1樓：共同學習吧
食材主料：糯米粉45g、粘米粉35g、澄粉20g、糖粉50g、色拉油20ml、牛奶150g
輔料：紅豆沙適量、熟糯米粉適量
步驟1.取適量糯米粉入鍋炒熟，用做手粉之用，炒至略微發黃即可，2.將油與牛奶倒入碗中，加入糖粉，
3.攪拌均勻，
4.稱量三種粉料，
5.倒入碗中，
6.攪拌至無顆粒狀，靜置30分鐘，
7.入蒸鍋，蒸20分鐘，
8.將蒸熟的麵糊，攪拌至光滑發亮，放至稍涼，就是冰皮了，9.豆沙餡搓成20克/個的小球，
10.將冰皮分成30克/個的小球，
11.在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，12.放上一個豆沙球，用冰皮把豆沙包起來，並慢慢往上推，13.直到把豆沙全部包裹住，收口，
14.將包好的冰皮月餅球，在糕粉中滾一圈，15.然後把冰皮月餅球團放進模具，按壓成型即可。
小貼士糖量可根據個人口味增減，餡料也可以換成其他的餡料。
2樓：匿名使用者
樓主你好，以下是幾種做月餅的方法奶**皮月餅的做法終於做出比較滿意的冰皮月餅了！我用了南瓜汁代替牛奶，所以冰皮是黃色的，而且皮上還有一些紅紅的南瓜肉。餡是自己做的奶黃餡，我覺得味道好極了，餡香皮軟，而且外形顏色都挺不錯，老公也讚我這次做得好。
不過老公還是喜歡豆沙加蛋黃，老是叫我下次做的時候加蛋黃，他分明是想騙吃蛋黃，不想吃鹹蛋白。奶皇餡：材 料：
雞蛋1只，白糧3匙，慄粉1匙，黃油10克，奶粉80克做 法：黃油放微波爐加熱10數秒至軟，再把所有材料拌勻，然後將拌好的奶皇液上鍋蒸，約5分鐘攪拌一次，蒸20至30分鐘至熟即可。月 餅：
材 料：糯米粉30克，慄粉30克，牛奶100ml，糖5匙，油10克，糕粉適量（糯米粉放入微波爐加熱即熟的糕粉），奶皇餡適量（我這裡將牛奶換成蒸南瓜時蒸出來的南瓜汁）做 法：1、糯米粉、慄粉、牛奶（南瓜汁）、糖拌勻至無顆粒，隔水蒸20分鐘至熟。
2、稍涼後加入油搓成軟滑的麵糰，用保鮮膜包好放冰箱鬆馳一小時左右。3、麵糰取出後分成約幹份小麵糰，餡料也搓成小團，冰皮面團與餡料比例約3：5。
4、小麵糰隔著保鮮膜擀開成邊緣稍薄中間厚的餅皮，包入餡料裹上糕粉壓模，脫模後用小掃帚掃去餅上的糕粉，漂亮的冰皮月餅即做成。糯米餈的做法·配 料: 糯米粉、椰蓉、豆沙餡、白糖。
·特 色：清涼柔軟，香甜可口。·操 作:
1、取一容器，放入糯米粉，加入白糖、少許素油和適量水，攪拌均勻後放置10分鐘，另取一個容器，將底部刷一層油，倒入糯米糊入蒸鍋蒸15-20分鐘； 2、取出冷卻後切塊，壓扁放入豆沙餡包好，沾上椰蓉即可。 拿破崙格斯的做法菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心 工藝：
烤拿破崙格斯的製作材料：主料：小麥富強粉445克,小麥麵粉180克輔料：
起酥油150克,雞蛋150克,全脂牛奶粉32克,奶油100克,酵母5克,玉米麵（黃）30克,牛奶400克,調料：豬油（煉製）20克,白砂糖135克,鹽5克拿破崙格斯的做法：1.
將起酥油和高筋麵粉（55克）一起攪拌均勻；2. 高筋麵粉（70克）、低筋麵粉（70克）、冰水（95克）、白油及拌勻的起酥油一起製作酥皮面團；3. 將已完成的酥皮面團，用擀麵棍擀成長65釐米、寬43釐米的酥皮面皮，放入烤盤中靜置鬆弛30分鐘；4.
在酥皮表面上戳出數個小細洞後，放入烤箱中以180℃烤至表面呈現金黃色澤；5. 再翻面繼續烤至酥脆，再切成數片長12釐米、寬6釐米的拿破崙酥片；6. 取高筋麵粉（320克）、低筋麵粉（80克）、細砂糖、雞蛋、奶粉、奶油、水（200克）、酵母、鹽（5克）攪拌成麵糰並做基礎發酵；7.
