1樓：夸父不追日了
一盤澆上醋汁的松花蛋，總是家宴上不可或缺的風景。尤其是上了年紀的，特別好這口。都說松花蛋含鉛，其實現在大部分的做法都是無鉛工藝的，只要是正規廠家**的一般都沒有問題，但也不能多吃，偶爾吃一枚，不僅可以解饞，還有少許的藥用價值。
但是吃皮蛋經常會遇到，一個讓人捉急問題，怎麼切不粘沾刀？一刀切下去，皮蛋不僅碎了，還緊緊沾在刀壁上，非得用手摳下來，居然黏糊糊蛋黃，還是殘留在刀壁上，唉，手也全是，又難清洗，怎麼吃個皮蛋這麼麻煩啊！不怕！
學會了這幾招，一切都變得容易了！
辦法一：可用絲線將松花蛋割開，既均勻又不粘蛋黃。用線切是可以，不過切起來會比較慢；雖然可以事先用水洗乾淨，但線上的小毛絲或多或少地會沾到皮蛋上，終究是不太衛生；辦法
二：將刀在熱水中燙一下再切，也能切的整齊漂亮。皮蛋去皮後，放在切菜板上，一手扶穩，另一隻手持刀，刀口蘸一下涼開水，在皮蛋上做往復切拉動作即可，每刀都是鋸割動作。
不能一下切到底，否則易切碎；這倒是挺不錯的方法，刀沾上水後再切，切起來即快又整齊好看，還很衛生，不過對有些要求絕對口感的就不宜用這方法了，因為水會影響皮蛋的口感；辦法三：將松花蛋放在水裡煮一下，涼水泡一下冷卻。這樣可以讓松花蛋的黃凝固好切不粘刀。
2樓：吾勒帕
沾油法。將刀兩面抹上油,這種方法比上一種的還要有效,更加滑潤了。油也不用抹多,線切法。
把皮蛋放砧板上,兩手拉線繃緊,向下壓據。這樣切的好處是不用洗刀,不用碰到...煮熟切。
這是最粗暴且有效的切法,不過麻煩的是還要煮,多花了些時間。
3樓：匿名使用者
辦法一：可用絲線將松花蛋割開，既均勻又不粘蛋黃
二：將刀在熱水中燙一下再切，也能切的整齊漂亮
4樓：加油
皮蛋去皮後，放在切菜板上，一手扶穩，另一隻手持刀，刀口蘸一下涼開水，在皮蛋上做往復切拉動作即可，每刀都是鋸割動作。不能一下切到底，否則易切碎；這倒是挺不錯的方法，刀沾上水後再切，切起來即快又整齊好看，還很衛生，不過對有些要求絕對口感的就不宜用這方法了，因為水會影響皮蛋的口感
5樓：大紅小藍阿粉
用一個很鋒利的刀已到斜切下去，不要猶豫。
6樓：白白
一刀切下去，皮蛋不僅碎了，還緊緊沾在刀壁上，非得用手摳下來，居然黏糊糊蛋黃，還是殘留在刀壁上，唉，手也全是，又難清洗，怎麼吃個皮蛋這麼麻煩啊！不怕！學會了這幾招，一切都變得容易了！
7樓：
用線切：這種方法切松花蛋，表面均勻，又不粘蛋黃。不過切起來會比較慢，用金絲線最好。
8樓：帕麗
：可用絲線將松花蛋割開，既均勻又不粘蛋黃。用線切是可以，不過切起來會比較慢；雖然可以事先用水洗乾淨，但線上的小毛絲或多或少地會沾到皮蛋上，終究是不太衛生。
皮蛋怎麼切不粘刀
9樓：匿名使用者
切皮蛋不沾刀的小竅門
1、切皮蛋的時候準備一碗醋，把菜刀蘸一下醋再切，皮蛋很快就分開了。注意，不是每切一下都要蘸醋，有時可以連切兩三下，這個情況根據自己切的時候掌握，感覺快粘了，再蘸醋就行了。
切出來的皮蛋，每一瓣都很完整，形狀也很好看。有了這個方法，想切成什麼形狀，都能幹淨漂亮地成型。醋和皮蛋本來就是好搭檔，用蘸了醋的刀切皮蛋，不光不粘刀，還給皮蛋提前調了味，吃的時候就可以少放或者不放醋了。
以前切過皮蛋的刀最難洗了，現在用水沖沖就乾淨了。而且醋能殺菌，蘸了醋就給刀消了毒，又是一舉兩得。
2、將刀在熱水中燙一下再切，也能切的整齊漂亮。
3、也可用絲線將松花蛋割開，這種方法切松花蛋，表面均勻，又不粘蛋黃。
如何切皮蛋不粘刀?
10樓：小小呂子博
怎樣切皮蛋不粘刀？
煮一煮我們在用皮蛋做菜的時候都是從超市直接買的包裝好的皮蛋，但是大多數皮蛋並沒有完全的燒熟，裡面的蛋黃心是非常稀的，那麼在切的時候也是非常容易的粘刀，這樣切出來的皮蛋碎乎乎的，一點也不好看吃的時候也不容易夾，所以先把皮蛋放在熱水中煮一下再切，這樣就能切出漂亮的形狀，也不容易粘刀，也可以先把皮蛋的外殼給剝掉，然後再將皮蛋直接放在開水中浸泡上大概一分鐘，然後再拿出來切也就不會散了。
怎樣剝皮蛋才更漂亮
先把雞蛋放在開水中煮一煮，然後再撈出，趁熱的時候先把皮蛋輕輕的敲兩下，讓皮蛋的表面出現了一些裂痕，然後再將皮蛋放在冰水中冰鎮上一會兒，這樣再去剝皮蛋殼到時候就可以很輕鬆到剝掉，而且還可以保持皮蛋到光滑光澤，還有彈性。
選擇鋒利一點到刀子
皮蛋的彈性是比普通的水煮蛋的彈性要大，那麼如果切皮蛋的刀子不夠鋒利的話，那麼切出來的皮蛋就會歪歪捏捏，蛋黃也會很容易粘在刀背上，這樣就直接影響了皮蛋的賣相，那麼在切皮蛋的時候如果選擇鋒利一點的刀子，那麼就不會出現這樣的情況。
熱水浸泡
在切皮蛋之前先把切皮蛋的小刀子用熱水泡一下，也可以直接開啟水，往刀子上澆一澆，然後再用刀子從皮蛋的中線給切成兩半，這樣用溫熱的刀子去切皮蛋，蛋黃就不會粘在刀背上了，那麼這個方法就是刀子粘有水了是會影響一點皮蛋的口感的。
11樓：匿名使用者
用開水澆刀，皮蛋遇熱不粘黏。碗中放入皮蛋，倒入開水浸泡一分鐘。準備好白線，用白線切皮蛋不粘。
怎麼切皮蛋不粘刀 切皮蛋不粘刀小竅門
12樓：蜂鳥飛燕
一、絲線法
絲線法是最簡單實用的切皮蛋方法了，只需要準備一根光滑的細絲線即可。用手扯緊絲線的兩頭，放在皮蛋上向下用力，就可以把皮蛋完美的切開了。用這種方法切出的皮蛋表面光滑而且不粘蛋黃。
二、切蛋器法
切蛋器是專門用來切割雞蛋的小工具，比用絲線切皮蛋更方便簡單，把皮蛋放在調整好的切蛋器中，輕輕一按就把皮蛋切好了。
三、熱水法
先把刀放在熱水裡燙一下，用溫熱的刀來切皮蛋也不容易粘刀，刀涼了以後可以再燙一下再切。
四、蘸醋法
先用刀蘸上一些食用醋，然後再用來切皮蛋就不會粘刀了，感覺快要粘的時候，就再蘸一些食用醋繼續切。
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