1樓：丹的葵奎
記得妹夫和妹妹戀愛時是不會做飯的，來我家後受到俺媽媽這大廚的薰陶，加上重慶人都好吃，據說重慶男人為了拴住重慶美女的心，大多會燒一手好菜。他們婚後，掌勺的就是妹夫，打雜的就是妹妹了。他倆天天變換著花樣做地道重慶美味給我吃。
羅非魚，也叫非洲鯽魚，本是很普通的魚，平常在深圳就極少會買來吃，可經過妹夫這麼一煮，就美味無敵了。
材料主料：黃豆芽100g、羅非魚6條；
輔料：蔥適量、紅椒適量、麻辣魚調料1包、薑片適量、蒜片適量、幹辣椒段適量、花椒粒適量
水煮羅非魚
1魚洗淨對剖兩片備用。
2蔥洗淨切2寸段，紅椒斜切片，黃豆芽去根洗淨備用。
3鈔鍋放植物油燒熱，下薑片蒜片，幹辣椒段，花椒粒炒香，再把水煮魚調料倒入一起翻炒幾下，出香味。
4加適量清水煮開成湯底。
5把湯底轉入不鏽鋼大盆裡繼續煮（為了方便直接上桌），加入黃豆芽煮開，加入適量鹽，雞粉調味。
6把剖成兩片的魚放入接著煮。
7煮至魚熟，把蔥段，紅椒絲放在面上即可上桌。
羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。
2樓：語過添請
水煮魚是一道很好吃的菜，經常作為各種宵夜檔市的熱銷菜品，平時我們在家如果想吃，其實也是可以的，而且做出來還可以根據各自的喜好搭配各種食材，能做出更多樣式的，平時常見的是用草魚做水煮，可是有時候覺得草魚比較多刺，吃起來放不開，這個在家自制，可以用羅非魚替代，煮出來的味道也是不錯。
家常菜系水煮羅非魚
食材羅非魚 1只
西紅柿 1個
青辣椒 2個
白菜葉 3~5片
油、鹽、醬、醋、料酒 少許
生薑、蒜頭、辣椒幹、蒜葉 少許
方法/步驟
準備一隻羅非魚，讓賣魚師傅幫忙處理一下，帶回來將魚內外清洗一下，颳去殘餘的鱗片；將羅非魚對半切開，可以將魚背兩側劃一些口子，可以往魚身上抹點鹽，醃製一會。
準備2~3個青辣椒，將辣椒清洗乾淨，然後切去頭尾，斜著將青椒切成小段狀；如果有其它辣椒也可以，還可以準備少許麻椒。
準備一個小西紅柿，將小西紅柿清洗乾淨，對半切開，然後剜去蒂頭部分，然後切成小瓣狀。
準備一些輔料：生薑、蒜頭、辣椒幹、蒜葉，分別處理一下，將生薑颳去外皮切絲，蒜頭拍碎切末，辣椒幹切段，蒜葉洗淨切成段狀。
準備一點白菜心，將白菜葉層層剝開，然後清洗乾淨，將其切成絲條狀。
這些都準備好了之後，可以開始炒制，往鍋內加入適量的油，放入薑絲、蒜末、辣椒幹爆香一會，將羅非魚放入煎一會，兩邊都煎過一遍之後撈出放在邊上。
再加入少許油，倒入前面切好的辣椒幹、小西紅柿、白菜葉，大火爆炒一會，將這些輔食材炒至七八分熟，加入各種調味料。
待這些食材七八分熟後加入適量的水，大火將湯燒開，待湯開一陣之後，放入前面撈出的羅非魚。
將羅非魚兩邊都煮一陣，魚肉比較容易熟透，不宜煮太久，重新加入各種調味料，試試口味，合適後就可以將其裝入盤中，一盤家中自制的水煮羅非魚就做好了，食材豐富、味道多樣，很不錯，有興趣的可以試試。
注意事項
羅非魚對半切開後兩側也可以劃開一些口子，加入少許佐料醃製一會，讓魚肉更有味一些；
水煮的食材都可以自己搭配，根據各自口味選擇。
3樓：況興運
材料黃豆芽，蔥，紅椒，麻辣魚調料1包，羅非魚（按自個人的多少來定量）6條，薑片，蒜片，幹辣椒段，花椒粒
