1樓：匿名使用者
你好！下面這個是叫花雞的做法，
謝謝~~
2樓：匿名使用者
最正中的做法：把雞開膛（別褪毛）然後用泥裹上，地上挖個洞，把雞放進去，埋上，地上面用草燒，半個小時就ok
3樓：匿名使用者
主料：雞一隻（約1.5kg)， 配料：
雞飩丁：50g，瘦豬肉丁100g，蝦仁50g，火腿丁25g，豬網油400g，鮮荷葉4張，高溫無毒玻璃紙1張。酒罈泥3kg。
包裝紙1張。。。調料：紹酒50g,精鹽5g,醬油500g（約耗100g）。
白糖20g,蔥花25 g,薑末19g，丁香4粒，八角2粒，玉果粉0.5g,甜麵醬50g，芝麻油50g，熟豬油50g。
製法： （1）將雞去毛斬去腳，在左腋下開長約3cm的小口。。挖去內臟，抽出氣管和食管，洗乾淨血汙後瀝乾水分。
用刀背敲斷雞翅骨、腿骨、頸骨（不能破皮），然後放入缽中加醬油475g，紹酒25g，精鹽、醃漬1h後取出。將丁香兩粒、八角一玫一併碾成末，加玉果粉和勻後擦抹雞身。
（2）將鍋置旺火上燒熱，舀如熟豬油燒至五成熟時，放入蔥花，薑末，八角煸炒，然後放入蝦仁，豬肉丁火腿丁翻炒，再烹入紹酒，醬油，白糖，炒至斷生即為餡料。待涼後，將餡料從雞腋下的刀口處填入雞腹部，將雞頭塞入刀口中，兩腋各放1粒丁香夾住。用豬網油緊包雞身，先用荷花葉兩張包裹，再用玻璃紙，外面再包一層荷花葉，然後用細麻繩紮成長圓形
（3） 將酒罈泥碾碎，加清水拌和攪拌、粘，平攤在溼布在（泥的厚度約為2cm）將捆好的雞放在泥中間，把溼布四角拎起緊包，使泥粘牢，粘勻，然後揭去溼布，再用包裝紙包裹
（4 將雞放入烤箱，用旺火烤40min，如視泥乾裂，用溼泥補裂縫，再用旺火烤30min，改用小火考80min，最後用微火烤90min，然後取出敲掉泥。揭去荷葉，玻璃紙，淋上芝麻油即可。 很香哦。。
我學這個的。。哈哈
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