1樓：匿名使用者
先將蓮藕洗淨，切成三分厚片塊，放入鍋中加入清水、蘇打粉同煮，20分鐘後，取出瀝去水分。
餘下的清水與沙糖同放火鍋中，加入蓮藕，用中火煮成糖膠狀，然後原鍋取出高爐火置於一角，隔天后，再用中火煮10分鐘，撈出降溫，用電扇吹乾， 直至表面結糖霜。
2樓：匿名使用者
金橘糖蓮藕
糯米150克、蓮藕2節、蓮子20粒、糖漿200毫升、金橘200克、熱水1杯
1.將蓮藕外皮刷洗乾淨，於蓮藕頭部切斷半寸左右的厚片備用。
2.金橘切丁，將已洗淨及浸泡3到4小時的糯米瀝乾水分，拌入金橘丁，填入蓮藕孔內，塞滿後。再將切斷的蓮藕頭裝回牙籤固定，以猛火蒸20到30分鐘，然後再放入一鍋滾水中褒20-30分鐘。
3.燒熱鍋後加入糖漿煮滾，然後加入蓮藕、蓮子等再轉慢火煮30到60分鐘，至湯汁呈濃稠狀，放涼後切片即可食用。
桂花糖蓮藕
主料：蓮藕、糯米
輔料：桂花、玻璃紙、牙籤
調料：糖
操作：1、蓮藕洗淨擦乾，較大一端往內切下3釐米長段，留做帽蓋，糯米挑去雜質，塞入蓮藕孔內，塞滿。將帽蓋蓋在蓮藕上，以牙籤戳牢，上蒸籠蒸透約需2小時；
2、蓮藕取出，泡水刮皮，去掉帽蓋，蓮藕分切成0.5釐米厚片狀後，擺入大碗中，加糖、桂花，再以玻璃紙封住碗口，上籠蒸以小火蒸約1小時30分鐘，拿出，倒扣入盤中，即可。
滷蓮藕的做法
3樓：半杯暖
配料：藕、五花肉、八角、香葉、桂皮、白芷、丁香、草果、山奈、小茴香、甘草、香果、花椒、陳皮、白蔻、蒜頭、蔥段、生薑、幹辣椒、生抽、老抽、鹽、冰糖、雞精、香油。
1、先將藕處理乾淨備用。多泡洗幾次，防止孔洞中有汙水。（儘量選擇老一些的藕，上面有麻子點點的那種，滷出來口感好。
2、五花肉切三釐米左右的方塊，冷水下鍋，放入料酒與蔥段，煮沸後再煮三分鐘左右，撈出瀝乾水份備用。
3、香料的配比。丁香只要四五個就夠了，我怕太小看不清楚，上面多放了幾個。
4、香葉八角桂皮。這個是放進滷料包中的，另剩一部分炒肉用。
5、將上兩圖的香料裝進紗袋，紮緊袋口。
6、蔥薑蒜和辣椒段。幹辣椒根據自己口味添減，不能吃的就不放。
7、裝進另一紗袋。如果紗袋夠大，也可兩個合一個。如果只有一個，蔥姜的就不裝，畢竟蔥段之類撈出時容易一點。
8、二個紗袋都放進鍋中，倒入足夠淹沒滷煮食物的清水，大火燒開，再蓋上鍋蓋中小火煮半小時左右備用。
9、另起一鍋放油，趁油溫不高時放入適量碎冰糖。
10、冰糖的量可根據肉的多少來。我用了大約600克豬肉，放了一把碎冰糖。保持中小火，冰糖慢慢融化成褐色。
11、快速放入剩下的桂皮八角香葉。接著放五花肉入鍋翻炒。上色均勻就可以了。把火關掉。
12、把煮好備用的滷水慢慢倒進炒肉的鍋中，放入洗淨的藕、多半勺老抽，四五勺生抽，適量食鹽調味。
13、大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋慢慢煮。隔二十分鐘左右翻動下，一般90分鐘左右肉就可以出鍋了。
14、肉比藕易爛一些，煮好夾出來，放涼後凍冷儲存，想吃時解凍即可。
15、藕繼續滷煮四十分鐘左右，時間自行掌握。直到筷子可以輕鬆插入時關火，讓其在滷汁中繼續浸泡二小時後取出。剩下的滷汁可用乾淨容器裝了，放涼後冷凍儲存，下次滷煮食物時新增進
16、涼拌的滷藕。
糖蓮藕的做法？
4樓：匿名使用者
桂花糖蓮藕
主料：蓮藕、糯米
輔料：桂花、玻璃紙、牙籤
調料：糖
操作：1、蓮內藕洗淨擦乾，較大容
一端往內切下3釐米長段，留做帽蓋，糯米挑去雜質，塞入蓮藕孔內，塞滿。將帽蓋蓋在蓮藕上，以牙籤戳牢，上蒸籠蒸透約需2小時；
