1樓：匿名使用者
煮過的雞蛋不提倡過涼水，因為那樣很容易讓細菌侵入雞蛋內。我這裡有一個小竅門，你可以試一試，把煮好的雞蛋放在一個水杯中，用手捂住杯口使勁搖動，然後再剝皮。
我們都曾有過將煮熟的雞蛋剝得體無完膚的時候。
這樣既不衛生，又不美觀。如何讓煮熟的雞蛋易於剝離呢？
有一個非常簡單的方法：將生雞蛋輕輕磕出一個小坑，然後放入水中煮。
這樣，煮熟的雞蛋就會很容易剝得乾乾淨淨了。
注：磕雞蛋別太用力，否則裂口太大，煮的時候蛋白會溢位，到時候，恐怕雞蛋還是逃脫不了體無完膚的悲慘命運啦！
雞蛋皮有何妙用?
(1)用鮮蛋皮碎塊裝入暖瓶加水搖晃，可去除水垢。
(2)把蛋皮燒焦壓碎撒在牆角，可防止螞蟻亂爬。
(3)用浸泡過蛋皮的水擦玻璃及其製品或漆木器，可使之光亮。
(4)將蛋皮燒成灰可代替去汙粉。
(5)窗戶的開關或窗簾滑動不靈時可將蛋皮搗碎，加點水裝入布袋內，來回擦拭滑輪窗軌即可轉動靈活。
(6)浸過蛋皮的水可用來澆花，花株旺盛。
(7)浸泡過蛋皮的水，用來洗手洗臉，可使**細潤，起美容效果。
(8)用搗碎的蛋皮餵雞，雞產蛋多。
(9)用煮過蛋皮的水洗小兒尿布、衣服，不僅洗得乾淨，還可去除異味。
(10)完好的雞蛋皮可製做工藝品。
參考科學膳食
2樓：看海聽風聲
雞蛋皮難剝了，該怎麼辦？只需一招輕鬆剝開！
3樓：龍有福沈胭
這是要看是什麼雞蛋了
一般剛剛下了不久的雞蛋就會出現皮不好剝的現象、、你可以試試煮熟以後
在涼水裡泡一泡在剝皮
4樓：匿名使用者
煮雞蛋時，可先將雞蛋放入冷水中浸泡一會，再放入熱水裡煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂，且易於剝掉。
5樓：
雞蛋殼和蛋清之間有一層薄膜緊緊連線著。特別是隔夜的雞蛋更難剝。
只要把雞蛋放到裝有水的飯盒之類的容器裡搖晃，讓每個雞蛋蛋殼被撞壞產生裂痕。水就會沿著蛋殼的裂痕進到蛋殼和蛋清之間，這樣就好剝了。
6樓：匿名使用者
很簡單，把兩個或以上的雞蛋稍微磕裂一些，然後放在一個長筒形的容器裡（長罐頭瓶等），蓋好蓋子或者用手堵好口，用力搖，不是左右搖，是讓雞蛋饒瓶壁轉起來，讓它們互相摩擦碰撞後，皮就鬆散了， 一剝就下來了，百試百靈，對付松花也可以！
7樓：匿名使用者
我教你個更簡單,更健康的煮雞蛋的方法:放點鹽在水裡,把水燒開後再放雞蛋,一般煮八到十分鐘就煮熟了,再煮下去雞蛋黃表面會變成灰色,那是硫化亞鐵,人體很難吸收的物質,對身體不好.煮好後,也不要放到冷水裡,因為那樣細菌會通過雞蛋殼的間隙跑進雞蛋裡面了.
等它自然涼了,剝開就可以吃了,很好剝的(因為鹽的作用)不妨試一下.
