1樓：匿名使用者
材料材料：平魚，調料：蔥，姜，蒜，剁椒，生抽，植物油，糖做法在平魚魚腹上切刀，掏出內臟，洗淨黑膜；
在魚背肉厚部份切平行的刀痕，
切薑片，先在魚身上擦拭一下，拿兩片放在碟上；
平魚魚腹內塞兩瓣蒜，身上塗一點糖，放碟上，魚身上再蓋兩片姜；
倒少許醬油在魚身上，放燒開的蒸鍋內，大火蒸八分鐘；
將蔥切絲，碗裡倒入小半碗生抽，加糖和植物油（植物油稍多一些），拌勻後放蔥絲；
魚蒸好後，倒掉碟子上多餘的水，調料在微波爐內高火轉三十秒，趁熱倒在魚身上，再撒上剁椒。
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2樓：苦苦的掙扎
材料魚，鹽，味精，生薑，醬油，蠔油，香油
做法1.魚洗淨打好花刀。
2.把魚的頭尾，裡外，抹點鹽，味精。墊上生薑絲，放上魚，再撒上薑絲。
3.另取小碗倒如少許醬油，蠔油，香油。
4.**蒸魚和小碗調料。蒸到魚眼突出，大約8分鐘就好。
5.取出魚盤，倒掉盤中的汁水，把小碗中的調料淋在魚上即可。
6.紅椒絲，蔥絲裝飾。
怎麼做平子魚比較好吃?
3樓：匿名使用者
最簡單的方法 電餅鐺上刷點油直接煎著吃 放鹽 孜然或者椒鹽都可以 方便美味
4樓：你想幹什嘛
平子魚,學名stronateoides argenteus,也叫鯧魚。俗稱車片魚、鯧扁魚、楓樹葉、長林、扁魚、白倉、烏倫、鏡魚、草鯧、山鯧、平魚等。
鯧魚多種做法
材料：鯧魚1條、豆豉1大勺、姜少許、蔥兩棵、辣椒1棵
調味料：老抽1大勺、酒1大勺、香油2大勺
做法：1、將鯧魚去腮與內臟，兩面切三刀，姜切成末，蔥切成段，辣椒切成圓片。
2、將老抽、酒與蔥、姜、辣椒、豆豉攪拌後，均勻抹在鯧魚的兩面，醃十分鐘左右。
3、把魚放入蒸盤中，醃料放在魚身上，上鍋用大火蒸十分鐘。
4、將2大勺香油加熱後，澆在蒸好的魚上即可。
檸檬魚材 料：鯧魚700克。黃油60克，精鹽一中匙，胡椒粉一小匙，水、香菜、檸檬汁各一大匙，檸檬一個。
做 法：
①將檸檬汁、碎香菜、黃油攪勻。
②鯧魚洗淨抹乾水，將精鹽、胡椒粉、黃油混合物抹勻魚身。
③把魚放入盤內，加水後，中高火6分鐘，取出後可用檸檬片裝飾。
煙燻鯧魚
材料】鯧魚1條、蔥3根、姜2片
【調味料】
（a）鹽1/2茶匙、酒1/2茶匙
（b）糖1大匙、開水2大匙
（c）香油少許
【做法】
1. 鯧魚處理乾淨，在魚身上斜劃3刀，用調味料a塗抹均勻，放入蒸籠蒸熟取出。
2. 在鐵鍋內鋪一層錫箔紙，把拌勻好的薰料放在錫箔紙上，再放上鐵架，排上蔥、姜、鯧魚後蓋上鍋蓋，先以中火將鍋燒熱，待冒出白煙時調成小火。
3. 將調味料b淋在魚身上，抹上調味料c，置於盤中即可。
【料理通】
魚身要劃斜刀，蒸熟的魚才不會見骨，以免影響美觀。煙燻後魚會有些苦，可以淋上糖水或蜂蜜增加美味。
一.煙鯧魚
【所屬菜系】 滬菜
