牛肉有點臭怎麼辦，牛肉變質會有什麼異味

1樓：末你要

牛肉變味了只有扔掉，因為牛肉即使只是有一點變味也說明已經變質，主要是在微生物為主的作用下所發生的，它的成分與感官性質的各種酶性、非酶性變化及夾雜物汙染，從而牛肉喪失食用價值。

變質的牛肉有明顯的腐臭味。新鮮的肉外表微幹或溼潤，切面稍潮溼，用手摸有油質感，但不發黏；而肉變質以後，由於微生物大量滋生，會產生黏性代謝產物，造成肉表面發黏，甚至出現拉絲。肉類表面發黏是腐敗開始的標誌。

牛肉臭了，是牛肉變質了，建議還是不要吃了。牛肉變質後，所滋生的細菌大量超標，這些大量超標的菌落，會傷及健康。

2樓：小小神工

用水焯一下，控水。在加清水放上花椒大料五香粉鮮姜料酒蔥老抽鹽。燉上1個多小時就很好吃了，試試吧！

3樓：

不要吃了會中毒的，如果是才買的就是壞的去退掉就可以了

4樓：windy神兵

扔了別吃。特別是小孩和老人吃了都可能拉肚子。如果不捨的扔可以拿去捉魚做誘耳。

5樓：

.....扔了，最好不要在放料掩蓋氣味，要知道吃壞身體所要花的錢就遠遠超過牛肉本身的價值

6樓：匿名使用者

自己吃的話多加點料酒和黑胡椒

牛肉變質會有什麼異味

7樓：禾木由

變質的牛肉，輕微的會有腥味，嚴重的隨著肉質腐爛，會出現酸臭味。變質的牛肉外表肌肉顏色發暗、無光澤，脂肪呈綠色。

8樓：帥哥都是我們的

變質的肉有明顯的腐臭味。新鮮的肉外表微幹或溼潤，切面稍潮溼，用手摸有油質感，但不發黏；而肉變質以後，由於微生物大量滋生，會產生黏性代謝產物，造成肉表面發黏，甚至出現拉絲。肉類表面發黏是腐敗開始的標誌。

牛肉臭了，是牛肉變質了，建議還是不要吃了。牛肉變質後，所滋生的細菌大量超標，這些大量超標的菌落，會傷及健康。

9樓：匿名使用者

冰凍牛肉變黑是正常的，尤其是表面，那是血液中的鐵質氧化所至。當然最好是吃新鮮的。牛肉處理後要放進深凍箱結冰，烹煮前兩小時腿冰即可，能用微波爐即時腿冰更好。只要沒異味，就可以吃。

10樓：電動車故障諮詢

生鮮牛肉如果存放不當，會引起變質，輕微的會『腥味』消失，嚴重的隨著肉質腐爛，會出現『酸』、『臭』味。熟牛肉變質後會肉質鬆散，發『黏』，顏色發烏或慘白，有異味或輕微臭味。

牛肉辨別：

【生鮮牛肉辨別】牛肉如果是剛買回來就發黑的話，不要食用，因為這樣的肉不是新鮮死牛肉製品，牛死過很久，血液長時間接觸空氣，才會變黑，正常時暗紅色或者醬紅色。

【熟牛肉辨別】熟牛肉變質後會肉質鬆散，發『黏』。

【牛肉存放】生鮮牛肉放入冰箱前最好切塊稍微放點點鹽，用保鮮膜保起來方在冰箱裡 -6度的冰箱可以保鮮1周左右；用錫紙包一下或裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏箱這樣還可以放好幾天的。

11樓：延吉小李羊排一絕燒烤

首先發酸然後就是腐敗的臭