1樓：
水晶蝦餃就是澱粉做的。
用土豆澱粉可以做水晶湯圓嗎
2樓：江蘇新東方
用料西米粉（或木薯粉，馬鈴薯澱粉，紅薯澱粉） 150克
沸水（開水100度） 120ml左右
紫薯 2個
煉奶（或蜂蜜） 20克左右
西米放入粉碎機裡粉碎。因為西米很硬，如果用粉碎機，就粉碎30秒停一下以免燒壞機器，再繼續如法重複進行多次粉碎。
粉碎好的西米，進行過篩，篩出細粉待用。
取沸水，一定要熱，一點一點加入西米粉，一次不要全部加入水，邊加邊用筷子迅速攪拌。攪拌結塊不要緊，後面還要揉麵。如果用的紅薯澱粉或木薯粉，這個最重要的是要用沸水來和粉，水越熱越好和麵，這樣揉出來的皮才有彈性。
面要稍微和的軟一點，趁熱用手揉成柔軟、不粘手、光滑的麵糰。
蓋上保險膜靜止20分鐘。
紫薯提前放蒸鍋蒸熟。
去皮壓成泥，根據自己口味調入適量蜂蜜或煉乳，不過煉乳的口感更好，做出的顏色亮一些。做成的餡要不幹可以成團就行，也不能太溼，不然會不好包。
稍涼搓成8克小丸子待用。
取適量西米麵團，像做餃子皮那樣，搓成條，切成小劑子，8克左右，注意不要切太大，後面才能擀出薄皮。注意，皮擀的儘量薄一些，皮要薄一些！皮要薄一些！後面煮好的湯圓才更透明！
取紫薯丸放中間，放在虎口處包起。或者用你習慣的方法包起。另外，其它暫時不包的麵糰依舊蓋上保險膜，以防變幹，後面不好包。
包好後，滾圓。因為西米麵團比較筋道，如果包好有些褶皺也不要緊，因為煮好後變透明就看不見褶皺了。總之包住了不露餡，儘量滾圓就行。
包好的湯圓，如果不馬上煮，也要在表面蓋上保險膜，以防風乾乾裂，或凍入冷凍室下次無需解凍之間就可以煮。
鍋內加水燒開放入包好的湯圓，大火燒開，再加些冷水再次燒開，待湯圓完全都浮起來，要揭開鍋蓋中火煮8分鐘左右。
這時湯圓還沒有變透明，然後關火，蓋上鍋蓋在鍋中悶5-8分鐘左右至完全透明。
出鍋。1如果不用西米，就不用進行步驟1和步驟2，直接用木薯粉或者紅薯澱粉加開水和成光滑麵糰就可以進行其他步驟。這個最重要的是要用熱水來和粉，水越熱越好和麵，這樣揉出來的皮才有彈性。
2西米和木薯粉的口感比紅薯澱粉和馬鈴薯的更q些。所以為了煮好的湯圓不能太彈牙，不好咬，湯圓皮一定要擀薄，擀薄！
3如果不用紫薯做餡，也可以做成黑芝麻湯圓，只要黑芝麻炒熟，加適量白糖打碎，加入適量豬油或黃油，搓成丸子稍冷凍定型後就可以做成餡。
4煮湯圓時，待湯圓浮起來就要揭開鍋蓋煮，以防蓋上鍋蓋，鍋內壓力將湯圓壓爛，將湯圓煮爛。
5煮西米皮的湯圓最後一點要再蓋上鍋蓋，再鍋中悶5-8分鐘左右，湯圓才會完全變成透明的水晶皮。
6另外，甜口的湯圓就要甜甜的才好吃，所以做餡時嚐嚐根據自己的口味可適量再加些糖。也可以煮好後加入糖桂花，很美味哦！
7菜譜裡提到的粉都可以來和麵，如果粘手就是水加多了。木薯粉做的特別q，要趁熱吃，涼了就不太好嚼。
3樓：蒙闌老富
不可以，澱粉沒有粘性。應該使用水磨糯米粉做湯圓。菜市場有賣。
4樓：匿名使用者
是的可以，不過一般都是加玉米粉的
玉米澱粉和玉米麵合在一起可以做湯圓嗎
5樓：蹬可愛河岸
湯圓一般用糯米麵（即江米麵）做的好吃。沒有用玉米澱粉和玉米麵合在一起做過湯圓，你可以少做幾個試試，一是看是否好做，二是看下水後是否會散，三是看看口感如何。如果非要用玉米澱粉和玉米麵做，就要試驗幾次，找到兩種原料的最合適的比例。
另外可以試試先用滾水和麵，增強其粘性，放涼後再摻入澱粉揉和。
玉米澱粉和麵粉能做水晶餃子皮嗎
6樓：撿心事的兔子
水晶抄餃子皮要用玉米澱粉和澄襲
面做，面bai
粉做不出透明的效du
果，下面介紹做法：zhi
準備材料：澄面300g、玉米澱粉dao100g、開水約420g、玉米粒適量、胡蘿蔔粒適量、青豆適量、夾心肉糜適量
製作步驟：
1、肉剁好放調料一個方向攪拌均勻醃製一會。
2、澄粉和玉米澱粉加入開水拌勻等涼一點了揉成團靜置一小會。
3、靜置好的麵糰揉成長條切成均等的劑子。
4、劑子壓扁用擀麵杖擀成薄皮，擀的時候得輕點，要不皮很容易破。放肉餡包。
5、包好後放在蒸籠裡，大火蒸20分鐘後關火燜一小會就可以開蓋吃了。
6、成品圖。
7樓：匿名使用者
玉米澱粉也能做出美味的水晶蒸餃，比餃子皮包的蒸餃好吃十倍
8樓：匿名使用者
不能，必須用小麥澱粉---又叫澄粉，用麵粉做不出晶瑩的感覺
9樓：海灘的風鈴
南方也有用玉米澱抄
粉製作的，麵粉一般bai只會加一點，不會放太多du，因為需要做出晶瑩透zhi明的效果。
配方配方（1）（dao多見於北方）主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份配方（2）（多見於南方）：澄面澄粉澄面中加入玉米澱粉（比例9：
1）1.5杯, 水1杯, 豬油一大勺，鹽或糖一點(做蝦餃用鹽, 做餅用糖).