【特點】 肉質嫩，味鹹鮮，煙香濃郁。
【原料】鯧魚，蔥花，薑片，麴酒，醬油，精鹽，白糖，味精，飴糖，色拉醬，溼紅茶葉，赤砂糖，熟花生油。
【製作過程】將鯧魚刮鱗，去鰓，去內臟洗淨，用斜刀片成三段放在湯盤裡，加蔥花，薑片，麴酒，白糖，醬油，飴糖，味精，精鹽，浸債九十分鐘；用鐵絲網架一隻在網上抹熟花生油，然後將浸過汁的魚平放在鐵絲網上，放進烤箱烤十分鐘左右，再在爐里加茶葉與赤砂糖，關上爐門任其燃燒冒出濃煙，使鯧魚在爐內邊受熱邊煙燻，約六分鐘後，魚表面呈紅棕色，魚塊已熟取出，用油刷塗上熟花生油拼擺成整魚裝盤，盤子兩邊放色拉醬，供蘸食。
二.黨蔘鯧魚湯
配方：黨蔘20克 當歸10克 熟地15克 淮山藥25克 鯧魚500克 蔥20克 姜15克紹酒20克 鹽5克 胡椒粉5克
製作：1．將鯧魚去鱗及內臟，洗淨；黨蔘切片，當歸切段，熟地切片，淮山切片；蔥切段，薑切片。
2．將炒勺置中火上，加素油50克，燒熱至六成熟時，加入清湯1500毫升。放入以上藥物及路魚、蔥、姜、紹酒、鹽，煮20分鐘即成。
食法：每日2次，食魚喝湯。
功效：滋陰養血，健脾固腎。
三.咖哩鯧魚
材料：油咖哩、鯧魚、元蔥、蔥花、蒜末、醬油、鹽、胡椒粉、味精。
做法：將油咖哩拌勻塗抹在清理過的鯧魚身上，放醬油、鹽醃製2個小時以上，切蔥花、蒜末一小碗待用。
上鍋淋油爆炒蔥、蒜末後，放入鯧魚、醃汁翻炒，魚熟後放元蔥少許，撒胡椒粉、味精起鍋。
四.白煮鯧魚
主菜：白鯧魚；
配菜：香菜、青紅尖椒、蔥、姜、蒜；
作料：生抽、油、鹽、味精、糖、胡椒粉。
做法：1、白鯧魚清理乾淨，涼幹；
2、配菜洗淨切段備用；
3、起小油鍋炸香姜蔥蒜，下香菜，再將白鯧魚平鋪在配菜上面，加水沒過魚身，蓋蓋煮；
4、隔一會兒，將魚翻身，再煮；
5、到魚肉發白將熟，加作料調味；
6、入味後起鍋裝碟。
菜名：乾燒鯧魚
主料：鯧魚
輔料：蔥、姜、大蒜頭、肉糜
調料：油、料酒、老抽、酒釀、糖、辣醬、水澱粉、生粉
操作：1、將魚洗淨，在魚兩側每隔2釐米剞斜直刀口，蔥、蒜、姜切末；
2、將魚用醬油醃漬一下，沾上少許生粉，鍋內加油燒至八成熱，將魚投入油中炸成金黃色，撈出控淨油；
3、鍋內加油，下蔥、姜、蒜末煸炒，放入肉糜煸炒，加辣醬，炒至出紅油，放入酒釀、老抽、糖和水燒開，放入鯧魚，用小火燜8分鐘，將鯧魚取出放入盤中，鍋內的汁水開大火收汁，倒入水澱粉勾芡，撒入大量蔥花，淋上油，澆在鯧魚上面，旁邊圍上熟的麵條即可。
主料 鯧魚1條（約500克）。
配料肥豬肉25克，冬筍25克，榨菜20克，乾紅辣椒2個，蔥薑蒜共25克。
調料花生油1000克（約耗50克），白油25克，辣椒油20克，白糖100克，精鹽3克，味精2克，料酒25克，清湯500克。
烹飪工藝：
1.將鯧魚去腮，開膛取出五臟，用清水沖洗乾淨，在魚身上每隔2釐米打上象眼花刀。把豬肉、冬筍、榨菜、幹辣椒均切成0.