做法1.魚洗淨對剖兩片備用。
2.蔥洗淨切2寸段，紅椒斜切片，黃豆芽去根洗淨備用。
3.鈔鍋放植物油燒熱，下薑片蒜片，幹辣椒段，花椒粒炒香，再把水煮魚調料倒入一起翻炒幾下，出香味。
4.加適量清水煮開成湯底。
5.把湯底轉入不鏽鋼大盆裡繼續煮（為了方便直接上桌），加入黃豆芽煮開，加入適量鹽，雞粉調味。
6.把剖成兩片的魚放入接著煮。
7.煮至魚熟，把蔥段，紅椒絲放在面上即可上桌
材料:黃豆芽，蔥，紅椒，麻辣魚調料1包，羅非魚（按自個人的多少來定量）6條，薑片，蒜片，幹辣椒段，花椒粒
做法:1.魚洗淨對剖兩片備用。
2.蔥洗淨切2寸段，紅椒斜切片，黃豆芽去根洗淨備用。
3.鈔鍋放植物油燒熱，下薑片蒜片，幹辣椒段，花椒粒炒香，再把水煮魚調料倒入一起翻炒幾下，出香味。
4.加適量清水煮開成湯底。
5.把湯底轉入不鏽鋼大盆裡繼續煮（為了方便直接上桌），加入黃豆芽煮開，加入適量鹽，雞粉調味。
6.把剖成兩片的魚放入接著煮。
7.煮至魚熟，把蔥段，紅椒絲放在面上即可上桌。
4樓：辣辣
一，水煮羅非魚
材料：魚肉500克；蔬菜片半碗；麻辣調料隨意。
做法：1、魚肉切成寬厚大片，入料酒、蔥姜、胡椒細鹽、澱粉一匙，揉捏入味，備用。
2、鍋內燒滾水（約湯碗的 2/3 量）。先燙蔬菜片，撈出置湯碗內。然後在滾水中入辣醬1-2匙，調好口味；再撒一大把幹辣椒段入內，渲染“麻辣”氛圍。
3、將魚片劃入湯內，煮滾起鍋，倒入湯碗中，撒麻油、胡椒粉、香菜末少許，即可呈獻了。
二，水煮草魚
材料：草魚，蔥，姜，辣椒，花椒。
做法：1、魚頭、魚尾切下。把魚片成片，片好的魚片用鹽、料酒、姜米醃製15分鐘。
2、蔥切段。姜分兩半，一半切絲，一半切片，絲是做炒料，片是與魚同煮的。辣椒要紅紅的才有感覺滴，而且它很辣。
3、將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟後下入片好的魚片。鍋開即好。
4、另用一鍋，將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥薑蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香，倒入魚鍋內即成。
三，水煮鰱魚
材料：鰱魚，豆粉2大匙，鹽適量，蔥，乾紅辣椒，花椒30粒左右，老薑一塊，大蒜3頭，湯（水也可）約2l，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉適量，味精適量。
川菜水煮魚做法：
1、將魚剖肚，洗淨肚裡的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。
2、將老薑切片、大蒜切片（也可以壓破）豆瓣、老抽、白糖放同一個碗裡。
3、鍋內放熟油燒到八分熱，將佐料1倒進鍋裡小火慢炒，炒至呈亮色後加入湯或水（水以淹過魚塊為宜）。
4、燒沸後改中火熬幾分鐘，然後倒入魚塊，煮7、8分鐘。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。
四，水煮鱸魚
材料：鱸魚、料酒、胡椒粉、姜、鹽、花椒、幹辣椒、酸菜、郫縣豆瓣醬、蔥花、香菜。
