1樓：
材料五花肉，青紅辣椒，姜蒜片，醬油，耗油，料酒，八角做法1.把五花肉切方丁.青紅辣椒洗淨切好!《肉切丁是因為不想做回鍋肉的感覺 >
2.鍋裡放油炒香姜蒜片，再放肉炒出油。
3.依此放醬油.耗油.料酒.八角不停的翻炒，炒到肉有點點幹，那樣才香呢，最後放青紅辣椒炒1到2分鐘出鍋即可!
滷肉卷怎麼做好吃？
2樓：老推車滷肉培訓
滷肉捲餅滷肉拌飯滷肉面這幾年做的都是挺不錯的，滷肉卷主要是要把滷肉做的正宗，配料和滷湯，醃製和火候都要把握好
3樓：匿名使用者
滷肉卷，顧名思義，就
滷肉卷怎麼做才好吃到哪兒**學習技術
4樓：命中註定的
滋味滷肉卷材料抄
材料：豬
襲肉250克，豆皮，蔥姜bai，生抽，du料酒，老滷汁，zhi雞蛋卷，最初聽說dao這個名字就很疑惑，是用滷肉做的卷呢還是肉卷經過滷製之後稱之為滷肉卷呢？經過我一番搜尋，原來是後一種方法，那就好辦了，準備材料開始做吧。
做法1、豬肉剁成餡，加入蔥薑末，生抽，料酒，拌勻，雞蛋打散成蛋液，2、豆皮放在案板上，鋪上一條肉餡，捲起來，豆皮上部的封口處刷上蛋液，起粘合作用，
3、鍋裡倒油，把豆皮肉卷放進鍋中煎，使肉卷定型及封口處更好的粘牢固，4、把煎好的肉卷放入老滷汁的鍋中，大火燒開後轉小火滷三十分鐘左右，關火後再浸泡一兩個小時即可。食用時切成段。
滷肉卷和捲餅王的區別，怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
滷肉卷也有人也叫捲餅王是一款以麵餅包裹火腿、牛肉、滷肉、魚塊、雞柳、臘肉、蔬菜等相互搭配的時尚特色小吃，與一般粗糙的街邊小吃不同，優滋味滷肉卷將美味、營養、精緻、衛生、方便、快捷做到了極致，真正的做到了色香味俱全。
滷肉卷怎麼做好吃呢？首先滷肉卷口味豐富，搭配多元化，我們就從捲餅開始做起：
滷肉卷加盟
1. 首先將一半80度左右的熱水先倒入麵粉中，邊倒邊用手揉，然後將適量冷水也倒入面中把面揉成光滑的麵糰。然後再根據室內溫度醒面20分鐘，接著把麵糰切成小塊每個重約50g,把麵糰擀成直徑20cm的餅皮備用，這樣做出來的餅即使放涼了也不至於嚼不動。
配方比例：烙餅用的，麵粉20斤 水11斤 糖1斤 泡打粉100克 麵包改良劑（梅山改良劑）20克 高精麵粉
1 麵粉配比
注：根據天氣的冷熱和時間的長短.水要或多或少
2和麵現將和麵積的四側和主軸刷少許油.然後把麵粉稱好倒進和麵機，按照比例加入新增劑.白砂糖攪拌均勻，最後加水攪拌8-10分鐘即可。
面和好後和麵機內要清理乾淨，防止下次和麵有殘渣。
注：刷油是讓麵粉不粘手、光滑、防止和麵機生鏽。
3.揉麵
實際操作：將活好的面分成5分揉麵.揉好後用食品袋子裝好待用。
正常和麵後要醒面15-20分鐘 揉麵作用相同 ..都讓麵粉和水分充分融合
4.擀麵皮
每張麵皮是一擀麵杖長.薄厚均勻的圓形.
