1樓：匿名使用者
食材主料
魚肚皮500g輔料油
適量鹽適量香菜
適量醬油
適量雞精
適量步驟
1.備魚肚皮適量清洗。
2.再備點香菜。
3.鍋裡燒油，放進魚肚皮。
4.撒鹽油煎。
5.煎入味，調入醬油炒勻。
6.再放進香菜。
紅燒魚肚 做法
2樓：匿名使用者
紅燒魚肚 水發魚肚500克，雞料子150克。
配料：水發冬菇15克，火腿20克，黃瓜皮15克。
調料：清湯500克，料酒20克，精鹽3克，味精2克，白翊15h，雙蛋清3個，水澱粉25克，雞油15克。
烹飪工藝：
1. 將水發魚肚反覆用清水漂洗幾遍，用沸水氽過。再用清 湯，加入料酒、精鹽氽適，撈出，搌幹水分。
2. 將魚肚切成兩塊長約13釐米、寬6.5釐米的塊。再用刀 將魚肚面修平、修好。把冬菇、火腿、黃瓜皮分別切成細絲。 雞料子中加入雞蛋清、白油、精鹽、味精攪勻。
3．將切好的魚肚在一面拍上少許麵粉，在有面粉的一面抹 上一層雞料子。在雞料於的上面顏色相間地、均勻地擺上火腿 絲、冬菇絲、黃瓜皮絲（擺成雲彩形）。然後上籠蒸透取出。
用刀切成12塊，再原樣擺入盤內。
4．勺內放入清湯、料酒。味精、精鹽，燒開後。用水澱粉 勾芡，淋上雞油，澆在魚肚上即成。
特點：色澤美觀，魚肚柔軟，鹹鮮味美，汁白芡亮，形如彩雲。
紅燒安康魚肚的家常做法大全怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
用料主料
魚肚200克
辣椒200克
輔料幹辣椒適量姜
適量生抽
適量料酒
適量白糖適量鹽
適量黑胡椒粉
少許白醋
少許紅燒安康魚肚的做法
1.魚肚反覆清洗乾淨、辣椒切塊
2.鍋裡倒入少許油、加入姜和幹辣椒翻炒幾下3.加入魚肚繼續翻炒
4.加入所有調料繼續翻炒，加入少許水小火燜五分鐘5.加入辣椒繼續翻炒
6.辣椒炒熟出鍋即可
魚肚怎麼燒
4樓：y神級第六人
黑木耳適量、幹黃花菜適量、紅椒1個
調料蔥5克、姜5克、老抽5克、蒸魚豉油適量、料酒10克、豆瓣醬適量、醋5克、白糖2克、色拉油適量
魚的處理：
家常燒魚肚步驟1
肚當就是魚的肚子，魚肉最肥厚的地方，即魚頭下至魚尾上，中間部分
材料：處理好的魚肚，黑木耳和黃花菜用冷水泡發洗淨，紅辣椒和蔥切小粒，薑切片
步驟2從魚肚中間橫向片開，去掉魚骨，片出兩片魚肉
調汁：將2匙蒸魚豉油、1匙老抽、1匙料酒、1/2匙糖調成料汁備用
步驟3從魚背厚肉地方下刀，切至接近至魚腹，不切斷，依次隔相等的距離切完魚肉，形成扇形
家常燒魚肚的做法：
鍋熱後放入油，將魚肚皮朝下中火煎，煎時不要翻動，可將鍋中的油澆到魚肉上
步驟4煎至魚肉變色，魚皮變成金黃色時，放入薑片和蔥粒，煎出香味，倒入調料汁，加入溫水剛沒過魚肉
步驟5下入黃花菜和黑木耳，扒入湯中，小火慢燉，燉時可將湯汁澆在魚上
步驟6待湯汁即將收干時，沿鍋邊淋一圈醋，撒入紅辣椒料和蔥段即可
紅燒金鱒魚的做法，怎麼做紅燒金鱒魚才好吃
5樓：陌上_卿名酒酒
主料鱒魚1條蒜瓣1個香菜1根 輔料油適量鹽適量蔥花適量薑絲適量生抽2勺加飯酒1勺雞粉1/4小勺白胡椒粉1/4小勺美極鮮幾滴
步驟紅燒金鱒魚的做法步驟11.準備材料。超市人多，就沒有殺，自己回家殺的，撕掉腮，剖開魚肚，清理乾淨內臟。流動水下衝洗乾淨。（表面有黏液，剖魚肚時候小心割傷。）
紅燒金鱒魚的做法步驟22.用廚房紙擦乾魚身的水份。
紅燒金鱒魚的做法步驟33.油鍋燒熱，放入魚。
紅燒金鱒魚的做法步驟44.煎至兩面金黃色，放入蔥薑蒜。
紅燒金鱒魚的做法步驟55.淋入生抽。加入水，不宜多。倒入加飯酒。燜煮10分鐘。
紅燒金鱒魚的做法步驟66.出鍋前放入香菜段，調味，關火。
魚皮怎樣做才好吃？
6樓：下雨天
酸辣魚皮 要做出鮮美的魚皮菜來，魚料理的調味可是門大學問，不同的烹調方式適合的調味方法 也不同。不過別擔心！魚的調味是學問大，可做起來並不繁瑣，不需要準備很多稀奇古怪的調味料， 只要家裡常見的材料、調味料，就能做出好吃的酸辣魚皮。
材料：魚皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、紅辣椒2根、蔥2根、姜10克 調味料：a.
