1樓：那個閃電
有蓮藕、毛豆、花生、腐竹、海帶、雲絲、麵筋、木耳、黃瓜、野菜、豆腐衣等等。以下是滷蓮藕的做法：
主料：蓮藕3節 輔料：滷水適量
步驟：1、滷水的配料有：糖、鹽、生抽、老抽、八角、桂皮、香葉、姜等熬成的。
2、準備蓮藕
3、蓮藕去皮洗淨
4、放入滷水裡
5、加蓋壓半小時
6、用筷子輕鬆戳穿即可，再泡滷水裡越久越入味7、吃的時候切片
8、裝盤食用
2樓：滷三國餐飲管理公司
一、海白菜
海白菜具有清熱解毒、軟堅散結、利水降壓的功效，用於中暑、頸淋巴結腫、小便不利、水腫、高血壓等。而且藥理試驗表明海白菜有一定降膽固醇作用。經過滷水的浸泡，口感脆爽，非常入味。
二、藕蓮藕富含澱粉、蛋白質、維生素b、維生素c、脂肪、碳水化合物以及鈣、磷、鐵等多種礦物質。外表白淨滾圓，口感脆爽，鮮辣適中，非常適合當零食吃。
三、西蘭花
西蘭花中的營養成分主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素c和胡蘿蔔素等。吃起來口感也非常棒，既有滷水的香味又有西蘭花本身的清香。
四、木耳
滷木耳更加入味，多吃木耳有助於腸道的消化，對身體也是有好處的。
五、土豆
土豆可能是百吃不厭，做法也是多樣化，不管怎麼吃怎麼做它都是白搭，而且味道非常好，軟硬度剛剛好。
六、毛豆
當滷汁滲入到毛豆殼中，香味充斥整個毛豆而不損害毛豆本身的味道。
3樓：咦...呀
藕片 豇豆 毛豆 豆腐皮 海帶 粉絲等等
4樓：
海帶，豆精，蓮藕，豆腐乾等。
5樓：
豆腐皮，腐竹，海帶，酸菜，粉絲
滷菜的素菜品種有哪些？
6樓：超級晨霧的光
1，香滷豆腐皮兒
香滷豆腐皮兒是一道簡單的家常菜，主料是五花肉、豆腐皮、大蔥、大姜、乾紅辣椒。
2，滷豆皮
滷豆皮是指用滷子製作的豆腐皮，有特殊的鮮鹹味的傳統小吃。調料有大料、茴香、花椒、香味、桂皮等。
3，滷腐竹
滷腐竹是一道美味可口的名菜，屬於粵菜系。主要原料：幹腐竹，蔥薑蒜。
4，滷土豆
滷土豆是一款家常菜品，製作原料主要有土豆，花椒、八角、姜、糖、鹽、味精、老蔥、蒜瓣、可樂、芝麻、孜然、醬油。
5，滷汁豆腐乾
滷汁豆腐乾是江蘇蘇州著名的傳統小吃。已有超過八十多年的歷史。創始人是現在生產「津津牌」滷汁豆腐乾的廠家。也就是蘇州食品廠。
蘇州食品廠前身為「老津津牛肉工場」，「津津牌」滷汁豆腐乾由此得名。」津津牌」滷汁豆腐乾，精選上等原料，配以優質輔料，使用傳統技法和先進工藝生產而成；滷汁豐富，吃口鮮甜，軟糯適中，風味獨特，兼有姑蘇滷菜和蘇州蜜餞的特色。
7樓：幸運的森林深處
滷菜的素菜品種有滷豆皮，香滷豆腐皮兒，滷腐竹，滷土豆，滷汁豆腐乾，滷藕片，滷腐竹，滷海帶，滷雲絲，滷麵筋，滷木耳，滷黃瓜等。滷豆皮做法如下：
主要食材：幹豆皮，丁香，八角，花椒，乾紅辣椒，蒜片，油冰糖，生抽，老抽，鹽。
1，幹豆皮清洗乾淨，泡發，二十來分鐘就行。
2，油鍋燒熱，倒油至溫，放入香料和蒜片幹辣椒爆香，入豆皮炒勻。
3，炒勻後放水、生抽、老抽、冰糖、所有湯汁差不多和豆皮齊平或略少，不需沒過豆皮，保持中大火，沸騰後轉小火，蓋鍋蓋，燉至湯汁濃稠，用中大火收汁。
4，至湯汁基本收幹，可以關火出鍋，所有湯汁都讓豆皮吸收在裡面。
8樓：那個閃電
有蓮藕、毛豆、花生、腐竹、海帶、雲絲、麵筋、木耳、黃瓜、野菜、豆腐衣等等。以下是滷蓮藕的做法：
主料：蓮藕3節 輔料：滷水適量
步驟：1、滷水的配料有：糖、鹽、生抽、老抽、八角、桂皮、香葉、姜等熬成的。
2、準備蓮藕
3、蓮藕去皮洗淨
4、放入滷水裡
5、加蓋壓半小時
6、用筷子輕鬆戳穿即可，再泡滷水裡越久越入味7、吃的時候切片
