1樓：丁丁無心
短期保鮮方法。
新採摘的香椿芽在常溫下僅能放2-3天，時間久了，會失去食材的營養價值。
短期儲存方法一：浸水泡，將1斤的鮮香椿芽捆好，根部剪平，豎著放在水盆中，水盆中放3-5釐米的水，將香椿浸泡24小時。然後放在保鮮盒裡，置於通風涼爽的地方，這樣可以儲存一週的時間。
長期儲存方法二：鹽醃法，香椿芽洗淨，選用粗鹽醃製，香椿芽和鹽的比例10：1，醃製3小時，翻動一次，繼續醃製3小時。醃好之後放入保鮮袋內，封口，放冰箱冷凍室，可以儲存一年的時間。
長期儲存方法三：速凍法，新鮮採摘下來的香椿芽，不需要清洗，避免掉葉。摘下來之後稍微晾晒，晒半天時間，晒好後將香椿芽放入保鮮袋，封好袋口，置入冰箱冷凍室，隨吃隨取，自然解凍後清洗乾淨即可。
長期儲存方法四：晒乾法，將新鮮的香椿芽晒乾，選天氣晴朗，光照強的時間晒，晒3-5天的時間，基本可以晒好了。晒乾的香椿芽很容易碎，在儲存的時候，儘量選擇容器儲存，密封容器口。
想吃的時候拿出一把，在涼水中浸泡2個小時，泡好後就可以做美味的香椿菜了。
長期儲存方法五：香椿醬，選擇鮮嫩的香椿芽，清洗、沸水中焯水30秒，冷卻，瀝乾水分，切碎。放入調料（鹽5g，辣椒麵2g，白芝麻1g，玉米油10g，雞精2g）進行調配，然後裝入容器內，此種方法可以常年食用。
不管採用什麼方法儲存香椿芽，千萬不要堆積在一起，以防生熱腐爛。
醃製食物，至少7天以上，最好20天以上再食用，以免亞硝酸鹽中毒。
2樓：罐頭小廚
香椿3種儲存方法，教你把春天的味道封存起來！ps：香椿自由你實現了嗎？
3樓：天涯小廚
巧妙儲存香椿芽，讓你全年都有新鮮可口的香椿吃，簡單實用
香椿芽怎樣保鮮儲存半年
4樓：曦曦
用熱水流動浸燙，然後放在零下15～20℃的低溫中迅速凍結，溫度保持在零下10～15℃貯藏。解凍時用5～10%檸檬酸噴淋，保護色香味，防止腐敗。
漂燙速凍保鮮可使香椿芽儲存1年多，食用時基本不改變其風味和品質。
將香椿芽捆成小把，將吸附大蒜精油的氟石或直接用0.01%的氫基嘌呤保鮮劑噴灑，晾乾後裝入塑料袋中（塑料袋厚0.7毫米以上），紮緊袋口，置冷庫中，溫度保持在-1～0℃（1-0℃）之間。
每隔10～15天可開袋換氣1次，保持袋內氧氣含量不低於2％，二氧化碳的含量不超過5％，可保質55～60天。大規模集約化生產一定要搞好冷庫建設。
香椿芽，系多年生落葉喬木，以其鮮嫩莖葉供食用。香椿芽營養豐富，是我國人民喜歡食用的高檔蔬菜。香椿芽的採收期集中，**期短，進行貯藏保鮮可延長其**期。
但是，香椿芽為葉菜，在常溫下貯藏保鮮，易發生落葉、腐爛，而普遍應用的鹽漬法貯存，雖然解決了長期**的問題，但對風味和營養的損失較大，起不到保鮮的效果。
香椿莖葉非常鮮嫩香椿芽，含水量較高，生理代謝旺盛，呼吸作用強，採後貯運中失水萎焉。葉片脫落和腐爛是其主要的問題。香椿因食葉，表面積很大，在缺少包裝的情況下，極易失水萎蔫，尤在較高溫度和較低溼度條件下更是如此。
