1樓：ps冷月藏花魂
食材主料：蕎麥麵100g玉米麵100g
輔料：泡打粉適量、小蘇打適量、麵粉80g、黃豆50g、黑豆50g步驟1.將黃豆與黑豆洗淨晾乾
2.適量小蘇打和無鋁泡打粉
3.玉米麵、蕎麥麵、麵粉、小蘇打、泡打粉放入盆中混合均勻4.將晾乾的豆子放入料理杯
5.料理機磨豆麵（因為做的匆忙，豆子不幹，中間停止好幾次，上下晃動一下料理杯，以防有打不到的豆子）
6.磨好的豆麵，事實證明還是幹豆子好磨，還不費時間7.將磨好的豆麵與第三步驟裡的面摻在一起混合均勻8.
我用的溫開水淋面，一邊淋水一邊用筷子攪拌成顆粒塊狀9.將麵粉揉成團醒發10分鐘
10.將醒發好的麵糰分成若干等份
11.捏出窩窩的形狀，一邊轉一邊用拇指摁同一個地方就做出來了12.將蒸鍋中的篦子刷上一層食用油，將捏好的窩窩頭擺入鍋中13.
大火燒開轉中火15分鐘，然後燜10分鐘就可以出鍋了14.因為篦子上刷了一層食用油，窩窩頭很好取出，不粘鍋哦小貼士在篦子上刷一層食用油的道理和烤蛋糕是一個道理，蒸饅頭的時候也可以用這個法子，我個人不喜歡用屜布。
2樓：知味品鑑
窩窩頭，中國北方地區常見的麵食。採用天然綠色的五穀雜糧為主要原料，其中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動的特性，可防治便祕、腸炎、腸癌等。
粗糧窩窩頭做法
3樓：
------【粗糧窩窩頭】------
食材：麵粉250克、全麥粉50克、清水155克、乾酵母3克、豬裡脊120克、紅辣椒1個、韭菜適量、白果仁6粒、花生油20毫升、蠔油1大勺、生抽1大勺、胡椒粉1小勺、蒜泥1小勺、澱粉2勺。
步驟：第一步：首先我們需要把以上食材都準備好，準備好後需要準備一個容器，將麵粉。全麥粉、清水、酵母、6毫升花生油放入到容器中然後用手均勻的揉搓成一個不粘手的麵糰。
第二步：麵糰我們需要放到面板上揉搓成長條，分成30克麵糰10個，20克麵糰20個。
第三步：麵糰揉搓後我們需要用手把麵糰按壓成餅狀，然後把小球塗抹上食用油，放到麵皮上。
第四步：用手把麵糰按壓成**的形狀。
第五步：然後麵糰表面我們需要刷一層油放到蒸鍋中蒸15分鐘燜5分鐘。
第六步：裡脊肉我們需要切成小塊然後加入適量的澱粉與少許的生抽攪拌均勻醃製入味。
第七步：韭菜用清水清洗乾淨後切成小段，紅辣椒與白果仁我們需要切成小塊放到盤中進行備用。
第八步：鍋中加熱需要放入適量的食用油，油溫6成熱後加入豬肉放到鍋中翻炒均勻。
第九步：肉沫炒制發白我們把紅辣椒放入到鍋中進行翻炒，然後下入韭菜與白果仁、蠔油進行翻炒均勻。
第十步：這時蒸鍋中窩窩頭已經蒸熟了，我們把炒好的菜均勻的放入雜糧窩窩頭中擺盤就可以開動了。
小貼士：
1. 我們製作這道菜時沒有加入食用鹽，因為蠔油與生抽中都有鹽的成分，多吃鹽對身體也不好。
2. 雜糧窩窩頭經常吃對我們消化系統還有腸胃蠕動都非常有好處，我們可以多製作一些放到冰箱冷凍，想吃時拿出來解凍蒸一下即可食用。
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【雜糧窩窩頭】
1.黃豆500克提前泡發，泡發好後倒在案板上面用刀背壓碎，壓碎後煎出豆皮，把黃豆切碎後放在盆中。
2.大蔥白兩段，剁碎末和黃豆放在同一個盆中，芹菜葉一把，切碎都放在一個盆中。
3.加入食鹽2克、五香粉1克、用勺子攪拌調開，倒入玉米麵粉50克，高粱麵粉50克，普通小麥麵粉100克
加入酵母3克，用手把三種麵粉和青菜攪勻，加入適量的清水，水要分次新增，先把麵粉攪成面絮，再揉成麵糰，然後蓋上放在溫暖的地方發酵2個小時。
4.取一個盤子，用小刷子均勻的刷上薄薄的一層植物油，刷上植物油是避免窩頭粘住盤子。
5.用手挖起麵糰，放在手心中團成一個圓球，再用大拇指從中間戳個孔，把窩頭全部團好以後都放在盤子上面。
6.鍋內加水放上篦子，刷上一層植物油，涼水放上窩頭，在加熱的過程可以給窩頭二次發酵的時間。
7.25分鐘以後，我們先關掉火，不要馬上就掀鍋蓋，避免窩頭突然遇冷收縮，停上兩三分鐘，掀開鍋蓋再取出窩頭。
5樓：熊熊韻楣
粗糧細做 窩窩頭這樣做 涼了也不硬超好吃
6樓：知味品鑑
窩窩頭，中國北方地區常見的麵食。採用天然綠色的五穀雜糧為主要原料，其中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動的特性，可防治便祕、腸炎、腸癌等。
7樓：一葉小船
1、酵母用溫水化開，玉米麵、白麵粉、砂糖混和後慢慢加入酵母水和成麵糰。放在溫暖入發酵。
2、薺菜擇洗乾淨後放在燒開的水裡快速燙一下撈出擠開水份，切碎備用；瘦肉洗淨剁成餡後磕入雞蛋，加入料酒、生抽、鹽、砂糖用筷子順著同一個方向攪拌至上勁，中途邊攪拌邊少量多次加入蔥姜水，加至肉餡飽滿多汁為止；蝦仁剁成餡後和薺菜一起加入到肉餡裡，加入適量芝麻油拌均勻餡料就做好了。
3、發好的麵糰揉至光滑，搓成長條，揪成小劑子，差成圓柱形，用拇指在一端的柱心處戳個洞，順著手指捏一圈，成一個圓桶形的面胚。
4、取適量肉餡塞入面胚內，收口，在另一端在操作檯上用掌心輕輕用力搓一圈，搓成一個圓錐形的窩頭胚子，即上尖下圓，收口入在下。包完所的有窩頭。
5、包好的窩頭生胚醒發20分鐘左右。
6、放入上汽（燒開）的蒸鍋內大火蒸15分鐘即可。如呆一次吃不完，剩下的凍在冰箱裡，早上稍解凍後蒸熟即可。
美食小提示
1、酵母不用放太多，面也不用等到完全發酵，感覺有點點發起來的就可以包了。
2、麵粉與玉米粉的比例可以自己調整，玉米粉是粗糧放多的話吃起來會有些糙口。
3、肉餡先調好，最後放薺菜餡和油，或者把薺菜餡用油拌了再加進肉餡裡，這樣蔬菜類的餡料不會在包的時候出水。
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