做法：1、鱸魚兩條洗乾淨，頭尾去掉，中間骨頭去掉，去皮切片。
2、骨頭、皮、頭尾一起放料酒、胡椒粉、姜、鹽醃製一下。
3、魚片另外醃製，放同樣的料，也可以用買來的水煮魚醃製料醃製。
4、鍋裡放油，放入花椒、幹辣椒、酸菜一起煸炒出香味。
5、再加入郫縣豆瓣醬或者是水煮魚調料裡的醬料。
6、再倒入魚頭、尾皮一起翻炒一下，加水煮開，再煮一會，讓酸菜的味道揮發到湯汁裡。
7、煮到差不多的時候，上面放入魚片，用勺子把湯汁澆在魚片上，不要去翻動。重複幾次，蓋上蓋子滾一下，開鍋蓋，撒蔥花、香菜即可出鍋。
水煮羅非魚的家常做法大全怎麼做好
5樓：匿名使用者
食材主料
黃豆芽100克
羅非魚6條輔料蔥
適量紅椒
適量麻辣魚調料
1包薑片
適量蒜片
適量幹辣椒段
適量花椒粒
適量步驟
1.魚洗淨對剖兩片備用。
2.蔥洗淨切2寸段，紅椒斜切片，黃豆芽去根洗淨備用。
3.鈔鍋放植物油燒熱，下薑片蒜片，幹辣椒段，花椒粒炒香，再把水煮魚調料倒入一起翻炒幾下，出香味。
4.加適量清水煮開成湯底。
5.把湯底轉入不鏽鋼大盆裡繼續煮（為了方便直接上桌），加入黃豆芽煮開，加入適量鹽，雞粉調味。
6.把剖成兩片的魚放入接著煮。
7.煮至魚熟，把蔥段，紅椒絲放在面上即可上桌。
小貼士羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。
向你推薦： 黃豆芽的做法 羅非魚的做法
6樓：匿名使用者
主料羅非魚4條 大白菜若干
香菜若干
輔料水煮魚料1袋
水煮羅非魚的做法步驟
1. 大白菜洗淨，起油鍋，炒斷生，放盆裡，鋪上洗淨的香菜。
2. 鍋裡添水，放羅非魚片，水煮魚料，水開三分鐘，倒入步驟一，然後撒上料包裡的幹辣椒末。
3. 油燒熱，澆入步驟二。ok.
7樓：半夏半暖
步驟1：魚洗淨對剖兩片備用。
步驟2：蔥洗淨切2寸段，紅椒斜切片，黃豆芽去根洗淨備用。
步驟3：鈔鍋放植物油燒熱，下薑片蒜片，幹辣椒段，花椒粒炒香，再把水煮魚調料倒入一起翻炒幾下，出香味。
步驟4：加適量清水煮開成湯底。
步驟5：把湯底轉入不鏽鋼大盆裡繼續煮（為了方便直接上桌），加入黃豆芽煮開，加入適量鹽，雞粉調味。
步驟6：把剖成兩片的魚放入接著煮。
步驟7：煮至魚熟，把蔥段，紅椒絲放在面上即可上桌。
水煮羅非魚的做法，水煮羅非魚怎麼做好吃，水煮羅非魚
8樓：隨心所馭
步驟水煮羅非魚的bai做法步驟
du11.魚洗淨對剖兩片zhi備用。
水煮羅非dao
魚的做法步驟版22.蔥洗淨切2寸段，紅權椒斜切片，黃豆芽去根洗淨備用。
水煮羅非魚的做法步驟33.鈔鍋放植物油燒熱，下薑片蒜片，幹辣椒段，花椒粒炒香，再把水煮魚調料倒入一起翻炒幾下，出香味。
水煮羅非魚的做法步驟44.加適量清水煮開成湯底。
水煮羅非魚的做法步驟55.把湯底轉入不鏽鋼大盆裡繼續煮（為了方便直接上桌），加入黃豆芽煮開，加入適量鹽，雞粉調味。
水煮羅非魚的做法步驟66.把剖成兩片的魚放入接著煮。
水煮羅非魚的做法步驟77.煮至魚熟，把蔥段，紅椒絲放在面上即可上桌。
水煮羅非魚的做法，水煮羅非魚怎麼做好吃，水
9樓：檸蔭
水煮羅非魚
材料黃豆芽，蔥，紅椒，麻辣魚調料1包 ，羅非魚6條（按自個人的多少來定量），
