1樓：萍水相逢
是可以的。
食材：土豆澱粉100克，韭菜1把，胡蘿蔔，彩椒，雞蛋2個，蝦皮適量
輔料：食用油，鹽，香油，耗油
做法：蒸
口味：鹹香
小貼士：土豆澱粉要用剛開的水攪拌均勻，不能用保溫瓶的水，要趁不大燙手時把它揉光，不然涼了就揉不動了
食材準備好
土豆澱粉倒入剛燒開的水攪拌均勻
趁它不太燙手時揉成麵糰，不然涼了揉不動
包成餃子放在開水鍋裡大火蒸10分鐘就可以啦
蒸出來就是這樣透明的
1、水晶餃注重的就是它的純白透明、光滑油亮，以隱約見陷為好。所以在擀餃子皮時，儘量擀簿一點，不要太厚。而且皮過厚的話，也不好吃。
3、玉米粒不用放太多。因為玉米粒較硬，而且有稜角，在包餡時一不小心就會弄破餃子皮，所以最好是將玉米粒裹進內碎中，這樣就容易包制了。記得哦，玉米粒要煮至七分熟啊，否則，僅靠15分鐘的蒸是很難完全熟透的。
4、在做餡的過程中，如果有高湯會更好。不論是高湯，還是水都可以適量加多一點，這樣待肉碎吸收進足量的水份，在蒸的過程中會慢慢迫出湯汁，就成灌湯水晶餃了。
5、在做餡的時候，還可以加進馬蹄、香菇，口感會更豐富！
6、有些人會喜歡在餡里加味精，記著儘量不要加。雞粉也是適量加一點就行了，大概是一小匙左右，這些東西還是儘量不要加進去為好。
7、製作姜蔥汁時，如果使用以前磨芝麻的石制的臼可能會更好，要是用攪拌機也可以。
8、餃子方面廣東常見的就是蒸餃，煎餃也有，水餃比較少。所以我們一般是用蒸餃的方法的，而且水晶餃也只有用蒸的，方見它的特色所在－－需要皮在蒸的過程中慢慢轉白，再轉透明，並且保持光潔潤滑的外皮。
2樓：蝶在弦上舞
為了不影響水晶餃的口感，水晶餃皮裡最好不要放白麵。
用料：澄粉350g；生粉(木薯澱粉)150g；豬油1-2勺；滾水適量。
具體步驟如下：
步驟一：澄粉和玉米澱粉混合均勻，倒入剛燒開的滾水，邊倒邊攪成雪花狀。
步驟二：待雪花狀麵糰稍涼不燙手後揉成麵糰，然後放入豬油（加入豬油蒸出來會更加晶瑩透亮），再次揉均後蓋上保鮮膜或溼布醒30分鐘。
注意：1.擀麵的時候，用多少拿多少出來，其餘放在保鮮膜內待用，以免幹掉。
2.如果用擀麵機記得多留點手粉，因為太粘擀麵機伺候不了。
3.包好的餃子儘量馬上蒸，以免餃子邊會幹掉，留太久蒸出來口感沒有那麼好。
步驟三：醒好的麵糰再次揉均，揉成長條壓扁放入壓面機開開6檔，麵皮出來後再用擀麵棒擀薄一點，隨後撒少量澱粉在案板上，再用圓形磨具壓成圓形餃子皮,然後開始包，皮越薄餡料要放越少，不然容易破。
步驟四：篩子裡面撒些手粉，把包好餃子整齊擺放。
步驟五：最後一步開始蒸，燒水開後在蒸盤上抹一層油，也可以在餃子底部鋪上胡蘿蔔片，放入餃子大火蒸10分鐘左右（根據餃子大小決定蒸的時間）即可。
拓展資料：
水晶餃是廣東早茶很常見的一種點心，通常都是一個小屜三個，十元錢左右。水晶餃晶瑩剔透、q彈滑嫩、香氣四溢、配料獨特。廣東最傳統的水晶餃是蝦餃，裡面放一隻新鮮的蝦，透過水晶皮隱約可見原只大蝦，非常鮮美。
水晶餃製作過程的注意事項：
1.水晶餃注重的就是它的純白透明、光滑油亮，以隱約見陷為好。所以在擀餃子皮時，儘量擀簿一點，不要太厚。而且皮過厚的話，也不好吃。
2.每個人做的餡可能都不一樣，餡其實是隨自己喜歡的，喜歡什麼陷就包什麼陷。不過廣東最傳統的水晶餃是蝦餃，裡面放一隻新鮮的蝦，透過水晶皮隱約可見原只大蝦，非常鮮美。
3.玉米粒不用放太多。因為玉米粒較硬，而且有稜角，在包餡時一不小心就會弄破餃子皮，所以最好是將玉米粒裹進內碎中，這樣就容易包制了。
記得哦，玉米粒要煮至七分熟啊，否則，僅靠15分鐘的蒸是很難完全熟透的。
4.在做餡的過程中，如果有高湯會更好。不論是高湯，還是水都可以適量加多一點，這樣待肉碎吸收進足量的水份，在蒸的過程中會慢慢迫出湯汁，就成灌湯水晶餃了。
5.在做餡的時候，還可以加進馬蹄、香菇，口感會更豐富。
6.有些人會喜歡在餡里加味精，記著儘量不要加。雞粉也是適量加一點就行了，大概是一小匙左右，這些東西還是儘量不要加進去為好。
7.製作姜蔥汁時，如果使用以前磨芝麻的石制的臼可能會更好，要是用攪拌機也可以。
8.餃子方面廣東常見的就是蒸餃，煎餃也有，水餃比較少。所以我們一般是用蒸餃的方法的，而且水晶餃也只有用蒸的，方見它的特色所在－－需要皮在蒸的過程中慢慢轉白，再轉透明，並且保持光潔潤滑的外皮。