2、蓮藕取出，泡水刮皮，去掉帽蓋，蓮藕分切成0.5釐米厚片狀後，擺入大碗中，加糖、桂花，再以玻璃紙封住碗口，上籠蒸以小火蒸約1小時30分鐘，拿出，倒扣入盤中，即可。
蓮藕糖怎麼做？
5樓：一葉之秋
桂花糖藕的bai做法詳細介紹du 菜系及功效zhi：甜品/點心 消化不良食譜
dao 滋陰食譜 健脾開胃回食譜 貧血食譜
口味：甜答味 工藝：煮桂花糖藕的製作材料： 主料：蓮藕600克,糯米100克
調料：桂花醬15克,白砂糖120克,澱粉(豌豆)30克教您桂花糖藕怎麼做，如何做桂花糖藕才好吃1.蓮藕洗淨去皮，依節切開，並切下頂部約2釐米，作為蓋子備用。
2.糯米洗淨，瀝乾，灌入蓮藕的洞內，輕輕敲打，使糯米填滿洞中，蓋上蓋子，並以3根牙籤固定，逐個做好備用。
3.取一微波壓力鍋，放入蓮藕，加水沒過蓮藕再加蓋，以高火煮30分鐘，取出，將汁液倒去，待涼，再加入桂花醬、白糖、水，加蓋，以高火煮10分鐘後，再以中火煮30分鐘，取出，切成功之路0.5釐米厚的圓片裝盤。
4.倒出汁液，加入幹澱粉、水拌勻，以高火煮3分鐘，淋上蓮藕上即可。 桂花糖藕的製作要訣： 本品需牙籤數根。
甜甜的糖蓮藕片的做法怎麼做
6樓：從未被超越的家
先將砂糖20公斤配清水加熱，溶解成40%的糖液，倒入已瀝乾的藕片，浸漬12～20小時專，一起倒入鋁鍋煮屬40分鐘，另加砂糖20公斤，繼續煮20分鐘左右。隨後全部倒入缸內，糖漬8天左右，濾去原糖液，另用砂糖25公斤加開水5公斤，與藕片一起入鍋煮沸約30分鐘，並不斷攪拌，使糖均勻地滲入藕片。當溫度達到112℃時，起出藕片。
在藕片冷卻過程中，將砂糖5公斤配水0．5公斤，加熱溶解，趁熱澆在藕片上，邊澆邊拌，冷卻後即為成品
蓮藕糖怎麼做好吃
7樓：半夏半暖
1.準備蓮藕500克去皮，白糖450克。
2.蓮藕切片，厚度4毫米左右，不能太薄也不能太厚，薄，藕片煮熟會縮水，太厚，藕片不容易炒幹。
3.鍋中放入清水，水開後，把藕片放入鍋中焯1-2分鐘，防止藕片氧化變黑。
4.焯過水的藕片，用漏勺撈出放入大碗中。
5.倒入白糖，攪拌均勻。
6.再用保鮮膜蓋好，醃製半小時，蓋保鮮膜目的是為防止藕片二次氧化，醃製目的是讓藕片更入味，藕片上的水分在醃製過程中會滲出來，炒藕片時間會縮短。
7.半個小時過去後，藕片上的水份已經出來了，同時糖已經滲透藕片。
8.準備不粘鍋一個，把藕片和糖水一起倒入不粘鍋中煮，火候，用中火就好。
9.繼續煮藕片。
10.煮至糖水快要幹，這個時候由中火變小火，注意控制火候，火大糖容易炒焦，用鍋鏟不斷翻炒，預防糖汁糊鍋底。
13.關火，待自然涼透就可以出鍋。
8樓：再涼過人心
蓮藕糖的做法
步驟蓮藕糖的做法**11. 蓮藕洗乾淨，削皮，切片，然後泡水，以免發黑
蓮藕糖的做法**22. 把冰糖也蓮藕一起倒進去，小火煮一下，煮出水分，可以稍微轉大火，大火燒到沒有水分了，又要轉小火慢炒
蓮藕糖的做法**33. 炒到這樣，就可以了，記得，火不能開大了，不然，會糊掉的
9樓：農映寇音儀
方法如下：
1、用200ml水加冰糖煮至糖融化。
2、蓮藕切片泡水待用、
3、糖融化後加入蓮藕中火熬煮，攪拌。
4、糖粘稠後小火繼續攪拌至起糖沙。
5、冷卻後糖沙包裹。
10樓：玄日賁睿達
水煮後涼拌加鹽醋
調料唯美
11樓：答鶴琦豔麗
蜜汁蓮bai
藕材料:
1.蓮藕2
斤,要選粗肥du的(夏天蓮藕孔比zhi較細,冬天的蓮藕較適dao宜內)
2.圓糯米一杯(泡水瀝乾容備用)
3.冰糖10
兩及少許麥芽糖
4.牙籤數支
做法:1.
