1樓：撿心事的兔子
首先切牛肉時要逆著紋路切，其次烤牛肉之前要先醃製一下，一來讓牛肉更入味，二來牛肉烤出來更嫩。下面介紹做法：
準備材料：牛肉560g、黃椒1個、紅椒1個、杏鮑菇1個、孜然粉5g、料酒2勺、生抽2勺、鹽依個人口味、胡椒粉3g、食用油5g、洋蔥半個、竹籤若干
製作步驟：
1、準備食材，牛肉洗乾淨，用冷水將血水泡出。(反覆換冷水)2、將牛肉逆著紋路切小塊。(塊切的不要太大)3、切好的牛肉放入大口器具中，加入切好的洋蔥。
4、加入料酒。(適當多些，去腥)
5、加入生抽。(蠔油也可以)
6、再加入胡椒粉。
7、按個人口味加入鹽調味，抓拌均勻，醃製1小時以上。
8、黃紅椒切小塊。杏鮑菇切小塊。準備工作完成。
9、取一根牙籤，一塊肉，一款杏鮑菇，一塊彩椒，這樣串起來，依次串完。
10、烤盤墊上油紙，將串好的牛肉串放入烤盤中。
11、入烤箱中層，上管195°，下管190°烤15分鐘。
12、15分鐘後取出烤盤，將肉串兩面刷上食用油。
13、再撒上孜然粉，再次送入烤箱烤5分鐘。
14、成品圖。
2樓：小空有妙招
回答自家烤牛肉嚼不動可能是因為烤前沒有醃製，牛肉的紋理就是密度大，烤前一定要醃製一下，可以用蔬菜汁混合一些斧頭食粉淹制烤前可以加入一些味道這樣吃起來更好一點。
烤牛肉是一種美食，主要材料有牛肉，輔料有生薑末、大蔥末、大蒜泥、白糖、黑胡椒面、焙好芝麻面、蘑菇、青椒、洋蔥、紅蘿蔔等。
烤牛肉香味濃郁，鹹甜適口，烤香濃郁，風味獨特，營養豐富。
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3樓：格格巫
1、首先要選用最嫩的肉
2、用擀麵杖敲打使肉變的鬆軟
3、切肉時逆著紋理方向
4、用鹽、老抽、料酒、油以及合你口味的調味料醃漬1-2小時（一般在肉油將滲入肉中，加熱時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了）
5、烤時火要用小火，時間不能太久，如不會掌握，可先用小點的肉試吃。
4樓：匿名使用者
牛肉的紋理就是密度大，烤前一定要淹制一下，可以用蔬菜汁混合一些斧頭食粉淹制烤前可以加入一些味道這樣吃起來更好一點。
5樓：匿名使用者
烤前用圓蔥片喂1個小時。
烤牛肉嚼不動怎麼辦？
6樓：匿名使用者
首先切牛肉時要逆著紋路切，其次烤牛肉之前要先醃製一下，一來讓牛肉更入味，二來牛肉烤出來更嫩。下面介紹做法：
準備材料：牛肉560g、黃椒1個、紅椒1個、杏鮑菇1個、孜然粉5g、料酒2勺、生抽2勺、鹽依個人口味、胡椒粉3g、食用油5g、洋蔥半個、竹籤若干
製作步驟：
1、準備食材，牛肉洗乾淨，用冷水將血水泡出。(反覆換冷水)2、將牛肉逆著紋路切小塊。(塊切的不要太大)3、切好的牛肉放入大口器具中，加入切好的洋蔥。
4、加入料酒。(適當多些，去腥)
5、加入生抽。(蠔油也可以)
6、再加入胡椒粉。
7、按個人口味加入鹽調味，抓拌均勻，醃製1小時以上。
8、黃紅椒切小塊。杏鮑菇切小塊。準備工作完成。
9、取一根牙籤，一塊肉，一款杏鮑菇，一塊彩椒，這樣串起來，依次串完。
10、烤盤墊上油紙，將串好的牛肉串放入烤盤中。
11、入烤箱中層，上管195°，下管190°烤15分鐘。