6釐米大小的丁，蔥蒜切成玉米粒大小的丁姜切成小指甲片。 2.炒勺內放入花生油，用旺火燒至九成熱時，將魚抹上少許醬油下入油鍋內，炸至魚呈紅色時撈出。
3.炒勺內放入少許花生油，加入白糖25克，炒至糖呈深紅色時烹入清湯。另取一勺放入白油，加入豬肉、辣椒、蔥薑蒜、冬筍榨菜煸炒後，倒入湯汁中，再下入炸過的鯧魚，加入精鹽、白糖、料酒，蓋上蓋移至小火上燒至湯至將盡，魚兩面已燒透入味時，移至旺火上，加入味精，淋上辣椒油大翻勺裝盤即成。
風味特點： 色澤紅亮，魚肉鮮嫩，甜鹹香辣
怎麼做平子魚比較好吃
5樓：匿名使用者
材料：鯧魚1條、豆豉1大勺、姜少許、蔥兩棵、辣椒1棵調味料：老抽1大勺、酒1大勺、香油2大勺
做法：1、將鯧魚去腮與內臟，兩面切三刀，姜切成末，蔥切成段，辣椒切成圓片。
2、將老抽、酒與蔥、姜、辣椒、豆豉攪拌後，均勻抹在鯧魚的兩面，醃十分鐘左右。
3、把魚放入蒸盤中，醃料放在魚身上，上鍋用大火蒸十分鐘。
4、將2大勺香油加熱後，澆在蒸好的魚上即可。
做法，清蒸春子魚怎麼做好吃，清蒸春子魚的家常做法
6樓：匿名使用者
主料春只魚
500克
輔料橄欖油適量鹽
適量醬油
適量生薑
適量香蔥
適量步驟
1.春只魚一隻，颳去鱗片，去除內臟，清洗乾淨2.將魚切成段放入碗中，加適量的鹽醃製20分鐘左右3.將醃製好的魚放入盤子中，加適量的料酒、橄欖油、醬油和生薑片繼續醃製10分鐘左右
4.入鍋蒸前再加上香蔥段
5.蒸鍋中加水，用大火燒至沸騰
6.放入準備好的春只魚
7.蓋上鍋蓋，大火蒸約10 分鐘左右即可
8.出鍋、上桌、美味的清蒸春只魚吃起。
小貼士家常菜，無需特殊技巧。
小平子魚做法怎麼吃好
7樓：百小度
乾燒，將魚去膛，去腮，洗淨淋幹水，打十字花刀，滾面，溫油渣至金黃，鍋底流油，放闢縣豆瓣醬，幹辣椒炒出香味，加水不要沫過魚，放鹽味精，雞粉，白糖適量，火腿丁把湯熬稠，淋香油出鍋即可。希望採納
清蒸鰱魚怎麼做
8樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：鰱魚 1條、薑絲 適量、香蔥 適量、老乾媽醬 1勺、生抽 2勺。
1、第一步把魚清理好，用清水洗淨切塊。
2、把魚塊擺入盤中，放入鍋裡大火蒸8分鐘。
3、然後把薑絲、香蔥絲、老乾媽醬、香蔥白準備好。
4、魚蒸好後取出，倒掉湯汁。
5、把準備好的薑絲、香蔥絲鋪在魚上。
6、鍋內放油加熱，放入薑絲、香蔥白、老乾媽醬，炒勻。
7、炒勻後澆到魚塊上，這樣就已經完成了。
9樓：江蘇新東方烹飪學院
鰱魚1尾辣椒1根青蔥2根水少許薑絲少許醬油少許蒜頭2顆
做法step1
1將清蒸鰱魚從袋中取出，解凍，將去魚鱗、魚鰓、內臟，並清洗乾淨再於魚背畫刀，辣椒斜切、薑絲切絲、青蔥切段、蒜頭切塊，放於蒸盤上；
step2
2用大鍋把水燒滾，將清蒸鰱魚放入鐵盤上，鐵盤上外鍋也要放少許的水，再開大火清蒸15分鐘。 並在清蒸鰱魚身上鋪好薑絲，淋上少許的醬油和水
