餅鐺裡面烙一會,等冒熱氣之後,刷油,再把餅翻過來,時間到了即可。
4、用電餅鐺烙餅和麵時要將水與麵粉的比例提高。
5、注意火候。
餅類食物的營養價值：相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量、雞精、蔥、油、等精製而成.口感潤滑、鐵、鍋中加黃油化開,如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程、食用鹽,是早餐的最佳食品,不上火。
3樓：丹姐小廚
電餅鐺烙餅又乾又硬？學會這幾招，柔軟多層還勁道，放2天都不硬電餅鐺烙餅怎樣才能不硬？掌握這幾招，又香又軟還勁道，涼了不硬
4樓：陸一飛阿飛
餅不要擀的太薄啦，太薄啦烙出來會有些硬的
不用太多的油，只要電餅檔裡面有一層油即可。電餅鐺上下加熱的原理和烤箱差不多，把水分烤乾了所以就硬了，你活面稍微軟一點，烙餅的時候，先讓餅在電餅鐺裡面烙一會，等冒熱氣之後，刷油，再把餅翻過來，時間到了就可以了，這樣烙出來不硬。
5樓：黃明昊的原配夫人
其實你烙熟了，就不會硬了。你還是沒烙好，沒掌握好火候。
用電餅鐺烙餅，怎樣才能避免又乾又硬？
6樓：暖芯小廚
平時有不少朋友都喜歡吃麵食，尤其是餅類的主食。例如我們平常吃的雞蛋餅或者蔥花餅，有的人平時想自己在家做些餅，不過烙餅也是一個技術活。有時候自己做出來的烙餅非常硬，吃起來口感比較差。
為什麼那些餅鋪能做出美味香軟的餅，其實是很多烙餅的技術沒有掌握好，今天就來跟大家分享一下。
首先我們在盆中加入適量的麵粉，然後加入適量的鹽增加麵粉的勁道，同時加入酵母和食用燒鹼，加入適量的溫水，然後用手進行攪拌，當攪拌成麵糊之後，用手揉捏成麵糰。揉捏得較為緊緻之後，在麵糰上蓋上保鮮膜，醒面大致半個小時之後就可以揭開。然後再次用手揉搓，將麵糰揉搓更為光滑之後，再次醒面二十分鐘。
醒面完成之後，我們在案板上撒上面粉，然後將麵糰攤在上面，將麵條搓成長條狀，然後切好捏成面劑。之後在每個劑子上刷一層油，然後用擀麵杖將其擀成圓餅，擀得儘可能薄一些，這樣餅做出來也更軟和，而且熟得也更快一些。這時在餅鐺中加入適量油，將麵餅加入電餅鐺中，將餅鐺開成大火，烙餅發大之後翻面，當餅表層起泡之後就差不多輸了，再次翻面20秒左右就可以出鍋，出鍋之後口感非常柔軟。
上面就是烙餅的整個過程，這裡再給大家分享一波技巧，我們在烙餅和麵時，不要在裡面加入涼水，也不要用燙水，用溫熱水和麵最好，烙出來的餅也更有勁道。電餅鐺需要提前預熱，加熱以後的電餅鐺烙餅更軟，不會口感發硬。只要烙餅其中一面變硬之後，就要立刻翻面，不然很可能焦糊。
在烙餅時直接烙就是最錯誤的方法，多加上這一步，餅吃起來更柔軟。
7樓：大生活小食記
電餅鐺烙餅又乾又硬？掌握這幾招，柔軟多層還勁道
8樓：飯小呆
電餅鐺烙餅又乾又硬？掌握這幾點，做出的餅鬆軟多層，涼了也不硬
9樓：不著急上課
烙餅是我個人非常喜歡吃的。但是烙餅的過程中要注意一點，就是和麵的時候一定要用溫水和麵最好。千萬不要用涼水或者燙水。
而且在用電餅鐺之前需要提前將電餅鐺預熱，這樣烙出的餅子才不會又乾又硬。
10樓：有點懵的老乾媽
在家用電餅鐺烙餅的時候，首先在活麵糊的時候，應當用溫水和麵最好，這樣烙出來的餅會更勁道，而且避免了餅又乾又硬。
11樓：天才人物我無敵
首先我們將電餅鐺預熱，刷上一層油，然後將餅皮放入其中，再把餅上面刷一層油，鎖住水分，當餅鼓起的時候，說明餅已經熟了，不要把餅在電餅鐺中停留的時間過長，這樣做出來的餅特別軟。
12樓：二姐家的小魚
火不要開太大，油別放太多,撒點鹽，慢慢烙，注意翻動，可以用鏟子沾點水慢慢翻！
用電餅鐺怎麼能做出鬆軟的餅，電餅鐺怎麼烙餅又軟好吃
材料 麵粉500克，鹽5克，冷水適量，蔥花1小把，香油40毫升。做法 1.將麵粉中加入鹽攪拌均勻，慢慢倒入清水，邊倒入邊攪拌，直到出現結塊，停止加水，用手用力搓揉，如果覺得麵糰幹，改用湯勺往裡一勺一勺加水，將麵糰搓揉到表面光滑，用手指輕壓能感覺有彈性，然後蓋上溼布，餳發1小時 2.案板上撒上乾麵，拿...
用電餅鐺烙餅是不是可以少放油，家用電餅鐺能放油嗎？
電餅鐺通常是刷了不沾塗層的，所以確實只要少刷一點油，食物就不會黏鍋，但也並不是說平底鍋就一定黏鍋。因為很多平底鍋也是刷過不沾塗層的，有的甚至號稱可以無油煎蛋，也確實可以，至少是剛買回來的時候，不沾的效果非常好，感覺廚藝突飛猛進。但使用次數多了，或者用鋼絲球刷鍋破壞了塗層，鍋子就會黏鍋了。但只要購買的...
如何用電餅鐺做好吃的餅，怎樣用電餅鐺做出鬆軟可口的餡餅？
year幸運寵兒 用料普通麵粉400g 雞蛋1個 植物油20g 糖適量鹽 3 g 酵母6g 椒鹽 芝麻 少許 果醬 糖等適量 步驟 1 將牛奶 雞蛋 植物油 糖 鹽 麵粉 酵母依次放入麵包機筒內 選擇發麵程式發麵 步驟 2 發好面後 揉出氣體 分揉十個麵糰 蓋上保鮮膜 靜置十分鐘 步驟 3 之後將麵...