1樓：牛一種態度
1、蔥姜爆魚肚
材料：魚肚、雞柳、青瓜各適量，食用油、蠔油、食鹽、白糖、料酒、雞粉、水澱粉、生薑、蔥段適量
做法：(1)魚肚泡水5小時，然後煮開水下薑片和蔥，下魚肚煮至軟身，將魚肚切條狀;
(2)雞柳用鹽、酒、薑末、胡椒粉醃味，青瓜切條;
(3)雞柳下生粉漿和油攪拌，燒熱後放油，下雞柳炒熟盛起;
(4)爆香薑片，下蔥段爆香，盛起備用;
(5)用爆香了姜蔥的油下青瓜和魚肚炒，炒至半熟，下雞柳和炒過的姜蔥，下耗油、鹽、糖、雞粉調味，灑上酒，蓋上蓋子焗30秒，最後下生粉水炒勻完成。
2、清湯魚肚
材料：魚肚150克、口蘑10克、火腿50克、清湯250克、雞肉100克、麵粉25克，大蔥、食鹽、味精、料酒、植物油、胡椒粉各適量
做法：(1)魚肚用開水浸泡，開始發軟時撈出，用刀片成3釐米長、2.4釐米寬的片，放入麵粉中抓洗，再用溫水洗淨;
(2)將處理好的魚肚放入冷水鍋內燒開汆過，撈出後用冷水漂上;
(3)口蘑洗淨後切片，雞肉洗淨煮熟切片，火鍋切成薄片;
(4)將雞肉片、火腿片均裝入碗內並加入湯，上籠蒸10分鐘取出;
(5)鍋內放入清湯、料酒和鹽，下魚肚燒開汆過，然後倒在漏勺中瀝乾水分，放入湯碗內，撒胡椒粉和蔥段，放雞油;
(6)在鍋內放入清湯、雞肉片、鹽、味精，燒開並調好味，撇去泡沫，裝入湯碗內即成。
2樓：天姝工作室
花膠，即俗稱的魚肚。亦稱「花膠肚」。 花膠這可是好東西啊，滋陰補腎，你的花膠已經發好的話，就直接來燉雞湯好了，花膠先在沸水裡焯十來秒，放到燉盅裡面加兩片生薑，滴幾滴料酒，雞最好用老母雞，開膛後一定要去皮和黃油，放入燉盅加上水蓋好蓋，燉上四個小時就好。
膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開晒乾後而成含有豐富的蛋白質、膠質等，食療滋陰、固腎培精，令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效。 花膠肚浸發方法： 1.
一般花膠用冷水浸過夜。 2.將花膠放進沸水裡約20分鐘，熄火，焗至水和暖。
取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。 3.花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。
4.煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。 5.
花膠煲得時間長便會漸漸溶化。 6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便 花膠做法：
冬蟲草花膠燉雞 材料：浸發花膠四件、冬蟲草五錢、雞半隻、火腿一兩、水適 做法： 1.
花膠、雞放入滾水中拖一拖，瀝乾。 2.冬蟲草洗淨略修，與花膠、雞、火腿、水置燉盅內，加蓋慢火燉約二小時。
花膠排骨湯 材料：花膠3兩、排骨8兩、黃黨(黨蔘)1兩、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵 做法： 1、花膠先用水泡浸，再用姜蔥水煲30分鐘，取出過冷河，切件。
2、洗淨排骨，出水。 3、鍋中注入適量的清水煲滾，加入所有材料煲滾，轉慢火煲3小時，加鹽調味，即可飲。 花膠，其實就是魚肚，魚鰾的乾製品，富膠質，
3樓：余天煒
可以直接用水煮著吃就可以也可以炒。但是水煮的更原汁原味。
魚肚怎麼吃法
4樓：芳膤蓮兒
雞蓉燴魚肚
主料：水發魚肚450克
配料：雞蓉100克、火腿絲少許、雞蛋
調料：精鹽、雞粉、味精、黃酒、姜、蔥、雞油、清湯、生粉各適量
製作步驟
1、將水發魚肚改刀備用。