step3
3經過10分鐘後，把蒜頭放入鍋中，快接近15分鐘後，用筷子插入清蒸鰱魚身最厚的地方，筷子若能輕鬆穿過，表示熟透了，如果還沒就多蒸2分鐘後，再試一次。
step4
4如蒸熟透後，再把辣椒和青蔥鋪在清蒸鰱魚身上，即可上桌享用養生食品，老少咸宜最愛吃的清蒸鰱魚。
10樓：冰雨夢悠悠
清蒸魚是最常見的家常菜之一，清蒸魚屬於蒸菜系列，口味新鮮，營養價值高，主料為各類魚。清蒸魚魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。根據各類魚的不同，營養價值有所不同。
詳細的清蒸魚做法如下:
主料：鰱魚一條（1斤2兩左右最佳）
輔料：蔥半根、姜一小塊即可、香菜3根、料酒2湯勺、鹽小半勺、生抽一小勺，美極鮮1/5勺、白胡椒粉1/6勺、白糖小半勺、油3小勺。
做法步驟如下：
1、將洗淨的鰱魚兩面斜切出花刀（每面3刀即可）沿魚背部切一深達魚骨的刀口；
2、在魚身上抹上鹽、料酒、每個花刀口內夾上蔥、姜（一個花刀口夾一種）魚肚內放上蔥（大段）背部夾上薑片；
3、上鍋蒸15分鐘魚放置在魚盤的時候用2只筷子架起（防止魚和魚盤粘連及蒸出的湯汁浸泡魚肉）蒸好後將所有的調料夾出湯汁（此湯汁味道會有較濃重的魚腥味道）倒掉。
調料汁的製作：
1、鍋內倒入生抽、美極、料酒放入蔥薑絲（蔥絲的長度2寸為佳姜也儘量的長）小火燒滾後加入白糖少許、白胡椒粉少許；
2、此料汁的口味可以自己稍加調整。將做好的調料汁倒入魚盤在魚的身上放些生蔥絲、香菜（長度2寸）這時用鍋將少量的油加熱，將燒滾的油用勺子均勻的撒在魚及蔥、香菜的上面即可食用。
清蒸午魚的做法，清蒸午魚怎麼做好吃，清蒸午魚
who無理取鬧 清蒸午魚的做法 1 魚殺好清洗乾淨，在盤底放上薑片，擺放好魚，在魚身上均勻的撒上些雞精，放上蔥絲 2 蒸鍋中燒水，冒氣後，放入魚，蒸7分鐘 3 魚快蒸好時，炒鍋倒入少許油，油正開始冒煙，下入蔥絲爆香4 魚蒸好端出，倒掉盤底的水，挑出薑片和蔥絲，澆上蒸魚豉油，將上一步爆香的熱油淋在魚身...
清蒸鏈魚的做法，清蒸鏈魚怎麼做好吃，清蒸鏈魚
清蒸鏈魚的做法 食材主料 鰱魚600g輔料蔥 適量姜適量蒜 適量紅辣椒 適量醬油適量鹽 適量味精 適量步驟 1.鰱魚去魚鱗內臟，切段 2.蔥，姜，蒜末備用 3.用蔥薑蒜，鹽，紅辣椒，味精，醬油醃製30分鐘4.蒸鍋蒸20分鐘即可 小貼士蒸魚時，大火將水燒開，中火蒸20分鐘 福安 whatever is...
清蒸黃立魚的做法步驟圖，清蒸黃立魚怎麼做
微湖情 清蒸黃立魚 主料 黃立魚 調料 料酒 鹽 薑絲 蔥絲 雞精 做法 1 將蔥切成絲 姜切絲 2 將魚洗淨起五臟，撒上料酒 鹽 魚腹中放入蔥絲 薑絲上籠蒸8分鐘即可。或者美食 原料 廚藝。巧媳婦難為無米之炊，而太糟糕的廚藝也一樣會糟蹋了好原料。黃花魚 天生麗質 不需要太高超的廚藝,只要掌握簡單的...