12、15分鐘後取出烤盤，將肉串兩面刷上食用油。
13、再撒上孜然粉，再次送入烤箱烤5分鐘。
7樓：北京新東方烹飪學校
可以在烤之前放點嫩肉粉醃製，火候不宜太大，烤制時間不宜太久，如有神助，請採納
8樓：小空有妙招
回答自家烤牛肉嚼不動可能是因為烤前沒有醃製，牛肉的紋理就是密度大，烤前一定要醃製一下，可以用蔬菜汁混合一些斧頭食粉淹制烤前可以加入一些味道這樣吃起來更好一點。
烤牛肉是一種美食，主要材料有牛肉，輔料有生薑末、大蔥末、大蒜泥、白糖、黑胡椒面、焙好芝麻面、蘑菇、青椒、洋蔥、紅蘿蔔等。
烤牛肉香味濃郁，鹹甜適口，烤香濃郁，風味獨特，營養豐富。
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9樓：單身戒嚴令
這是牛肉太老了，上好的牛排肉你試試，怎麼烤都嫩
10樓：允鈞
①用刀切成碎塊，能直接吃，也可以用少量水煮一次，可加鹽（一定要）、辣椒，其他調料喜歡就加。
②煮沸時間控制好，變軟了，口感也好。
③切記加水必須少，以防肉被水淡化。
11樓：小小點雙子
用刀子把它切小，然後再用筷子夾著吃，這樣就好吃烤牛肉了
12樓：墨韻飄香
您好，嚼不動繼續煮一會在吃。
13樓：菠蘿冰茶
不要再吃了，牛肉已經考老了。
14樓：匿名使用者
別吃了吧，這算是沉沒成本
15樓：沃陽州
給小狗狗吃，要麼就頓
16樓：匿名使用者
牛肉是一種非常美味的食材，而且它的營養價值很高，有很多運動員都比較偏愛吃牛肉。但是牛肉除了**比貴以外，還有一個缺點，那就是肌肉纖維粗大而且明顯，吃起來嚼勁大。如果烹飪技術不好的話，很容易燉不爛、嚼不動，還經常塞牙。
下面教你一招，燉肉時，鍋裡放點「它」，保證很快就能燉的軟爛入味，而且不塞牙。
牛肉之所以不容易燉爛，而且吃起來嚼勁大。最主要的原因就是膳食纖維組織比較強大，所以純粹依靠燜燉的話，需要很長時間。其實可以用刀背把牛肉「剁」幾遍，記得是用刀背剁，這樣做的目的是用外力先破壞牛肉的纖維組織，然後再切成小塊下鍋煮。
再燉牛肉的時候，教你一招，鍋裡放點茶葉。用一個小紗布包把茶葉裝進去，下鍋一起煮，燒開後，基本上30分鐘左右，牛肉就燉的軟爛入味，吃起來口感軟爛，還不塞牙，並且還有點淡淡的茶香味。這個方法非常好用，另外如果家裡沒茶葉，也可以用山楂片代替，效果也是一樣的，而且山楂片還有去腥羶味、去油膩的作用。
煮牛肉4個小時還是嚼不動為什麼？
17樓：務採杉
1、首先選牛肉很關鍵，最好選腱子肉，也就是腿上的肉。
2、接下來就是泡，肉洗乾淨之後要用涼水泡，每半個小時換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來。
3、鍋里加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂（山楂可以讓肉燉的更爛一些），並燒開這鍋調料水
4、然後把牛肉慢慢的放入鍋中，水一定要足夠多，一定要沒過牛肉。
5、等再開鍋的時候轉小火慢慢的燉，大約燉1個小時。
6、一個小時過後放點鹽和雞精，我個人認為用蠔油代替雞精味道會更好，再大火燉10分鐘，讓肉入味。
7、好啦，不過老話說牛肉三分切七分味，切的方法也很重要哦，等肉放涼後，一定要斷絲切。
