1樓：a小白白
五仁月餅餡料做出來乾的原因是：1、拌制餡料時應該多放油少放水，讓餡料更油潤。
2、月餅皮要適當柔軟一些，否則烤制過程中會吸收掉餡料中的水分，餡料自然會很硬很乾。
3、烤月餅的時間跟火候把握好，不然餡料也會變幹。
五仁月餅餡怎麼做？1、將餡料中的果仁全部烘烤至熟。
2、將花生核桃切碎後，放入容器。
3、放入玫瑰醬。加入至少三勺的桂花醬。在果仁中加入熟油。
4、將所有的原材料攪拌均勻。
5、將熟面放入餡料。
6、把餡料和熟面充分攪拌均勻。
7、在攪拌均勻的餡料中，放入高度白酒一匙，如果過幹就加入約50毫升的涼開。
8、攪拌均勻後，餡料即可使用。
2樓：鵝子野心
加糖或油就可以調稀。一般都是加入植物油調整餡料的幹稀程度。
主料：中筋麵粉 200g 奶粉10g 轉化糖漿150g 梘水2ml 花生油50ml
輔料：核桃仁200g 南瓜子50g 花生50g 杏仁50g 黑芝麻50g
冰糖50g 葡萄乾50g 杏脯50g 白砂糖80g 白酒10ml 水80ml
熟糯米粉120g 花生油30ml
製作餅皮
1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻；
2、生油加入1內攪拌均勻；
3、麵粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；
4、麵糰餳30分鐘後再使用。
製作餡料
1、將糯米粉（麵粉）炒熟。
2、將核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度，烤5分鐘左右，再放入南瓜子、黑芝麻烤3分鐘，晾涼，錯去花生皮和杏仁皮。
3、將其裝在保鮮袋呢，用擀麵杖敲碎，這樣敲會剩下大粒。也可以切的。
4、將葡萄乾放入，杏脯切成大粒放入。
5、倒入白酒。
6、放入白砂糖，攪拌均勻。
7、冰糖稍微敲碎，放入。
8、倒入水，花生油、熟糯米粉，攪拌均勻。
9、將其捏成團，不容易散開，五仁餡就做成了[1]。
3樓：鬥愛
五仁月餅餡料我做出來很乾是因為水放多了。
五仁月餅餡不幹的做法：
餡料不硬的方法1、水。清水可以使餡料融合的更好，邊攪拌邊少量少量的加入，千萬不要一次加，容易水多了影響餡料的口感。
餡料不硬的方法2、色拉油。五仁餡吃的就是香甜味道。除了果仁的幹香在混合色拉油的滑潤，滋味更柔和。
餡料不硬的方法3、蜂蜜。雖然拌餡時已經加了白砂糖，但是加入少許的蜂蜜，有提鮮提香的功效，口感也跟潤，這樣做出來的五仁餡料絕對不會幹硬。
餡料不硬的方法4、槐花醬。槐花醬本身就有淡淡花香味，也有甜度和粘度，拌五仁餡的時候加進去有錦上添花的功效哦。我個人是比較喜歡這個味道。
五仁月餅餡料製作，五仁月餅的餡怎樣製作
五仁月餅餡 用料 核桃仁 50g，瓜子仁 30g，白芝麻 30g，黑芝麻 30g，花生仁 40g，葡萄乾 20g，糯米粉 50g，油 20g，白砂糖 30g，蜂蜜 30ml 做法 將核桃仁 花生仁和瓜子仁鋪在烤盤中，顆粒大的在中間 通常溫度較高的區域 放入烤箱中層，用180 烤10 分鐘至瓜子變色。...
蘇式五仁月餅餡的做法，蘇式五仁月餅餡怎麼做
夢中雨滿羅蘭玉 用料 水皮 麵粉240克 豬油30克 水100克 糖粉20克 油皮 低粉180克 豬油60克 餡 果仁 南瓜子 核桃仁 杏仁 松仁 黑芝麻 180克 蜂蜜100克 棉糖60克 水30克 普通麵粉80克 糯米粉80克 橄欖油40克 蘇式五仁月餅的做法 1 水皮料混合攪拌，醒30分鐘。2...
五仁月餅餡料的做法中的糯米為什麼要炒
傳統月餅烤制時間短，餡料一般都要用熟的或是直接能吃的。 庭泥根 因為糯米粉不好熟。需要先炒一下。一般是40g皮，60g餡。注意 以下各種乾果都是熟的。放平底鍋炒熟或者烤箱烤熟即可。請將每樣乾果分別炒熟，不要混一起炒。五仁餡兒材料 核桃仁60克。瓜子仁90克。杏仁60克。去皮花生米90克。黑芝麻60。...