1樓：匿名使用者
魚先用鹽和酒裡外抹勻，靜置一會
盤子裡墊上蔥及薑片，放上魚
水開後放入蒸約五六分鐘
倒掉盤中積水
加蒸魚豉油，魚身灑些蔥花，澆上熱油即可
2樓：這還真不容易
清蒸講究個清淡味。
魚收拾好後，用料酒、鹽入味5分鐘；
魚放盤裡，表面抹些色拉油，鋪上蔥薑絲，稍微放些鹽（已有入味的鹽），雞精或味精；
開鍋後上鍋蒸，一斤左右的，8分鐘。魚大可略加時間。
到時關火，不要揭蓋，再在鍋裡燜5分鐘。
色白味香，清淡適口。
3樓：
1、把洗淨的武昌魚，打上花刀
2、放鹽、料酒、蔥、蒜、姜醃漬十幾分鍾 3、上鍋蒸5到10分鐘，在蒸的過程準備蔥絲和薑絲
4、把魚取出，放入準備好的蔥絲和薑絲放在魚身上5、鍋燒熱，吧油澆 在魚身上就行了
4樓：匿名使用者
沒有調料的話 就清蒸一下撒點你喜歡的蔥啊什麼的，加點蒸魚鼓油，沒有的話味道不好，清蒸的也就是吃個原味，最好用熱油倒在蒸好的魚上能體現蔥和鼓油的味道 謝謝採納
5樓：lineage網遊
1樓的做法就是我常用的，不過時間好象不夠，一般用來蒸的武昌魚都是中號的或是大號的，5，6分鐘蒸1斤左右的會不熟。要15分鐘左右。我用高壓鍋蒸過。
另外記得放鹽的時候也放上些許味精或雞精。按2樓的打上刀花，把鹽擦到刀花上。魚肉才比較入味。
我做的時候最後是先澆熱油再放蒸魚豉油。油最好用色拉油，蒸魚豉油用李錦記的
6樓：
1、洗淨武昌魚，打上花刀
2、放花椒、大料、鹽、料酒、蔥、蒜、姜醃漬半小時3、上鍋蒸15到20分鐘，在蒸的過程準備蔥絲和薑絲4、把魚取出，放入準備好的蔥絲和薑絲放在魚身上5、鍋燒熱，吧油澆 在魚身上就ok了
7樓：匿名使用者
魚身斜著開幾個口子，碼鹽，再用酒醃一下，然後主要是薑絲，魚身上鋪滿，加點蔥，上屜蒸。我的版本是不澆熱油，豉油。我吃的時候沾辣椒油，或者老乾媽。
8樓：父子兵
將魚處理乾淨剞斜刀，上鍋蒸3分鐘取出空去湯汁，再撒上鹽繼續蒸5分鐘，取出撒上蔥薑絲澆上燒熱的油即可。
9樓：匿名使用者
清蒸？ 把魚改刀 在鍋裡蒸熟 出來後澆上蒸魚豆豉 撒上蔥絲辣椒絲 香菜段 用8成的油衝一下就好了
10樓：會跳的蝦餃
姜蔥正熟便去之及水,放蔥絲贊油+海鮮醬油(粵)
11樓：桂云溪
蔥，姜，料酒，醬油，倒下去，蒸吧，10分鐘就能吃啦！
清蒸鉗魚的做法
12樓：安吉_貝兒
需要提前準備的材料：鉗魚 一條（700g左右）、姜 一塊、大蔥 一根、鹽 適量、黃酒（料酒） 適量、老抽 適量。
步驟：1、在超市將鉗魚取內臟，洗淨。
2、拿回家後再將鉗魚破開，只讓背脊相連。
3、在鉗魚兩側開刀。
4、用適量黃酒（料酒）、鹽、已切片的姜、蔥白（蔥白切成馬耳朵狀，蔥青切絲），塗抹魚內外，放置15分鐘左右，使其入味。
5、15分鐘後，淋上老抽，入鍋蒸。
6、蒸15分鐘左右就可起鍋，撒上蔥絲，就可以出鍋裝盤了。
13樓：匿名使用者
主料：鉗魚，輔料：姜、蔥頭、蒜、醬油、豆豉。
做法：1：將鉗魚剖洗乾淨；用一個陶瓷大盆或大碗，放入鉗魚，2：要在魚肚裡抹上醬油、薑末、蔥頭、蒜末，再在魚身上也要抹些細鹽，再放上薑末、蔥頭、蒜末，豆豉。
3：在鍋內加適量水，放入蒸隔或蒸墊，燒開後，放入蒸魚的碗，蒸15分鐘。
提醒：蒸之前魚頭要用菜刀切開。
起鍋的時候放入蔥花。淋少許香油。即可！
14樓：慧生慧色雙子座
魚的肉質香嫩，營養價值極高
的做法，清燉武昌魚怎麼做好吃，清燉武昌魚的家常做法
何焱宇傑龍 清燉武昌魚怎麼做好吃 材料武昌魚 清湯 菜膽 鹽 味精各適量 做法1 武昌魚洗淨，取肉打成蓉至上勁，做成橘瓣狀。2 將成形的魚肉用清湯煮熟，與原湯一同盛入盞中，放入菜膽點綴即成。 林夕的微笑 食材用料 武昌魚 圖 武昌魚一條 一斤 相剋食物 蔥 圖 蔥2根相剋食物 姜 圖 姜2片相剋食物...
求武昌魚網箱養殖技術，武昌魚養殖方法？
農廣天地光碟 武昌魚養殖新技術 分8章，分別介紹了武昌魚的概況 生物學性狀 人工繁殖 苗種繁殖場的建設 武昌魚的飼料種類和營養需要 魚病防治等內容。目錄第一章 概述 第二章 武昌魚的生物學性狀 第一節 外部特徵 第二節 內部結構 第三節 生態特徵 第四節 營養生理生化指標 第三章 武昌魚的人工繁殖 ...
清蒸昌魚的做法，鯧魚清蒸的做法
食材 昌魚 小香蔥 姜 小辣椒 調料 白酒 鹽 蒸魚豉油 推薦李錦記的 食用油 步驟 1 宰殺好的魚沖洗乾淨，2 香蔥切段 姜切絲，留出幾條長些香蔥段 綠色部分 3 把魚均勻的抹上少許鹽和少許白酒，放入薑絲，醃製10分鐘，在盤子底放香蔥，把魚放在香蔥上。tips 白酒和薑絲都是為了去腥，酒不能多放，...