1樓：納愛緦
1、前者是用火烤熟，後者是用碳烤熟。
2、一種是在可見的火，一種是沒有火的純粹高溫，2者的烹飪方法不同，烹飪溫度不同，鴨子的口感也不同。3、個人建議，如果自己吃，還是吃碳烤的比較好，口感香酥，比火烤的香多了。4、用果木烤，烤出來的味道會很香甜，而且外焦裡嫩、色澤光亮，賣相好；用松木烤口味就差了一些，但是更加彰顯里爾城傳統風味；最不濟還可以用楊木烤，楊木最大的優點就是便宜，適合工薪階層……
2樓：匿名使用者
前者是用火烤熟 後者是用碳烤熟 2者的烹飪方法不同，烹飪溫度不同，鴨子的口感也不同 個人建議，如果自己吃，還是吃碳烤的比較好，口感香酥，比火烤的香多了。
3樓：匿名使用者
果木烤鴨，果木碳烤鴨就是一種用果木烤制的烤鴨，有果木烤鴨的清香。
4樓：絕版秀木
第一個是屬於用火來烤熟，後一種是屬於用碳燃燒的高溫來烤熟。
一種是在可見的火，一種是沒有火的純粹高溫。兩種方法出來的烤鴨口感和味道是有區別的。
5樓：改浩涆
用果木烤，烤出來的味道會很香甜，而且外焦裡嫩、色澤光亮，賣相好；用松木烤口味就差了一些，但是更加彰顯里爾城傳統風味；最不濟還可以用楊木烤，楊木最大的優點就是便宜，適合工薪階層……
6樓：天津三維
果木烤鴨會有煙和火苗，所以容易產生烤糊和煙燻的味道，但果木炭烤鴨就不一樣了，它是碳，好的碳是不冒煙的，只會散發熱量和果木的香味，這樣的烤的鴨子才健康。現在大街上的燒烤也是，如果那木頭在下面燒，肉很容易焦，或者冒很大的煙的，用的都不是好碳，味道不好還是次要的，更有有害的物質。所以我們所說的燒烤其實應該沒有燒，只有烤。
燃料一定要用好碳。不冒煙、不**苗。保持時間長。
7樓：匿名使用者
一個炭火烤一個用電烤，你說那個香。
8樓：崑山烤鴨
果木烤鴨又叫啤酒烤鴨
9樓：布吉島
沒有什麼區別，只是叫法不同而已
果木烤鴨，果木碳烤鴨的區別
10樓：樑竹但詞
果木烤鴨，果木碳烤鴨就是一種用果木烤制的烤鴨，有果木烤鴨的清香。
跪求 急急急 ~！我做的是果木碳烤鴨，用什麼方法或是作料烤出來的鴨子皮是脆的，烤至成金黃色？
11樓：櫻花小呢子
製作方法簡述：
【原料】 填鴨1只（約2000克），飴糖水35克，甜麵醬25克，京蔥段100克，黃瓜條20克，幹 蒜頭、八角、姜、白滷水酌量。麵粉200克，做成荷葉餅20張。
【製法】
1.鴨子外皮及內部清洗乾淨後，把鴨插在酒瓶上(我沒有鐵勾只好用此法)
用滾燙的水淋在鴨皮上，直到鴨皮收縮(水一定要很很燙唷)
2.麥芽糖用熱水調開成麥芽糖水(不用綢只要水水的就行)，把麥芽糖水刷在鴨皮上
等約1小時後再刷一遍，之後就放在通風處讓鴨子風乾約5~6小時，可以利用前一晚
把鴨子處理好風乾一個晚上，等第二天鴨子就會乾到快皮肉分離，這樣鴨皮不用吹氣
也能烤脆，我在燙鴨子的步驟有點失敗，就是水不夠燙沒把鴨皮燙夠縮，
以至於風乾時鴨皮出油造成皮肉沒很分離
3.鴨子風乾後在肚子裡塞滿蘋果、洋蔥，這樣烤出來的鴨子會帶點果香
4.接著把鴨胸朝上放在烤盤上，烤箱預熱200度烤40分鐘後，接著溫度降至150 度再烤40分鐘
之後才翻面再用200度烤40分鐘直到鴨皮成身褐色，即可 .
12樓：匿名使用者
我知道北京一個老字號是怎麼做的
把鴨子掛起來 成一個口袋型 然後在肚子裡倒進高湯~~~~高湯原料 他們不說 我就幫不上你了
口感內嫩外脆
開一家烤鴨店需要辦哪些手續。開果木烤鴨
先到食品藥品監督管理局辦理餐飲經營許可證。然後到工商局辦營業執照，最後到地稅局辦稅務登記證。建議你辦個體戶營業執照手續簡單，費用低廉，只需要23塊，以後每年的執照審證手續也方便。1 首先去工商部門領取 名稱預先核准通知書 確定你店的名字 2 拿著 名稱預先核准通知書 的原件和影印件以及別的資料 店面...
機制碳和果木炭碳比哪個耐燒？哪個燒起來溫度高
班門弄斧 機制木炭與普通木炭相比，機制木炭具有燃燒均勻 耐燃燒 無煙 無毒 無味 無殘渣 強度高 導熱性好 灰分少等優點。如每公斤機制木炭熱值高達8000大卡以上，是普通木炭燃燒時間的4倍 但用於燒烤，木炭還是天然果木炭好 一般燒烤店鋪現在是用的機制炭，因為機制炭更耐燒，但是生火很困難，如自己自己用...
搞果木園林的朋友進 高分求學
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