1樓：東子
紅燒魚需要的輔菜有：薑絲、紅辣椒絲、青蒜
紅燒魚的做法步驟1、把魚去鱗去腸宰殺乾淨。
2、把魚用少許鹽，料酒，薑絲，白胡椒粉醃製10分鐘。
3、鍋裡倒油煸香蔥薑蒜。
4、炒香後然後再加入豆豉和豆瓣醬繼續炒香。
5、把醃製好的魚放入鍋內。
6、倒入適量的清水，加入鹽半勺，白糖半勺，料酒，蓋上鍋蓋慢燒。
7、等湯汁燒開變濃稠後加入適量白胡椒粉、蔥花、薑絲、紅辣椒絲、青蒜，即可出鍋。
做紅燒魚要買什麼配菜？
2樓：匿名使用者
燒就是用油炸，然後再用料湯小火頓入味，大火收汁，出鍋。完成。
紅燒魚裡燒什麼菜好吃些？
3樓：匿名使用者
。 紅燒魚(二) 主料：草魚一條（約3.
2斤） 醃料：生抽1/2杯，蔥一根切段，姜5片，五香粉1/4小匙 滷汁：八角4只，桂皮一片，白砂糖4小匙，生抽1/2杯，水2杯 製作過程：
1）草魚洗淨處理好，橫切成小段，用酒和醃料醃2小時以上 2）油燒到8成熱，將魚段下入炸至酥黃 3）將滷汁燒開，小火熬成濃汁，取出八角桂皮，加入1大匙番茄醬煮開 4）將2的魚段放入滷汁內，再加一點百利甜酒，小火收汁 薑絲，紅辣椒絲，青蒜（切段），老抽，生粉把魚洗淨切塊，油下鍋燒到沒聲音時（記得常用鍋勺多攪拌油鍋，這樣熱度均勻）把魚拌上生粉，下鍋時把生粉抖乾淨（魚的表面能沾上一點就好，不用多，但也要均勻）把魚炸到金黃就撈上鍋，再把油倒出來，留少許就好，放薑絲，辣椒絲，青蒜下鍋暴炒，然後放少許水，在添上老抽（想顏色深點可多放一點），然後搞少許生粉拌水倒進湯裡，再放味精，鹽（依個人口味）再把魚倒進鍋燜上兩三分鐘就ｏｋ了，（也可以把炸好的魚放盤子裡把搞好的湯澆上去就好） 其實做紅燒魚的程式都沒有簡單的，自己琢磨琢磨就能掌握好的，祝你成功！
4樓：匿名使用者
用料魚姜蔥生抽老抽糖
鹽料酒紅燒魚的做法
魚洗淨在兩邊各劃三刀~在魚肚&劃口裡塞入薑片&蔥段 加料酒然後倒入料酒~醃製15分鐘~
鍋裡~ 倒油，等熱了後爆薑末&蔥段，爆香後 放入醃好的魚 兩面煎的金黃就好了
倒入熱水蓋過魚後加生抽，老抽，糖等 中小火慢燉 等汁水收的差不多了 就可以起鍋裝盤了~
這個方法可以燒很多種魚~我同學說萬魚不離這味~ 可是都好吃 (*^__^*) 嘻嘻……
5樓：匿名使用者
一）原料：
魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法：1.將魚洗淨、切塊；
2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成
6樓：鄭州新東方烹飪學校
食材：千島湖鯽魚一條 紅椒 姜蒜 白糖 料酒
方法/步驟：魚洗淨後背上切幾刀，正反兩面都切
2紅椒切小丁，四方的小塊
鍋中放油，油裡面放點鹽，這樣可以避免魚皮沾鍋把魚擦乾水，沿鍋邊放入，不然油會濺起來
一面煎好後翻煎另一面，上面有鹽粒沒關係的
鍋中放油倒入白糖後炒糖色，棕紅色時即可
把煎過的魚放入糖色中，魚很快變得赤濃起來
兩面都上色後加入冷水，用冷水燒魚，魚肉很嫩加入一勺料酒，可以去腥提香
放入薑絲和蒜末，增香
烹入一勺豬油，可以軟化魚刺
最後放入紅椒丁，燒煮5－10分鐘即可
注意事項：1.紅燒用炒糖色會使魚更嫩，更鮮
2.燒魚用冷水， 魚肉很嫩，外婆教的
3.燒魚的時候放點豬油，魚刺會很軟
7樓：東子
紅燒魚需要的輔菜有：薑絲、紅辣椒絲、青蒜
紅燒魚的做法步驟1、把魚去鱗去腸宰殺乾淨。
2、把魚用少許鹽，料酒，薑絲，白胡椒粉醃製10分鐘。
3、鍋裡倒油煸香蔥薑蒜。
4、炒香後然後再加入豆豉和豆瓣醬繼續炒香。
5、把醃製好的魚放入鍋內。
6、倒入適量的清水，加入鹽半勺，白糖半勺，料酒，蓋上鍋蓋慢燒。
7、等湯汁燒開變濃稠後加入適量白胡椒粉、蔥花、薑絲、紅辣椒絲、青蒜，即可出鍋。
8樓：匿名使用者
用料魚 1條
