1樓：獨家憶晨
材料a：雞雜1副，香芹1把，紅，綠辣椒各4根，泡椒6根，大蒜2瓣，姜1小塊，豆瓣1湯匙，b：老抽少許，澱粉1湯匙，花椒1小把，料酒1湯匙，白胡椒粉少許，白糖1/3勺
做法1、把雞胗切片後切花刀，雞心、雞肝等切片，雞腸切成段；大蒜、省腳切片、辣椒全部切滾刀；芹菜摘去老葉子後切成段
2、把材料b全部倒入切好的雞雜內調拌均勻，醃製15分鐘
3、炒鍋內倒油燒熱，油熱後放入花椒爆香後撈出扔掉，再把蒜片、薑片、豆瓣放入炒香
4、隨後倒入雞雜大火爆炒至略為變色後放入所有辣椒一起翻炒，最後放入芹菜炒勻，調入少許味精即可起鍋
2樓：匿名使用者
原料：雞雜（雞心、雞肝、雞胗、雞腸等）、青椒圈、青蒜碎、幹辣椒段、花椒、蒜片、薑片、蔥花、鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、白糖、醋操作：將雞雜適當處理，雞心對切，雞胗打梳子花刀後橫切成片，雞肝切片，雞腸切段，飛水後待用。
炒鍋上火，放底油，燒熱後用蔥花、薑片、蒜片熗鍋，放幹辣椒段和花椒炒成棕紅色出香後放飛過水的雞雜大火快速翻炒。烹料酒，放鹽、味精、胡椒粉、少許白糖、少許醬油，翻炒均勻後，放青椒圈翻炒，點少許醋撒青蒜碎打明油出鍋即可。
3樓：匿名使用者
時間一定要掌握好，把雞肉用熱水上鍋焯一下，然後在炒鍋裡倒入底油把焯好的雞肉翻炒幾下，加入調料炒均勻，速度一定要快，然後出鍋，保證雞肉脆嫩
泡椒雞雜怎麼做
百小度小度小百 你好，很高興為您解答。原料雞心100克 雞胗100克 雞肝100克 泡椒100克 泡姜一塊 約20克 幹木耳10克 大蔥一小段 大蒜2 3版 青椒一個 可無 料酒1茶匙 白胡椒粉1 4茶匙 鹽1 2茶匙 油2湯匙 澱粉1 2茶匙。1 雞雜洗乾淨後備用，大蒜剝好 2 木耳溫水泡發，生薑...
爆椒炒鴨胗的做法，爆椒炒鴨胗怎麼做好吃，爆椒
食材。主料。鴨胗。250g輔料。油。適量。鹽。適量。紅辣椒。適量。姜。適量。大蒜。適量。步驟。1.鴨胗切好焯水。去掉腥味。3.姜 蒜切碎備用，提香去腥必備。4.熱油下入姜 蒜。香味炒出之後倒入鴨胗。5.五成熟時加入爆椒。6.翻炒，適量的加入料酒。7.悶煮兩三分鐘即可出鍋。8.香味撲鼻的爆椒鴨胗就炒好...
杭椒牛柳中的牛肉怎麼做才會嫩
首先，牛肉切的方法橫切片豎切條 針對牛肉的紋理 其次，加些小蘇打醃製可以使牛肉更加滑嫩。杭椒牛柳是以杭椒 牛柳為主要食材，是杭州的一道漢族傳統家常名菜，屬於浙江菜。製作方法 牛柳洗淨切條，用刀從垂直於紋理的方向切下，再切成約0.5釐米厚，5釐米長的條 用澱粉 料酒 小蘇打醃一下，並用手抓勻，把所有的...