香椿葉片脫落現象是指小葉葉柄從羽狀複葉上脫落或整枚羽狀複葉從芽體上脫落。葉片脫落與環境溫度成正比。0℃低溫條件可明顯減少其脫落。
另外，葉片脫落與相對溼度高低成正比，即相對溼度較低時，其葉片脫落率明顯降低。
還有，香椿對乙烯非常敏感；0．5毫升／米3濃度的乙烯就可引起葉片大量脫落。低氧、高二氧化碳以及吸收除去乙烯對抑制其葉片脫落具有明顯作用。因此，香椿貯藏適溫為0℃，相對溼度80％～85％，貯藏時吸收環境中的乙烯，並採用塑料薄膜小包裝氣調。
5樓：紱繪畤餜槺
可以先用水焯一下，然後放在冷凍箱裡面凍硬。
到秋天解凍。我家就是這樣弄的。到了冬天也能吃。
不過要是鮮的不經過焯水的香椿，可能就沒法這麼弄了。
因為焯過水的香椿肉體已經熟了，細胞有一定的延展性，細胞內的水分經過冷凍的時候會膨脹，產生冰晶，如果沒焯過，冰晶容易把細胞壁刺穿，香椿就會塌扁，顏色也會變深。
焯過的就沒太大問題
6樓：匿名使用者
一、香椿芽一般需要食用新鮮的，在購買香椿芽之後，最好及時食用，因為在室溫存放過程中，香椿芽中的硝酸鹽會逐漸轉化為亞硝酸鹽，從而帶來安全隱患，更不要在購買之後長期存放。
二、香椿芽的儲存方法：
1、焯水法
剛剛從樹上摘下的新鮮香椿芽中亞硝酸鹽的含量不高，但一旦離開了樹，亞硝酸鹽的含量就會逐漸增加。亞硝酸鹽易溶於水，所以無論什麼吃法，都建議先將香椿焯燙 一下，可以去掉大部分的亞硝酸鹽，安全性大大提高。然後再將焯好的香椿炒雞蛋、拌豆腐、炸香椿魚，都可以讓人放心地吃。
更可以焯好後將香椿冷凍起來，可以儲存很長時間。
2、冷藏法
香椿芽洗淨，用沸水汆燙，控幹水分後分成小份，用保鮮紙包裹幾層，密封放置在保鮮袋中，然**冰箱冷凍，用這樣的方法可以儲存幾個月之久。
3、冷凍法
將剛採摘下來的新鮮香椿芽用保鮮膜封起來，然後放到冰箱冷凍室裡冷凍起來（千萬注意是冷凍室不是保鮮室），不必擔心香椿芽會被凍壞，待準備吃時，提前將香椿芽由冷凍室中取出，放置於室溫下解凍即可食用。
4、鹽漬法
香椿洗淨，用沸水汆燙，控幹水分後撒上鹽，混合均勻，放入器皿中，置於冰箱或陰涼處。椿葉經過焯燙之後再醃製，可以大大減少硝酸鹽含量，最安全的做法還是把焯燙後的香椿醃漬到一週之後，待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。
7樓：匿名使用者
用鹽碼過，放到冰箱裡。
8樓：匿名使用者
用鹽碼過，放到冰箱裡。冷凍
9樓：落晨甩2把
新鮮香椿怎麼儲存？直接放冰箱就錯了，這樣存放一年都不會壞
新鮮的香椿芽怎麼儲存
10樓：芳膤蓮兒
香椿芽的儲存方法
香椿芽含水量高，生命力旺盛，呼吸作用強，採後易發生褐變，怕熱、怕冷、怕乾燥，溼度過大易腐爛。溫度低於-3℃時，會凍成暗綠色半透明狀，解凍後變粘，香味降低，但在10℃以上的環境中，易變質、脫葉、腐爛，降低食用價值。目前普遍應用的鹽漬貯存法，雖解決了長期**問題，但風味和營養的損失較大，起不到保鮮的效果。