2、雞蓉用蛋清、生粉、精鹽、味精、雞粉、清湯調勻備用。
3、將改刀的魚肚用清湯、姜、蔥煨透入味，鍋內注入清油至四成熱，入調勻的雞蓉，推勻雞蓉成棉花狀，與魚肚同燴即成。
製作關鍵
魚肚發透，不能有異味。調製雞蓉時要用清湯。推雞蓉時要掌握好油溫。[4]
芙蓉魚肚
主料：魚肚100克,雞蛋清75克
輔料：火腿10克,油菜心50克,
調料：料酒10克,鹽3克,雞精2克,胡椒粉2克,豬油（煉製）5克,植物油15克,雞油5克,澱粉(玉米)3克,大蔥5克,姜2克
做法：1. 魚肚切成斜刀長方塊，用澱粉拌勻，30分鐘後用水洗淨，然後焯水；
2. 熟火腿切末；
3. 油菜心洗淨後焯水；
4.雞蛋清置於碗內，加精鹽、雞精、澱粉攪勻，用溫熱的油炒成片，成為芙蓉狀；
5. 魚肚用奶湯焯一下撈出；
6. 油鍋置火上，添底油，下入蔥段、薑片煸炒出香味，再下入奶湯和魚肚，用精鹽、雞精調好口味，移至小火上燒10分鐘左右；
7. 取出蔥段、薑片，再將炒好的芙蓉倒入炒勻；
8. 用玉米粉勾芡，淋些雞油即可裝盤，火腿末撒在上
蟹黃魚肚
面；9. 油菜心用奶湯、精鹽、料酒、雞精燒至入味，圍在魚肚旁邊。
蟹黃魚肚
主料: 鮮湖蟹黃150克，水發魚肚300克。
配料：水發冬菇15克，火腿20克，黃瓜皮15克。
調料： 白油75克，清湯200克，精鹽3克，料酒25克，味精1克，水澱粉25克，雞油25克。[5]
烹飪工藝：
1. 將水發魚肚用清水漂洗幾遍，擠幹水分，切成6釐米長、 3釐米寬的塊，放入沸水中，加入少許精鹽、料酒氽透後撈 出，擠出水分。
2. 炒勺內放入白油50克，燒至四成熱時，放入蔥姜米，倒 入蟹黃煸炒，烹入料酒，放精鹽、清湯少許，炒出紅油
椒麻脆魚肚
時，將 蟹黃盛出四分之三。
3．炒勺內留四分之一的蟹黃，再放入少許白油，加入氽過 的魚肚翻炒，邊炒邊放入清湯、精鹽、料酒、味精，用少許水 澱粉勾芡，然後盛入盤中間。
4．將盛出的蟹黃再倒入炒勺內，放入少許清湯，用水澱粉 勾芡，淋上雞油，蒙蓋在魚肚上即成。
椒麻脆魚肚
主輔料：草魚肚300克，白蘿蔔、胡蘿蔔、小米椒各少許。
製作流程： 將蘿蔔切細絲沖水備用，魚肚洗淨放入姜蔥水中煮熟後出鍋沖涼，將冷後的魚肚放入白醋中浸泡一小時後，衝淨醋味裝盤，小米辣調製成椒麻味淋汁即可。
扒蟹黃魚肚
原料：魚肚、冬筍、豌豆苗、蟹黃、熟豬油、蔥末、紹酒、雞清湯、白糖、精鹽、花椒油、味精，溼澱粉等
製作： 1、將魚肚切成長方塊，冬筍切成長薄片。
2、豌豆苗入沸水一燙，再將蟹黃入沸水鍋中焯一下，撈出，漂淨雜質，整齊地碼在平盤內。另將冬筍入沸水略焯，撈出，瀝去水分。
3、鍋置旺火上，放熟豬油燒至七成熱，下蔥末爆香，烹紹酒，加入雞清湯、魚肚、白糖、精鹽起鍋，熗勺爆香後調味，下魚肚小火煨靠。
4、起鍋，將蟹黃煸炒熟，淋花椒油，溜入平盤一邊。
5、將魚肚鍋移回旺火，下牛奶燒沸，加入味精，用溼澱粉勾芡，淋熟豬油，翻勺後溜入平盤另一邊。
6、將薑末撒在蟹黃上，豌豆苗擺在魚肚上即成。[6]
9雪花魚肚
原 料:靚魚肚、日本蟹柳、雞蛋清、蛋黃。
特 色:味鮮，軟滑、清新口味。
操 作:1、將魚肚入味。
2、加蛋清炒，上碟加上蛋黃。
營養價值:魚肚 - 又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾。魚肚為魚鰾乾製而成，有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等，主要產於我國沿海及南洋群島等地，以廣東... 詳細 所有魚肚菜譜
雞蛋 - 又名雞子、雞卵。雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物.
