1樓：匿名使用者
原料：月餅皮：中筋麵粉150克、吉士粉8克（奶粉也可）、轉化糖漿113克、梘水2克、熟花生油40克、鹽1克。
五仁餡：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟黑白芝麻、熟核桃仁、熟美國大杏仁和葡萄乾160克、白砂糖80克、麥芽糖50克、熟糯米粉140克、熟油35克、涼開水55-70克。
輔料：蛋黃液（一個蛋黃+1大匙蛋白，混合均勻）。
做法：1、準備原料。
2、轉化糖漿中加入梘水，攪打均勻。再加入油，攪打均勻後，加入鹽，攪拌均勻，最後篩入麵粉，拌勻，揉合成麵糰，覆蓋保鮮膜，鬆弛兩小時以上。
3、各種果仁提前剝好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很細碎，有顆粒感更好吃），這次做的時候有部分是用料理機打碎的，感覺有點太碎了。
4、將擀碎的果仁倒入容器中，加入白砂糖，麥芽糖，熟麵粉，熟油，涼開水，攪拌均勻，和成用手一握，可以成團的狀態即可。
5、將鬆弛好的餅皮分成30克／個，揉圓。五仁餡分成50克／個，團成圓形。
6、取一個餅皮，稍稍拍扁轉圓，放上一個五仁餡，放進左手手心裡，右手將餡料向裡推，同時左手旋轉將餅皮均勻貼著餡料推開，直至包住整個餡料，收口捏緊成一個生坯。將生坯在麵粉堆裡打個滾兒，抖掉多餘麵粉，放在模具裡。
7、手均勻用力壓下，抬起月餅模，推出月餅生坯，間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤。
8、烤箱180度預熱，中層，烤5分鐘後，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。
9、月餅涼透後，放入保鮮袋子裡，密封回油2-3天后食用更好。
五仁月餅怎麼做？
2樓：匿名使用者
幹玫瑰用烤箱烤乾，將花瓣捏碎放入小碗。
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幹桂花也用烤箱烤乾，放入碗中。
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將花生、葵花籽、芝麻、南瓜籽、核桃炒熟，分別切碎，放入。不要切得太碎，太碎吃起來就沒有嚼勁了。
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放入少許鹽拌勻。
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放入切碎的葡萄乾拌勻。
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放人切碎的冬瓜糖拌勻。
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放入糖桂花拌勻。
加入蜂蜜，豬油還有少許白酒，最後加入炒熟的麵粉，拌勻請點選輸入**描述。
拌勻後的餡料要放入冰箱冷藏一天，這樣才能方便捏成團狀。
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和月餅皮，水油皮和酥皮。切成大小差別不大的面塊，水油皮和酥皮的比例為10:9。用水油皮包裹酥皮，像包湯圓那樣包。
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將包了酥皮的麵糰用擀麵杖擀成長橢圓狀。
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從一段捲到另一邊。
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捲起的面卷。
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再用擀麵杖擀成長條狀。
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再從一頭捲起來後，用刀切成兩段。
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將切開的麵糰立起，用手壓扁。
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擀麵杖擀成圓形。
