1樓：完琦稅瓊華
沙鍋魚頭豆腐湯的做法詳細介紹
菜系及功效：私家菜
營養不良食譜
益智補腦食譜
骨質疏鬆食譜
口味：鹹鮮味
工藝：煮沙鍋魚頭豆腐湯的製作材料：
主料：鰱魚頭1000克
輔料：豆腐(南)200克,蝦米25克,冬筍50克,香菇（鮮）50克,青蒜100克
調料：花生油30克,色拉油10克,鹽5克,味精2克,胡椒粉3克,料酒20克,大蔥10克,姜5克沙鍋魚頭豆腐湯的特色：
湯味鮮香，豆腐滑潤。教您沙鍋魚頭豆腐湯怎麼做，如何做沙鍋魚頭豆腐湯才好吃
1.魚頭由下鄂劈開（頂部連著），用精鹽、料酒醃上；
2.豆腐一切兩半，再橫切成5毫米厚的塊，用涼水泡上；
3.冬筍剖成兩成半，順切成2毫米厚和的片；
4.蔥剖開成段，姜拍破；
5.青蒜切成3釐米長的段；
6.炒鍋放在火上，倒入花生油燒熱，放入魚頭稍炸撈出，攤開放入沙內（頂部向上），倒入清水，放在火上煮；
7.把炸魚頭的油倒掉，炒鍋放少許色拉油，放入蔥姜炒幾下，倒入湯，燒開撇去浮沫，蓋上蓋，用中火在沙鍋上燒到魚快熟時，揀去蔥、姜；
8.把豆腐用開水加鹽焯一下，撈在沙鍋內，待豆腐煮透加味精，撒上青蒜即成。
魚頭豆腐湯怎麼做，需要什麼材料？
2樓：鐸碧靈房賓
最簡單的材料需要
魚頭、豆腐、鹽巴、白胡椒粉、蔥、姜、蒜
不要以為看似簡單，但是做出來的才真的是原滋原味兒
3樓：蘇夢菡蒙茉
嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個（600克），水發冬筍75克佐料：米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）
煮魚頭豆腐湯，要什麼材料？？？？？？？？？
4樓：佟連枝竹儀
嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個（600克），水發冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）
5樓：倪誠強嬋
主料：嫩豆腐500g、花鰱魚頭一個；
輔料：薑片、蔥花、精鹽、味精、白胡椒粉、色拉油、水適量。
魚頭豆腐湯的做法,需要什麼材料
6樓：拾萬里之外
魚頭豆腐湯的做法及材料如下：
一、材料
鯉魚1條、老豆腐1塊蔥、姜、蒜若干、乾紅辣椒2個、料酒、白醋、鹽、雞精等
二、做法
將魚殺好，洗乾淨，在兩側背上劃幾刀，以便入味。鍋燒熱，倒油，油微熱後，放入鯉魚，將鯉魚煎至兩面微黃，魚頭部分可以多煎一會。熄火，將魚盛在電壓力鍋中。
魚盛在鍋內，將豆腐切塊一併放入，放入蔥白、薑絲、蒜（一瓣拍扁不切碎），倒一些料酒。加清水，要蓋過材料，儘量根據幾個人吃就煮多少。蓋上蓋子，調到煲湯鍵，就可以開煮了。
等時間到後，待氣體排完後，開啟蓋子，加入適量的鹽跟少許雞精，愛吃酸的，還能加一些醋，根據個人口味新增調料就行。
7樓：後青楓
用料 嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個（600克），水發冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）
做法 1.魚頭洗淨，從中間劈開，再剁
2.將豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯（或清水），大火燒開。
4.水開後放醋、米酒，煮沸後放入豆腐、蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
8樓：匿名使用者
魚頭豆腐湯
用料 嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個（600克），水發冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升） 做法 1.魚頭洗淨，從中間劈開，再剁魚頭豆腐湯
成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。 2.將豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯（或清水），大火燒開。 4.
