1樓：匿名使用者
第一，選好熟食材料，第二，配好，第三，滷。細節查*滷*中*仙*資料。
2樓：滷三國餐飲管理公司
熟食製作相對簡單，口味多為川滷、五香滷、黑鴨等等。熟食門檻較低，做滷菜熟食店的話要適合當地的口味才是最好的。想學習熟食滷味做法可參考市場上的廖排骨、滷三國、紫燕百味雞、香丫坊等等
3樓：c一半
選擇新鮮的食材，主要是要有好的配方，調製好滷湯。放入獨家的祕方熬成的老湯做出來的熟食才好吃。細節查*魯*明*齋*資料，學習。
滷味熟食怎麼做？
4樓：一分鐘懶人廚房
不動火，不放一滴水，也能做出一大鍋美味的滷味來，咕嘟咕嘟～
5樓：匿名使用者
教你在家熬製糖色了用於各種滷味菜品
6樓：我家有菜
滷味鳳爪怎麼做？把雞爪清洗乾淨，下鍋加入蔥姜料酒去腥，撈出倒入鍋中 ，加入滷料，燉30分鐘。
7樓：梅子美食廚房
滷味怎麼做？先把雞肉去腥，加入奧爾良調料醃製半個小時，鍋中發有鋪上薑片蔥段 ，再把雞肉倒入，燉個30分鐘。
8樓：滷三國餐飲管理公司
滷菜分紅滷bai、白滷、川滷和du醬滷等；做滷zhi菜需要懂得大料的挑選、分類和作
dao用，回會處畜
肉類、禽肉類答、素菜類原材料，會高湯、滷湯製作，要懂得滷湯的調色調味，還要會醬香味、五香味、麻辣味和川味等各種口味的調製，最後還要懂滷湯的保養和存放等。
滷味熟食可以找地方學，滷菜技術跟著師傅一步一步練習比較容易掌握全部製作流程。
9樓：free偏方
自己學技術，或者加盟鴨脖店。
涼拌熟食怎麼做？
10樓：
1、把油燒熱淋到切碎的幹辣椒上，要分三次淋上去，也可以滾油，油一定要多。
2、花椒油，把油燒熱，把花椒籽倒進去，改小火，慢慢炸，再把花椒過濾掉。
3、其次；香油，雞精，鹽，蒜蓉，蔥花，香菜，醋、醬油，花生碎。
4、用個盆子裝挑選好的菜，然後把調味料每樣下點下去，拌勻就可以了。
熟食，是經過加工或焯水處理後的原料通過配好的滷汁、紅油涼拌、燻烤、油炸等製作而成的菜餚，一般可分為滷菜、涼拌菜、香辣油炸三大類，全國各地熟食都較為普遍，多以滷菜、涼拌菜為主，簡單易操作且味道美味被大眾所接受。
誰知道現在哪家滷味熟食品牌做的好？滷味熟食加盟費用大概多少
銀河最強王者 最近熟食滷味一直是個熱門的小額投資專案，樓主眼光還可以的，我近期也在考慮投資個滷菜小店。這段時間也在考察市場，打算在縣城裡做，目前我看好的是友鴨，各方面都做了詳細瞭解，感覺還可以，我的總投資期望就是3 6萬，仁者見仁智者見智，適合自己就是好的。現在開一家滷味熟食店好做嗎？是做加盟好點？...
開封哪有教熟食製作的，哪裡有教怎麼做熟食的
網上學 油滷 味型 鮮鹹濃郁，回辣微甜 原料 幹辣椒 大蔥各100克，生薑50克，八角30克，花椒 山奈 桂皮 小茴香 草果 砂仁各10克，丁香 草豆蔻 排草各5克，糖色200克,老抽50克,精鹽10克,鮮湯5000克,混合油3000克 蔬菜油 精煉油各1500克 製作 1 幹辣椒去籽剪成節，生薑拍...
熟食裡的豬頭肉是怎麼做的，請問熟食豬頭肉的做法及配方
smile貝貝熊 製法 1 醬豬頭肉的作法與醬肉 醬肘花基本相同。要用新鮮的豬頭 冷凍者次之，老母豬 老公豬的頭一律不用 要挖淨眼毛 耳根毛，除淨汙物 肉棗等雜物，劈為兩爿，刷洗乾淨，入清水鍋中煮沸，換湯再煮，以去除異味。2 煮時要根據豬頭的份量加上適量的食鹽 醬油 花椒 大料 茴香 桂皮 蔥 姜等...