8樓：
煮雞蛋的時候，我們會發現這樣一個現象，那就是煮熟了的雞蛋，有的好剝，有的卻不好剝，這是為什麼呢？原因可能有以下幾點：
1、 雞蛋太新鮮。雞蛋在被剛生出來的前三天，如果把它煮熟的話，通常會不好剝。因為剛下出來的雞蛋水分比較充足，蛋殼和蛋白之間的連線較為緊密，所以這樣的雞蛋，煮熟了會不怎麼好剝。
而要解決這個問題也很簡單，在雞蛋出生的三天以後再吃這種雞蛋，這種現象就會好轉，剝起來也不會那麼難。
2、 因為熱脹冷縮的原理。如果在煮雞蛋的時候，先把鍋裡面的水煮熱了之後，再把雞蛋放進去，這樣的雞蛋也是比較難剝的。因為冷的雞蛋猛的進入熱的水裡面，通常會在熱脹冷縮原理的作用下，使得蛋殼和蛋白一下子緊密的連線起來，在這種情況下煮熟的雞蛋就會比較難剝。
而要解決這個問題，也很好辦，那就是在水還是涼的時候就把雞蛋放進去，這樣雞蛋和水一起慢慢變熱，就不會出現熱脹冷縮的情況而使得雞蛋難剝了。而遵循著熱脹冷縮的原理，如果不小心把雞蛋放進熱水中煮熟了也沒關係，要讓這種雞蛋變得好剝，就要迅速的把煮熟了的雞蛋放進冷水裡，這樣在冷水裡雞蛋白和雞蛋殼就會在熱脹冷縮的作用下，變得有一些空隙，這樣的雞蛋就會變得好。
3、 有的雞蛋好剝，有的雞蛋不好剝的原因可能還在於雞蛋殼上面有沒有小孔。如果是雞蛋殼上面有一些小孔，這樣煮出來的雞蛋就會好剝，而如果雞蛋是完整的，這樣煮出來的雞蛋就會相對難撥一點。同理，想讓雞蛋好剝，可以在煮雞蛋事在雞蛋上戳一些小孔。
4、 雞蛋不好剝的原因，還有可能是撥的方法不對。有的人喜歡一點點的摳雞蛋殼，這樣剝雞蛋是很慢的。而如果先把雞蛋磕出一個小洞來，沿著這個小洞轉圈圈開始剝雞蛋，就會讓雞蛋變得好剝很多 。
9樓：騰昌休秋芸
不好剝的原因可能是新鮮的雞蛋，一般情況下新鮮的雞蛋皮都不太好剝
新鮮的煮雞蛋皮難剝,為什麼?有什麼好方法把皮剝下來嗎?
10樓：qian陌熙
主要是與內膜和蛋白的緊密程度有著密切的關係。蛋白的酸性是影響蛋白質與殼膜附著力的最主要的因素。雞剛下的雞蛋ph值在7左右，這時的內膜與蛋清的附著力最大，所以煮熟的雞蛋最不容易剝殼。
雞蛋最好是用溫水煮熟，然後先放進冷水裡快速冷卻一下，後將雞蛋放在桌上用手輕輕的揉壓，把它的殼揉成小塊就好剝了。
雞蛋上的選擇:新鮮與陳舊。幹萬不要新鮮雞蛋拿來煮，因為新鮮雞蛋它的皮殼與蛋清蛋黃粘著沒有脫離，這樣煮好後，就難剝下來。
當然煮雞蛋要陳舊的好，雞蛋陳舊一般在7天左右，蛋清蛋黃自然就與皮殼分離，這樣煮熟後的雞蛋就容易剝下來。
煮雞蛋的方法:1因為冷水和雞蛋在一起煮，到煮熟要很長一般時間，這過程中往往會容易把雞蛋煮破碎，這樣就難剝了，相反用溫水煮就不會出現這類情況(溫水在大約30度左右)，溫水還有一個好處，可以使雞蛋的蛋清蛋黃起凝固作用。
看雞蛋有沒有煮熟：一般溫火煮15分鐘左右，蛋在水成有氣漂浮狀就可以了。
蛋的剝落步驟：雞蛋煮好後一定要冷水浸泡。雞蛋浸泡後必須把殼慢慢從一端敲破剝。然後得一點一點沿著殼和皮來一起剝掉。
煮雞蛋是最好的吃雞蛋方式。平時煎雞蛋都會加一定量的食用油，這樣很容易造成雞蛋黃中的膽固醇氧化，增加動脈粥樣硬化患病的風險。
雞蛋的蛋白質消化率排行榜：煮雞蛋99.7％，幾乎全部被人體吸收利用。
煎雞蛋和攤雞蛋，這兩種做法的蛋白質消化率為98％。炒雞蛋97％，蒸雞蛋蛋白質的消化率92.5％，生雞蛋僅為30％-50％.