8、裝盤食用
9樓：鳴海青
滷菜是經過食品材料先經過初步的粗加工、做熟，然後再用焯水處理而成的。滷菜是一種很有傳統特色的菜餚。根據滷菜的顏色可以將滷菜分為三種紅滷、黃滷、和白滷。
滷菜的素菜品種有很多的：如：腐竹、海帶、雲絲、麵筋、木耳、黃瓜、野菜、豆腐衣等等
滷滷汁豆腐的製作材料：
主料：豆腐(北)1500克調料：花生油125克滷汁豆腐的特色：色澤金紅，豆腐鬆軟，香味濃郁。教您滷汁豆腐怎麼做，如何做滷汁豆腐才好吃
1.將豆腐切成長7釐米，寬3.5釐米，厚1釐米的長方厚片。
2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度，投入豆腐塊，炸至呈黃色並浮起時撈出瀝油。3.
將紅滷湯750克放入沙鍋內，投入豆腐塊，上火加熱，燒沸後改微火燜約1小時，取出晾涼，敢刀後裝入盤中；淋上少許滷汁即可食用。
滷汁豆腐的製作要訣：1.油炸豆腐的油溫要高，以炸至表層黃亮即可。2.沙鍋透氣效能好，滷製豆腐時以微火加熱，可使豆腐入味透徹。
滷五香豆乾的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜口味：五香味 工藝：
滷滷五香豆乾的製作材料：主料：豆腐乾500克調料：
八角3克,花椒20克,醬油50克,鹽2克,胡椒粉2克,五香粉10克,桂皮10克,黃酒50克,白砂糖30克,味精1克,姜25克,花生油100克
滷五香豆乾的特色：色澤深紅，質地軟嫩，鹹鮮且含有五香。教您滷五香豆乾怎麼做，如何做滷五香豆乾才好吃
1.小鋁鍋中放入清水1500克上火燒開，下精鹽，味精，紹酒，胡椒粉，白糖15克，醬油，薑片，花椒，桂皮，八角，五香粉，燒沸後改用小火燒至其微開。2.
炒鍋置旺火上燒熱，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，並由深紅變成紫紅色時衝入少量開水，即成糖色，倒入滷湯中即成；3.將豆腐乾對角切兩刀，成4塊小三角形塊；4.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度時，分散投入三角豆腐乾塊，炸成淺紅色撈起瀝油；5.
放入滷湯內煮30分鐘離火，用原湯浸泡，涼後食之。
滷菜店的菜有哪些品種，滷菜有哪些品種
查秀愛錢女 滷菜裡面的分類就比較多了，有很多系列，比如五香滷菜系列 涼拌菜系列 香辣系列 炸收系列 麻辣油滷系列 海鮮系列等等，不過最多的還是肉食，豬肉，牛肉，雞鴨等，蔬菜就是豆皮啊，藕片啊，等等。滷菜有哪些品種 你好嘛 1 紅滷 紅滷，是指在製作滷湯的時候加入一些炒過的糖 炒好後的糖呈紅色 或醬油...
最暢銷的滷菜品種有那些，滷菜有哪些品種
深圳租房 特愛到超市買鄉巴佬滷雞蛋吃，今天在一品佳味跟人學了下，於是買了雞蛋自己動手，顏色沒有買的那麼深，不過好看了很多，味道倒是挺象的，不錯，看來以後就自己滷了不用再去買了，呵呵，你也可以去學習下，即衛生又好吃。滷菜有哪些品種 你好嘛 1 紅滷 紅滷，是指在製作滷湯的時候加入一些炒過的糖 炒好後的...
素菜水餃有哪些，素菜餃子餡有那幾種
a山巔之最 素菜餡原料 大白菜1000克 水髮香菇10克 豆腐乾100克 雞蛋4個 蔥末50克 精鹽1克 胡椒粉克 白糖1克 味精1克 香油0克 精煉油10克 製法 1 大白菜洗淨，切為細末，用精鹽醃漬後，擠幹水分 水髮香菇 豆腐乾均切細粒 雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。2 炒鍋置火上，放入精煉油...