回薑片，蒜答片，幹辣椒段，花椒粒，鹽，雞粉，植物油做法1、魚洗淨對剖兩片備用。
2、蔥洗淨切2寸段，紅椒斜切片，黃豆芽去根洗淨備用。
3、鈔鍋放植物油燒熱，下薑片蒜片、幹辣椒段、花椒粒炒香，再把水煮魚調料倒入一起翻炒幾下，出香味。
4、加適量清水煮開成湯底。
5、把湯底轉入不鏽鋼大盆裡繼續煮（為了方便直接上桌），加入黃豆芽煮開，加入適量鹽、雞粉調味。
6、把剖成兩片的魚放入接著煮。
7、煮至魚熟，把蔥段、紅椒絲放在面上即可上桌。
羅非魚怎麼做好吃 水煮羅非魚的做法
10樓：真煙莫茶
用料羅非魚1條蔥
1根姜4片蒜
3瓣花椒粒
1茶匙幹辣椒
1個黃酒
兩湯匙蠔油
1湯匙醬油
1湯匙白砂糖
1湯匙醋
兩湯匙鹽、胡椒粉、芝麻油
少許香蔥或者香菜
切碎紅燒羅非魚的做法
收拾好的魚，魚身斜著割幾道（我用現成的可以省略），控幹水分之後再擦乾。魚身擦一些鹽，再抹一些油，這樣可以防止煎魚粘鍋。
蔥姜切碎，蒜切片
。幹辣椒切碎。
煎鍋預熱，放大約4湯匙的油，油熱之後把魚鋪到鍋裡，兩面煎金黃色。魚不要著急翻動，每一面大概煎3分鐘左右，魚用鍋鏟輕輕可以翻動。
煎好的魚取出。換一個深底中式炒鍋（就是德國的wok）。先不用**，鍋裡倒一點油，放入花椒，然後再**。花椒跟油一起加熱至冒煙。
放蔥薑末、蒜片、辣椒碎，煸炒一下。再放1大匙蠔油煸炒幾秒鐘。
加兩小碗水，到1湯匙醬油、2湯匙醋、2湯匙白糖，煮開後放入煎好的魚。湯汁沒過魚身一半就可以了。然後灑兩大匙黃酒，加入適量的鹽、胡椒粉。
嘗一下湯汁的味道，不要太鹹，等會兒收幹味道會變濃。
轉中火，開蓋煮15分鐘，煮的過程中，可以用湯勺不停的舀湯汁往魚身上澆，這樣可以從上而下把味道注入魚身。煮15分鐘之後再開大火煮個3-5分鐘，把魚取出裝盤。
然後用鍋鏟或者勺子，朝同一個方向畫圈的方式快速攪動湯汁，湯汁在攪拌過程中會不斷收幹、變稠，色澤變亮。湯汁收幹到濃稠的時候滴幾滴芝麻油，再繼續攪動幾下，就可以出鍋，澆在魚身上。最後撒點兒香蔥碎或者香菜碎。
水煮羅非魚的家常做法大全怎麼做好
食材主料 黃豆芽100克 羅非魚6條輔料蔥 適量紅椒 適量麻辣魚調料 1包薑片 適量蒜片 適量幹辣椒段 適量花椒粒 適量步驟 1.魚洗淨對剖兩片備用。2.蔥洗淨切2寸段，紅椒斜切片，黃豆芽去根洗淨備用。3.鈔鍋放植物油燒熱，下薑片蒜片，幹辣椒段，花椒粒炒香，再把水煮魚調料倒入一起翻炒幾下，出香味。4...
羅非魚火鍋的做法，藥膳羅非魚火鍋的做法
用料 羅非魚一條，小蔥 大蔥 生薑5克，番茄醬3大勺 醋4勺 生抽1勺 料酒2勺 白糖2勺 鹽1勺。做法 1 羅非魚一條，去掉內臟，把魚鰭也一併剪掉。2 洗淨後，控幹水分。用鹽 胡椒粉抹遍魚身，然後碼蔥薑絲醃製10分鐘。3 鍋裡倒入油，燒至7 8成熱 冒煙後1 2分鐘 手提魚尾將魚滑入鍋中。4 轉小...
怎樣清燉羅非魚，清燉羅非魚的做法
青妍知識屋 原料 羅非魚1條 姜3片 蔥3段 鹽1匙 料酒2匙 醬油1匙步驟 1 蔥切粒，姜切絲。2 羅非魚去腸肚去魚鰓洗淨後，在它的兩面輕輕的畫上十字刀，用鹽 料酒 薑絲醃製入味。3 醃入味的羅非魚放入鍋中，大火蒸10分鐘左右，起 鍋以後淋上醬油。4 另一隻鍋放少許油，將蔥粒和薑絲炒香。5 炒香的...