姜 6片
蔥 2根
生抽 2勺
料酒 1勺
鹽 適量
香菜 適量
家常紅燒魚的做法
魚去腮，洗淨.花幾刀，抹上鹽巴備用
薑切片，蔥白切花，蔥尾切段，香菜切段。
魚兩面煎至金黃，盛出備用。蔥花薑片，爆香，上魚，放入適量的鹽吧，料酒，醬油，適量的水，蓋鍋蓋，五分鐘後翻面。在蓋上鍋蓋
加入蔥段，香菜段，裝盤
小貼士一個做飯小白，覺得最簡單的紅燒魚，第一次，出菜譜，做的不是很好，大家見諒
9樓：北戴河海濱旅館
主要看個人口味，粉條，冬筍，土豆，青菜，丸子都可以
10樓：匿名使用者
加上芹菜~~青筍條+葉子~~蒜苗~~~~一起做味道一定很好！
11樓：你想幹什嘛
粉條比較合適紅燒。其他的就是烤魚放的配菜了
做菜大全紅燒魚怎麼 做
12樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
13樓：超超
魚切塊醃製下鍋炸一下，起鍋炒香豆瓣醬下魚燉
14樓：匿名使用者
主料，鯉魚一條調料；蔥切短節]，姜[切片]，蒜[拍一刀]，料酒適量，花椒，鹽，白糖，幹辣椒，醬油。[各適量]做法；鍋上火，倒入菜油，油溫控制在80度，下魚炸熟。撈出備用。
鍋留油，放入全部調料捎炒幾下。倒入湯水，放入炸好的魚，水沒過魚即可。大火燒開，小火燉8分鐘。
大火收汁裝盤上桌。祝你胃口大開。
紅燒的葷菜有哪些最好吃
15樓：昆明美味學院
有紅燒魚，黃燜雞，紅燒排骨，紅燒牛肉，紅燒豬蹄，紅燒肥腸，紅燒帶魚等，味道都是比較好的。
16樓：匿名使用者
個人覺得紅燒的菜當中最經典的應該是紅燒肉了。紅燒黃河鯉魚味道也是非常好的。這兩道都是非常好吃，非常傳統經典又美味的紅燒菜。
17樓：明天更美好
紅燒的葷菜最好吃的是紅燒豬頭肉。
將煮熟的豬頭肉切成塊，然後重新放進鍋內，加入冰糖大醬等紅燒上色，美味無窮！
18樓：恰恰熊
紅燒的葷菜都非常好吃，紅燒肉，紅燒雞，紅燒魚，三杯雞，啤酒雞，啤酒鴨也是用紅燒的做法，只不過用啤酒替代了水。
19樓：
燒的葷菜有哪些最好吃？我覺得紅燒用紅燒羊肉等等一些都非常好吃，就紅燒的好吃
20樓：與夜相依的故事
紅燒的葷菜有很多，例如紅燒牛肉，紅燒排骨，紅燒帶魚，紅燒羊肉，很多都是可以紅燒，味道很好吃。
21樓：誰家閒人
紅燒的葷菜當中，最出名的當然是紅燒肉，這是一道最美味的家常菜
22樓：匿名使用者
紅燒的葷菜最好吃的，因人而異，其中最經典的應該就是紅燒肉，紅燒魚
23樓：稱魄
紅燒的葷菜有哪些最好吃？這個是根據個人口味不同，所以選擇方面有不同，我個人覺得紅燒方面的紅燒肉，紅燒魚都挺好吃的，當然，紅燒茄子也是挺不錯的
24樓：吉運升
葷菜我覺得還是紅燒肉比較好吃一些，做法也很簡單，非常有營養。
25樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
紅燒的葷菜最好吃的做法就是紅燒排骨或是紅燒豬蹄。紅燒魚也可以。
26樓：侃民生看社會
好吃的紅燒的葷菜非常多 有紅燒肉 紅燒鯉魚 紅燒帶魚 紅燒排骨等等
27樓：等等等等
這個我們最常見的肯定就是紅燒肉了，還有一些紅燒帶魚也不錯了。
28樓：
燒的葷菜有哪些最好吃？我覺得還是紅燒豬肉，紅燒魚，紅燒羊肉都挺好吃
29樓：羲0兮
紅肉肉、紅燒魚、紅燒排骨、紅燒牛肉都是
30樓：芝麻九將
紅燒豬蹄兒。紅燒排骨。紅燒帶魚。紅燒東坡肘子。
酸菜紅燒魚怎麼做好吃？
31樓：情話
魚的營養非常高，但是有很多人喜歡吃魚卻不知道怎麼做魚，下面我們我們一起來學習學習酸菜紅燒魚的做法介紹吧！
1.魚身處理乾淨後把魚肉切成幾小塊。
2.切好的魚肉放入小盆裡，加入少許白酒、胡椒粉和適量鹽略制半小時。
3.姜蒜切片，辣椒切段，準備一些酸醃菜及醃菜的汁。
4.把醃好的魚肉放入油鍋裡炸黃後撈出。
5.鍋底留少許油，放入辣椒段姜蒜片。
