1樓：小陳
煮熟後滾燙的雞蛋放入冷水中浸一會兒.容易剝殼.因為滾燙的雞蛋殼與蛋白遇冷會收縮.但它們收縮的程度不一樣.從而使兩者脫離..
1.我們將煮好的雞蛋取出（如果很燙可以放進涼水裡泡半分鐘左右）。
2.將雞蛋外殼輕輕敲敲（整個面積都要敲到）。
3.將雞單尖一點的一頭剝個小口。
4.將小口對著嘴巴吹2-3口氣。
5.現在從小口開始剝，這時蛋殼就會大片大片的剝下來，而且不會傷到蛋，外表非常的光滑美觀。
剛產下的新鮮雞蛋蛋清內蘊含有之前代謝產生的二氧化碳，因此蛋清略顯混濁，ph值約在7.6～7.9，屬於相對偏酸。
而來到世間後，雞蛋就能通過多孔的蛋殼與外界交換空氣--吸入氧氣，放出二氧化碳--其實就是雞蛋在呼吸。
而二氧化碳的散失則提高了蛋清的鹼性，使得ph值上升。
一般在3天后，雞蛋蛋清的ph值就上升到9.2附近。21天后則會上升到9.4，最高可以達到9.7。
由此可知，難剝的蛋，是新蛋。好剝的蛋，是老蛋。
2樓：瓶蓋缺塞兒
這樣就使雞蛋中的成分都分離了開來。
3樓：禍起蕭牆後宮
因為熱水將裡面的許多成分都分了開。
4樓：匿名使用者
蛋白因溫度降低而收時，體積的縮小使得蛋白脫離了與蛋殼的粘連，從而使蛋殼很容易被剝掉。
5樓：晚七戀
因為不同物質熱脹冷縮的程度是不同的。
6樓：呵呵呵上課你猜
因為在冷水裡面會突然收縮，雞蛋收縮的更快。
7樓：撩妹翻車現場
在冷水中可以讓蛋殼和雞蛋分離開來
8樓：精神伴侶海鷗
因為雞蛋的皮變得更加的好剝掉了。
9樓：匿名使用者
因為雞蛋和蛋殼收縮的程度不一樣。
10樓：歐陽的影子愛人
因為蛋清蛋殼分離了唄
11樓：糖葫蘆
體積的縮小使得蛋白脫離了與蛋殼的粘連
初二物理題：煮熟後滾燙的雞蛋為了容易剝皮，把它放在冷水中浸一會兒，
12樓：凌韻涵靜
分析：這道題需從不同物質熱膨脹程度不同這一角度進行考慮。
解答：剛煮熟的雞蛋很熱，把它放入涼水中浸一會兒，由於蛋殼和蛋白的收縮程度不同，因此容易將皮剝下來。
拓展延伸：實際上日常生活中我們剝西紅柿皮時，常把需要剝皮的西紅柿放在熱水中燙一下，也是由於西紅柿的皮和肉之間的膨脹不同造成的。
13樓：上官·明日
1.雞蛋是用了：熱力學中物體熱的氣體容易膨脹 遇冷馬上收縮的原理 滾燙雞蛋非常膨脹 但如果馬上仍到冷水中 雞蛋內的蛋白由於比較軟 收縮的程度很厲害 而雞蛋殼很硬 收縮的就沒那麼厲害了 所以很容易就剝皮了（但是最好勸你不要這麼做，因為很熱的東西相當於多孔疏鬆 滾燙的雞蛋馬上扔到冷水裡 蛋殼的來不急及時收縮 就會有很多微生物進去了 所以不乾淨）
2.用溫水泡西紅柿，只是為了軟化表面的皮 這個和熱脹冷縮沒有什麼太大關係哦
（以上全是個人見解 如有不完整（應該是基本上都完整了） 請各位仁兄補充完整 小弟在此謝過大家）
14樓：匿名使用者
雞蛋是利用熱漲冷縮的原理，也就是你煮了雞蛋，雞蛋很熱，你把他放在冷水裡，雞蛋的殼與到冷水就變得很脆弱，所以容易剝殼，第二個就是沒有什麼，用溫水泡西紅柿，只是為了軟化表面的皮
15樓：robbie問問
首先你要曉得西紅柿皮與內部結構不同，所以受熱後脹的程度肯定不同，連線其的組織會再熱水中斷裂（從你摘下它就開始斷了）所以容易剝皮
16樓：郜和卷綸
前者內部球膠狀。運用熱漲冷縮原理在冷水裡泡過後哩面的蛋收縮而外面的蛋殼帶裡面的膜不收縮。膜和蛋就分開了，就方變剝了。至於西紅視要用熱水則是用了熱漲原理
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