操作步驟
（1）將一份土豆澱粉和兩份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.3-2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
透明水晶湯圓的做法可以用糯米嗎
10樓：默默她狠傷
可以使用糯米粉。最好配合木薯粉一起使用。透明水晶湯圓使用糯米做法參考：
1、將糯米粉與木薯粉混合均勻。慢慢倒入沸水，攪拌至無干粉。寫的水量根據粉的吸水性增減，供參考。
2、不燙手趁熱將粉揉成光滑麵糰。蓋上保鮮膜醒二十分鐘。
3、此時可蒸熟紫薯，去皮搗成泥。紫薯別蒸得太乾，保證一定的水份。
4、紫薯中調入煉乳和糖，根據自己的口味調整。也別加太多，紫薯太稀不好成團。
5、紫薯餡分成8克左右，搓成小團備用。
6、將麵糰搓成條狀，切成小劑子，大概8克左右。蓋上保鮮膜，隨包隨取。
7、將小劑子擀開，儘量薄些，這樣煮好會更透些。
8、包入紫薯餡，用自己喜歡的方式封住餡料，用手搓成圓形。
9、燒開一鍋水，放入製作好的湯圓，再次燒開湯圓浮起，加一碗冷水，開蓋中火煮8分鐘。然後關火加蓋燜5分鐘。此時湯圓會變得更透明瞭。
健康功效：紫薯：補脾、益氣、寬腸通便。
11樓：怡朵珠寶
1.先準備紫薯餡心。將紫薯去皮切片，放入鍋中蒸熟。
2.將蒸熟的紫薯壓成泥狀，放入15克奶粉、10克乳酪粉（沒有可以增加奶粉分量）拌勻。
3.再加入15毫升淡奶油和適量木糖醇（也可以不加），拌勻。
4.將紫薯搓成大小一致的9克左右的小圓球備用。
5.準備好水晶湯圓所需的食材：木薯澱粉100克、水80克。
6.將冷水放入鍋中燒至冒小泡即可關火。
7.將滾水以繞圈方式倒入木薯澱粉中，一面滾水集中在固定點。用筷子來回轉圈攪拌成木薯麵糰。
8.如果木薯麵糰粘手，說明水多了，可以加些木薯澱粉當手粉，將麵糰揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜止20分鐘。
9.然後像做餃子皮一樣，將木薯麵糰搓成長條，切成等量小份，將每份重量幣陷心略重些10克左右。
10.用擀麵杖擀成圓形，中間放入陷心，將小麵糰包起來。注意，皮一定要擀的儘量薄一些，後面煮好的湯圓才能透明。
11.用手把小麵糰滾圓。
12.依次全部包好。
13.鍋中水燒開後，放入包好的湯圓，大火燒開。
14.再加些冷水再次燒開，待湯圓完全都浮起來，要揭開鍋蓋，中火煮8分鐘左右。
15.這是湯圓沒有變透明，然後關火蓋上鍋蓋，在鍋中燜8分鐘左右至完全透明。
16.盛出後撒適量幹桂花即可。
水晶湯圓用什麼粉竅門
12樓：啊往事知多少
西米放入粉碎機裡粉碎。因為西米很硬，如果用粉碎機，就粉碎30秒停一下以免燒壞機器，再繼續如法重複進行多次粉碎。
粉碎好的西米，進行過篩，篩出細粉待用。
取沸水，一定要熱，一點一點加入西米粉，一次不要全部加入水，邊加邊用筷子迅速攪拌。攪拌結塊不要緊，後面還要揉麵。如果用的紅薯澱粉或木薯粉，這個最重要的是要用沸水來和粉，水越熱越好和麵，這樣揉出來的皮才有彈性。
面要稍微和的軟一點，趁熱用手揉成柔軟、不粘手、光滑的麵糰；蓋上保險膜靜止20分鐘；紫薯提前放蒸鍋蒸熟；去皮壓成泥，根據自己口味調入適量蜂蜜或煉乳，不過煉乳的口感更好，做出的顏色亮一些。做成的餡要不幹可以成團就行，也不能太溼，不然會不好包。
13樓：天使艾美麗
原來水晶粉還可以這樣用
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1.玉米澱粉與普通澱粉沒有什麼大的區別，只是食用的方法和用量不同，只要口感沒有太大 要求一般都是可以相互代替的。2.玉米澱粉 俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。在餅乾製作中就是起減筋填充作用。本身用量不大，很多餅乾都是不需要的，所以只要性質相近替代是可行的。3.澱粉 從地瓜 馬鈴薯，木薯，玉米等澱粉...
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做蛋糕用的玉米澱粉可以用土豆澱粉代替，不過得多放些。澱粉 amylum 是一種多糖。製造澱粉是植物貯存能量的一種方式。分子式 c6h10o5 n。澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體。澱粉除食用外，工業上用於制糊精 麥芽糖 葡萄糖 酒精等，也用於調製印花漿 紡織品的上漿 紙張的上膠 藥物片劑的壓制等。可由玉...
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