3樓：聆聽心情
如果用土豆澱粉的話和白麵做的話應該還是不錯的，所以說這樣也是非常好的。
4樓：常州
完全可以。最好是使用澄粉製作效果更好，做出來的水晶餃更加白淨透亮。一般是450克澄粉加50克麵粉，用開水燙熟燜上5分鐘，再揉成麵糰，在揉麵團時加入50克熟豬油，麵糰會更有光澤。
製作膠皮一般是用刀的側面壓下再少許旋轉一下就成了。
5樓：鼠思鼠思
不行啊！水晶水餃用的是「澄粉」也叫澄面。是小麥的澱粉，其他的澱粉做不出來透明的水晶效果。
水晶餃子皮的做法 ，第一次在水晶餃子皮沒有買到小麥澱粉用土豆粉代替可以嗎？可以詳細的說一下製作過程
6樓：匿名使用者
水晶餃子皮可以用土豆粉代替。
水晶餃子的製作方法：
主料：麵粉200克、雞胸脯肉1塊
配料：土豆200克、土豆澱粉（馬玲薯澱粉）200克、水100克、香菇、雞蛋1個、豇豆、色拉油、食鹽、姜、花椒、生抽、五香粉、小蔥
1、土豆洗淨去皮，用刀切成小塊後裝入保鮮袋，放入微波爐，用高火加熱4分鐘左右至熟透後取出，並將土豆壓成泥狀。
2、把麵粉倒入盆裡並分次倒入熱開水，用筷子攪成面絮狀，再把土豆泥放在面絮上。
3、往盆裡撒入馬鈴薯澱粉，然後將馬鈴薯澱粉、土豆泥、面絮團揉成光滑的麵糰，放在一邊餳約30分鐘左右。
4、案板上撒馬鈴薯澱粉，把餳好的麵糰放在案板上，然後用刀切分成均勻的幾等份。
5、取其中一等份並搓成均勻的細長條，用刀將細長麵條切割成大小均勻的小劑子，再撒上馬鈴薯澱粉，並用掌心在小劑上來回滾動幾次，讓馬鈴薯澱粉均勻裹在小劑子上。
6、拿一個劑子並將刀切的一面向上，用大拇指和食指輕輕的邊旋轉邊捏成切口略圓的劑子，然後用手掌壓成圓餅狀。
7、拿一個圓餅狀劑子，左手握麵餅一端，右手將擀麵杖壓在手掌下，來回推進擀麵杖，慢慢將圓形劑子擀成圓形餃子皮。
7樓：匿名使用者
效果自然不好，就跟土豆燉雞少了土豆或者雞都不叫土豆燉雞了。
下面是兩種配方，材料應該都很容易買到。
配方一：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份。
配方二：澄面澄粉澄面中加入玉米澱粉(比例9：1)1.5杯, 水1杯, 豬油一大勺，鹽或糖一點(做蝦餃用鹽, 做餅用糖).
操作步驟
(1)將一份土豆澱粉和兩份小麥澱粉放入盆內混合均勻;
(2)倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.3―2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
8樓：泥博士i矽藻泥
水晶餃子皮的做法：
1、準備好材料，澄粉，玉米澱粉，五花肉和黑木耳拌均勻。
2、澄粉用開水燙熟。
3、加入玉米澱粉 。
4、和好面。
5、用擀麵棒擀平在用圓形的杯子壓出餃子皮。
6、包入肉肉。
7、依次包好。
8、涼水入鍋蒸15分鐘。
9、蒸好出鍋。
9樓：陪老鼠逛街
用土豆粉沒有小麥澱粉那麼透明和柔軟，儘量不要代替。
10樓：匿名使用者
土豆粉粘性不夠不能包的住餃子把
用玉米澱粉可以做水晶湯圓嗎，用土豆澱粉可以做水晶湯圓嗎
水晶蝦餃就是澱粉做的。用土豆澱粉可以做水晶湯圓嗎 用料西米粉 或木薯粉，馬鈴薯澱粉，紅薯澱粉 150克 沸水 開水100度 120ml左右 紫薯 2個 煉奶 或蜂蜜 20克左右 西米放入粉碎機裡粉碎。因為西米很硬，如果用粉碎機，就粉碎30秒停一下以免燒壞機器，再繼續如法重複進行多次粉碎。粉碎好的西米...
怎樣用土豆澱粉做粉皮，怎樣做土豆澱粉粉皮？
食材 土豆澱粉80斤，木薯澱粉20斤，筋力源0.6 0.8斤，50 60 溫水40 50斤，鹽0.3 0.5斤。步驟1.將土豆澱粉80斤，木薯澱粉20斤，筋力源0.6 0.8斤依次加入幹拌均勻，再加入50 60 溫水40 50斤，鹽0.3 0.5斤打攪成糊。保溫靜止發酵20 30分鐘。2.鍋內加水燒...
土豆澱粉可以做什麼美食，澱粉怎麼用？可以做哪些美食
pjp哈密瓜 馬鈴薯澱粉怎麼做好吃？馬鈴薯粉別稱土豆澱粉，由馬鈴薯包括馬鈴薯皮煮熟後乾燥並精細磨碎而成，生產工藝與鮮甘薯生產澱粉工藝過程基本相同，可以被用來作為增稠劑，儘管用於勾芡濃稠度不及太白粉，但是在一些烘焙食品能保持水分，下面我們就一起來看一看馬鈴薯澱粉怎麼做好吃吧！炒土豆粉 材料 土豆澱粉，...