蓮藕先刷洗乾淨,在一節藕的一頭切下約一吋長的小塊,留著當蓋子用2.將瀝乾的糯米塞進蓮藕孔,再用筷子壓緊糯米,邊填邊在桌上輕敲,使米塞的緊實,直到全部藕孔塞滿為止
3.把切下的蓋子蓋上,並插上牙籤,使其牢固,不致漏出米粒4.將(3)放進鍋內,加水淹過,以大火煮磙再轉小火煮約2小時,再放冰糖,繼
續以小火煮1
小時,並注意需經常翻動,以免蓮藕粘鍋(此時若甜度不夠可再加糖或麥芽糖,直至湯汁收成濃稠即可)
5.如果一次吃不完,整條放在冰箱可儲存數天不壞,要吃時再切片蒸熱淋上糠汁即可。
如何做糖蓮藕?
12樓：匿名使用者
桂花糖藕的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心 消化不良食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：甜味 工藝：煮桂花糖藕的製作材料： 主料：蓮藕600克,糯米100克
調料：桂花醬15克,白砂糖120克,澱粉(豌豆)30克教您桂花糖藕怎麼做，如何做桂花糖藕才好吃1.蓮藕洗淨去皮，依節切開，並切下頂部約2釐米，作為蓋子備用。
2.糯米洗淨，瀝乾，灌入蓮藕的洞內，輕輕敲打，使糯米填滿洞中，蓋上蓋子，並以3根牙籤固定，逐個做好備用。
3.取一微波壓力鍋，放入蓮藕，加水沒過蓮藕再加蓋，以高火煮30分鐘，取出，將汁液倒去，待涼，再加入桂花醬、白糖、水，加蓋，以高火煮10分鐘後，再以中火煮30分鐘，取出，切成功之路0.5釐米厚的圓片裝盤。
4.倒出汁液，加入幹澱粉、水拌勻，以高火煮3分鐘，淋上蓮藕上即可。 桂花糖藕的製作要訣： 本品需牙籤數根。
13樓：匿名使用者
糖醋蓮藕的做法詳細介紹 菜系及功效：孕婦菜譜
糖醋蓮藕的製作材料：主料：蓮藕500克,花生油30克,香油,料酒各5克,白糖35克,米醋10克,精鹽1克,花椒10粒,蔥花少許。
糖醋蓮藕的特色：此菜含有豐富的碳水化合物、維生素c及鈣、磷、鐵等多種營養素。蓮藕是傳統止血藥物，有止血、止瀉功效，有利保胎，防止流產。
教您糖醋蓮藕怎麼做，如何做糖醋蓮藕才好吃1、將蓮藕去節、削皮，粗節一剖兩半，切成薄片，用清水漂洗乾淨。 2、炒鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱，投入花椒，炸香後撈出，再下蔥花略煸，倒入藕片翻炒，加入料酒、精鹽、白糖、米醋，繼續翻炒，待藕片成熟，淋入香油即成。3、注意要選擇鮮嫩的蓮藕做原料。
14樓：通仁睦雨珍
食材主料
米飯50g
蓮藕250g
輔料冰糖
適量紅棗
適量蘋果
1個玫瑰花糖
適量步驟
1.五色花米飯提前一個小時泡好，蓮藕用鋼絲球搽乾淨外皮，在一頭切一小段下來，然後塞入米，一邊塞一邊敲
2.塞好米後用牙籤把切下來的那頭給裝好防止米漏出來3.鍋裡放水、蘋果、紅棗、冰糖和蓮藕一起小火慢燉差不多一個小時4.拿出來放涼後切片，擺盤
蓮藕燉雞的做法，蓮藕燉雞竅門
我提供的是清湯的做法，蓮藕切滾刀塊，放進清水寢泡，小雞剁勻，做前分別焯水，鍋放油，放爆鍋料，胡椒粉，多放一點 放雞肉炒一炒，加水或湯，放兩片姜，調味，有高壓鍋的話，小火壓五分鐘，沒有慢慢頓，快熟了放藕，蓮藕燉雞是一道適合夏季食用的肉菜，蓮藕吸走雞肉的油脂。雞肉就不會油膩了。而蓮藕更加好吃，肉香濃郁，...
蓮菜的做法，蓮藕的做法大全
蓮藕炒鴨腎 食材 蓮藕 鴨腎適量 豬肉 蔥花 薑末 蒜末。1 首先將蓮藕切成片狀。2 將豬肉切成片狀，留以備用，鴨腎清洗備用。3 起鍋燒油，將切好的蓮藕放在鍋中鍋油，之後撈出。4 在將準備好的肉片放在鍋中，進行翻炒再加入鴨腎翻炒之後撈出。5 在鍋中加入蔥花 薑末 蒜末，進行爆香。6 將之前炒好的肉片...
蓮藕怎麼炸，炸蓮藕怎麼做好吃 炸蓮藕的做法
炸藕合做法 蓮藕 一節 豬肉餡 200g 海米 少量 蔥花 一勺 薑末 半勺 料酒 一勺 香油 半勺 澱粉30g 雞蛋一個 鹽 半小勺 麵粉30g 泡打粉 一小撮 酵母 一小撮 白胡椒粉 一點。1 首先把除去白胡椒粉和鹽的所有原料放到小碗裡，用溫水調成稠一點的麵糊，放到溫暖有溼度的地方發酵一會兒，大...