雞蛋中含有固醇類和維生素a、維生素d和b族維生素，雞蛋含有的雞蛋中含有大腦所需要的卵磷脂，要想聰明，就要常常吃雞蛋哦。
11樓：匿名使用者
巧煮雞蛋好剝皮
煮熟的雞蛋如剝不好皮，會弄地一塌糊塗，影響食慾。有的人用剛出鍋就剝的方法，這樣燙手又不安全；有的人採取把剛出鍋的雞蛋立即放到涼水中（謂之熱漲冷縮法）這種方法涼水有帶入細菌的可能，不衛生。實踐證明以上兩種方法也不能把蛋殼完全剝淨。
我告訴你一種方法：往鍋中加入適量的水（以超過所煮雞蛋為宜）燒開後，把雞蛋放入沸水中，蛋的數量不要太多，一般掌握不超過30枚，煮8－9分鐘（不少8分鐘也不要高於9分鐘）。即刻停火出鍋，用這種方法煮的雞蛋既嫩營養價值又高，不論放多長時間只要把雞蛋放在掌心，輕輕一握蛋殼即可鬆動，全殼脫掉。
新蛋剝皮往往不好剝，如果是不新鮮的會很容易剝下來。這也是檢驗雞蛋新的和陳的的一個辦法，如果新買來的雞蛋不容易剝皮，可以在剛煮好時候，馬上從開水裡撈出來用涼水浸泡，就比較容易剝皮了!
12樓：吃破產
煮雞蛋的皮不好剝怎麼辦？一個方法解決這個問題，簡單有效
13樓：口罩君
手機名中的mix、mate、se...有什麼含義？其中一個網友回答亮了！
14樓：匿名使用者
雞蛋殼和蛋清之間有一層薄膜緊緊連線著。特別是隔夜的雞蛋更難剝。
只要把雞蛋放到裝有水的飯盒之類的容器裡搖晃，讓每個雞蛋蛋殼被撞壞產生裂痕。水就會沿著蛋殼的裂痕進到蛋殼和蛋清之間，這樣就好剝了。
15樓：匿名使用者
煮雞蛋時在水裡加點鹽，煮好後乘熱放入冷水裡，再剝蛋殼就容易了。
16樓：匿名使用者
開水煮蛋就好剝了，不信試試
為什麼有時候雞蛋煮熟後蛋殼很難剝
17樓：蘋果旺旺小饅頭
雞蛋煮熟後蛋殼很難剝是因為煮的時間不夠，另外煮好後把雞蛋放在冷水衝就比較內好剝，下面容是具體做法：
準備材料：雞蛋6個，水適量，鹽半勺
1、雞蛋放深鍋中，加水沒過雞蛋表面3-5cm。
2、開大火，燒至水滾，煮的時候在水裡加小半勺醋或鹽，可避免雞蛋互相磕碰時蛋白外溢。
3、沸騰後立即關火，留灶上加蓋靜置10-12分鐘。
4、倒掉熱水，放冷水下把雞蛋沖涼，再剝殼。
5、想要溏心蛋的效果，縮短第3步關火後燜的時長至6分鐘即可。
18樓：笨貓多隻
有時候雞蛋煮熟後蛋殼很難剝，因為越新鮮的
蛋越難剝。
一枚雞蛋的可剝回
性：一答是剝去全部殼所需花費的時間；二是剝出後的蛋外觀是否光滑完整。
決定一個雞蛋好不好剝的最大關鍵在蛋清上，越新鮮的蛋越難剝，在冰箱裡放了7～10日的蛋來做煮蛋最完美，其中對剝蛋影響最大的當屬兩個，第一是蛋清的酸鹼度，第二是蛋的內容物體積。
剛產下的新鮮雞蛋蛋清內蘊含有之前代謝產生的二氧化碳，因此蛋清略顯混濁，ph值約在7.6～7.9，屬於相對偏酸。
而來到世間後，雞蛋就能通過多孔的蛋殼與外界交換空氣--吸入氧氣，放出二氧化碳--其實就是雞蛋在呼吸。而二氧化碳的散失則提高了蛋清的鹼性，使得ph值上升。一般在3天后，雞蛋蛋清的ph值就上升到9.