鹽1/6小匙、米酒1小匙、鮮雞粉1/6小匙、細糖1小匙、香醋1大匙b.太白粉 水1小匙、香油1小匙 做法： 1.
選用新鮮的魚，洗淨後用刀將皮肉分開，魚皮用開水氽燙後沖涼；大白菜、黑木耳洗 淨、切粗絲；紅辣椒洗淨、去蒂及籽、切末；蔥洗淨、切段，姜去皮、切絲，備用。 2.熱鍋倒入少許油，小火爆香蔥姜及紅辣椒，再加入魚皮、大白菜、黑木耳同炒。
3.淋入米酒略炒後加入調味料a，中火炒至大白菜略軟後以太白粉水勾芡，淋上香油即 可。 ■紅燒魚皮 材料：
野生沙魚皮200克，高湯、自制調料、陳醋、芫茜等適量。 做法：將沙魚皮洗淨，用高湯、調料煨煮入味，使魚皮軟綿，非常考究手藝。
特點：口感軟滑，有鮑魚的香味和魚肚的鮮味，能製作如此美味魚皮的人不多。沙魚皮富含膠質原蛋白和十多種氨基酸，能美容、滋陰。
魚皮要怎麼做才好吃？
7樓：匿名使用者
涼拌魚皮
製作方法:
1.去超市購買0.5市斤新鮮魚皮,洗淨,開水炒一下,切成小片,裝入盤中.
2.大蒜去皮,切成碎末,放入盤上,淋上麻油,醋,鹽.完成.
特點:製作簡單,營養美味,富含膠原蛋白,有利於保持**彈性.
做法，正宗紅燒五昌魚怎麼做
8樓：萬里
食材用料
武昌魚一條.青椒兩個.油適量.
鹽適量.料酒三勺.老薑五片.
大蒜四粒.郫縣豆瓣醬一勺.蒜蓉辣醬兩勺.
醋兩勺.老抽半勺.糖一勺.
雞精適量.乾紅椒五個
紅燒武昌魚的做法
1.魚洗淨，青椒洗淨，滴乾水(魚肚子裡的黑膜要洗乾淨，不洗乾淨會比較腥，而且黑膜還有一定的毒素)
2.魚背上切一下十字花刀，兩邊都切(這樣燒岀來的魚特別入味)3.幹椒切粒，蒜和青椒切片，姜切絲，
4.鍋中放油，(油燒的比平時炒菜要熱)
5.放魚煎至兩面發黃
6.把魚推到邊上一點，放入姜，蒜，紅椒爆香7.再放豆瓣醬，蒜蓉辣醬，料酒，醋和老抽，爆香8.
放一碗水煮魚，並放入糖和鹽(煮魚的時候中間翻一次面)9.待湯汁不多時放入青椒，煮至青椒斷生
10.最後調入雞精，岀鍋
希望對你有幫助，望採納，謝謝~~
9樓：匿名使用者
主料武昌魚
500克輔料油
適量鹽適量姜蒜
適量剁椒
適量豆瓣醬
適量幹辣椒
適量花椒
適量料酒
適量胡椒粉適量醋
適量白糖
適量醬油
適量蒜苗
適量香菜
適量步驟
1.魚收拾乾淨，在魚身斜化兩刀，為了更好的入味，用鹽、料酒和薑絲醃製半小時。
2.魚去掉薑絲用紙吸取表面的水份，鍋中倒入適量的油，放入武昌魚，煎至兩面發黃
3.碗中倒入適量的醬油、少許的醋、白糖和胡椒粉、放入適量的水調碗汁兒4.鍋中放油，下花椒、辣椒、豆瓣醬和姜蒜炒香5.加入武昌魚，倒入調味汁
6.加入清水，大火煮開後轉中火煮20分鐘左右7.加入剁椒再燜3-5分鐘
8.出鍋後撒上蒜苗和香菜末即可
紅燒魚怎樣做才好吃？
10樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
11樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了
12樓：小廚神美食
老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的……
13樓：a噠噠君
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
14樓：綠梔子
魚有腥味，但是做魚的時候，在魚頭一釐米的地方切一刀，會看到魚肚裡有一個白色的線，輕輕拍打魚肚，把白色的魚腥線取出。那樣做出來的魚腥味就會少很多哦。還有可以把魚洗乾淨後，用蒜或姜或醋醃製十來分鐘後下鍋，也可以哦，做出來的魚會非常好吃哦。
15樓：斯皮爾博
多燉，時間長好吃。可以放一些香葉，桂皮。
16樓：匿名使用者
3樓的把我要說的說了，呵呵。
17樓：安徽新東方烹飪學校
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