1樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面。
滷水怎麼調啊？
2樓：匿名使用者
原料：肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1個、 紅糖30克、 素油50克、 雞湯1500毫升 、鹽20克 、姜5克、 蔥10克 、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒適量。 製作：
1、整塊牛肉去雜洗淨，切成鍋能放下的大塊。 2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。 3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥薑蒜，淋上料酒，加入醬油、紅糖、鹽及其他調料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。
4、待肉連燙涼後，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。 滷水用老湯最好，你煮完肉的湯可別倒了，過濾乾淨留著凍好，下次做在倒進去，肉就更好吃了。
3樓：安徽新東方烹飪學校
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4樓：邯鄲新東方烹飪學校
滷水是烹飪中的常有調味品，大部分滷水都是自己熬製而成的，關於滷水製作時的用料說法不一，下面介紹幾種滷水的製作方法及用料：
1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法：滷水料，沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲約一小時半至二小時。
2、用料：八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一個）、陳皮（1／4個）
做法：滷水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。
3、用料：豬肉，豬骨，加入老黴豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果。
做法：加水熬一小時。
4、用料：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。
做法：先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時後便成。香料和藥材包須經常泡在盆中。滷水製成後，最好是隔日使用。
粵菜滷味怎麼做
5樓：波哥來趕海
滷味怎麼做？先把雞肉去腥，加入奧爾良調料醃製半個小時，鍋中發有鋪上薑片蔥段 ，再把雞肉倒入，燉個30分鐘。
廣式滷水的做法
滷水怎麼調？？
6樓：網友
一般的話，比較推薦廚師烹飪學校比較好，有專門老師手把手的教你，而且味道比較的正宗，老師會毫無保留的傳授給你呢。
7樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面。
8樓：匿名使用者
你看你想滷什麼了是雞是魚種類太多了。
廣式滷水和潮式滷水的做法?
燒烤新鮮羊肉串滷水怎麼調，真誠求問做燒烤的滷水怎樣調製
一 川式滷水的製作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15 25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3 5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克草果15克 丁香5 15克 生薑100克 大蔥150克 紹酒100克 冰糖350 500克 味精15克 精鹽350 500克 鮮湯5000克精煉油50克 紗...
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