1樓：匿名使用者
絕大多數驢打滾的做法只會用到糯米粉，亦有用澱粉與糯米粉混合的做法。江米就是糯米，江米麵驢打滾其實就是糯米粉做的驢打滾，可以看看驢打滾用到的食材與詳細做法就可以知道。
驢打滾的食材用料：
糯米粉，澱粉，豆沙餡，紅糖，熟黃豆粉
驢打滾的做法步驟：
1、糯米粉和澱粉比例是4：1混合，然後用水調成糊
2、然後上鍋蒸，大火蒸15分鐘，晾涼一會
3、在面板上鋪上一些黃豆粉，把晾好的麵糰放在面板上4、因為有點粘手，可以用刮刀從容器中取出，然後揉不沾手的麵糰為止4、然後在面板上再鋪一層黃豆粉，在麵糰表面再撒上一層黃豆粉5、用擀麵杖擀成長方形，鋪上豆沙餡，可以再撒點紅糖7、從底部一點點捲起，捲成卷狀後用刀切成塊，可以裝盤了
2樓：斜陽欲落處一望黯銷魂
原料：糯米粉120g，黃豆粉50g，紅豆沙80g，食用油1/2湯匙，水適量
做法：1.糯米粉加食用油和適量的水調成酸奶樣的麵糊，就是用勺子盛起之後往下倒的時候呈流線狀。
2.麵糊放入微波爐，高火2分鐘，然後拿出來翻拌幾下，再高火2分鐘。
3.微波好的麵糰拿出來稍稍放涼。
4.黃豆粉放入大一點的淺盤，高火1分鐘，拿出來看一下，根據成熟度決定是否要繼續加熱，直至黃豆粉變成淺褐色。
5.微波好的黃豆粉微微放涼後撒在案板上，把蒸好的麵糰取出，放在案板上擀成5mm厚的麵餅。
6.在麵餅上均勻的鋪一層紅豆沙。
7.順著一邊捲起，卷好後用手稍微整理一下形狀，然後切成段。
3樓：打滷饢女孩
可以啊！如果你感覺江米麵太黏，可以放一些澱粉降低點黏度，但量不要大，其實吃驢打滾就是吃那種香、甜、軟、糯的感覺。
4樓：危妙婧
我認為最好不摻澱粉。摻上不瑄透，發硬。江米麵糯弱吃在嘴裡有勁道勁。軟弱弱。
做江米麵驢打滾太粘可以摻和什麼澱粉？
5樓：匿名使用者
做這個江米麵驢打滾是要加粘米粉，七分糯米粉，三分粘米粉。做出來的驢打滾就不會太黏，也不會太硬，剛好合適，你試試看吧。
做江米麵驢打滾太粘了可以摻和什麼麵粉？
6樓：
做江米麵《驢打滾兒》太黏了，可以摻合什麼麵粉吶？就是大米磨出來的粉可以加入裡邊兒。
做驢打滾的時候主料是糯米粉 為什麼加入生粉或者是澄粉呢？？？
7樓：麼麼茶的溫度
因為糯米粉比較軟，加入少量的生粉或澄粉可以幫助驢打滾更好地成型只是幫助成型哦，不是讓它變硬，硬了就不好吃了。。
比較直觀的區別就是，只用糯米粉做出來的驢打滾放的時候容易塌成橢圓橢圓的，加有生粉或者澄粉的話相對沒那麼軟了，不怎麼塌的
其實可以不加生粉或澄粉的啊，純糯米粉也可以做，而且很好吃看個人喜歡吧。我的感受是，加了少量之後出來的味道其實相差不大，還是濃濃糯米香。
就是口感上有那麼一點點區別吧，加了的驢打滾吃起來稍微沒那麼粘牙~但是兩種做法我都喜歡~~嘻嘻
啊，對了，還有就是加點生粉的話和糯米粉團的時候比較好捏一點
8樓：莫扎特的楓葉
可以更勁道。如果只是糯米的話只會粘呼呼的，沒有嚼勁。
做驢打滾的時候糯米麵太軟、捲不起來怎麼辦？？？
9樓：匿名使用者
可以把糯米粉直接放到屜布上蒸，不用和成麵糰的。這樣出來的糯米糰就不那麼軟了
10樓：七裡白蓮清酒
直接用糯米蒸，正好後放在容器裡搗爛，再卷餡餡。我媽媽就是這樣做的。
11樓：匿名使用者
把糯米泡好後煮熟，然後用擀麵杖搗，再放餡
12樓：銳霏符梓倩
不是糯米麵啊，是小麥面
用糯米粉怎麼做驢打滾
13樓：夢裡依稀望水鄉
1.將水磨糯米粉、粘米粉混合均勻，倒入蜂蜜、色拉油混合;
2.慢慢加入清水，將麵粉調成濃稠的糊狀裝入大碗，入蒸鍋中蒸熟（大概40分鐘左右）；
3.蒸熟後放涼至不燙手；
4.裝入保鮮袋反覆揉至麵糰組織細膩（客廳和廚房的光線不一樣，拍的顏色不一樣）；
5.放在案板上，擀成大簿片；
6.用剪刀剪掉保鮮袋底邊，然從中間剪開；
7.塗滿紅豆沙；
8.由一邊開始捲起；
9.卷好後，在黃豆麵上滾一下，切成適中的大小裝盤即可。
14樓：雨雯藝貝
1.糯米粉中慢慢加入水，和成麵糰。很粘，建議帶手套。
2.在盤子上抹油，把麵糰放在上面，大火蒸20分鐘。
3.另外取糯米粉用小火炒至微黃色，有黃豆麵就用黃豆麵。
4.炒熟的糯米粉先鋪一層在墊子上
5.蒸熟的糯米糰放在上面。
6.在糯米糰上面再撒一層熟糯米粉或黃豆麵。
7.擀成薄片，鋪上一層豆沙餡。捲起來，要卷緊。
8.用刀切成小段即可。
驢打滾（糯米麵團版）怎麼做
15樓：今夕何夕是朝夕
用料糯米粉來（水磨）源250克
溫水30°130克左右
紅豆餡bai適量（du個人覺得紅豆口感比zhi豆沙好）
熟黃豆dao粉適量
將做法儲存到手機
步驟 1
水磨糯米粉
步驟 2
熟黃豆粉
步驟 3
自制紅豆餡，愛吃甜的可以多加些白砂糖
步驟 4
糯米粉加溫水和成糯米糰，中間釦眼（游泳圈樣式）放溼屜布上蒸30分鐘步驟 5
蒸熟後，放入涼白開水盆裡降溫，（必須是涼開水）水需沫過糯米糰，待溫後迅速取出
步驟 6
案板抹油，用手或拳頭揣15分鐘左右，揣好後，摻拌熟黃豆粉擀平，放入紅豆餡，捲起（如圖） 切好後多撒些黃豆粉，豆粉過篩口感更加
步驟 7
碼入盤中即可，豆味十足的驢打滾就做好了！最好一天內食用，現做現吃口感最好
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