1樓：語過添請
粉條拌韭菜：用料 韭菜、乾粉條、青紅椒、鹽、糖、生抽、紅油、香油、魚油、陳醋 步驟：1．將鹽、糖、生抽、紅油、香油、魚油、陳醋混合攪拌均勻。
2．青、紅椒切圈備用，粉條放入溫水泡透，鍋中燒水，加入少許鹽和食用油，水開後將洗淨的韭菜放入鍋中焯燙10秒鐘。3. 撈出韭菜迅速放入冰水中過涼，將過涼好的韭菜擰乾水份切成段。
4. 將韭菜段和泡發好的粉條放入容器中，撒上青、紅椒圈、將混合好的調料淋入，拌均即可
黃瓜拌粉絲：食材：粉絲、黃瓜、姜、蒜、醬油、白醋、香油、花椒油、辣椒油、白糖。
步驟：1、乾粉絲提前泡發，洗淨。黃瓜洗淨，切細絲。
2、煮鍋里加水燒開，將粉絲放入鍋裡煮熟。煮好的粉絲撈出，過涼。3、姜、蒜洗淨後，切末，切好的姜蒜，調入適量涼白開，浸泡幾分鐘。
4、加入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，攪拌均勻。5、粉絲瀝水後，拌入黃瓜絲，攪拌均勻即可
香乾炒粉條：用料：粉條、香乾、青椒、十三香、鹽、生抽、糖、乾紅椒、味精、香油、蔥、姜、蒜 步驟：
1. 香乾切條，粉條泡軟，蔥薑蒜切末，乾紅椒切絲，青椒切條。2.
坐鍋入油，燒熱，熗入乾紅椒絲，放蔥薑蒜，倒入香乾，放入粉條，倒入適量的水，放十三香，放入生抽，炒勻。 3. 調入鹽和糖燒開後，小火燜幾分鐘，放青椒，放香油，味精顛翻炒勻即可。
螞蟻上樹：用料 ：紅薯粉、肉、姜、蒜、花椒、蔥、紅油豆瓣、鹽、生抽、老抽、幹香菇 1.
肉剁成末待用，蔥薑蒜剁細待用。幹香菇泡發切碎待用。紅油豆瓣一勺，剁細待用。
2. 鍋中燒熱水，水開之後，放入紅薯粉，不時撥一撥，防止粘在一塊。煮熟之後瀝乾水放入冷水中備用。
3. 熱鍋中坐油，五分熱時下肉末，翻炒至肉末全部變白時下姜、蒜末，花椒，煸炒一下，放入香菇碎，紅油豆瓣，適量生抽、鹽和一點老抽，翻炒均勻微微煸一下。4.
倒入瀝水水分的紅薯粉，翻炒均勻。再放入一點點水，小火微微燴一下，讓紅薯粉入味，起鍋盛盤，撒入蔥末。
圓白菜炒粉條：用料 ：粉條、包菜、花椒、鹽、蒜、幹辣椒、耗油、原汁醬油、醬油、大豆油、大蔥 步驟：
1. 先用鍋把粉條煮熟，濾幹水備用。2.
不粘鍋燒熱放油，油燒熱依次放花椒,幹辣椒,蔥花,然後放入圓白菜炒到軟，再放入耗油,原汁醬油，醬油,鹽，翻炒幾下再放入粉條炒勻出鍋就行了。
黃豆芽炒粉條：用料 ：黃豆芽、粉條、裡脊肉、韭菜、生粉、鹽、料酒、生抽、胡椒粉 步驟：
1. 豆芽摘洗乾淨，裡脊肉切絲用1/4小勺鹽，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌勻醃製10分鐘。2.
粉條煮熟，撈出瀝乾水，鍋內燒熱油下肉絲炒熟盛出，鍋內再次燒熱油，下蔥姜炒香，倒入豆芽翻炒均勻。3. 下粉條，加半杯水，剩餘的調料全部倒入炒勻，蓋蓋燜10分鐘至湯汁濃稠，出鍋前撒入肉絲，韭菜段炒10秒立即關火。
涼拌紅薯粉條：用料：紅薯粉條、黃瓜、生抽、醋、鹽、糖、涼開水、大蒜、油潑辣子 步驟：
1. 粉條用熱水泡軟，煮開，撈出過涼水後瀝乾，切成10釐米左右長的段兒，黃瓜切絲，放在粉條一起。2.
