1樓：匿名使用者
劣質腐竹——呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤。 通過外觀辨別 當我們進行腐竹外觀辨別時，取樣品腐竹直接觀察，然後折斷再仔細觀察。 良質腐竹——為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑、雜質、蟲蛀。
次質腐竹——呈枝條或片葉狀，並有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條。 劣質腐竹——有黴斑、蟲蛀、雜質。 通過氣味辨別 當我們進行腐竹氣味辨別時，取樣品腐竹直接嗅其氣味。
良質腐竹——具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。 次質腐竹——腐竹固有的香氣平淡。 劣質腐竹——有黴味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。
通過滋味辨別 當我們進行腐竹滋味辨別時，取樣品腐竹用熱水浸泡至柔軟，細細咀嚼品嚐其滋味。 良質腐竹——具有腐竹固有的鮮香滋味。 次質腐竹——腐竹固有的滋味平淡。
劣質腐竹——有苦味、澀味或酸味等不良滋味。
2樓：幻翼高達
腐竹變質的顏色是灰黃色、深黃色、黃褐色或清白色。
三個不同質量等級的腐竹顏色特點如下：
1、良質腐竹：呈淡黃色，有光澤。
2、次質腐竹：色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。
3、劣質腐竹：呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤。
擴充套件資料：通過外觀、氣味、滋味來辨別腐竹的質量
1、通過外觀辨別
當我們進行腐竹外觀辨別時，取樣品腐竹直接觀察，然後折斷再仔細觀察。
良質腐竹：為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑、雜質、蟲蛀。
次質腐竹：呈枝條或片葉狀，並有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條。
劣質腐竹：有黴斑、蟲蛀、雜質。
2、通過氣味辨別
當我們進行腐竹氣味辨別時，取樣品腐竹直接嗅其氣味。
良質腐竹：具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。
次質腐竹：腐竹固有的香氣平淡。
劣質腐竹：有黴味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。
3、通過滋味辨別
當我們進行腐竹滋味辨別時，取樣品腐竹用熱水浸泡至柔軟，細細咀嚼品嚐其滋味。
良質腐竹：具有腐竹固有的鮮香滋味。
次質腐竹：腐竹固有的滋味平淡。
劣質腐竹：有苦味、澀味或酸味等不良滋味。
家裡的腐竹放久了能吃嗎
3樓：匿名使用者
主要是看有沒有變質，你仔細的看看有沒有長什麼東西，顏色怎麼樣。
你這麼說我們也是沒有辦法確定的，主要是看看有沒有變質，要是變質了的話就不要吃了。
望採納！謝謝！
4樓：冷兔
幹腐竹保質期一般，3個月，保鮮真空腐竹一般1年
浸泡的腐竹，泡發時間不能超過72小時，超過72小時就完全變質了，完全不能食用。因為時間太長水裡的菌落群會大量滋生以致汙染食材。
建議用溫水泡發4個小時可到食用的軟度，如果冷水的話得泡10個小時左右，期間換水效果更好。
腐竹放一年有點變黑黃還能吃嗎
5樓：暮光耕耘
都放了這麼久了，當然不能吃了，會拉肚子的
6樓：橙子和帕加尼
不能吃了，最好是扔掉
7樓：手機使用者
不能了，因為有點變質。
8樓：石草兄
不能了哦，，，求採納
腐竹發黴了還能吃嗎複製的別回答！
9樓：瑞瑞他姑
一般食材如果發黴了基本上都是不能夠再食用的了，腐竹這種高蛋白的豆製品自然也在其中哦。建議還是扔掉比較踏實，遠離黃麴黴素，對健康有益啊！
10樓：
黴了不能吃了。
發黴食物對身體的危害：
食物放置的時間久了難免會發生黴變。食物黴變也就是食物黴爛變質，這個過程中會產生各種有毒物質，這些物質會給人的身體健康帶來致命的傷害。
近幾年，肝癌的發病率越來越高，併成為嚴重威脅人類健康的一大殺手。一般情況下，肝癌的發生跟日常飲食脫不了關係，比如，長期食用儲存時間過長或者發黴變質的食物就容易誘發肝癌，因此一定不要吃發生黴變的食物。
如果聞到大米有了黴味兒，或者發現牛奶變酸了，又或者覺得食用油被黴菌汙染了，那麼，趕緊把它們扔掉。因為食物發黴之後，微生物代謝會產生一種毒性非常大的強致癌物質——黃麴黴毒素，它是一種毒性極強的物質，進入人體以後主要對人的肝臟組織進行破壞。作為人體的排毒器官，肝臟負責將人體的有毒物質分解轉化，當毒素多到肝臟無法分解的時候，就會留在肝臟中。
肝臟中堆積太多的有毒物質勢必會傷害肝細胞，時間久了，肝細胞就會死亡。
很多人以為發黴的蘋果只有爛掉的部分被黴菌感染了，只要把這部分切掉，剩下的部分還是好的，也可以繼續吃。其實並非如此。一旦食物開始黴變，還沒有完全變質的那部分也已經進入到微生物新陳代謝的過程中，已經產生了大量肉眼看不到的細菌和毒素。
如果我們吃下去，很可能會出現急性中毒。發燒、腹痛、嘔吐、厭食等身體上的不適至少得折磨我們三五天，嚴重的甚至會在幾個月後發生中毒性肝病表現，黃疸、肝臟腫大、肝區疼痛、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，還可能出現心臟擴大、肺水腫，甚至痙攣、昏迷等症狀，大多數患者在死後會有直腸大出血現象。
11樓：匿名使用者
發黴了不能吃了，腐敗的食物容易致癌。
1、腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的回一種客家傳統食答品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。
2、可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。
3、腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。
營養價值高、易於儲存、食用方便，深受國內外消費者的青睞。
12樓：匿名使用者
當然不可以咯 什麼東西發黴了都表吃喲
謝謝，請採納！
13樓：匿名使用者
食物發黴了。果斷扔掉，別吃。因為腐敗的食物容易致癌。
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