5樓：匿名使用者
1、市場購得新鮮魚肚一
斤。2、鍋中盛水，放入生薑一塊（用刀面拍散），新鮮魚肚，大蔥一段，黃酒一袋350ml，蓋上鍋蓋。
3、開大火，煮沸，調小火，燉煮20~30分鐘。
4、關火，用漏勺盛出晾涼待用。
5、斜刀將魚肚切成段或絲。
6、鍋中加底油適量，八角一枚，朝天椒（根據喜好加量），生薑片，蔥段125px長，大火，煸炒出香，加入備用魚肚，黃酒2小勺，小勺醬油（最好是老抽，易上色）翻炒均勻。
7、小火，蓋上鍋蓋3~5分鐘。
8、開蓋，關火，加適量雞精，酸辣醬適量，拌勻，出鍋裝盤。
6樓：三旺旺旺
你說的是魚泡泡嗎 如果是那就紅燒 挺有嚼勁 味道不錯
魚肚如何吃 魚肚的做法大全
7樓：幸運的楓陽
好吃的魚肚做法很多，介紹幾種
一、玉米魚肚羹
材料玉米湯料罐頭（粟米羹）1/2罐，魚肚（魚鰾）160克，雞蛋1個，香菜（芫荽）1棵，大蔥1根，薑汁酒1湯匙，高湯或清水1.2升，太白粉（生粉）1湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉適量，麻油少許
做法1.大蔥、香菜洗淨切末。
2.魚肚用水發開後切成4釐米長細條。煮鍋加入薑汁酒一湯匙和適量開水，將魚肚略煮，隨即盛起瀝乾待用。
3.煮鍋內注入玉米湯料，倒入高湯或清水煮開，再加入魚肚煮約5分鐘。加入鹽、糖、胡椒粉、麻油等調料，太白粉加適量水調勻，倒入鍋中勾芡。
4.蛋攪打均勻，加入羹中，略為攪拌。撒上大蔥末及香菜末，即可上桌進食。
二、魚肚羹
材料魚肚，蝦米，香菇，冬瓜，豬肉，薑片適量，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量，馬蹄粉適量
做法1.魚肚及蝦米用清水浸軟。
2.香菇用清水浸軟後切粒。
3.冬瓜去皮洗淨後切粒。
4.豬肉洗淨後切粒，然後用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油醃製2小時。
5.鍋內放少量油，燒熱加入蝦米爆香後將碟備用。
6.水燒開後加入薑片，然後加入魚肚、蝦米、香菇、冬瓜及豬肉粒煮15分鐘。
7.然後加入馬蹄粉水調成羹狀，再加入適量鹽調味即可。
魚膠怎麼吃
8樓：一冉瀅文
魚膠作為一種名貴的食材出現在我們的身邊，和燕窩、魚翅齊名，有著「海洋專
人蔘」的美譽，魚膠最營養屬
的吃法就是清燉，魚膠一般來說清燉是非常推薦的食用方法，因為這樣吃魚膠所含有的營養價值基本不會有流失，也可以和雞肉，鴨肉，瘦肉等一起燉煮，魚膠一次吃大概15到20克就可以了，因為吃魚膠一般是給我們的身體補充充足的膠原蛋白，吃多的話也會造成浪費，所以只要補充適量的魚膠就可以了，而且吃魚膠是要講究循序漸進的，一般平時吃的時候一週只需要吃3到4次，如果是比較補的魚膠，一週吃一次就可以了。魚膠可以很好的提高機體免疫，市面上大部分的魚膠都是人工養殖魚膠，營養價值較低，只有少數的大品牌有真正在賣野生的深海打撈魚膠，像福臨門、北京同仁堂。福臨門魚膠的**比較實惠，長期治病、保健的人往往比較喜歡福臨門的。
9樓：匿名使用者
花膠肚浸
**方法：
1.一般花膠用冷制水浸過夜。
2.將花膠放進沸水裡約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。
3.花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時注意以防燒焦。
4.煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。
5.花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。
花膠煲雞
材料:花膠200g，雞一隻
做法:1.雞去除雞胸肉、雞頭後，把餘下的斬塊，焯掉血水。
2.將泡好的花膠用蔥姜水煮過，切塊，和焯過的雞塊一起放入紫砂鍋中，煲二小時
3.此湯美容養顏
雞腳花膠湯
材料:花膠，排骨1條，鮮雞腳七八個，鹽
做法:1.花膠泡軟洗淨切小塊.排骨一條.
2.鮮雞腳七八個同煲到湯白.
3.大概一個多小時吧.加鹽調味
魚肚子怎麼煮好吃，魚肚怎麼煮好吃？
1.爆炒魚肚準備食材 魚肚400克 醬油 料酒 大蔥段 薑片 鹽 辣椒等適量。做法先把魚肚清洗乾淨後焯水，再撈出控幹水後備用，熱鍋下冷油，爆香大蔥段 薑片 辣椒等，再倒入魚肚翻炒一下，再放入料酒繼續翻炒，新增適量鹽 醬油翻炒均勻後起鍋。2.花膠 魚肚 燉雞湯準備食材 花膠 乾魚肚 2 3片 半隻雞 ...
揭祕魚肚怎麼做好吃魚肚的做法大全
好吃的魚肚做法很多，介紹幾種 一 玉米魚肚羹 材料玉米湯料罐頭 粟米羹 1 2罐，魚肚 魚鰾 160克，雞蛋1個，香菜 芫荽 1棵，大蔥1根，薑汁酒1湯匙，高湯或清水1.2升，太白粉 生粉 1湯匙，鹽1茶匙，糖1 2茶匙，胡椒粉適量，麻油少許 做法1.大蔥 香菜洗淨切末。2.魚肚用水發開後切成4釐米...
乾魚肚怎麼泡發，魚肚怎麼發，泡發好的魚肚怎麼做好吃？
魚肚在食用前,必須提前泡發,其方法有油發和水法兩種.質厚的魚肚兩種發法皆可,而質薄的魚肚,水發易爛,還是採用油發較好.1 油發 黃魚肚 鱉魚肚等小型魚肚宜用油發.先用溫水把魚肚洗淨瀝乾,然後放進溫油鍋中炸.油要保持低溫才能保證質量,炸時不要炸焦發黃 外焦裡不透.當魚肚炸到手一折就斷,斷面如海綿狀時,...