大蒜拍碎切末放在一個小碗裡，加入生抽+糖+鹽+醋+涼開水攪勻。3. 調料汁淋入粉條中，可按自己口味加入辣椒油，拌勻。
酸辣粉：用料：紅薯粉條、花生米、蔥薑蒜末、生抽、香油、香醋、香菜、老乾媽、辣椒油、雞粉 步驟：
1. 粉條用熱水泡軟，泡好粉條同時，把調料調好。2.
起鍋水燒開，下入粉條30秒左右撈出，放在大碗中，加一勺水，再把料汁倒進碗裡即可食用。
粉條丸子：食材：粉條 ，麵粉 ，水 ，蔥 ，姜 ，十三香 ，鹽 ，食用油 。
做法：1.粉條用水煮軟。
蔥姜切末。2.煮好的粉條撈出，切小段。
3.切好的粉條放進盆裡，放入蔥薑末、鹽、十三香攪均，然後加入適量水和麵粉攪拌。4.
鍋中倒入油燒熱，用小勺子舀一勺下入油鍋，開始逐個炸丸子，熟透即可。
白菜豬肉燉粉條：用料 ：白菜、紅薯粉絲、五花肉、生抽、姜、胡椒粉、香蔥、油、鹽 步驟：
1. 首先把紅薯粉絲用熱水浸泡滿，白菜切片式，五花肉切片，紅薯粉絲切斷不要太短。香蔥切段。
2. 下油撒上薑絲出香味，放五花肉煸炒下少許料酒煮幾分鐘。3.
而後下白菜煸炒，這個時候倒些生抽調色。等炒出七成熟後下紅薯。4.
最後快熟時放入蔥段，鹽，撒上胡椒粉。可以出鍋啦。
2樓：瘋小濛
1、各種食材清洗處理，木耳提前用溫水泡發。清洗乾淨後，去掉根部，切成條狀。芹菜摘洗乾淨，從中間縱向切開，然後切成5釐米左右的長條。
胡蘿蔔，青椒，洋蔥，分別洗淨後，切成條狀，所有的蔬菜都切成一致的形狀。
2、豬肉洗淨後，擦乾水分，切成片，然後改刀切成條。裝入碗中，加入1勺生抽，適量的食鹽，半勺料酒，抓勻，再加入1小勺食用油鎖住水分，醃漬15分鐘。
3、焯水，鍋內加入適量的清水，水開後，加入1小勺食鹽，少許食用油，首先下入芹菜和木耳，焯燙1分鐘左右，撈出備用。
準備適量的粉條，最好清洗一下，然後放入鍋中，蓋上蓋子煮5-6分鐘。
直到將粉條煮至變軟，呈現透明的狀態，用筷子可以夾斷。我們將粉條撈出，放入涼水中過一遍。這樣粉條就不會粘了，而且吃起來口感筋道彈牙。
4、將粉條撈出控水，放到案板上切短一些，這樣我們在炒的時候更容易用鏟子翻動，而且在吃的時候更容易夾起。
5、開始炒菜，起鍋燒油，下入醃漬好的肉絲，中火炒至變色發白，將其盛出備用。
鍋內下入洋蔥和蔥花，炒出香味，下入青椒和胡蘿蔔，大火翻炒至斷生。將其餘所有的食材都下入鍋中，芹菜木耳，粉條和肉絲。
現在開始調味，調入1大勺生抽，半勺食醋，少許白糖，適量的食鹽，翻炒均勻至各種食材充分入味。關火後，撒上熟白芝麻來增香點綴，這道炒雜菜就做好了。
各種蔬菜的香味交織在一起，味道特別豐富，顏色也很漂亮，營養也更加全面。當然，其中的粉條根根筋道入味，晶瑩透亮，不粘也不坨，特別好吃。如果你家裡也像我一樣有很多這種剩下的各種蔬菜小尾巴，不妨也像我這樣炒上一盤吧。
3樓：一葉小船
黃豆芽炒粉條
做法1】豆芽摘洗乾淨，裡脊肉切絲用1/4小勺鹽，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌勻醃製10分鐘
2】粉條煮熟，撈出瀝乾水
3】鍋內燒熱油下肉絲炒熟盛出
4】鍋內再次燒熱油，下蔥姜炒香，倒入豆芽翻炒均勻
5】下粉條，加半杯水，剩餘的調料全部倒入炒勻
6】蓋蓋燜10分鐘至湯汁濃稠，出鍋前撒入肉絲，韭菜段炒10秒立即關火。
豬肉燉粉條
做法1、五花肉切大塊。
2、鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗淨血汙。
3、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻。
4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