麵糰分成每份約50克重總共有15份的小麵糰，並且整形為橄欖形狀的餐包並作最後的發酵；8. 在表面上擠出網狀的奶油布丁餡料作為裝飾，放入烤箱以上火190℃、下火180℃烤約15分鐘；9. 再從麵包中間處切開，擠入奶油布丁餡並放上一片做好的拿破崙酥，表面篩上糖粉即可。
炸士幹圈的做法菜系及功效：精品主食 甜品/點心 工藝：炸炸士幹圈的製作材料：
主料：小麥麵粉500克輔料：雞蛋150克,牛奶200克,泡打粉18克,調料：
白砂糖125克,豬油（煉製）60克炸士幹圈的特色：鬆軟適口，不幹不膩。炸士幹圈的做法：
1. 麵粉放在案板上，中間扒坑放進白糖、豬油、雞蛋、鮮牛奶、泡打粉，用手掌輕輕將主調料合勻收成團；2. 案上撒些乾麵粉，用擀麵杖漿料擀成30毫米厚的均勻大面餅；3.
用圓戳或玻璃杯切成直徑50毫米的圓片，再用小圓戳將圓片切成環形圈；4. 繼用溫油炸至全部浮起發漲呈金黃；5. 撈出用糖漿蘸掛後倒入綿白糖容器內，當全部蘸滿綿糖時即成士幹圈。
**薯派的做法菜系及功效：精品主食 甜品/點心 增肥食譜 工藝：烤**薯派的製作材料：
主料：甜派皮550克輔料：甘薯300克,玉米麵（黃）20克,奶油50克,雞蛋黃20克,調料：
牛油50克,白砂糖80克,鹽5克**薯派的做法：1. 蛋黃與水攪拌均勻即為蛋黃液備用；2.
先將2/3份的派皮擀成0.4釐米厚，一一壓入派模中，整形好鬆弛約15分鐘備用；3. 將地瓜去皮切片，放入蒸籠中蒸軟；4.
趁熱壓成泥狀，再與無鹽牛油、細砂糖、鹽一起拌勻；5. 最後加入鮮奶油與玉米粉拌勻，待涼即為地瓜餡；6. 將地瓜餡放入派皮內，於派的邊緣塗抹上適量蛋黃液；7.
將剩餘的派皮擀平，用模型壓出所需要的大小後蓋在派上；8. 將上下派皮壓緊，表面用叉子戳洞，靜置鬆弛約15分鐘；9. 於表面抹上剩餘的蛋黃液，再放入烤箱以180/200℃烘烤約20～25分鐘即可。
**薯派的製作要訣：1. 地瓜也可用水煮軟，但如以此法制作，需於煮軟後瀝乾；2.
並進入烤箱3～5分鐘烤乾水分，再趁熱壓成泥狀。起酥天使蛋糕的做法菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心 工藝：
烤起酥天使蛋糕的製作材料：主料：小麥麵粉70克,小麥富強粉125克輔料：
起酥油150克,雞蛋清375克,塔塔粉15克,玉米麵（白）113克,葡萄乾100克,核桃150克,奶油450克,調料：豬油（煉製）120克,白砂糖188克,果糖180克起酥天使蛋糕的做法：1.
起酥油、高筋麵粉（55克）一起攪拌均勻；2. 高筋麵粉（70克）、低筋麵粉（70克）、冰水（95克）、白油、加入調勻的材料一起製成酥皮面團；3. 酥皮面團，用擀麵棍擀成長65釐米、寬43釐米的長方形酥皮面皮；4.
放入烤箱中以180℃烤至酥皮呈現出金黃色澤後再翻面烤到呈現出酥脆狀態；5. 取蛋白、細砂糖、塔塔粉一同打至硬性發泡；6. 再加入玉米粉、葡萄乾、核桃一起拌勻後，倒入烤盤內放入烤箱中以上火180℃、下火0℃烤約25分鐘即為天使蛋糕；7.
取酥皮用刀子分切成長43釐米、寬21釐米的三片酥皮，再將天使蛋糕分切成兩片；8. 最後取一片酥皮塗抹上裝飾奶油後，再覆蓋疊上一層天使蛋糕，重複上述動作直到將所有的酥皮和天使蛋糕使用完畢即可。風味咖啡豬肉披薩的做法菜系及功效：
其他國家 精品主食 甜品/點心 營養不良食譜 工藝：烤風味咖啡豬肉披薩的製作材料：主料：
小麥富強粉400克,小麥麵粉210克輔料：酵母12克,百里香45克,雞蛋黃20克,豬肉(瘦)50克,番茄20克,四季豆12克,洋蔥（白皮）15克,土豆（黃皮）15克,蘋果20克,?a href=' http:
>湯?
