1樓：又雙叒來咯
這是因為在雞蛋煮熟之後，蛋白和蛋殼都屬於膨脹狀態，粘在一起，蛋殼就不容易剝了。放入涼水中之後，因為熱脹冷縮的原理，蛋白和蛋黃收縮程度大，蛋殼收縮的程度很小，所以蛋白和蛋殼之間就會產生空隙，因此蛋殼就好剝。
蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約佔全蛋的57%－58. 5%。蛋白中約含蛋白質12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。
蛋黃多居於蛋白的**，由繫帶懸於兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%，主要組成物質為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28. 2%，脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。
2樓：米粒計劃
在雞蛋煮熟之後，蛋白和蛋殼都屬於膨脹狀態，粘在一起，蛋殼就不容易剝了。放入涼水中之後，蛋白和蛋黃收縮程度大，蛋殼收縮的程度很小，所以蛋白和蛋殼之間就會產生空隙，所以蛋殼就好剝。
3樓：
不同的物體遇冷後收縮力不同。煮熟的雞蛋放入冷水裡，蛋白收縮的多，蛋殼收縮的少，使蛋白和蛋殼分離開來，剝去蛋殼自然就容易多了。望採納。
4樓：匿名使用者
熱脹冷縮。因為外殼先受冷，而裡面的蛋白先受冷，這樣熱脹冷縮的程度不一樣，就分開了。
5樓：小貝蛋蛋
雞蛋煮熟後在冷水裡放一下蛋殼就容易破掉，是因為熱脹冷縮。
6樓：猜猜我是誰
煮熟的雞蛋放入冷水裡，蛋白收縮的多，蛋殼收縮的少，使蛋白和蛋殼分離開來，剝去蛋殼自然就容易多了。
7樓：餘芷煙
舉頭望明月，低頭思故鄉。———唐·李白《靜夜思》
明月幾時有,把酒問青天.——宋•蘇軾《水調歌頭明月幾時有》
東船西舫悄無言,惟見江心秋月白.——唐•白居易《琵琶行》
第一句表達了詩人的思鄉之情，第二句表達了詩人的孤寂，第三句表達了詩人的孤寂，愁悶。
8樓：在法華塔聽周杰倫的鐵樹
這是根據熱脹冷縮的原理
9樓：
郫、！！？？！、……！？
為什麼放在冷水中浸一浸煮熟的雞蛋，蛋殼就容易剝掉？：
10樓：米粒計劃
在雞蛋煮熟之後，蛋白和蛋殼都屬於膨脹狀態，粘在一起，蛋殼就不容易剝了。放入涼水中之後，蛋白和蛋黃收縮程度大，蛋殼收縮的程度很小，所以蛋白和蛋殼之間就會產生空隙，所以蛋殼就好剝。
11樓：陳俊豪
因為熱脹冷縮的原因。剛煮熟的雞蛋，蛋殼和裡面都是熱的，而放在冷水裡面，由於蛋殼的密度關係，它的冷縮並不明顯，而裡面的會明顯收縮，與蛋殼剝離開，自然就好剝掉了
12樓：翻江倒海大灰狼
熱脹冷縮原理，使雞蛋內的膜和蛋清之間產生空隙 所以就好剝了
13樓：
蛋白熱脹冷縮了，自己在裡面脫離了蛋殼，所以好剝了，我是這麼理解的。。。
14樓：匿名使用者
t absolutely necessary. indeed, he ke renown of the noblem
雞蛋煮熟後放在冷水中冷卻是否正確
不正確。將煮熟的雞蛋浸入冷水中，的確能使雞蛋很快降溫，內蛋殼膜和蛋清膜因遇冷收縮程度不同，容易形成一定的空隙，使雞蛋殼變得更容易被剝掉。但這麼做卻忽略了冷水中均存有大量細菌。雞蛋被加熱後，可以阻止細菌通過的蛋殼膜已破壞，這樣便使蛋殼通氣孔不再對細菌有阻擋作用，於是細菌極易趁機侵入蛋內，可謂來去自由了...
為什麼煮熟後滾燙的雞蛋在冷水中浸泡後更易剝殼
小陳 煮熟後滾燙的雞蛋放入冷水中浸一會兒.容易剝殼.因為滾燙的雞蛋殼與蛋白遇冷會收縮.但它們收縮的程度不一樣.從而使兩者脫離.1.我們將煮好的雞蛋取出 如果很燙可以放進涼水裡泡半分鐘左右 2.將雞蛋外殼輕輕敲敲 整個面積都要敲到 3.將雞單尖一點的一頭剝個小口。4.將小口對著嘴巴吹2 3口氣。5.現...
為什麼雞蛋煮熟后里面有水，雞蛋煮熟后里面有水
蛋白質結構變形以後析出的水，生物學也有說蛋白質的脫水縮合，或者是從蛋殼透進去的。煮雞蛋時經常會出現蛋殼破裂，避免破殼的基本要領是 開水煮冷蛋 蛋殼破裂的原因是由於蛋清蛋黃在加熱時體積會膨脹，而且液體膨脹率大於固體蛋殼的膨脹率，當內容液體的體積大於蛋殼容量時，蛋殼就會脹破。但是，雞蛋裡的蛋白質在凝固時...