6.倒入酸菜及汁煮沸，如酸汁沒有可加一小碗水煮沸。
7.放入一湯匙的醬油。
8.淋入幾滴木姜子油
9.放入魚肉煮沸後改小火燒。
10.給魚肉翻一次身，讓魚肉均勻入味燒至收汁，起鍋前放入少許味精攪勻即可。
魚怎麼選
1.我們在買魚的時候，首先要挑選活蹦亂跳的魚，因為魚如果是活蹦亂跳的，說明於是魚是健康的，並且買魚的時候，我們要儘量挑選魚鱗完全的，沒有缺損的，因為這種魚比較新鮮。
2.我們在買魚的時候，還要注意看一下魚鰓，如果魚鰓是鮮紅色，說明魚比較新鮮，不缺氧，如果魚鰓是暗紅色的，說明魚已經有些缺氧了，不是太新鮮，在魚死後，魚鰓的顏色會反白色。
3.我們在買魚的時候，儘量要挑選活魚，如果我們在購買活魚的時候，發現魚的身上或其他地方有小蟲子，這樣的魚我們最好不要購買，因為這樣的魚身上有可能有血吸蟲一類的寄生蟲，如果我們在煮魚的時候，煮魚的時間不夠或是沒有把魚煮熟，在進食後，很有可能會患上血吸蟲病或其他的疾病。
4.如果我們在買魚的時候，沒有活魚了，我們可以從一些死去的魚中挑選比較新鮮的魚，首先我們要用鼻子聞一下魚的氣味，如果是死去時間較長的魚，特別是在夏天，會發出非常難聞的臭味，這樣的魚我們最好不要買，因為的魚可能已經感染上腐敗菌了。
5.我們在購買死魚的時候，要儘量買一些接近新鮮的魚，我們可以用手指按下魚的身體部位，如果魚肉比較硬，說明魚剛死不久，如果魚死去太長的時間，我們還可以看到魚肉和魚刺分開的現象，這樣的魚我們最好不要購買，否則在我們使用後會影響我們的身體健康。
魚的營養價值
1．含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。
2．脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%～4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.
8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.
9%、墨斗魚只含0.7%。
3．無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素a、維生素d、維生素b1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。
紅燒魚怎麼燒，紅燒魚怎麼燒才好吃呢。
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋 紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。紅燒魚可以選擇草魚鯽魚都可以。這次選擇鯽魚。...
紅燒魚怎樣做最好吃，怎麼做紅燒魚好吃
魯姐美食 紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。 小管家美食 紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 a噠噠君 紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質...
做紅燒魚時放些什麼調料好吃，做紅燒魚要放什麼料
方法一食材準備 主料 紅燒魚鯉魚一條 一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨 紅燒魚輔料 熟雞肉約半兩 切薄片 鮮蘑菇半兩 切片 筍子半兩 片成薄片後在沸水中煮約五分鐘 調料 蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽 味精適量。烹飪方法 ...