1樓：
紅曲米是由蒸熟的大米接種上紅曲黴菌培養而成。正常的情況下紅曲米帶有一種淡淡的發酵米香味，不但是一種天然的食品著色劑而且有保健作用是藥食同源物質，在李時珍的《本草綱目 》中早有記載。
造成紅曲米微苦的原因一般是紅曲米放的數量多。所用紅曲米在培養過程中曾遭雜菌汙染，或者所用大米為陳化糧而且用高溫烘乾。因此紅曲米苦是不好的產品，一般不會產生危害。
紅曲米的藥用價值
活血化瘀，健脾消食。主飲食積，脘腹脹滿，赤白下痢；產後惡露不盡;跌打損傷.現代西方醫學研究紅曲米的臨床作用是**和預防心腦血管疾病。
眾所周知，心腦血管疾病是當前威脅中老年人群生命的第一殺手，而患高血脂和高膽固醇症又是主要**之一。人體內積累膽固醇主要通過兩大途徑，外源性，指來自飲食，佔1/4；內源性指自身合成佔3/4，比例最大。
代謝途徑表明：人體自身合成膽固醇需經過一系列代謝過程，其中關鍵就是羥甲基戍二醯輔酶a(hmg-coa)在其還原酶(hmg-coa-r)的作用下生成甲羥戊酸，再進一步合成膽固醇。
而紅曲中有效成份正是hmg-coa還原酶的競爭性抑制劑,從而就阻斷了合成膽固醇的通路,起到**與預防心腦血管疾病的作用。
2樓：枝江大本營
佳成紅曲為您解答：紅曲米是由蒸熟的大米接種紅曲黴發酵而成，而其中紅曲黴的味道是苦的，所以發酵好的紅曲米會有點苦味。在食用過程中可以加糖去苦。
紅曲米怎麼有點苦？
3樓：匿名使用者
紅曲米是由 蒸熟的大米接種上紅曲黴 菌 培養而成。正常的情況下紅曲米帶有一種淡淡的發酵米香味，不但是一種天然的食品著色劑而且有保健作用是藥食同源物質，在李時珍的《本草綱目 》中早有記載。
你所描述的情況可能有以下原因造成：1、紅曲米放的數量多2、所用紅曲米在培養過程中曾遭雜菌汙染3、所用大米為陳化糧而且用高溫烘乾。因此紅曲米苦是不好的產品，一般不會產生危害，但還是建議你購買正規廠家的產品。
諸如山東中惠 、浙江天馬等公司的紅曲米。
4樓：老左
估計那是商人加了不合格色素，吃的少沒有什麼危害
紅曲米吃為什麼會苦澀
5樓：奇異恩典
紅曲黴的味道是苦的，所以發酵出來的紅曲米也會苦，古代醫書《本經逢源》有記載：紅曲甘微苦辛平,所以苦的話是正常的。
紅曲米熬的水怎麼發苦發澀
6樓：匿名使用者
我也是廚師
首先要選好一點的紅曲米
在這那個東西部用放太多
一點點就能泡出很多
其實還是用老抽炒菜顏色比較好
不過不容易掌握而已
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