1樓：han冰zhi戀
雞蛋在製作上有很多方法，常見就是炒雞蛋、雞蛋湯，這些都是很常見的，在製作的時候，也是比較簡單，不過在吃雞蛋的時候，需要適量進行，吃的太多對身體沒有太多好處，對攤雞蛋皮該如何製作呢，這也是雞蛋其他製作方法，攤雞蛋皮的做法也不是很複雜。
攤雞蛋皮的做法：
材料：雞蛋2顆，生粉4/1湯匙，冷清水1湯匙，食用油少許
做法1.將2顆雞蛋磕入碗中，用筷子將蛋液打散，攪拌均勻
2.取一小碗，放入1/4湯匙生粉
3.再加入1湯匙冷清水
4.混合攪拌成溼澱粉水
5.將調好的澱粉水倒入雞蛋液中
6.用筷子將蛋液與澱粉水充分攪勻
7.b.雞蛋皮的攤制方法
8.炒鍋放在火上，大火燒熱鍋
9.用筷子夾一塊生薑，在鍋底擦一遍
10.取乾淨無水的一小碗，倒入適量的食用油
11.用廚房用紙蘸取適量的食用油，在鍋底均勻塗抹一層
12.倒入適量的a部分調好的雞蛋液
13.右手握住鍋柄，略微抬起鍋底，順時針或者逆時針將蛋液轉一圈，均勻的鋪在鍋底
14.待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的邊緣向上翹起時，用手輕輕將蛋皮揭起翻面
15.翻面後再稍微加熱幾秒鐘
16.一張蛋皮就攤好了，將蛋皮取出即可
17.按照以上方法，將所有的蛋液都攤成雞蛋皮
在對攤雞蛋皮的做法認識後，製作攤雞蛋皮的時候，完全可以根據以上製作步驟進行，但是要注意在對攤雞蛋皮製作數量上，都是不要過多進行，製作太多的話，放置時間長在吃，它的味道會改變，這點也是要注意的。
蛋皮要怎麼攤？
2樓：趙靈兒美食
4個雞蛋加4勺澱粉，農村媳婦教你攤蛋皮，記住2個竅門，柔軟筋道
3樓：匿名使用者
鍋燒熱後往鍋底倒一點點油，油熱後關小火，把雞蛋先找個小碗打出來然後均勻倒進鍋裡，再然後均勻的轉動鍋把，雞蛋皮變成金黃色既可，最後一步有點特別，為了保證雞蛋皮盛出來時不會破碎，可以憋足一口氣使勁一吹，吹到盤子裡的雞蛋餅會完好無損哦~
4樓：匿名使用者
1 雞蛋液一定要打勻 2 油量要控制好 ，兩個蛋小半湯勺油即可 3 蛋液倒入鍋中後 ，兩側出現固體蛋皮時 ，用鏟子將中間快凝固的蛋皮戳破 ，用鏟子掀開四周 ，使上表面未接觸鍋底的蛋液從中間戳破的空縫流下，重複兩到三次後 ，所有蛋液幾乎都可以成為固體狀態 4 鏟子翻番兒的時候 ，要注意鏟子要儘量深入低部並居中，動作不要過於用力 ，而且快 ，將蛋皮翻轉。 第一次翻轉成功後 ，就沒有什麼能夠阻擋你做成顏色漂亮又完整的蛋皮了 。熱鍋後，火要小，油宜少。
先在蛋汁中加少許鹽及味精。下鍋後迅速將鍋端起來旋轉，使蛋汁均勻的貼在鍋邊。等蛋皮表面差不多凝固後，用一根筷子自蛋皮的一側捲入提起來。
要先翻一半，再慢慢翻邊。等冷卻後切成蛋片或蛋絲。這樣製作的蛋皮鮮豔美味可口。
5樓：匿名使用者
哈哈，這個很簡單哦，和他們說的差不多
如何將雞蛋皮攤的又薄又美觀？
6樓：蛇搜聘
1.雞蛋一定要打得均勻 2.鍋裡放放適量的油（油不要放多了，不然轉蛋皮的時候不好轉的），油在鍋裡轉開至自己想要蛋皮的大小即可，先大火加熱至6成左右，後轉為小火． 3.
一邊手拿起鍋，一邊手把適量的蛋液倒入鍋裡，蛋液一定要倒在鍋中心，蛋液由裡向外轉動，這樣出來的蛋皮會比較均勻．蛋皮大小自己掌握 4.再用小火加熱會，然後用鍋鏟由外向裡慢慢的鬆動後，即可整片拿起． 多做幾次熟練就好了，我在家都是用一般炒菜的鍋來攤的．呵呵．．．
7樓：匿名使用者
首先，要用那種鐵鍋或不粘鍋 **前將鍋底用生薑擦一下，防止粘鍋， 鍋底放少許油，使其轉開，是鍋裡均勻的沾滿油 火不能太大 油大概六成熱的時候將蛋液倒入，然後端著鍋轉，使蛋液在鍋底轉開 這樣才是比較薄薄的一張，稍微加熱，關火， 然後稍等一下再稱出， 我在家做蛋皮都是這麼弄的
攤蛋皮有什麼竅門？
8樓：北京創典文化
熱鍋後，火要小，油宜少。先在蛋汁中加少許鹽及味精。下鍋後迅速將鍋端起來旋轉，使蛋汁均勻地貼在鍋邊。
等蛋皮表面差不多凝固後，用一根筷子自蛋皮的一側捲入提起來。要先翻一半，再慢慢翻邊。等冷卻後切成蛋片或蛋絲。
這樣製作的蛋皮鮮豔美味可口。
9樓：趙靈兒美食
4個雞蛋加4勺澱粉，農村媳婦教你攤蛋皮，記住2個竅門，柔軟筋道
怎樣才能攤出又薄又軟的雞蛋皮
10樓：超你入懷
1.將雞bai蛋磕入碗中後，一du定要將雞蛋液zhi攪勻，使蛋清與dao蛋黃充分的融合回。
2.往雞蛋液中加
攤雞蛋皮怎麼做
11樓：匿名使用者
將2顆雞蛋磕入碗中，用筷子將蛋液打散，攪拌均勻取一小碗，放入1/4湯匙生粉
再加入1湯匙冷清水
版混合攪拌成溼澱粉水權
將調好的澱粉水倒入雞蛋液中
用筷子將蛋液與澱粉水充分攪勻
b.雞蛋皮的攤制方法
炒鍋放在火上，大火燒熱鍋
用筷子夾一塊生薑，在鍋底擦一遍
取乾淨無水的一小碗，倒入適量的食用油
用廚房用紙蘸取適量的食用油，在鍋底均勻塗抹一層倒入適量的a部分調好的雞蛋液
右手握住鍋柄，略微抬起鍋底，順時針或者逆時針將蛋液轉一圈，均勻的鋪在鍋底
待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的邊緣向上翹起時，用手輕輕將蛋皮揭起翻面翻面後再稍微加熱幾秒鐘
一張蛋皮就攤好了，將蛋皮取出即可
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