1樓：滷三國餐飲管理公司
四川滷菜在全國都是非常知名的，像當下流行的滷味現撈都是**於川滷，川味滷菜的品種也非常的齊全，像我們就做各種熟食，比如甜皮鴨、烤鴨、黑鴨、香滷鴨、豬頭肉、貢鵝、燒雞、兔頭等等豐富產品，味道除了川滷，還包括燜滷、茶滷、現撈等等
2樓：幸運的楓陽
四川的熟食滷菜有很多
比如說五香滷排骨、五香滷豬蹄，還有四川很有名的棒棒雞、夫妻肺片，滷豬腳，滷雞爪，滷雞，滷鴨等。人生最大的樂事莫過於滷菜配美酒，不過你的滷菜味道如何呢？酒暫且不說，如果滷菜的味道不盡人意，那可是大大的有損雅興的呀，人生難得幾何歡，切莫被不好吃的滷菜給攪黃了呀，所以在此，滷菜百年傳統祕製配方和工藝滷製而成，融合了川滷各家所長，味道美味至極，你將會完全沉侵在廖排骨獨特味道之中。
3樓：撒旦撒店
棒棒雞傳 奇。屬於川菜中的冷盤，主要食材是雞肉，其味型屬於"怪味"，麻、辣、酸、甜、鮮、鹹、香全部味道都具備。
它突破傳統的小吃瓶頸，適合了現代生活方式的新型餐飲模式，具有口味獨特、產品組合新穎、品牌化運營的特點。包融了系列川中熟食經典菜式，集滷、拌、泡等多種烹調手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、鹹鮮和醬香等系列特色口味，是成都熟食的典型代表。
四川滷菜的配方有哪些？
4樓：仙女王吉吉
川椒、八角，丁香bai、草果、甘du
草、桂皮共3/4杯。
八角（兩粒zhi
）、小茴、dao
花椒（各兩茶匙）、甘草回（六片）、桂皮答（一片）、草果（一個）、陳皮（1／4個）。
豬肉，豬骨，加入老黴豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果。
醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。
川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克。
儲存方法：每天早、晚需燒沸一次，「藥袋」一般15天換一閃，每天還要根據用量的損耗，適當按比例加入生抽、魚露、老抽、鹽、糖、酒，每天滷製後，需將南姜、蒜頭、青蒜、芫荽撈起，清除泡沫雜質。不能有水份混入防止變質。
四川 特色滷菜有哪些 ？
5樓：看辣條味冬天
棒棒雞傳奇以傳承百年的非遺技藝，選用上等散養足齡公雞， 煮至恰當火候，宰切成片，配以傳統祕法手工炮製的紅油，佐以煮雞高湯，形成一道色、香、味俱全的味覺盛宴。
6樓：好美麗
四川特色滷味有：滷肉、滷水拼盤、丁香豬頭肉、鹽滷豬舌、水晶餚肉、鹽扎滷肉、滷香肘子 滷香排骨、滷薰豬排、薰滷豬排、醬滷豬爪、醬滷牛肉、浸滷豬肝、滷金銀 肝、滷豬大肚、麻花豬肚、多彩滷肚、紅滷彩腸、香滷牛肉、十香牛肉、香 滷牛肝、家常牛蹄、夫妻肺片、油滷兔頭、手撕滷兔腿、香滷母雞、蔥滷三 黃雞、琥珀鳳爪、滷雞腸腿、滷鴨、梁平滷鴨、鹽滷白鴨、玫瑰滷鴨、幹拌 滷鴨腸、醬滷香鵝、桂香滷鵝頸、麻辣滷鵝肝、滷卷鵝腸、香滷斑鳩、肉汁 滷雞蛋、脆皮鴿蛋、醬滷鳳尾魚、滷海螺、醬滷蝸牛、滷火雞腿、滷香土豆
辣滷花菜、成滷花生、鹵素腐皮、滷豆乾、醬滷豆乾、橙香仔鴨、檸香果翅....
四川特色滷味有哪些？
7樓：匿名使用者
棒棒雞傳奇以傳承百年的非遺技藝，選用上等散養足齡公雞，
煮至恰當火候，宰切成片，配以傳統祕法手工炮製的紅油，
佐以煮雞高湯，形成一道色、香、味俱全的味覺盛宴。
8樓：幸運的楓陽
滷鴨脖 雞翅 鴨翅
雞爪 鴨爪 雞胗 鴨胗
鴨頭 滷豬腳 藕 花生米
豆乾 海帶 肥腸 鴨腸
牛筋 牛肚 牛肉 腐竹
豬耳朵 豬舌頭 豬肚，豬腸
滷驢肉 等。
9樓：匿名使用者
滷菜，一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類；川滷在全國最普遍，版多以紅滷為主，味道也是權最好的。四川滷菜知名代表有：廖排骨、香丫坊、棒棒雞傳 奇、紫燕百味雞、萬春滷菜、醉香川滷、口福集、巴適館滷水、成都映像滷味、滷菜甜皮鴨等。
四川滷味有什麼
10樓：匿名使用者
滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類；川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，味道也是最好的。四川滷菜知名代表有：
廖排骨、香丫坊、廖記棒棒雞、紫燕百雞、萬春滷菜、巴適館滷水、成都映像滷味、笆笆丫、王國忠滷菜甜皮鴨等。
11樓：匿名使用者
美食確實是很多的成功的案例中的一個佔比例最大的行業！小吃中熟食的多種選擇絕對是人們選擇的美味天堂，棒棒雞傳 奇是一個不會讓您失望的美食！
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四川學滷菜技術多少錢，學四川特色滷菜技術多少錢
長沙新東方烹飪學院 這種其實還是去比較專業的學校學好點啊，也學不了多久的，費用還是自己去諮詢比較好. 這個我建議你去學校問問呢，我朋友在四川哪個大的學校裡學習的。 格勤商學院 去四川找一家好點的魯菜館學最多幾千塊就可以了 四川學滷菜技術多少錢 滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。...
四川綿陽滷菜店培訓多少錢學正宗滷菜
寧延 滷菜自形成之日起，便被廣大群眾所認可，由於滷菜具備的其他烹製法所達不到的優勢而歷經千年，經久不衰。一 品 佳 味 的熟食好吃，熟食培訓又可以 正宗滷味培訓，做滷味要多少錢 安徽新東方烹飪學校 滷菜培訓的話建議到專業學校學習會好一點，學費根據你的課程來的 食材主料豬蹄筋1000g鴨掌500g輔料...