5.烙餅
實際操作：將烙餅機的溫度調至200度以上，溫度到了就開始烙餅，每張餅皮烙 的時間不到一分鐘，正反面發泡停留20秒即可。
滷肉卷加盟
備蔬菜：
要用到好多碗，盛放青椒絲、蔥絲、黃瓜、藕、千張等，藕不宜煮時間過長，那就不脆了，切成男人手指粗細條狀即可，然後放在碗或盆裡，並澆一些滷水，要利用好藕眼，切太細浪費的，切好了能利用那孔的空間，用更少的藕來讓捲餅達到相同的飽滿..黃瓜條大小和藕差不多
豆皮（千張）煮熟以後切成小條，放在碗裡澆點滷水備用 ，也不適合長期在滷水存放，
豬肉，可以切成2--4煙盒大小塊狀。放多少看你滷桶大小，煮完然後切成片，薄點好，放2-3片肉片，能保證卷餅從上到下每口都能咬到肉，，豬肉不宜煮太過火，熟了就成，肥肉最好不要，本身餅就有些油膩，如果餅沒弄好，太油膩，多放點青菜（青椒、生菜、或多塗點醬就好多了）。
火腿是炸的 然後再滷 雞蛋是煎的 再滷。
雞柳的製作
1 .雞柳的醃製配比先將雞脯肉用冷水解凍，水量覆蓋既有即可，待雞肉化凍後，再將雞肉打薄片切成絲條。 厚的切4片 薄的切3片
淹料配方:（辣椒粉2.4斤 幹生薑1斤 鹽3.5斤 味精1.8斤 孜然粉1斤 蒜香粉200克）
3.醃製雞柳
現將雞脯肉用清水沖洗，完畢後把水倒幹，然後加入配比的特製醃料和辣椒粉，分3次加入一定的比例水分，用手將其攪拌均勻。水要與雞肉達成平行線，水分不可加至太多或太少。
4.儲藏雞柳
肌肉攪拌均勻後，需讓雞肉吸收其特製醃料粉和辣椒粉的味道，需等2-3小時再將雞肉和水一起裝入保鮮盒內放進冰箱冷藏待用即可。 如果天氣太熱可分成2份，分別放入冷藏，以免雞肉變質。
實際操作：先將電炸爐穩定調至180攝氏度，每次炸雞柳要超過150克，扎的時間不要超過1分鐘，炸至金黃色即可。特製裹粉 300克 澱粉2斤 將其攪拌均勻即可。
捲餅：將炸好的餅刷上一半黑醬，刷一半茄汁，放適量青瓜少量蔥絲，加入主料，卷至一半的時候從後面折一點。捲成細卷，加上捲餅紙。
黑醬製作方法
製作方法；先將水燒開，放入白糖雞精融化後，再放入豆瓣醬，甜麵醬，和水混合，待水（20斤）燒開後放入生粉水，（水把生粉融化即可，不要太清或太濃稠）攪拌均勻，熬醬注意；（生粉2斤）先用少量和勻化開，這樣避免下鍋時起疙瘩，熬製時要不停的攪拌醬，以免糊鍋，整個過程 多品嚐 最好達到適合本地口味的 甜鹹比例 。
草簍上先放那個紙，記到一定帶手套操作，然後把炸好的餅放在紙上面，開始刷醬，接著就把滷肉捱到餅中間位置放一排，然後放黃瓜兩到3條，生菜適量也放點，大蔥白切絲放一排，這裡面為什麼我總要說放一排是要客人每一口下去都咬到所有材料，然後問客人要辣椒多少，放辣椒油就可以了，用小勺淋在上面，在加點香菜，其他可以準備點花椒粉開客人的需要放，捲餅的方法是，先卷一半的時候把要拿手的一邊托起來，在一直卷完，在把紙捲上紙也是下面托起來卷，這樣就是說不會漏油出來。一道美味的雞柳滷肉卷就到你面前了，小夥伴們是不是很簡單呢！！！
滷肉卷做法，滷肉卷怎麼做？
滷肉卷的做法是比較簡單，只是卷法不一樣，基本有兩種卷法，一種是用肉皮卷，而另一種是用膜卷，滷肉做法基本都一樣，做好後用肉皮卷緊放涼切片就行，關健是一定要卷緊不能鬆，這樣好看好吃。滷肉卷怎麼做？滷肉卷怎麼做好吃？ 老推車滷肉培訓 滷肉捲餅滷肉拌飯滷肉面這幾年做的都是挺不錯的，滷肉卷主要是要把滷肉做的正...
樂尚滷肉卷怎麼做
食材用料 麵粉250g 滷肉250g 滷菜250g 醬料50g 滷汁250g 香辣醬100g 蔥50g相剋食物 香菜50g相剋食物 滷肉卷的做法 1.把醒好的面弄成一個小砣，然後弄成麵餅 2.輕輕把麵餅從桌子輕輕的撕下來，切記不要太快，因為很薄3.把麵皮放入鉻餅機中，10秒中取出即可 4.把熟的麵皮...
滷肉怎樣做好吃呢？滷肉怎麼做才好吃？
怎麼做滷肉好吃。1 豬肉2斤 料酒5大匙 老抽4大匙 鹽適量 八角2顆 冰糖5 6顆 丁香3 5顆 香葉3片 桂皮1小段 生薑1小塊 幹辣椒幾支。2 豬肉洗淨，放到容器裡，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水。3 鍋裡燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊...