1樓：時無間
1、功效用途
紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質，可加速**細胞的代謝，為細胞提供能量，葉酸、微量物質等可加速血液迴圈、刺激機體的造血功能，提高區域性**的營養、氧氣、水分**。
黃糖甜度很高,黃糖的成分所含物質豐富，除了甜味外，還具有獨樹一格的特殊風味，適合用在作法簡單的食物上，因為甜味的純度高，可用來調製飲料或製作西點不會影響其它材料的原味，且具有使糕點質地蓬鬆的效用。
2、消費人群
紅糖適合月經不調和剛生了孩子的婦女吃，其實紅糖更適合老人，特別是適合年老體弱、大病初癒的人吃。紅糖雖然營養豐富，但也不能貪吃，建議老人每日攝入量為25克左右。
黃糖主要消費群體以南方為主。比如廣東所產的紅糖、浙江義烏所出產的“義烏青”等，都是黃糖的代表。在現代工業化生產過程中，在廣粵地區出現了一種以淺色紅糖為原料，新增少量**糖碎末生產而成的黃糖。
3、製作工藝
紅糖是將甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，以小火熬煮5 ～6小時，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。
黃糖用土法熬製，要先將卸下來的甘蔗用壓榨機進行壓榨，壓榨機 “吐”出的汁液會經過小管流進一字排開的大鐵鍋，等鍋燒開，濾掉漂浮在上層的雜質，將剩下的汁液舀到另備的鍋裡才能形成真正的糖水。糖分濃度極高的糖水固化後，將其倒入事先準備好的整形床上冷凝、劃塊成型。
4、經典食譜
紅糖烏梅湯：源於《摘元方》。本方取紅糖補脾緩急、活血，烏梅收斂止瀉。用於瀉痢日久，腹部隱痛，不思飲食。
生薑紅糖湯：小火同煎至糖完全溶化。每次2匙、溫開水送下。源於《本草綱目》。用於肺寒咳嗽，嘔逆少食，肺胃不和。
黃糖因為是土法生產，沒有經過化學方法提煉，故保持甘蔗糖的原汁原味，為現今許多高階食品所使用，製作紅豆湯、黃糖糕、紅茶、咖啡等。
2樓：漢紙其實是愛妃
食糖按顏色可分為白糖、紅糖和黃糖。顏色深淺不同，是因為製糖過程中除雜質的程度不一樣。白糖是精製糖，純度一般在99%以上；黃糖則含有少量礦物質及有機物，因此帶有顏色；紅糖則是未經精製的粗糖，顏色很深。
從專業的角度來講，黃糖屬於紅糖的一種。
國家關於紅糖(赤砂糖)的標準上，對紅糖的顏色就包括黃色、棕紅色、褐色等。
黃糖主要產自於廣東地區，顏色比較淡，比較乾燥，一般可以達到國家一級赤砂糖的標準。
紅糖雖雜質較多，但營養成分保留較好，除含蔗糖外，還含有少量的鐵、鈣、胡蘿蔔素等物質。它釋放能量快，營養吸收利用率高，中醫認為它有健脾暖胃。紅糖能有效緩解婦女因受寒體虛所致的痛經。
它還含有“益母草”成分，可促進子宮收縮，排出產後宮腔用。另外，紅糖對血管硬化能起一定的輔助**作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。
黃糖具有甜度很高,黃糖的成分所含物質豐富，除了甜味外，還具有獨樹一格的特殊風味，適合用在作法簡單的食物上，例如用來製作紅豆湯、黃糖糕、紅茶、咖啡等，甜味皆醇厚獨到。因為甜味的純度高，可用來調製飲料或製作西點不會影響其它材料的原味，且具有使糕點質地蓬鬆的效用。 黃糖因為是土法生產，沒有經過化學方法提煉，故保持甘蔗糖的原汁原味，是純天然的綠色食品原料，為現今許多高階食品所使用。
3樓：甘汁園
從專業的角度來講，黃糖屬於紅糖的一種。
一：國家關於紅糖(赤砂糖)的標準上，對紅糖的顏色就包括黃色、棕紅色、褐色等。
紅糖是直接從植物中提煉出來的最粗糙的糖類。
紅糖:補血補虛
紅糖營養豐富，主要的特點是含糖量低，在白糖、紅糖、冰糖、黑糖中，如果用同樣的量，紅糖的糖分是最少的，因為它是初榨出來的糖，含糖量維持在95%，剩下的全是礦物質和維生素，它的主要功效是補血、養虛，非常適合女性、老年人和體虛的人，比如女性喝紅糖水，不僅能補氣血，還能幫助儘快排毒，調理脾胃虛弱，對身體的恢復事半功倍！而且紅糖對血管硬化有一定**作用，相比白糖，也不易誘發齲齒等牙科疾病。
二：黃糖與紅糖顏色不同是因為提煉過程中時間、溫度不同。黃糖主要產自於廣東地區，顏色比較淡，比較乾燥，一般可以達到國家一級赤砂糖的標準。
南方人比較喜歡淡色的紅糖(黃糖)，北方人比較喜歡顏色深的紅糖。
它們的生產工藝都是差不多的，主要是在真空罐熬製時間上有所區別，時間越長，顏色越深。其功效和口感相差不大。如果是哪種很乾燥、黃色、只有甜味沒有香味的黃糖，說明是假的，是用做冰糖的雜質做的，沒什麼營養
4樓：
紅糖和黃糖的功效和作用是差不多的，製作過程中含有雜質的程度是不一樣的。紅糖是很常見的，這類糖在使用上，都是比較頻繁，它製作佳餚的時候，都是可以放心紅糖，紅糖對補血效果非常不錯，所以女性在月經後，可以一些紅糖，那紅糖和黃糖的區別是什麼呢，這兩種糖也是有著很大區別。
5樓：漢玄
紅糖主要成分是葡萄糖以及氨基酸等，而黃糖主要是蔗糖，糖分的含量比較高，兩者的成分存在很大的區別，是不能相互代替的。紅糖是可以起到補血通經活絡的效果，而黃糖主要是用於製作甜食的，甜度比較高。
6樓：蓋涆古天材
紅糖不是黃糖。黃糖含有少量礦物質及有機物，因此帶有顏色；紅糖則是未經精製的粗糖，顏色很深。
7樓：花妖精的夏天
紅糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5 ～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。而我們常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所製成。
統的紅糖與現在流行的各種黑糖都是以相同方法製作出來的糖，在營養與食用功效上也相同，所以可說是同樣的東西。
兩者之間顏色的深淺是因受到熬煮糖漿的時間長短所影響，黑糖的熬煮時間較長，糖漿經濃縮後做出來的糖磚呈現出近黑色之外觀。至於兩者間型態粗細的差異則是因為再加工的方式不同導致，所以常見有切割成不同大小的糖磚或是研磨成粉狀的糖粉。
不論是紅糖、黃糖、白糖、冰糖，起初的提煉作法都是一樣的，之所以會成為不同顏色、型態的糖，原因在於最後精製與脫色的程度不同。精製的程度越高顏色越白、純度越高，但是甜度卻不會因為純度高而增加。
這幾種糖中甜度較高的是紅糖與黃糖。紅糖的成分所含物質豐富，除了甜味外，還具有獨樹一格的特殊風味，適合運用在作法簡單的料理上，才不會使味道太過複雜而弄巧成拙，例如用來製作紅豆湯、紅糖糕、紅茶、咖啡甜味皆醇厚獨到。黃糖的風味與甜味居於中間，因此最常用來烹調一般的菜餚。
8樓：善良的
我不知道區別在哪，我只知道他們都是糖。
黃糖有什麼功效，紅糖與黃糖有什麼區別嗎？
瓦吉姆中國行 黃糖的功效 黃糖是一種很適宜給體虛，血虛的女性食用，特別是對月經不調的患者具有顯著的作用。很多女性在受寒之後就會出現月經量少 痛經和腰痠，可以用黃糖來煮水喝，可以達到散寒化瘀的效果。黃糖濃茶會更有營養。濃茶黃糖飲 茶葉 黃糖各適量。煮濃茶一碗，去渣，放黃糖溶化後飲。每日一次。功能清熱 ...
紅糖與黃糖的區別
貝斯和鼓最帥了 黃糖同紅糖的區別有 1 風味不一樣 紅糖的成分所含物質豐富，除了甜味外，還具有獨樹一格的特殊風味，適合運用在作法簡單的料理上，才不會使味道太過複雜而弄巧成拙。黃糖的風味與甜味居於中間，因此最常用來烹調一般的菜餚。2 黃糖是紅糖的一種 在食糖行業裡，並沒有專門的黃糖概念，而是把黃糖作為...
黑糖與紅糖有什麼區別？黑糖和紅糖有什麼區別？
紅糖的原料是甘蔗，含有95 左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土 細菌 纖維等雜質，接著以小火熬煮5 6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚。黑糖本意上是顏色較深的紅糖，由於顏色近似 黑色，...