現將香椿的保鮮貯藏方法介紹如下。
一、短期保鮮貯藏法
1、採摘與保鮮劑處理：用於短期保鮮的香椿芽，可選擇晴天早晨採摘，此時菜體溫度低，有利於儲存。在臨採前，可用50×10-6的6苄氨基嘌呤（6-ba）進行葉面噴灑，藥劑幹後立即採收。
2、貯藏：⑴袋裝貯藏。香椿採收後，按粗細、長短和顏色分級，每500克捆成一小把（不要過緊），裝入塑料袋或紙袋中，置通風涼爽處或冰箱中，每天開啟袋口通風1次，可保鮮10-20天。
⑵浸根貯藏。將香椿基部整齊，捆成小把豎立於加有3-4釐米清水的淺盤中，浸泡1晝夜，再裝入筐或箱中，置於0-1℃條件下，可保鮮1周。
二、長期保鮮貯藏法。提醒，實驗證明，漂燙速凍保鮮可使香椿芽儲存1年多，食用時基本不改變其風味和品質。
香椿芽速凍保鮮的工藝流程：清洗→燙漂→冷卻→裝袋→速凍。
清洗：將香椿芽色紫紅，芽長10-15釐米尚未木質化的嫩香椿芽，用清水洗滌，去掉灰塵、泥土等。注意清洗時不要揉搓，以免造成組織損壞。
燙漂：用0.2%碳酸氫鈉作燙漂液，將香椿芽在煮沸的燙漂液中，燙漂30秒鐘。
冷卻：燙漂結束後，立即放入亞硫酸氫鈉溶液中冷卻。為加速冷卻，可用多個容器盛冷卻液分級冷卻。
裝袋：將冷卻的香椿芽，瀝乾水分，按每袋0.5公斤裝入塑料袋中，香椿芽頭尾排整齊，摺疊袋口。
速凍：包裝後的香椿芽立即置於冰櫃中，速凍24小時，然後轉入-18℃下儲存。速凍貯存中，要經常檢查袋內香椿芽的風味品質，色澤的變化，以便及時銷售或處理。
速凍之前也要焯一下
香椿是季節性蔬菜，很多人喜歡把它凍藏起來，週年食用。但是，香椿速凍之前也要焯一下。研究資料表明，焯燙50秒鐘之後再凍藏，不僅安全性大大提高，而且維生素c也得以更好地儲存。
凍藏2個月時，焯燙過的香椿中維生素c含量相當於鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%。同時，無論是顏色還是風味，都是燙過再凍的更為理想。焯燙之後，裝入封口塑料袋，放在冰箱速凍格中，即可儲存1個月以上，保持嫩綠和芳香特色。
11樓：匿名使用者
1、開水下鍋，焯十幾秒鐘。迅速撈出放入涼白開或者冰水中降溫，這樣顏色就不會發黃。加入鹽，裝瓶冰箱裡冷藏（泡在鹽水裡）。
2、輕輕洗淨表面的塵土，放入開水中迅速撈起，晾乾水分後，放保鮮袋中，置入冷藏室。
3、穀雨前，買好的新香椿，直接分包到幾個方便袋中，儘量緊一些，千萬別用水洗，然後放到電冰箱冷凍倉或冰櫃中即可！吃時，吃多少取多少，這時候再清洗一下，葉子不會掉。
醃香椿的儲存方法：
1、將香椿洗淨晾乾表面水分，這一步一定要晾透，可以讓香椿稍微失一下水。
2、撒適量食鹽醃3到4個小時，至香椿變成深綠，鹽不要太多，太多就成了鹹菜，再拿來炒雞蛋就會太鹹；鹽也不要太少，太少了香椿會上凍(微凍沒有關係）。
3、將醃好的香椿放在食品袋中，紮好口放入冰箱冷凍室。食品袋一定要紮緊口，否則會和冰箱內其他食品串味。
這樣，一年四季您都能在自己家裡吃到翠綠的香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐了。醃漬的香椿，最好一週後再食用，因為，沒醃透的蔬菜含亞硝酸鹽（一種致癌物質）比較多。
望採納o(∩_∩)o哦
12樓：罐頭小廚
香椿3種儲存方法，教你把春天的味道封存起來！ps：香椿自由你實現了嗎？
13樓：家常美食生活秀
新鮮香椿怎麼儲存，不要直接放冰箱，這樣儲存放上一年都是新鮮的
14樓：劇鑲嵐
晾乾水汽，用塑料袋裝好繫上袋口放冰箱冷藏
香椿怎樣長期儲存？
15樓：小白庚子
長期儲存香椿的方法可以用焯水的方法。
我們不管是在香椿樹上摘下來的香椿嫩芽，還是到市場上買的那些香椿嫩芽，再拿回家以後都一定要放在清水中，先把它沖洗乾淨，然後沖洗乾淨以後我們就把香椿撈出來，瀝乾水分之後，我們燒上一鍋清水，等水煮開以後，我們把清洗好的香椿放在水中焯水。在焯水的時候不要太長時間了，大概一分鐘左右的時間就可以了。
焯過水的香椿分為合適的等份，分別用保鮮膜裝起來，然後放入到冰箱中冷凍儲存，如果想吃的話拿出來提前解凍，按照自己想吃的做法烹飪就可以了，那麼吃起來的口感也是比較新鮮美味的，冷凍起來就算是放了一年的時間都不用擔心變質，吃起來照樣新鮮，現在存放上一些，等到過年的時候也可以拿出來招待客人也是特別不錯的，
我們都知道香椿的嫩芽一般都是鮮紅色的，等香椿的嫩芽變成了綠色的以後就可以撈出來了。在焯水的過程中，香椿中含有的一種亞硝酸鹽成分也都是會給煮掉的，這樣吃起來不僅會更加的好吃，而且吃起來也會更加的健康。
香椿芽能郵寄嗎，香椿芽怎麼郵寄
超愛小朋友 香椿芽可以郵寄，但是作為生鮮食品，在郵寄時需要注意 選擇正規的快遞公司，順豐有生鮮快遞服務 告知取件快遞員，郵寄的內容 使用科技冰和塑料泡沫箱，將香椿芽低溫冷藏儲存 泡沫箱外加一層紙殼箱，並用膠帶密封纏好。 郵局裡不可以，但是快遞可以，現在溫度不算太高，發順豐，次日就到，還不會壞，其它快...
香椿芽涼拌做法，涼拌香椿芽怎麼做好吃
主料 蒜薹200克 香椿80克 調料 食鹽1小勺 味精1 3小勺 香油幾滴。香椿芽清洗後，放開水中焯一下。變色後撈出過涼，擠幹水分切碎 蒜薹去根去頂，清洗後放開水中焯一下 變色後馬上撈出過涼，瀝乾水分切成丁兒。蒜薹丁兒和香椿碎混合，加幾滴香油調味 新增鹽和味精拌勻。靜置10分鐘後食用。涼拌香椿芽是一...
香椿芽拌麵的做法，香椿芽拌麵怎麼做好吃，香椿
材料主料 香椿芽300g 輔料 油適量 鹽適量 白芝麻適量 小蔥適量 麵條適量香椿芽拌麵 1準備小蔥，切成蔥花 2香椿芽摘洗乾淨後，清水浸泡十分鐘 3浸泡過的香椿芽瀝乾表面水分，切成末 4起油鍋，放入小蔥爆香 5放入切好的香椿芽 6翻炒至顏色變得碧綠 7加入鹽，8翻炒均勻 9加入炒熟的白芝麻 10略...