水開後放醋、米酒，煮沸後放入豆腐、蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。 5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
9樓：匿名使用者
最簡單了。在買魚的地方叫師傅把魚頭一劈兩半，買塊豆腐回家，豆腐要用嫩豆腐，不要老豆腐，滷水豆腐。回家後洗乾淨，放入沙鍋中，沒有最好用不鏽鋼鍋，用鐵鍋燒出的豆腐湯顏色不好看。
加入切成方塊的豆腐，加水放在火上燒，注意一定要用涼水，水開後，少加入料酒，加入姜，蔥燉10分鐘後加鹽，再燉5分鐘，加入白胡椒粉，即可出鍋，注意水開後要改中火，加鹽後要改中小火慢慢的燉，這樣的豆腐湯是白顏色的，比較有食慾。吃之前，可以配點香菜末放在在桌上。
魚頭豆腐湯怎麼煲？請教下~呵~先放魚頭還是先放豆腐？要煲多久？還可放什麼材料一起煲？
10樓：六蕾青嫣
先放魚頭，俗話說，前燉豆腐萬燉魚。就是說燉魚比燉豆腐的時間要長，另外豆腐頓時間長硬，營養成分流失
11樓：買孝枚棋
首先當然是先把所有的原料都洗乾淨了，材料有，大薑片，蔥段，香菜，豆腐，魚頭。
先把魚頭斬成小件，豆腐也切塊，魚頭用些鹽，酒姜先醃下，然後燒熱鍋下油薑片爆香，下魚頭爆炒出香味時加水，蓋上鍋蓋煮10－20分鐘湯變奶白色時最佳（湯要保持在微沸的狀態也就是要中火），下鹽，味精，胡椒粉調味，最後下豆腐大火把湯燒滾，加蔥，香菜即成。
魚頭豆腐湯要怎麼煮？
12樓：手機使用者
第一種：
菜系：湯粥 做法：煮菜 口味：鹹鮮
主料：鰱魚頭 1個
輔料：香菇：幹 8朵
豆腐：北 1盒
大蔥 3段
姜 3片
調料：鹽1茶匙
魚頭豆腐湯的做法：
1：魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成??cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。
2：煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約??分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。
3：再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。
4：調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
烹飪小技巧：
1、用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。
2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色。
3、在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質含量哈。
4、煎魚倒油之前，可以用薑片，先將煎鍋內部擦拭一遍，這樣，在煎炸時，會減少油花四濺。
第二種：
魚頭豆腐湯的做法
美食原料：
嫩豆腐300克，鮮活魚頭2只，料酒、鹽、酒精、胡椒粉、蔥、姜各適量。
美食做法：
1、把魚頭和蔥、姜放入湯中熬煮，豆腐適當切片待用。
2、待魚頭煮爛，把豆腐、料酒、鹽、味精、胡椒粉一同入鍋，待豆腐煮透即可。
美食特色：
豆腐細嫩，湯鮮味美。
第三種：
魚頭豆腐湯的做法
菜譜名稱:魚頭豆腐湯
所屬菜系: 粵菜所屬型別
基本特點: 營養豐富
材料：大魚頭1個，豆腐1塊，節瓜1個，姜2片。
調味料：鹽1/2茶匙、胡椒粉少許。
做法:1、大魚頭切開洗淨抹乾，加調味料拌勻略醃片刻。
2、豆腐用清水浸過面。