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包入五仁餡料。
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包好的五仁月餅。
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放入烤盤。一部分是壓扁了的，一部分等它圓圓的。
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放入180度上下火預熱了5分鐘的烤箱烤20分鐘。
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烤20分鐘後拿出。
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好吃好看的酥皮五仁月餅就烤好了。
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3樓：來自淥江書院有野心的張角
1.熟花生，熟杏仁，腰果，用擀麵杖敲碎。
2.冰糖也是用擀麵杖敲碎。
3.敲好的熟花生，杏仁，腰果放入容器裡，加冰糖，糖漿，玉米油，熟芝麻4
然後倒入糯米粉，涼白開，攪拌均勻，把餡兒揉成團5糖漿里加梘水，加花生油，攪拌均勻。
6準備奶粉和麵粉，7
把奶粉和麵粉倒入糖漿水裡。
8揉成麵糰蓋保鮮膜放1小時。
9然後把麵糰分成若干個小塊，把餡兒揉成小團10把麵糰用手壓扁包入伍仁餡兒。
11包好的月餅放入月餅模具內，模具摸一層油，用力壓一下，在月餅表層噴一層水，放入烤箱5分鐘，拿出，表層塗蛋液12
再放入烤箱烤20分鐘即可。
4樓：魯姐美食
五仁月餅怎麼做？準備白糖雞蛋麵粉，糯米粉攪拌均勻後形成麵皮，準備五仁花生瓜子加入糖攪拌均勻後，用麵皮包好用模具一壓。
5樓：路田甜甜
將麵粉340克、轉換糖200克、油40克、梘水2克放一塊和成麵糰，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏2個小時後備用，將各種果仁放在一起，將葡萄乾洗淨控幹，和果仁倒在一起，將糯米粉、黑芝麻粉、白糖和40克油到進去攪拌均勻，將餅皮和餡都捏成等分，皮50克，餡50克 ，包好定型後，放到烤盤裡，烤箱預熱160度，烤5分鐘後取出，上面刷蛋液繼續烤15分鐘即可。
五仁月餅的做法？
五仁月餅什麼做的
6樓：匿名使用者
健康功效。
杏仁：平喘、潤腸。
麥芽糖：生津。
食材用料。麵粉 300克。
熟花生 150克。
熟腰果 70克。
瓜子仁 40克。
白芝麻 30克。
糯米粉 300克。
杏仁 70克相剋食物。
奶粉 50克。
花生油 50克。
麥芽糖 50克。
玉米油 50克。
冰糖 100克相剋食物。
糖漿 200克。
梘水 2克。
五仁月餅的做法。
1.熟花生，熟杏仁，腰果，用擀麵杖敲碎。
2.冰糖也是用擀麵杖敲碎。
3.敲好的熟花生，杏仁，腰果放入容器裡，加冰糖，糖漿，玉米油，熟芝麻4.然後倒入糯米粉，涼白開，攪拌均勻，把餡兒揉成團5.糖漿里加梘水，加花生油，攪拌均勻。
6.準備奶粉和麵粉，7.把奶粉和麵粉倒入糖漿水裡。
8.揉成麵糰蓋保鮮膜放1小時。
9.然後把麵糰分成若干個小塊，把餡兒揉成小團10.把麵糰用手壓扁包入伍仁餡兒。
11.包好的月餅放入月餅模具內，模具摸一層油，用力壓一下，在月餅表層噴一層水，放入烤箱5分鐘，拿出，表層塗蛋液。
12.再放入烤箱烤20分鐘即可。
7樓：房卡
噎死吃月餅的人的心做的。
五仁月餅餡料製作，五仁月餅的餡怎樣製作
五仁月餅餡 用料 核桃仁 50g，瓜子仁 30g，白芝麻 30g，黑芝麻 30g，花生仁 40g，葡萄乾 20g，糯米粉 50g，油 20g，白砂糖 30g，蜂蜜 30ml 做法 將核桃仁 花生仁和瓜子仁鋪在烤盤中，顆粒大的在中間 通常溫度較高的區域 放入烤箱中層，用180 烤10 分鐘至瓜子變色。...
五仁月餅是哪，五仁月餅是哪五個？
1 杏仁 杏仁相信很多人都吃過，杏仁有甜杏仁和苦杏仁兩種，中國南方產的杏仁多為甜杏仁，可以直接食用，還能加到蛋糕 曲奇中去，作為甜點一起食用，而北方的多是苦杏仁，經常作為藥用，具有潤肺 止咳的作用。2 桃仁 桃仁可能沒有杏仁的知名度高，桃仁是桃的成熟乾燥的種子，味道多平 苦 甘，因為桃樹在全國各地都...
五仁月餅竅門，五仁月餅的製作方法竅門
盡心的云云老師 今年做的五仁月餅。有別於傳統五仁餡的做法，這次在五仁餡中加入了蓮蓉，餡料不發硬，回油也快...