8、肉湯可以凍在冰箱裡，等下次燉的時候當老湯用。
18樓：單身戒嚴令
這種情況應該是老牛肉了，因為這種牛肉便宜，下次注意
19樓：宋你一顆棗
火候還不夠，特別是牛筋類的。如果你想吃軟爛的牛肉，下次可以嘗試用高壓鍋，快速有夠軟夠入味。
20樓：青津
當然吃不動，牛肉頸膜多，除非特殊部位。
為什麼我做的牛肉咬不動
21樓：雨銘軒說美食
做牛肉嚼不動？大廚教我訣竅，做出來的牛肉嫩如豆腐，太香了。
22樓：雪花諮詢師
回答您好，經過了解得知牛肉是我們常用於食用的一道美食，做法有特別多，比如小炒、燉煮、滷製等等。但是處理生牛肉並非是一件簡單的事情，如何將牛肉煮爛，這是決定牛肉味道好不好的最關鍵一步。畢竟牛肉如何煮老了就會咬不動，所以接下來就來給大家介紹一些小妙招，教教大家解決牛肉老了咬不動的問題。
方法一：
牛肉在燉之前最好是前天晚上泡上一晚上，並且注意要多放點水，到第二天起來再換一次水後泡2個小時，然後燉的時候再綽水，這樣才能更完全的把牛肉的血水清理出來。把牛肉去除血水後切成大小均一的形狀，更能保持每塊肉的口感一樣。
方法二：
牛肉下鍋時需要注意不能用錯水，我們需要使用冷水下鍋，水沸的同時也在慢慢的烹飪牛肉的內部，這樣做出來的牛肉不僅入味而且更嫩，而且燉的期間會發現還會有一些血沫，這是把牛肉剩餘的血沫更完全的去除。煮開後換小夥慢燉，燉的時間不一，最少需要50分鐘。
方法三：
牛肉在燉的同時不能加入冷水，因為肉裡面含的水分與冷水相遇就會讓肉質很硬，所以有時候做出來的肉質很老可能是因為這一原因，如果中途如果需要加水一定要加開水，這樣燉出來的肉才會更美味。
以上就是牛肉老了咬不動的具體解決辦法，相信大家通過對上述內容的瞭解，都能夠很快學會並且處理好牛肉噢
親～希望我的回答對您有所幫助，可以的話能給個贊嗎?沒有其它疑問的話，然後結束訂單謝謝祝您生活愉快，天天開心噢
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23樓：匿名使用者
擱點澱粉，肉質會嫩，切的時候也要注意是逆著肉紋切，有筋的部分去掉，做比較厚的肉塊時，提前給整塊牛肉做按摩，用刀背將肉質拍鬆軟了
24樓：匿名使用者
把牛肉切好後，放上食粉或者嫩肉粉《1斤牛肉加1小勺》加上一個蛋清，在加上一點澱粉，醃製10到30分鐘，就ok ，要是煮牛肉的話，在煮牛肉時少量的加上一點鹼就ok。
25樓：雅克飛
1、牛肉洗乾淨切成小塊；2、涼水下鍋；3、燒開後撇去浮沫；4、撈出來沖洗乾淨；5、將牛肉放 進電壓力鍋，加料酒、大料、蔥段、薑片 、適量清水加壓20分鐘；
26樓：匿名使用者
可能切的時候沒切對，不能順著纖維切 要把纖維切斷
27樓：來自金海湖嚴謹的甘寧
牛肉塊需要燉，片要爆炒，
28樓：匿名使用者
牛肉質量不好，試試澳洲進口的。口感一流
煎牛排為什麼嚼不動 原因有三點
29樓：
煎牛排嚼不動的三點原因
1、牛排肉質不行，最好用單獨包裝的原切牛排。
2、肉切的方向錯了 牛肉要逆絲切 。
3、製作方法有問題 ：新鮮的牛排需要經過排酸處理，否則影響口感。
小妙招：煎牛排時，加幾滴檸檬汁，可以使牛排肉質嫩滑。
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