2附近。21天后則會上升到9.4，最高可以達到9.7。
19樓：夢悠然
為什麼有
bai時候雞蛋煮熟後
du蛋殼很難剝zhi
我來答蘋果旺旺小饅頭dao
20樓：匿名使用者
在雞蛋煮熟之後，蛋白和蛋殼都屬於膨脹狀態，粘在一起，蛋殼就不容易剝了。放入涼水中之後，蛋白和蛋黃收縮程度大，蛋殼收縮的程度很小，所以蛋白和蛋殼之間就會產生空隙，所以蛋殼就好剝。
21樓：阿聰妙招
煮雞蛋經常感覺雞蛋殼難剝？因為第一步做錯了，教你一個煮蛋竅門
22樓：匿名使用者
雞蛋煮熟後用冷水浸一浸,外表溫度急劇降低,雞蛋殼為鈣質,內部蛋白與雞蛋殼分離,所以蛋殼就容易剝.
23樓：匿名使用者
你煮好撈起立刻用冷水浸泡一會再剝就會比較好剝的
24樓：匿名使用者
新鮮的雞蛋煮熟後是那樣的。
煮熟後不能用涼水浸泡，這樣不好，因為蛋熟版
了以後，蛋皮上權的氣孔會開啟，用涼水過的話細菌就會進去了，所以只要在煮雞蛋的時候加點鹽，這樣蛋皮會很容易就剝下來而且還很衛生，因為鹽有滲透作用，會使雞蛋的容積變小，所以這樣比較容易的剝開。
煮雞蛋不好剝皮是為什麼
25樓：吃桃蘸大醬
煮過的雞蛋不好剝有以下的原因：
1.雞蛋剛剛煮過，熱漲了，雞蛋緊緊貼著蛋殼，就不容易剝。有的雞蛋是煮完之後，涼一會兒再剝，就冷縮了，這時候雞蛋和蛋殼中間就有小縫隙，剝起來更容易一點。
2.跟雞蛋的新鮮程度也有關係。如果雞蛋太新鮮的話，煮的時候裡面的蛋白會發脹，變得越來越鬆軟，甚至會煮到蛋殼外面來。這樣的雞蛋很難剝。
新鮮的煮雞蛋皮難剝,為什麼 有什麼好方法把皮剝下來嗎
qian陌熙 主要是與內膜和蛋白的緊密程度有著密切的關係。蛋白的酸性是影響蛋白質與殼膜附著力的最主要的因素。雞剛下的雞蛋ph值在7左右，這時的內膜與蛋清的附著力最大，所以煮熟的雞蛋最不容易剝殼。雞蛋最好是用溫水煮熟，然後先放進冷水裡快速冷卻一下，後將雞蛋放在桌上用手輕輕的揉壓，把它的殼揉成小塊就好剝...
怎樣煮雞蛋皮好剝，雞蛋怎樣煮好剝皮
怎樣煮雞蛋比較好？第一步，清洗雞蛋。第二步，浸泡雞蛋。第三步，用涼水煮雞蛋，小火燒開。第四步，中間撥動幾次雞蛋。第五步，水開後五分鐘左右既熟。第六步，冷卻開吃 煮蛋前在雞蛋的比較胖那頭 磕出裂痕 然後再煮，熟了拿出來以後就會特別好剝 就是雞蛋裡面有層薄膜，但是胖的那頭裂了，膜沒有列，水從裂縫進去後，...
煮熟的雞蛋不好撥皮是怎麼回事，煮雞蛋不好剝皮是為什麼
阿炎的情感小屋 煮熟的雞蛋不好剝皮是說明雞蛋是很新鮮的雞蛋，放上幾天在煮的時候就好剝了。剝皮不好剝可以放冷水中冰幾分鐘就好了。煮雞蛋好剝皮的方法 1.掌握煮雞蛋的時間，通常約5分鐘，使煮熟的雞蛋是軟的，味道好。不要煮太久，否則雞蛋會有奇怪的味道，而且不好吃。2.雞蛋煮熟後,應立即放入冷水降溫,否則剩...