0克,奶油40克,咖哩15克,調料：橄欖油40克,白砂糖25克風味咖啡豬肉披薩的做法：1.
將麵皮放入抹油的烤盤中，移入預熱210℃的烤箱中；2. 烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色後取出；3. 豬肉洗淨切片；4.
番茄洗淨、去蒂，切丁備用；5. 四季豆洗淨、去頭尾，切丁；6. 洋蔥、馬鈴薯、蘋果洗淨去皮，切丁備用；7.
鍋中放入奶油燒熱，加入豬肉片、番茄、四季豆、洋蔥、馬鈴薯、蘋果小火炒出香味；8. 續加入咖哩粉與麵粉拌炒約30秒，最後加入高湯拌煮約5分鐘；9. 將烤盤刷上一層薄油，放入餅皮，並抹上25克咖哩醬汁；酥皮濃湯的做法菜系及功效：
其他國家 精品主食 甜品/點心 工藝：烤酥皮濃湯的製作材料：主料：
小麥富強粉128克,小麥麵粉92克輔料：起酥油136克,火腿80克,雞蛋黃20克,調料：白砂糖10克,胡椒30克,鹽3克,豬油（煉製）20克,玉米醬300克酥皮濃湯的做法：
1. 高筋麵粉、低筋麵粉（32克）、水（96克）、鹽（2克）、白油、細砂糖、起酥油製成酥皮面團；2. 酥皮面團，用擀麵棍擀成長65釐米、寬26釐米長方形的酥皮面皮後，靜置鬆弛30分鐘；3.
再分切成數片長寬各13×13釐米的正方形酥皮面皮，並在麵皮表面刷上一層蛋黃液備用；4. 取奶油煮沸後，加入低筋麵粉攪拌成稍乾的麵糰；5. 再取水以少量分次的方式加入麵糰中加以溶解煮開；6.
在繼續加入玉米醬、碎火腿粒、粗黑胡椒一同煮開後再加入鹽調味，最後倒入烤碗內；7. 在烤碗上面放置一片酥皮，再放入烤箱中以上火230℃、下火0℃烤約20分鐘。希望你能採納
3樓：匿名使用者
月餅都是豬油做的
還是別作了
少吃少吃。。
白皮月餅的家常做法大全怎麼做好吃**
4樓：胡蘿炒香菜
白皮月餅的做法
1.油皮材料揉均勻成光滑麵糰，蓋保鮮膜醒20分鐘2.油酥面揉均勻蓋保鮮膜醒20分鐘
3.油皮油酥各自均勻分成16份
4.油皮包住油酥成光滑麵糰，蓋保鮮膜醒15分鐘5.把醒好的麵糰擀成條裝，越長越酥脆，從上到下捲起6.收口朝下蓋保鮮膜醒20分鐘
7.按上述方法再擀成長長的條裝
8.從上到上捲起，收口朝下蓋保鮮膜醒20分鐘9.包入餡兒料，按扁，預熱好烤箱上下火180度10.調好紅曲粉
11.點上自己喜歡的圖案，放入烤箱180度中上層烤25分鐘12.美美的出爐了
五仁月餅的製作方法
來自上庸古城誠懇的袋鼠 五仁老月餅 餡料 白芝麻50克，黑芝麻50克，葵花籽仁50克，南瓜仁50克，核桃仁150克，花生仁150克，月餅專用糖漿150克，玉米油70克，白糖30克，麵粉200克，水20克，高度白酒5克，鹼水2克。油皮 低筋麵粉340克，月餅糖漿240克，玉米油90克，鹼水2克。詳細做...
改良月餅怎麼做，脆皮月餅製作方法
1.分皮 將已搓好的月餅皮按斤兩規格分好每個月餅的餅皮。2.分餡 把要製作月餅品種的餡料按量分別稱好，要熟悉各種餡料配方和做法。如單黃蓮蓉，在中間加一隻蛋黃 雙黃或三黃 蓮蓉，則要把蓮蓉分成兩份或三份，每份蓮蓉再包入一個蛋黃，以二合一或三合一的方法包成一個餅坯。五仁類餡料要捏實 捏圓滑，但餡料不能捏...
五仁月餅竅門，五仁月餅的製作方法竅門
盡心的云云老師 今年做的五仁月餅。有別於傳統五仁餡的做法，這次在五仁餡中加入了蓮蓉，餡料不發硬，回油也快...