5、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可。大火煮開，小火煮一個小時。
6、粉絲洗淨，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道。
7、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。
正宗爛肉粉條
做法1、將優質紅薯粉條放入水中浸泡，直至可輕易將其掐斷。（熱水浸泡軟化速度將會更快）
2、炒鍋加熱倒入小榨菜籽油，待油溫漸高菜籽油熟化後放入花椒過油，隨即放入適量肉末翻炒，待肉末由紅轉白之後放入寇大香鮮椒豆瓣爆香。
3、肉末爆香提味增色後，即可加入適量清水。（若有高湯，使用高湯口感更佳）
4、放入泡好的紅薯粉繼續燉煮，湯汁要淹沒粉條。
5、待粉條柔軟輕咬則斷，湯汁濃郁略有黏稠的時候即可將小蔥切段放入鍋種，再根據個人口味新增食鹽、味精，即可出鍋盛盤。
6、完成
4樓：雙龍美食教做菜
粉條這麼炒啥主食我也看不見
5樓：大雁做美食
炒菜粉條怎麼？把大頭菜清洗乾淨撕碎，鍋中起油加入蔥薑蒜幹辣椒，然後倒入大白菜生抽老抽翻炒均勻。
各種粉條的製作方法
6樓：風起雲落東風破
一般製作粉條有兩種方法：
一、手工加工
1、調糊：取含水量約為45～50%的潮澱粉，用約為粉量2.5倍的冷水徐徐加入，並用木棒不斷的攪拌，同時在潮澱粉中加入千分之三的明礬。
明礬能增加粉皮的韌性和彈性，並且還有防腐和疏水作用，使產品不易吸溼受潮。
2、成型。用粉勺取調成的粉糊少許，放入旋盤內，旋盤為銅或白鐵皮做成的，直徑約20釐米，底部略微外凸的淺盤。粉糊加入後，即將盤浮入鍋中的開水上面，並用手撥動旋轉，使粉糊受到離心力的作用隨之由盤底中心向四周均勻地攤開，同時受熱而按旋盤底部的形狀和大小糊化成型。
待中心沒有白點時，即邊盤即出，置於清水中，冷卻片刻後再將成型的粉皮脫出放在清水中冷卻。
3、攤晾。將水粉皮用制澱粉時的酸漿浸3～5分鐘，可以脫去部分色素和表面的粘性，且能增加光澤。如有條件還可以用硫磺薰一下，這樣防黴、漂白和防蛀的效果就會更好。
經浸漿或薰硫後的水粉皮，攤在散有乾淨稻草的竹簾上晾乾，並翻轉一次，使兩面乾燥均勻。
機械化加工
1、所需裝置：粉皮機（含和漿機、主機、切割機） 工藝流程：原料選擇—和漿—上料—急蒸—緩蒸—冷卻—粉皮脫離—粉皮切斷—粉皮成型—包裝。
2、製作方法： 選料：製作粉皮可選用優質馬鈴薯澱粉、紅薯澱粉及其它澱粉。
將選好的優質澱粉稱重，按比例摻水、在和漿機中攪拌成漿。用幹澱粉加工要注意將澱粉充分滋潤，和漿時轉速不可過高。一般控制在1000轉/分，這時效果最好。
4、急蒸、緩蒸，漿液在輸送帶的運轉下進入蒸箱中的高溫急蒸段，迅速定型後進入緩蒸段成型。
7、乾燥。可以自然乾燥也可以用烘乾，烘乾的口感一般不如自然晒乾的好，但衛生程度高一點。
7樓：蘋果
1、手工工藝流程
選料提粉→配料打芡→加筋力源(明礬替代品)和麵→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。
2、機械化加工方法
塗布工藝流程：精製澱粉原料－－調漿－－塗布－－糊化脫布－－預幹－－時效－－切絲成型－－乾燥－－包裝－－成品粉條，從鮮粉到成品加工時間只需2小時，實現時效可控化，大幅恢復鮮紅薯核心功能。
漏瓢式工藝流程：澱粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽氣泡→漏絲成型→煮粉糊化→冷卻撈粉→切斷上掛→冷凝→冷凍→解凍乾燥→（壓塊）包裝→成品粉絲。
擠出式加工工藝流程：配料與打芡--合漿--下料--加熱成熟並擠出--冷卻--乾燥--定長切割--包裝。
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