1樓：習慣未語先笑
喝湯，是咱中國人的一種飲食習慣，尤其在廣東等南方地區，一道湯基本上是每天餐桌上必不可少的菜餚。從口味上小於很喜歡湯，因為它味道鮮美。但如果要從營養上來要求湯，卻是有點為難它。
做湯時，尤其是做雞鴨魚肉湯，在長期的加熱過程中其中的營養素會遭到大量的破壞，因為蛋白質本身不會溶於水，所以在喝湯的時候，更多攝入的是含氮浸出物、水、油滴、以及各種調味品，甚至還有嘌呤過高的問題。
動物性食物的營養主要在動物體內的組織裡，白白濃濃的湯中，看似營養豐富，實際上是白色物質是脂肪微粒。當然，如果體內缺少油脂，那喝湯也是有好處的。畢竟油脂也是一種營養素，當體內缺少油的時候，喝含油的湯也是在補充營養。
但是小於覺得，如今大家的生活質量都大幅提高，基本很少有人還需要這樣來補充油脂了吧？
所以，單純喝湯，在營養方面小於不敢恭維。但是這並不是不許大家喝湯，您如果喜歡湯的口味，那也無可厚非，因為您是出於美食的角度在享用它。
2樓：白雲西回
其實這樣比較是不科學的。
先問個問題，是酸奶營養成分高還是純牛奶高呢？估計大部分都知道，鮮奶在變成酸奶的過程中會損失掉部分的營養物質。但是為什麼我們說酸奶更營養？
那是因為酸奶的吸收程度更高，更適合東方人的體質。我們都說菠菜鐵的含量高，但是事實上，菠菜中的鐵卻是不容易被吸收的。
其實湯也是一樣，食材煮成湯，其實確實還有大部分營養是在料裡面的，但是談到容易消化吸收，那還是湯會顯得效率更高一些，而且湯對於病人或者腸胃不好身體虛弱的人來說更為合適。所以都說孕婦或者病人都要多喝湯，就是這個緣故。
含量不是最重要的，關鍵是你能夠吃到肚子裡的才是最重要的。
3樓：儲曉星
營養物質包括為 礦物質元素 氨基酸類，有機物類等。根據化學溶解的原理，容易被人體吸收的分為兩種：1，是易溶解於水的，比如鹽類 糖類，礦物質等；2，溶解於有機物（油脂）的，比如蛋白質類，脂類，有機物類等。
當燉湯的時候，是可以把燉材中的營養物質溶解於湯中的，
另如果燉的是肉類，也會有一定的油脂溢位在湯內，於是易溶解於有機物的的營養也會留在湯裡。
什麼是營養呢？難道是燉爛的 菜梗 嚼的沒滋味的肉？其實最有營養的是湯，湯才是真正濃縮的精華，古代燉中藥的時候難道是吃藥渣不是喝藥湯麼？
某位營養師燉個骨頭湯就拿出來說事，骨頭本身能有什麼營養呢？難道是含鈣高麼？拜託下次燉個人參什麼的再檢測一下看看吧！
如果想吃營養的湯，你可以去網上搜尋一下《靚湯工坊》這個牌子的湯料，這個牌子的湯都是用長白山人蔘燉的，這才是真正有營養的湯！tb網上就有的賣的，大家可以自己搜搜看！
4樓：陳偉偉錢惠
煲湯的湯水比湯料有營養，大多數營養都被煮到湯裡面去了
5樓：匿名使用者
...我是營養師啦,可以告訴你實驗結果,煮了12小時的骨頭湯,然後對湯水做了提取物研究,湯裡除了少量的膠原蛋白以外,礦物質幾乎沒有,含量可以忽略不計. 至少骨頭湯是這樣.
6樓：不惑也惑
沒營養是沒煲到時候，按他那個理論煎中藥湯喝的都是水還怎麼治病，瞎說
7樓：s知足常樂
暈，應該最有營養才是吧
8樓：墜石王
我感覺還是有些吧，哈哈
9樓：趣味生活新天地
煲湯裡的營養價值並不高，指望靠湯補營養，只會造成營養不良
煲什麼湯最有營養最好喝，煲湯怎麼煲才好喝又營養？
古人云 三分食，七分飲。特別是到了夏天，因天氣炎熱，人的食慾減退，因此人們在這樣的季節裡都要常做些湯來喝。怎樣才能做出味美可口的湯呢？現將我的一些經驗推薦給大家。排骨湯 將軟排骨切成塊焯水，然後和浸泡後的花生 枸杞一起冷水下鍋，煮沸後去沫，再用文火煲2小時，加精鹽 味精 黃酒和少許胡椒粉即可。此湯汁...
煲什麼湯有營養，煲湯用什麼食材最有營養最好
蓮藕竹笙蝦丸湯。主料 鮮蝦肉。配料 竹笙 草菇 西芹。作法 將蝦肉剁成泥狀，加入蛋清攪拌，擠成丸狀。放入清湯中，加鹽及配料，煮至開鍋即可食用。特點 此湯含有大量的礦物質及鈣 磷 鐵等各。種微量元素，口味清淡而營養豐富。白蘿蔔煲豬筒骨氣味清潤，有健胃 潤膚 增髓的功效。白蘿蔔通常被稱為 土人參 含有豐...
魚頭煲湯有什麼營養
李丹辰 魚頭煲湯的營養價值 魚頭或許沒有魚身那樣比較有肉，但是魚頭的食用價值以及營養價值也還是蠻高的，畢竟吃什麼補什麼對吧，魚頭也就是腦了，吃了之後對補腦還是有一定的功效的對吧。鰱魚頭肉質細嫩 營養豐富，除了含蛋白質 脂肪 鈣 磷 鐵之外，還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異...