1樓：環碧螺
最原始的最簡單的就是最好的，告訴你個方法：羊肉洗淨收拾乾淨，儘量把那些皮膜類的東西去除，腥味大部分在那裡面，砂鍋加水涼水放羊肉，看著水開打去浮沫，一定要去幹淨，然後放薑片，花椒，放一兩段長約三釐米的蔥段，用刀拍一下就可，不要切，只放這三種配料，放入十幾粒綠豆，這很重要，蓋上蓋子微火燉四十分鐘到一小時，放鹽，少量雞精，再燉十幾分鍾就大功告成。湯清澈，肉軟爛，無油膩，鮮香無比，不喜歡吃肉的女兒特愛喝，冬天多吃羊肉溫補滋養，試試吧，你一定有驚喜。
(盛一碗先不放香菜會遮蓋羊肉原有的鮮味，和加香菜的對比一下看哪個更好）
2樓：昆明美味學院
鍋中放入清水，將羊排焯水，撇去浮沫，撈出瀝乾水分裝盤。另起一鍋，倒入清水，倒入瀝乾的羊排，放入姜和蔥，撒入鹽，倒入料酒。大火煮沸轉小火燉一小時，白蘿蔔刨皮，切塊厚至一釐米，再切丁，鍋中倒入白蘿蔔，小火燉15分鐘，撒上蔥花和白胡椒粉即可。
3樓：匿名使用者
調料：鹽、味素、料酒、蔥、姜、胡椒粉.蔥姜多放一些比較好，在放點蘿蔔都是可以去異味的。不推舉放雞精和食用油。
4樓：斯濃藝
選羊排反正是不肥的地方
煮的差不多的時候用勺子把油都去掉就好了
加點洋蔥和蔥花。
5樓：匿名使用者
煮一個小時，將上面那一層沫子打掉，然後放調料，放進去一些肉，再煮
6樓：山擺筷一次
去油方法:
1.湯煮好後放到陽臺等陰涼地方,等浮面的油都凝固成膏狀,打掉後再拿湯加熱,ok! (推薦這個方法,因為羊肉湯是越煮味道越好的,所以隔天再喝更佳)
2.等湯煮沸後邊煮邊把最上層的泡抹打掉
7樓：匿名使用者
簡單的不得了：開水鍋裡適當放一些料酒、新鮮羊肉或羊排用開水焯一下，以3分鐘為宜，撈出用清水沖洗去血沫，鍋里加水放入鮮姜沫、鹽、胡椒麵、根據個人口味加入紅辣椒適量、料酒少來一點、小西紅柿一個切碎，青蘿蔔或白蘿蔔切片一併入鍋，待肉熟後鍋里加入少量的醋和味精或雞精，關火，在鍋裡撒一些蒜苗或香菜沫，盛碗，我們飯店就是這樣做的。（要點：
肉不要太肥，不要加食用油，也不宜放醬油）
8樓：開了心了
把油撇出去！別放羊大腸！最好是羊頭肉！
9樓：6桑巴蝦球
1：放點白蘿蔔片
2：香菜
3：一小勺白酒...高度的...
4；先放涼，再扔幾塊冰進去，油就凍上了，在倒出來就中了1~4 你都試試，祝你成功！
10樓：閃閃的星星
先把羊肉片在開水焯一下,然後再做湯
11樓：堅持的江楠
其實，問題的關鍵就是怎麼樣去油，對吧？
1、將羊骨頭放在鍋中，最好砸一下，最好是棒骨！
2、煮一個小時，將上面那一層沫子打掉，然後放調料，放進去一些肉，再煮！
3、喝的時候，可以稍微加一點花椒水，或者煮點蘿蔔進去，味道不錯而且不油！
12樓：家丁
方法一：
燒好羊肉湯後待冷卻後放進冰箱冷藏，等湯凍起來，把上面白白的油去掉就可以了。食用的時候再加熱就可以，不影響口味和營養。
方法二：
燒前割掉大量的肥肉
方法三：
燒好後用吸油紙吸去浮在上面的油
方法四：
燒好後用小勺撇油，這個比較麻煩
以上四種方法，第一種去油效果最好，最方便，也是我常用的。其他的油湯也可以借這個方法去油。
13樓：匿名使用者
放些藥材下去就不會那麼油膩了。加蘿蔔也可以
14樓：
煮好後待冷卻把表面的油拿掉,重複此步驟
15樓：匿名使用者
呵呵，不用太麻煩
想做的不油膩又簡單嗎？
首先把羊肉切成細條，鍋裡放水，煮開
把肉倒進水裡。開小火。慢慢煮。。。
同時用小勺慢慢撇水上的肉末子拿一個放湯的容器，在裡面放上蔥末，鹹鹽，一點味精。還要加適量的老抽以及香菜末。這時候肉已經好了，把肉和鍋裡的湯直接到進去就好了味道很好。
又不油膩
切忌不要加太多東西，因為那樣就沒有湯自己本來的味道了千萬不要加油。。。。。。
你可以試試做一下。超讚。。。。。。
16樓：匿名使用者
要問這個你可算問對人了，我外婆可是做羊肉湯的一把好手呢！
我外婆做的羊肉湯鮮美可口，羊肉酥酥軟軟，湯料入口即化，很高興把我外婆做羊肉湯的方法和大家分享！
先把清水煮開，放入羊肉~開過把渣、沫撇掉。
還有一個小竅門：湯要用羊脊骨熬成喔~~這樣會增添鮮美~~湯至少連續熬3天以上才能成高湯~~
熬好湯後把羊肉切、放入你愛吃的香料就好啦~~~~~~~~~~~~~~~
一點都不油膩
17樓：黃敏
煮的時候放蘿蔔一起煮。
羊肉湯怎麼做好喝又簡單，怎樣在家做羊肉湯好喝
怎樣燉羊肉湯好喝第一 首先是原料關。說的是羊肉湯，當然主料是羊肉。必須選自豐縣單縣一帶的青山羊，溜達著吃青草，晚上回來飲點剩糊塗，撒把膚拉茲。不吃飼料的，一年到一年半的羯虎，個人感覺生過兩窩小羊的母子羊湯還更濃點。想吃肉的那就買個羊腿，前山羊後綿羊。愛吃肥點的那就肋扇，敝人喜歡油多點的，肋扇是不二之...
羊肉湯怎樣做，怎麼做羊肉湯才好吃？
材料羊肉 料酒 蔥 姜 花椒 幹桔皮 山楂 鹽做法1 把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。2 用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。3 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。4 中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。5 接著放入花椒 蔥姜 幹桔皮和山楂。6 蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1 1.5小時後...
羊肉湯鍋怎麼做，羊肉湯鍋的做法
湯鍋羊肉 美食原料 羊肋條肉1500克，羊肚500克，羊腸500克，柿子椒250克，香菜100克，羊避孕藥1000克，白蘿蔔塊 供除羶味用 750克，鹽25克，味精5克，蔥段100克，薑片50克，料酒100克，鹼 醋 擦洗用 適量。美食做法 1 將羊肋條肉洗淨，切成大塊，投入開水鍋 加白蘿蔔 煮約2...