3、節瓜颳去皮切中大塊。
4、燒熱鍋加薑片，略煎大魚頭，魚頭及薑片取出放碟。
5、煲滾水4杯，加魚頭、豆腐、節瓜及薑片，水滾後轉中火煮至材料熟透，加鹽味，即可。
第五種：
鹹魚頭豆腐湯的做法
菜系及功效：便祕食譜 清熱解毒食譜 頭痛食譜 更年期食譜
工藝：燉
鹹魚頭豆腐湯的製作材料：
主料：鰱魚頭350克,豆腐(北)400克
調料：姜5克,鹽4克,花生油8克
鹹魚頭豆腐湯的做法：
1. 鹹魚頭可斬件，用清水洗淨，滴乾水。
2. 放入鍋中，以少許生油微煎，避去腥味。
3. 鹹魚頭同生姜一齊放入煲內。
4. 加入適量清水，猛火煲30分鐘。
5. 放入豆腐滾20分鐘，即可以佐膳飲用了。
鹹魚頭豆腐湯的製作要訣：
魚頭要選擇提前醃製過的鹹魚頭食用。
健康提示
1. 鹹魚頭可清熱墜火、生津止渴，加上有清熱解毒的作用的豆腐，所以，煲
成的湯水清熱墜火，生津止渴。
2. 如果全身燥熱、胃火上升、口腔潰爛、咽喉疼痛、牙齦腫痛、牙出血、口臭、頭痛、燥熱咳嗽、大便祕結，都可以用此湯作食療。
3. 由於豆腐性味甘、涼，所以常被人們作為清涼性滋養品，具有清熱涼血，利尿解毒的作用。
13樓：匿名使用者
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝
魚頭豆腐湯要怎樣製作？
14樓：漫閱科技
魚頭豆腐湯：用料：鯇魚頭2個，豆腐6塊，生薑數片。
做法：(1)魚頭切開成數件，去瘀血腮雜洗淨。
(2)用油、姜將魚頭在鍋內爆一爆，放水4碗，後下豆腐，煲1小時即可食用。
益智仁豬脬湯：用料：益智仁30克，桑螵蛸15克，豬脬1具。
做法：(1)將以上3味洗淨，用乾淨紗布包裹益智仁、桑螵蛸。
(2)用沙鍋將3味燉熟，去藥包，入鹽，食肉飲湯。
15樓：耿鈮
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝
魚頭豆腐湯要燉多久 魚頭燉豆腐湯的做法 如何做魚頭
16樓：吾希榮藺黛
魚頭豆腐湯的做法步驟：
1.準備草魚頭300g
嫩豆腐250g
2.把草魚頭切塊用料酒和薑片醃製10分鐘，豆腐切丁備用3.鍋中倒入適量油，放入魚頭煎
4.煎到魚頭表面變色即可加入清水
5.水燒開後，轉入砂鍋中，放入蔥結小火慢燉6.燉至湯汁奶白即可下入豆腐
7.放入豆腐後燉10分鐘即可加入鹽調味
8.加入鹽後再燉兩分鐘即可出鍋
魚頭豆腐湯的做法,需要什麼材料，魚頭豆腐湯的做法
拾萬里之外 魚頭豆腐湯的做法及材料如下 一 材料 鯉魚1條 老豆腐1塊蔥 姜 蒜若干 乾紅辣椒2個 料酒 白醋 鹽 雞精等 二 做法 將魚殺好，洗乾淨，在兩側背上劃幾刀，以便入味。鍋燒熱，倒油，油微熱後，放入鯉魚，將鯉魚煎至兩面微黃，魚頭部分可以多煎一會。熄火，將魚盛在電壓力鍋中。魚盛在鍋內，將豆腐...
怎樣煮魚頭豆腐湯好喝，魚頭豆腐湯怎麼做才好喝？
在淘金山航海的太陽 怎樣煮魚頭豆腐湯好喝？各種調料放好，以後一定要小火熬製。不放醬油。 皋瑋 煮魚頭湯，豆腐湯好喝的方法就是將魚頭先醃製一下，然後將魚頭一定要先用油先煎制一下，然後再下水煮魚頭燉豆腐湯 輪滑 魚頭洗淨，用少量的油煎一下，放水，蔥，姜，蒜，八角，鍋開後放豆腐煮十分鐘，放鹽，雞精，美味，...
常見的煲湯材料有哪些，煲湯的材料有哪些
free情到深處腿 常見的煲湯主要食材分別是玉竹 百合 老莧菜梗 支竹 夏枯草 生地 羅漢果 白果 雞肉 鴨肉 豬瘦肉 豬肘子 豬骨 火腿 板鴨 魚類 牛羊肉等。注意事項 熬湯時不宜先放鹽，因鹽具有滲透作用，會使原料中水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足。一般地說，60 80 的溫度易引起部分維生素破壞，...